Nagmamadali ako na gamutin ka sa isang simple at mabilis na resipe para sa lutong bahay na jerky veal. Ito ay nakakaakit sa kagaanan nito at medyo maikling panahon ng pagluluto - literal na 7-10 araw at maaari mong tikman ang napakasarap na pagkain. Hakbang-hakbang na resipe na may larawan. Video recipe.
Ang pinatuyong karne ay hindi lamang isang pampagana, ngunit isang tunay na napakasarap na pagkain. Anumang hilaw na materyal ay angkop para sa pagpapatayo: fillet ng manok o pato, pabo, baboy, atbp. Ngunit ang pinakatanyag na ulam na karne sa maraming mga bansa sa mundo ay tiyak na pinatuyong veal o baka. Samakatuwid, ngayon ay imungkahi ko na subukan na gumawa ng homemade beef jerky. Ang manipis na hiniwang tenderloin sa isang masarap na maanghang na tinapay ay ang perpektong gamutin para sa anumang maligaya na mesa. Ang mga mahilig sa karne na pinapagaling ay tiyak na hindi dadaan sa isang masarap at mabangong malamig na meryenda.
Pumili ng maniwang baka para sa pampagana na ito - pinakamahusay na ang fillet o tenderloin. Ang pangunahing patakaran ng jerky ng karne ng baka: ang karne ay dapat na pinalamig, hindi na-freeze. Kumuha ng magaspang na asin, sapagkat gamit ito ng mabuti, ang karne ay maasnan. Ang hanay ng mga damo at pampalasa ay maaaring mapili ayon sa gusto mo, ngunit para sa unang eksperimento, inirerekumenda kong huwag lumihis mula sa resipe. Ang unang pagtikim ng lutong bahay na cured meat ay maaaring isagawa sa ika-7-8 na araw. Ito ay magiging malambot at malambot, habang nababanat. Pagkatapos ng isa pang 1-2 linggo, ang fatal ay matuyo at magiging mas siksik, pagkatapos ay maaari itong i-cut sa manipis na mga hiwa. Maaari kang mag-imbak ng lutong bahay na jerky meat hanggang sa 2 buwan sa ref sa pamamagitan ng pagbabalot nito ng gasa sa temperatura na 2-6 degrees. Maaari rin itong ipadala sa freezer, kung saan ang buhay ng istante ng produktong karne ay tataas sa anim na buwan.
Tingnan din kung paano magluto ng jerky veal na inatsara sa cognac.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 410 kcal.
- Mga paghahatid - 700 g
- Oras ng pagluluto - 7-8 araw
Mga sangkap:
- Veal (tenderloin) - 1 kg
- Sweet wig (pulang paminta) - 1 tsp
- Ground black pepper - 1-2 tsp
- Ground coriander - 1 tsp
- Magaspang na asin - 500 g
Hakbang-hakbang na pagluluto ng homemade jerky veal, recipe na may larawan:
1. Hugasan ang veal at matuyo nang maayos gamit ang isang twalya. Kung may tape, alisin ito.
2. Ibuhos ang 1/3 ng asin sa lalagyan kung saan iyong aasinan.
3. Ilagay ang veal sa isang mangkok at iwisik ang natitirang asin. Linisan ito ng asin upang natakpan ito sa lahat ng panig nang walang mga puwang o puwang. Pagkatapos ang karne ay maayos na inasnan.
4. Takpan ang veal ng takip o kumapit na pelikula at palamigin sa loob ng 12-15 na oras. Sa oras na ito, ang karne ay maaasin nang mabuti, ngunit hindi ito magiging maalat. Ang isang likido ay nabubuo sa ilalim ng lalagyan, kung saan hinugot ng asin ang laman. At ang karne mismo ay magiging matatag sa pagpindot at magbago ng kulay mula sa maliwanag na burgundy hanggang kayumanggi.
5. Hugasan ang karne sa ilalim ng umaagos na tubig, banlaw nang mabuti ang lahat ng asin.
6. Pagkatapos ay patuyuin ito ng isang twalya.
7. Sa isang maliit na lalagyan, pagsamahin ang ground black pepper, sweet paprika at ground coriander. Gumalaw ng pampalasa.
8. Kuskusin nang maayos ang gulay gamit ang mga lutong pampalasa sa lahat ng panig.
9. Balutin ang karne ng gasa o anumang telang koton at ipadala ito sa tuyo sa loob ng bahay sa temperatura na 5-8 degree sa loob ng 1 linggo. Pagkatapos ay maaari mong kunin ang unang sample ng home-made veal. Ito ay maginhawa upang matuyo ito sa ref sa isang wire rack upang ito ay dries pantay sa lahat ng panig.
Tingnan din ang isang resipe ng video kung paano magluto ng masarap na itlog.
