Alam ng lahat ang Olivier salad mula pagkabata. Maraming mga pagpipilian para sa paghahanda nito, ngunit hindi lahat ay sinubukan ang ulam na ito na may mga adobo na pipino. Samakatuwid, iminumungkahi kong punan ang koleksyon ng pagluluto sa isang recipe para sa Olivier salad na may adobo na mga pipino.
Nilalaman:
- Mga sangkap
- Sunud-sunod na pagluluto
- Video recipe
Ang paghahanda ng salad na "Olivier", tulad ng bawat iba pang ulam, ay may sariling klasikong recipe. Ayon sa kaugalian, naglalaman ang salad ng mga sumusunod na sangkap: matapang na pinakuluang itlog, karot at patatas sa kanilang mga balat, pinakuluang sausage, atsara, de-latang gisantes at mayonesa. Maaari kang gumamit ng anumang proporsyon ng mga produkto ayon sa iyong paghuhusga. Gayunpaman, pinapayuhan ko kayong dagdagan ang dami ng mga adobo na pipino upang ang salad ay hindi tuyo.
Sa teknikal, ang paghahanda ng Olivier ay napakasimple na halos wala nang masasabi. Ang mga produkto ay pinakuluang pinakuluan, pinalamig, maingat na pinutol sa mga cube, tinimplahan ng mayonesa at halo-halong. Ngunit gawin nating maayos ang lahat.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 198 kcal.
- Mga Paghahain - 8
- Oras ng pagluluto - 20 minuto para sa pagputol ng pagkain, magtatagal din ito ng karagdagang oras para sa pagluluto at paglamig ng ilang mga sangkap hanggang sa isang oras
Mga sangkap:
- Patatas - 6 mga PC.
- Mga karot - 2 mga PC.
- Mga itlog - 5 mga PC.
- Usok na paa ng manok - 2 mga PC.
- Mga adobo na pipino - 5 mga PC.
- Sariwang pipino - 1 pc.
- Asin sa panlasa
- Mayonesa - para sa dressing ng salad
Pagluluto ng salad na "Olivier" na may mga adobo na mga pipino
1. Hugasan nang mabuti ang mga patatas sa ilalim ng tubig na tumatakbo at ilagay ito sa isang kasirola na may kumukulong inasnan na tubig. Ang mainit na tubig ay makikipag-ugnay sa almirol sa patatas, na lilikha ng isang proteksiyon na pelikula sa paligid ng tuber, at ang asin ay mai-compact ang istraktura ng patatas.
Pakuluan ang mga tubers sa kanilang mga balat sa daluyan ng init sa ilalim ng maluwag na takip ng mga 20 minuto. Suriin ang kahandaan ng produkto gamit ang isang kutsilyo. Hindi mo dapat labis na pagluluto ang mga patatas, kung hindi man ay magkakalat sila sa panahon ng paggupit, at kailangan namin silang maging siksik. Pagkatapos ng patatas cool na rin, alisan ng balat at gupitin sa maliit na cube.
2. Isawsaw ang mga itlog sa malamig na inasnan na tubig at sunugin. Dahil ang tubig ay unti-unting magpapainit, ang mga itlog ay hindi makakaranas ng pagkabigla ng init, na maiiwasan silang mag-crack. Kung, gayunpaman, ang mga itlog ay sumabog, kung gayon ang asin ay hindi papayagan ang daloy ng protina, sapagkat protina kapag nakikipag-ugnay sa mga tiklop ng asin. Kapag kumukulo ang mga itlog, pakuluan ang mga ito nang hindi hihigit sa 8-10 minuto. Kung ang mga itlog ay labis na naluto, magkakaroon sila ng isang hindi kasiya-siyang aroma at mas masahol sa lasa. Ilagay ang natapos na mga itlog sa malamig na tubig. Papayagan ng shock ng init ang protina na madaling makahiwalay mula sa shell, na ginagawang mas madaling magbalat ng mga itlog, ngunit kung sariwa sila, hindi pa rin mababalat ng mahina. Gupitin ang natapos na mga itlog sa mga cube.
3. Ang mga karot, tulad ng patatas, hugasan at pakuluan ang hindi pinahiran ng asin sa tubig sa loob ng halos 30 minuto. Pagkatapos cool na rin, alisan ng balat at gupitin sa mga cube.
4. Tanggalin ang mga adobo na pipino mula sa garapon, patuyuin ng isang tuwalya ng papel upang makuha ang lahat ng kahalumigmigan, at gupitin sa mga cube.
Ang mga pipino na pickling ay napakasimple
Upang magawa ito, hugasan ang mga ito at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 6-8 na oras, palitan ito ng pana-panahon ng sariwang tubig. Pagkatapos ay banlawan muli at putulin ang mga dulo. I-sterilize ang mga lalagyan na may mga takip. Maglagay ng isang sheet ng malunggay at itim na kurant sa ilalim ng garapon, at ihiga nang mahigpit ang mga pipino sa itaas. Magdagdag ng peeled bawang, black peppercorn, cloves, cardamom at takpan ang lahat ng mga dill umbrellas. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon at iwanan upang tumayo ng 30 minuto. Matapos ang brine mula sa mga garapon, ibuhos sa isang kasirola, pakuluan at ibuhos muli sa mga garapon. Ibuhos ang suka at igulong ang mga takip.
5. Hugasan ang sariwang pipino sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tuyo at gupitin sa parehong sukat ng nakaraang mga gulay.
6. Banlawan ang pinausukang binti ng manok sa ilalim ng umaagos na tubig at patuyuin ng isang twalya.
7. Alisin ang balat mula sa karne at ihiwalay ito sa buto, pagkatapos ay gupitin sa maliliit na piraso. Pinapayuhan ko kayo na huwag itapon ang natitirang mga buto, ngunit pakuluan ang sabaw, kung saan nakakakuha ka ng isang masarap na sopas ng gisantes, borscht o nilagang gulay.
8. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang malaking malalim na mangkok.
9. Ibuhos sa mayonesa.
10. Paghaluin nang mabuti ang lahat ng pagkain. Handa na ang salad, ngunit dapat itong palamigin sa loob ng 1-2 oras bago ihain. Kasi masarap kapag pinalamig.
Tingnan din ang resipe ng video - mabilis na salad na "Olivier" (sa 40 minuto):
