TOP 3 mga recipe para sa paggawa ng German Christmas gingerbread Lebkuchen sa bahay. Mga tip at lihim sa pagluluto. Mga resipe ng video.
Daan-daang siglo na ang German gingerbread na Lebkuchen. Sa una, ang napakasarap na pagkain ay isang seremonyal na cookie sa anyo ng mga honey cake na gawa sa harina. Ngunit unti-unting maanghang na pampalasa ay nagsimulang idagdag sa kuwarta, kung saan nakuha ng pastry ang pangalan nito. Ngayon, ang tinapay mula sa luya ay inihanda sa iba't ibang paraan, at sikat sila sa buong mundo. Ang isa sa pinaka masarap na gingerbread ay ang German Lebkuchen. Ang mga masarap na lutong kalakal ay bahagi ng panahon ng Pasko sa Alemanya.
Mga Lihim at Mga Tip sa Pagluluto
- Ang Lebkuchen gingerbread ay maaaring gawin mula sa rye, trigo at harina ng mais, o pinggan.
- Ang kapal ng produkto ay mula sa 0.5 mm hanggang 1 cm. Kung mas makapal ang tinapay mula sa luya, mas malambot ito sa loob.
- Ang kuwarta para sa tinapay mula sa luya ay maaaring maipasok hanggang sa 2 linggo.
- Ang anumang pampalasa ay ginagamit para sa pagluluto sa hurno: kanela, sibol, luya, nutmeg, kardamono, anis, allspice, star anise, pinatuyong orange at lemon zest, at kahit chili powder.
- Gumagawa sila ng mga produkto sa anyo ng maliliit na pigura: mga bituin, mga puno ng Pasko, mga hayop, maliit na lalaki, mga kampanilya ng Pasko.
- Bago ang pagluluto sa hurno, maaari kang gumawa ng isang butas ng laso sa bawat Christmas gingerbread at gamitin ito upang palamutihan ang Christmas tree.
- Ang Lebkuchen ay pinalamutian ng itlog, lemon o tsokolate na icing, na sinablig ng mga tinadtad na mani, niyog.
- Ang mga Gingerbread ay nakaimbak ng napakahabang panahon, habang nananatiling mabango at hindi lipas. Ang pangunahing bagay ay panatilihin ang mga ito sa isang lalagyan ng lata o baso na may masikip na takip.
Ang Lebkuchen na gawa sa harina ng rye
Ang maanghang na German gingerbread na Lebkuchen na gawa sa rye harina ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang natatanging lasa at isang paleta ng mga mabangong pampalasa.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 539 kcal.
- Mga Paghahain Bawat Lalagyan - 12 Mga Paghahatid
- Oras ng pagluluto - 1 araw
Mga sangkap:
- Rye harina - 500 g
- Kayumanggi asukal (tungkod) - 400 g
- Magaspang na harina - 300 g
- Hazelnut - 140 g
- Mga itlog - 4 na mga PC.
- Yolk ng itlog - 2 mga PC.
- Cocoa pulbos - 20 g
- Honey - 12 tablespoons
- Ground cinnamon - 1 tsp
- Gatas - 3 tablespoons
- Soda - 2 tsp
- Candied orange peel - 100 g
- Mantikilya - 90 g
- Mga ground clove - 1 tsp
- Lemon - 1 pc., Candied lemon peel - 60 g, Mga pasas - 100 g
Paggawa ng Lebkuchen mula sa rye harina:
- Gupitin ang maliliit na piraso ng mga mani, orange at lemon peel.
- Ibuhos ang mga pasas ng malamig na tubig upang mamaga. Pagkatapos alisan ng tubig ang likido, patuyuin ng tuwalya sa kusina at giling.
- Grate ang lemon zest sa isang masarap na kudkuran.
- Gupitin ang mantikilya sa mga hiwa at init sa temperatura ng kuwarto.
- Talunin ang mga itlog sa isang taong magaling makisama hanggang sa makinis, dilaw na masa.
- Pagsamahin ang asukal sa tungkod na may pulot at init, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa likido, magkaka-homogenous.
- Magdagdag ng pinalambot na mantikilya sa mainit na halo ng honey-sugar, pukawin, ibuhos ang mga itlog at talunin ng isang taong magaling makisama.
- Pagsamahin ang dalawang uri ng harina, soda, kakaw at lahat ng mga tuyong pampalasa.
- Ibuhos ang pinaghalong harina sa maliliit na bahagi sa pinaghalong mantikilya.
- Magdagdag ng mga minatamis na prutas, mani, pasas at lemon zest sa kuwarta. Maihalo ang lahat hanggang sa makuha ang isang homogenous na siksik na masa.
- Igulong ang natapos na kuwarta sa isang "kolobok", balutin ng foil at ilagay sa freezer sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos magpalamig sa magdamag.
- Igulong ang pinalamig na kuwarta sa isang layer na 5 mm ang makapal at gupitin ang mga cookies ng tinapay mula sa luya ng anumang hugis na may mga pastry molds.
- Ilagay ang mga cookies ng gingerbread sa isang baking sheet na sakop ng papel, sa isang maliit na distansya mula sa bawat isa.
- Haluin ang gatas gamit ang mga egg yolks hanggang makinis at masilaw ang ibabaw ng cookies.
- Ipadala ang German Lebkuchen gingerbread cookies sa isang preheated oven sa 175 ° C sa loob ng 13-15 minuto.
Trigo harina lebkuchen
Maganda, nakaka-bibig, masarap at mabango ang German Lebkuchen gingerbread na gawa sa harina ng trigo. Palamutihan nila ang maligaya na mesa at ang punong Bagong Taon.
Mga sangkap:
- Trigo harina - 250 g
- Ang mga ground almonds sa harina - 85 g
- Panimpla ng Gingerbread - 3 tsp
- Ground cinnamon - 1 tsp
- Cookie pulbos - 1 tsp
- Soda - 0.5 tsp
- Liquid honey - 200 ML.
- Mantikilya - 85 g
- Kandelang orange na prutas - 100 g
- Powdered sugar - 2 kutsara.
- Mainit na tubig - 2 kutsara.
Paggawa ng Lebkuchen mula sa Wheat Flour:
- Paghaluin ang lahat ng mga tuyong pagkain: harina, harina ng almond, pampalasa, pulbos at baking soda.
- Matunaw ang mantikilya at pulot at cool sa temperatura ng kuwarto.
- Pagsamahin ang tuyong timpla ng butter-honey mass, mga candied fruit at ihalo. Takpan ng tuwalya, iwanan upang palamig at magpapalap.
- Pagkatapos ay i-roll ang kuwarta sa mga bola na kasinglaki ng isang walnut, ilagay ang mga ito sa isang baking sheet sa layo na 2 cm mula sa bawat isa at gaanong pindutin pababa ng isang kutsara, pagyupi.
- Maghurno Lebkuchen mula sa harina ng trigo sa oven sa 180 ° C sa loob ng 15 minuto.
- Kapag ang natapos na Lebkuchen ay lumamig, takpan ito ng glaze. Upang gawin ito, kuskusin ang pulbos na asukal sa mainit na tubig na may isang taong magaling makisama upang walang mga suso, at isawsaw ang tinapay mula sa luya sa nagresultang masa. Iwanan ang mga ito upang matuyo ang lamig.
Spicy Nuremberg Lebkuchen Gingerbread
Ang batayan ng Nuremberg gingerbread Lebkuchen ay isang syrup ng honey at asukal. Ang isang malaking halaga ng pampalasa ay ginagamit sa resipe, na ginagawang mabango at masarap ang gingerbread.
Mga sangkap:
- Honey - 200 ML.
- Margarine - 100 g
- Mga itlog - 1 pc.
- Trigo harina - 500 g
- Mga pampalasa sa lupa (kanela, sibol, luya, kulantro) - 30 g
- Baking pulbos - 1 kutsara
- Liqueur Baileys - 2 tablespoons
- Sariwang tangerine zest - 1 kutsara
- Madilim na tsokolate - 150 g
- Cream 33% - 100 ML
Paggawa ng Spicy Nuremberg Lebkuchen Gingerbread:
- Ilagay ang honey, asukal na may margarine sa isang lalagyan at, pagpapakilos, pag-init hanggang sa isang homogenous na likidong masa. Pagkatapos ay cool sa temperatura ng kuwarto.
- Pagsamahin ang harina sa mga pampalasa, baking powder, sarap at ibuhos sa bailey, halo ng honey at mga itlog.
- Masahin ang kuwarta, hugis sa isang bola at palamigin sa magdamag.
- Pagkatapos igulong ito sa isang layer na 7-8 mm makapal, gupitin ang mga numero at ilagay ang mga produkto sa isang baking sheet.
- Maghurno Lebkuchen Spicy Nuremberg Gingerbread sa loob ng 10 minuto sa isang preheated oven sa 180 ° C.
- Matunaw ang tsokolate, pukawin ang warmed cream, pukawin at isawsaw ang handa na cookies ng tinapay mula sa luya sa ganache. Cool na inihurnong kalakal sa isang cool na lugar.
