Mga tampok ng pino na asukal at pamamaraan ng pagmamanupaktura. Nilalaman ng calorie at komposisyon ng kemikal ng purified na produkto, ang mga benepisyo at pinsala kapag ipinakilala sa diyeta. Mga resipe para sa pinggan, kung paano hindi magkamali kapag pumipili.
Ang pino na asukal ay isang matapang na asukal na sumailalim sa karagdagang paglilinis, bilang isang resulta kung saan ang komposisyon nito ay mas malapit hangga't maaari sa purong sucrose. Ang hilaw na materyal para sa paggawa nito ay ang sugar beet o tungkod. Ang kulay ay nakasalalay sa uri ng hilaw na materyal. Kapag gumagawa ng isang produkto mula sa sugar beet, ito ay magiging puti o bluish, mula sa tungkod ito ay magiging light brown. Ang lasa ng iba't ibang uri ng produkto ay halos pareho. Inaalok ang mamimili ng pino na asukal sa anyo ng isang dispersed na pulbos na may mga kristal ng iba't ibang laki (buhangin at pulbos), pinindot na mga layer at cubes. Ang pangunahing aplikasyon ay pagluluto. Karagdagang - mga industriya ng medikal at kemikal.
Paano ginagawa ang pino na asukal?
Ang proseso ng pagmamanupaktura ay nagsisimula sa koleksyon ng mga hilaw na materyales. Kung ang mga ito ay beet, sila ay isinasakay sa mga rolyo at pagkatapos ay ipinadala sa pabrika, kung saan sila hugasan at ipinamamahagi sa mga paglilinis ng basurahan, na puno ng lime mortar. Ang paggawa ng pino na asukal sa unang yugto ay isinasagawa ayon sa parehong algorithm tulad ng para sa hindi nilinis na produkto.
Pagkatapos ng paglilinis ng bacteriological, ang mga hilaw na materyales ay hugasan, durog, syrup ng asukal ay nakuha sa mga espesyal na pag-install, at pagkatapos ay isinasagawa ang pangunahing pagsasala, na dumadaan sa isang porous na pagkahati na may perlite. Ang likido ay sumingaw, ang crystallization ay isinasagawa sa isang vacuum unit. Ang nagresultang timpla ay kinakatawan ng sucrose na may molass (molass). Ito ay inilalagay sa isang centrifuge para sa maliit na bahagi.
Paano ginawa ang pino na asukal mula sa hindi pino na hilaw na asukal:
- Isagawa ang pag-clear - matunaw sa tubig na pinainit sa temperatura na + 85 ° C, at pakuluan ang isang syrup na 73% na konsentrasyon. Re-filter na may mga tagapuno ng mineral - graba o perlite.
- Ang purified na sangkap ay ipinadala sa mga yunit ng adsorption. Sa unang yugto ng paglilinis, ang syrup ay nakukulay, at sa pangalawang yugto, ang banlawan na naglalaman ng asukal ay pinaghiwalay. Ang kemikal na hilaw na materyal na ginamit sa panahon ng proseso ay pinapagana ng carbon. Pinaghihiwalay ito ng paulit-ulit na paglilinis.
- Ang purified syrup ay puro sa mga pag-install ng vacuum. Temperatura ng crystallization - + 78 ° С, tagal ng proseso - 70-85 min.
- Ang mga medium material na hilaw (massecuite) ay ipinapadala sa mga crystallizer na nilagyan ng mga stirrers, pagkatapos ay inilipat sa mga centrifuges.
Kung pinaplano itong gumawa ng asukal sa asukal, ang pinong gruel ay pinatuyong sa isang kahalumigmigan na nilalaman na 0.1% at ipinadala para sa paghahanda bago ang pagbebenta - pagbabalot.
Kung kinakailangan, ang pagpindot sa massecuite ay pinaputi at ipinadala sa mga pag-install ng carousel, kung saan nakuha ang mga briquette. Ang mga ito ay pinatuyo sa kinakailangang nilalaman ng kahalumigmigan - 0, 2-0, 3%, pagkatapos ay hatiin o gupitin sa mga piraso ng kinakailangang laki.
Ang pino na asukal ay inilabas sa anyo ng naka-compress na instant na asukal. Ang kalidad ng panghuling produkto ay nakasalalay sa antas ng pagpindot.
Tandaan! Ang pino na tubo ng tubo ay ginawa ayon sa parehong algorithm. Mga Tampok - ang proseso ng paglilinaw ay hindi kasama.
Kapag gumagawa ng pulbos na asukal sa bahay, ang ordinaryong pino na asukal ay inilalagay sa isang gilingan ng kape o gumagamit ng isang blender. Sa pabrika, ang pino na pulbos ay nakuha hindi mula sa granulated na asukal, ngunit mula sa basura sa panahon ng pagpindot at pagputol ng mga briquette. Ang mga kristal ay giniling sa isang gilingan, idinagdag ang almirol - mas madalas na almirol ng patatas (3% ng kabuuang). Kung hindi ito tapos, ang mga cake ng produkto habang nag-iimbak at nag-crystallize. Ang nilalaman ng kahalumigmigan ng pulbos ay 0.2%. Ang pagkakaiba sa pagitan ng pinong pulbos at buhangin ay ang nadagdagan na nutritional halaga.
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng pino na asukal
Sa kabila ng kawalan ng taba, isang malaking halaga ng ganitong uri ng tamis sa diyeta laban sa background ng mababang sigla ay humahantong sa pagtaas ng timbang.
Ang calorie na nilalaman ng pinong asukal mula sa sugar beet ay 400 kcal bawat 100 g, kung saan:
- Mga Protina - 0 g;
- Mataba - 0 g;
- Mga Carbohidrat - 99.9 g;
- Tubig - 0.1 g.
Ang nutritional halaga ng isang produktong gawa sa tubo ay 397-399 kcal bawat 100 g
Kapag nag-iipon ng isang pang-araw-araw na diyeta, ang pagkakaiba na ito ay maaaring balewalain. Ang mas mataas na presyo ay ipinaliwanag hindi sa pamamagitan ng pagtaas ng nilalaman ng mga nutrisyon, ngunit sa pamamagitan ng mga gastos sa paghahatid - ang tubo ay hindi lumago sa isang pang-industriya na sukat sa teritoryo ng dating CIS.
Sa kabila ng dalwang yugto na paglilinis, isang maliit na halaga ng mga bitamina at mineral ang nananatili sa pino na asukal. Mayroong kaunti pa sa mga ito sa isang produktong gawa sa tungkod:
- Katumbas ng retinol - Sinusuportahan ang visual function at may mga epekto ng antioxidant.
- Biotin - Pinasisigla ang aktibidad ng mga bitamina B, pinipigilan ang maagang kulay-abo na buhok, nagpapabuti sa kalidad ng mga kuko at buhok.
- Katumbas ng Tocopherol - nagdaragdag ng kaligtasan sa sakit, binabawasan ang posibilidad ng pagkasira ng neoplasms sa mga excretory system.
- Posporus - namamahagi ng enerhiya sa buong katawan, nagpapalakas ng tisyu ng buto at kalamnan at tumutulong sa pagsipsip ng yodo at sink.
- Chlorine - normalize ang panunaw at balanse ng water-electrolyte, pinipigilan ang pagkawala ng likido.
- Asupre - Pinasisigla ang paggawa ng apdo at ginawang normal ang antas ng asukal sa dugo.
Sa anumang anyo ang pino na asukal ay ginawa - sa mga piraso, buhangin o pulbos, ang komposisyon ng kemikal ay pareho. Nakamit ito sa pamamagitan ng masusing paglilinis at pagtanggal ng mga pulot.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng pinong asukal
Sa kabila ng katotohanang ang mga nutrisyonista ay nagkakaisa ng payuhan na abandunahin ang ganitong uri ng produkto o ginusto ang isang hindi gaanong pino na produkto, hindi mo ito dapat ganap na alisin mula sa diyeta.
Ang mga pakinabang ng pinong asukal:
- Pinabilis na paglagom at mabilis na pagkasira ng mga bahagi - fructose at glucose. Upang maiwasan ang isang pagkawala ng malay sa diyabetis, sapat na upang maglagay ng matamis na kubo sa ilalim ng dila.
- Pinapabilis ang sirkulasyon ng dugo sa utak at utak ng gulugod, binabawasan ang posibilidad na magkaroon ng atherosclerosis.
- Binabawasan ang peligro ng mga pagbabago sa arthritis at rayuma.
- Pinasisigla ang paggawa ng insulin.
- Dagdagan ang pagbubuo ng serotonin - ang hormon ng kaligayahan.
- Pinasisigla nito ang sistema ng nerbiyos, nagpapabuti ng mga pag-andar ng visual at utak, at pinapataas ang kakayahang kabisaduhin.
Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng pinong asukal ay opisyal na nakumpirma. Para sa mga pasyente na may kasaysayan ng mga karamdaman sa pag-andar ng atay at pali, inirekomenda ang isang "matamis na diyeta". Ang isang bahagyang pagtaas sa produkto sa diyeta ay nagpapanumbalik ng mga pag-aari ng pagsala ng mga organo. Ang pang-araw-araw na dosis ay dapat suriin sa isang doktor.
Kung ang mga bata ay labis na nababaluktot, humina sa panahon ng karamdaman, ang pinong asukal na kubo ay makakatulong upang makayanan ang problemang lumitaw. Ito ay hindi nagkakahalaga ng pag-aalok ng tulad ng isang suplemento bilang isang pang-araw-araw na paggamot, ngunit ang isang solong paggamit ay hindi magiging sanhi ng pinsala. Ang produkto ay mas ligtas para sa mga maliliit na bata kaysa sa tsokolate o modernong mga candies. Sa pamamagitan ng paraan, sa Russia alam nila ang tungkol dito at pinapayagan ang mga bata na sumuso sa mga piraso ng ulo ng asukal.
Ang katamtamang pagkonsumo ng pino na asukal ay walang negatibong epekto sa katawan, nagpapatatag ng pangkalahatang kondisyon at nakakatulong na makabawi pagkatapos ng pagod ng emosyonal at pisikal na diin.
Para sa isang may sapat na gulang na malusog na lalaki, ang taunang rate ay 34 kg, para sa isang babae - 35 kg. Ito ay dahil sa mga katangian ng pag-andar ng sistema ng nerbiyos: sa mga kalalakihan, mas matatag ito, at kinakailangan ng mas kaunting stimulant upang maiwasan ang pagkalungkot.
Contraindications at pinsala ng pinong asukal
Ang sobrang paggamit ng isang lubos na pino na produkto ay madalas na sanhi ng mataas na antas ng kolesterol at diabetes.
Ang pinong asukal ay maaaring makapinsala sa mga bata, mga taong may hindi aktibong pamumuhay, na may kasaysayan ng labis na timbang. Ang ugali ng pagngalit ng matamis na cube ay humahantong sa pagkasira ng enamel ng ngipin, pagbuo ng plaka, pag-unlad ng karies, pagkagambala ng pancreas at labis na paglabas ng insulin sa dugo.
Kapag gumuhit ng isang pang-araw-araw na diyeta, upang hindi makapukaw ng pagkasira ng kondisyon, dapat isaalang-alang ang paggamit ng mabilis na carbohydrates. Kailangan mong bigyang pansin ang mga label ng mga natapos na produkto na may porsyento ng matamis at bilangin kung gaano karaming mga cube o kutsara ng pinong asukal ang kinakain sa araw.
Hindi inirerekumenda na ipakilala ang mga bata sa isang bagong lasa hanggang sa edad na 3 taon
Mga resipe para sa pinggan at inumin na may pino na asukal
Ginalang ng mga lolo't lola ang pinindot na matamis nang may paggalang. Uminom kami ng tsaa sa kanya at tinatrato ang mga bata. At para sa pagluluto, gumamit sila ng hindi nilinis na murang buhangin.
Sa kasalukuyan, ang pinong asukal ay ginustong kapag nagmamasa ng kuwarta para sa mga masasarap na panghimagas at mga sarsa mula sa mga pagkaing gourmet. Sa pamamagitan ng paraan, dapat itong gamitin kapag pinapanatili ang mga prutas at gulay, dahil naglalaman ito ng isang minimum na halaga ng mga karagdagang pagsasama.
Mga resipe na may pino na asukal ng mga pinggan at inumin:
- Pandekorasyon na dekorasyon para sa mga panghimagas … Ang 1/4 tasa ng pinong buhangin ay ibinuhos sa isang plato at halo-halong sa 1 kutsara. l. pinakuluang tubig. Mahusay na masahin hanggang sa makuha ang isang siksik na pagkakapare-pareho. Madaling suriin - i-compact ang halo sa isang plato at pakinisin ang ibabaw. Kung ang likido ay hindi naghiwalay, at ang istraktura ay mananatiling homogenous, ang materyal na paglilok ay handa na. Gumalaw sa pangkulay ng pagkain - maaari itong maging hindi pantay, makakuha ng isang matamis na masa sa isang pamutol ng cookie. Pinapayagan ang mga numero ng hiwa na matuyo at ginagamit para sa dekorasyon.
- Tag-init na panghimagas … Whisk 4 chilled squirrels na may 150 g ng pino na buhangin o lutong bahay na may pulbos na asukal. Kapag nakuha ang mga paulit-ulit na tuktok, ang epekto ay pinalakas ng cornstarch - sapat na 4 tsp. Ang latigo na mga puti ng itlog ay dapat na lumiwanag. Painitin ang oven sa 90 ° C, ikalat ang pergamino o puting papel sa isang baking sheet - mas mabuti ang isang Whatman na papel, ilatag ang halo ng asukal sa isang kahit bilog na may diameter na 20 cm, naiwan ang isang maliit na butas sa gitna. Maghurno ng 2 oras. Lumabas nang hindi mas maaga kaysa sa ang oven ay lumamig. Kung ang kagustuhan ay ibinibigay sa meringue, na malambot at malambot sa loob, at pinatuyo sa itaas, pagkatapos ang panghimagas ay inihurnong sa 130 ° C at pagkatapos ng 15 minuto ay nabawasan ang init upang mabawasan ang temperatura sa 90 ° C. Ilagay sa isang mangkok na may mataas na gilid 250 g cream keso nang walang mga tagapuno, 1 kutsara. l. kulay-gatas at 2 kutsara. l. asukal sa icing Ang mga milokoton o hinog na peras ay binabalian at pinuputol sa manipis na mga hiwa. Ikalat ang cream sa butas ng meringue, palamutihan ng mga hiwa ng prutas at dahon ng mint, iwisik ang lemon juice.
- Punch "Autumn" … 300 g ng pinong mga cube ng asukal ay hadhad ng orange at lemon zest. Dissolve sa napakalakas na itim na tsaa, 3 l, at umalis upang mahawa. Sa oras na ito, 12 mga itlog ng itlog ang pinalo ng puti na may parehong halaga - kung susukatin mo ng mga kutsara - ng puting pinong granulated na asukal. Hiwalay na pinipiga ang katas mula sa dalawang dalandan at isang limon, itabi. Ibuhos ang isang maliit na mabangong tsaa sa mga yolks, ilagay sa apoy at, nang hindi tumitigil sa paggalaw, ibuhos ang natitirang inumin. Init hanggang sa mga unang bula. Pagkatapos alisin ang lalagyan mula sa kalan, ibuhos sa isang halo ng mga katas, magdagdag ng rum o konyak sa panlasa. Uminom ng mainit mula sa matangkad na baso. Maaari kang mag-eksperimento hindi lamang sa alkohol, kundi pati na rin sa iba pang mga sangkap.
- Epekto ng inumin … Inihanda sa presensya ng mga nakaplanong magulat. Sa isang tasa, o mas mahusay sa isang mangkok, upang mas makita ito, ibuhos ang 1 kutsara. l. gadgad na mapait na tsokolate, sa tuktok - 1, 5 tsp. kape, sapilitan natural. Ilatag ang 2 pino na mga cube sa itaas. Ibinuhos ng alkohol, vodka o brandy, nasunog. Kapag nasunog ang asukal, ibinuhos ang tubig na kumukulo. Palamutihan ng isang lemon wedge.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa pinong asukal
Bilang karagdagan sa karaniwang mga uri ng Matamis sa anyo ng pinindot na irregular na hugis na mga ulo, parallelepipeds at buhangin, ang pino na basura ay ginawa - mga kristal ng iba't ibang laki. Ang pulbos na ito, nang walang pagdaragdag ng almirol, ay ginagamit sa mga pabrika ng champagne.
Ang karaniwang sukat ng mga gilid ng mga cube ay 11 at 22 mm. Pinapayagan na mga paglihis ± 3 mm. Ang pino na asukal ay ginawa alinsunod sa GOST 22-94, ang mga paglihis ay kinokontrol ng GOST 12579-67. Mga sukat ng mga kristal na buhangin: pagmultahin - 0.2-0.8 mm, malaki - 1-2.5 mm. Hindi pinapayagan ang mga lumps sa natapos na produkto; ang paglusaw sa isang maliit na halaga ng tubig ay dapat magresulta sa isang opalescent solution na may isang banayad na bluish tint.
Ang isang pagtaas sa kahalumigmigan sa panahon ng pag-iimbak ay hindi katanggap-tanggap. Kung nangyari ito, isang mabuting-mala-kristal na pelikula ang bumubuo sa ibabaw at ang mga pathogenic microorganism ay nagsisimulang mabilis na makabuo.
Ang mga walang prinsipyong nagbebenta ay maaaring makisali sa pagpapalsipikasyon ng mga kalakal sa pamamagitan ng pagpapalit ng pinong granulated na asukal sa ordinaryong asukal. Ang pagkakaiba sa pagitan ng isang mas mataas na kalidad na produkto ay isang pare-parehong kulay, tumaas na mga mapanlikhang katangian, malaki, halos magkaparehong mga kristal
Kung nagpaplano ka ng isang pagbili ng pakyawan, kailangan mong matunaw ang isang maliit na pinong buhangin sa tubig. Kung may lumitaw na sediment, nangangahulugan ito na mayroong mga foreign additives - tisa o mumo ng medikal na dyipsum. Sa kasamaang palad, ang mga nasabing pamamaraan ng pagdaraya sa mga customer ay ginagamit pa rin hanggang ngayon.
Sa kauna-unahang pagkakataon, ang mga pino na cube ay ginawa sa Czech Republic noong 1883 sa isang pabrika ng asukal sa Dacice. Imbentor - Managing Director na si Rad Yakov Christoph. Matagal nang nabuwag ang mga lugar ng produksyon, ngunit isang puting niyebe ang itinayo sa kanilang lugar - isang bantayog sa isang bagong uri ng asukal.
Ilang tao ang nakakaalam na ang pinong asukal ay maaaring masunog. Ngunit upang magawa ang trick na ito, kailangan mo munang kuskusin ang kubo ng abo ng sigarilyo. Naglalaman ito ng mga potasa asing-gamot (potash), kung wala ito imposibleng buhayin ang pagkasunog ng sukrosa.
Ang pang-aabuso sa pino na tamis ay nagdudulot ng pagkagumon, na kahawig ng isang narkotiko sa pagpapakita. Ang isang tao na regular na gumagamit ng partikular na uri ng produktong ito, kapag tumatanggi sa mga matatamis, ay naging labis na magagalitin, maaaring makaranas siya ng hindi pagkakatulog, pananakit ng kasukasuan, at mga karamdaman sa nerbiyos. Kapansin-pansin, ang pagbibigay ng regular na granulated na asukal ay mas madali. Kinumpirma ng mga eksperimento sa mga daga ang mga pagbabago na dulot ng pino na asukal sa antas ng cellular. Nagpakita ang mga autopsies ng mga abnormalidad sa pathological na katulad ng sa morphine o cocaine.
Manood ng isang video tungkol sa mga benepisyo at panganib ng pino na asukal:
Walang nakatakdang presyo na nakatakda para sa pino na asukal. Ang gastos ay nakasalalay sa anyo ng produkto, packaging, ani ng asukal na beet at mga gastos sa pagmamanupaktura. Halimbawa, ang isang 500 g pack ng pinindot na "Tsukor" ay inaalok sa Kiev para sa UAH 20, habang sa Moscow ang parehong produkto ay maaaring mabili para sa RUB 50-70. Ang pino na tungkod ay isang ikatlong mas mahal. Kung ang presyo sa tatak ng asukal sa tubo ay kapareho ng asukal sa beet, ang pagiging natural ng produkto ay kaduda-dudang at mas mahusay na tanggihan ang pagbili.
