Alam mo ba kung ano ang kimchi at kung paano ito ihanda? Sa madaling sabi, ang mga ito ay mga adobo na gulay, katulad ng sauerkraut. Tungkol sa mga pagkakaiba-iba ng ulam na ito at ang mga kakaibang pagluluto, at magiging paksa ng artikulo ngayon.
Kimchi repolyo
Ang tradisyonal na Korean kimchi ay isang bagay na pambihira sa malawak ng ating bansa. Ngunit ang mga lokal na Russified Koreans ay matagal nang pinasimple ang kanyang resipe. Hindi mo rin mapapansin kung paano lilipas ang dalawang araw pagkatapos ng pag-aasin, kung paano ang isang masarap na pampagana ay magpapalabas sa iyong mesa.
Mga sangkap:
- Peking repolyo - 1.5 kg
- Bawang - 6 na sibuyas
- Ground hot pepper - 4 na kutsara
- Talaan ng asin - 150 g
- Pag-inom ng sinala na tubig - 2 l
- Asukal - 1 kutsara
Paghahanda:
- Alisin ang nangungunang mga nasirang dahon mula sa repolyo. Hatiin ang ulo ng repolyo sa 4 na bahagi at ilagay ito sa isang angkop na lalagyan.
- Gumawa ng brine. Ibuhos ang asin na may kumukulong tubig, pukawin ito at cool. Pagkatapos punan ang repolyo sa tuktok ng brine at iwanan sa loob ng 10 oras, habang hinalo ito ng 1-2 beses upang ang lahat ng mga dahon ay pantay na inasnan.
- Kapag tapos na ang repolyo, gawin ang timpla ng paminta. Pagsamahin ang mainit na paminta ng asukal at lamuyas na bawang. Ibuhos sa 3 kutsara. tubig upang makuha ang pagkakapare-pareho ng isang makapal na slurry.
- Ikalat ang bawat dahon ng repolyo na may nagresultang gruel at ibalik ito sa lalagyan ng pag-atsara. Ibuhos ang ilang brine at itakda ang pang-aapi upang ang juice ay tumayo. Panatilihin ang repolyo sa isang cool na lugar: ref, cellar, balkonahe. Pagkatapos ng 2 araw, handa na ang homemade kimchi. Itago ito sa brine sa buong taglamig.
Chinese cabbage kimchi
Sa larawan, ang mga maanghang na kimchi Koreans ay tinatawag na kimchi - ang elixir ng walang hanggang kabataan, sapagkat Intsik na repolyo, ang pangunahing sangkap sa ulam. Ito ay may hindi lamang isang makatas at mayamang lasa, ngunit naglalaman din ng isang espesyal na kapaki-pakinabang na sangkap tulad ng lysine, na nililinis ang dugo, pinahuhusay ang kaligtasan sa sakit at labanan laban sa mga tumor cell. Nag-aalok kami ng isang tanyag na resipe para sa isang maanghang na oriental na meryenda na ginawa mula sa Intsik na repolyo, na iniakma sa aming mga panlasa.
Mga sangkap para sa kimchi:
- Peking repolyo - 1 kg
- Asin - 30 g
- Sibuyas - 1 pc.
- Bawang - 2 wedges
- Ground red pepper - tikman
Hakbang-hakbang na paghahanda ng Chinese cabbage kimchi:
- Gupitin ang repolyo sa mga piraso, iwisik ang asin at iwanan ng 6 na oras.
- Pagkatapos ng oras na ito, idagdag ang tinadtad na sibuyas, kinatas na bawang at pulang paminta sa repolyo. Maglagay ng isang patag na plato sa itaas, kung saan inilalagay ang pang-aapi, halimbawa, isang garapon ng tubig.
- Pagkatapos ng 2 araw, magiging handa na ang homemade kimchi ng Korea.
Puting kimchi ng repolyo
Ayon sa kaugalian, ang kimchi ay gawa sa Peking cabbage, na halos hindi lumaki sa ating bansa. Gayunpaman, ang lutuing Koreano ay napakaganda na madali itong maiakma sa mga magagamit na produkto. At natutunan na ng mga chef ng Russia kung paano gumawa ng isang tanyag na meryenda ng Korea sa bahay, mula sa isang pangkaraniwang gulay na Ruso - puting repolyo.
Mga sangkap:
- Puting repolyo - 1 malaking malaking ulo ng repolyo
- Asin - 150 g
- Pampalasa ng koreano - 1 pack
- Bawang - 1 ulo
- Asukal - 1 tsp
- Ground red pepper - 0.5 tsp
- Inuming tubig - 2 l
Paghahanda:
- Gupitin ang repolyo sa 4 na piraso. Kung ang ulo ng repolyo ay maliit, pagkatapos ay hatiin ito sa 2 bahagi. Ilagay ang repolyo sa isang lalagyan.
- Gumawa ng isang maalat na solusyon - matunaw ang asin sa tubig, na ibubuhos sa repolyo. Iwanan ito sa loob ng 15 oras, habang pinapaikli ito tuwing 5 oras upang ang tuktok na dahon ay nasa ilalim.
- Pagkatapos ng oras na ito, hugasan ang repolyo sa ilalim ng gripo.
- Ihanda ang pampalasa - pisilin ang bawang, idagdag ang asukal, paminta at ibuhos ang solusyon sa asin kung saan naroon ang repolyo, upang ang pagkakapare-pareho ng masa ay naging tulad ng makapal na kulay-gatas.
- Ilagay ang repolyo sa isang kasirola o garapon na baso at takpan ng pampalasa. Tamp, takpan at panatilihin sa isang cool na lugar.
Kimchi sopas
Ang sopas ng Kimchi ay isa pang tanyag na pagkaing Koreano na pinakakaraniwan sa mga rehiyon ng Japan. Ang pagluluto nito sa bahay ay mas madali kaysa sa iniisip ng maraming mga maybahay.
Mga sangkap:
- Balat ng baboy - 700 g
- Rice wine - 1 kutsara (sake)
- Kimchi paste - 100 g
- Mga Shiitake na kabute - 50 g
- Mga sibuyas - 1/4 mga PC.
- Mga berdeng sibuyas - 2-3 balahibo
- Tofu - 200 g
- Chili pepper - 2 tablespoons
- Tubig - 500 ML
- Langis ng gulay - para sa pagprito
- Bawang sarsa - 0.5 tsp (maaaring mapalitan ng 2 sibuyas ng durog na bawang)
- Chili paste - 2 tsp
- Toyo - 3 tsp
- Itim na paminta - 3 pakurot
Paghahanda:
- Gupitin ang mga kabute, sibuyas, tofu at karne sa mga piraso.
- Ibuhos ang kimchi paste, bigas na alak, langis ng gulay sa isang kasirola at kumulo sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang sarsa ng bawang, chili paste, toyo, itim na paminta, gulay, karne at takpan ng tubig ang pagkain.
- Kapag ang karne ay malambot, idagdag ang tofu at sili sili at ihalo. Ihain ang sopas na may pinakuluang kanin.
Kimchi sauce na may sili
Ang maanghang, mainit na maanghang na sarsa ng kimchi ay ang lihim na pagbibihis ng mga chef ng Korea. Mayroon itong kaaya-aya na aroma ng sariwang prutas. Ginagamit ito bilang isang marinade, nagsilbi bilang isang hiwalay na ulam, at ipinakilala din bilang isang sapilitan na sangkap para sa mga rolyo at sushi.
Mga sangkap:
- Paminta ng sili - 6 na kutsara
- Pinong tinadtad na bawang - 3 tablespoons
- Inuming tubig - 4 na kutsara
- Asukal - 3 tablespoons
- Asin - 3 tsp
Pagluluto ng sarsa ng kimchi:
- Pigain ang bawang sa pamamagitan ng press.
- Pagsamahin ang halo ng bawang sa paminta, asin at asukal.
- Takpan ang tubig ng lahat at ihalo na rin.
- Ilagay ang sarsa sa isang garapon, i-tornilyo ang takip at panatilihin sa ref.
Eksperimento, at palagi kang makakahanap ng isang resipe para sa masarap na lutong bahay na kimchi na nababagay sa iyong panlasa at kaluluwa.
Video recipe para sa paggawa ng Korean kimchi (Chimchi) na may Chinese cabbage:
