Nilalaman ng calorie at komposisyon ng produkto. Ano ang natatangi at mga pakinabang ng langis ng mustasa. Mayroon ba siyang mga kontraindiksyon? Masarap at orihinal na pinggan. At ito lamang ang pangunahing mga katangian ng nakagaganyak na epekto ng pagkuha ng produkto. Ang listahan ay maaaring ipagpatuloy halos walang katapusan.
Contraindications at pinsala ng langis ng mustasa
Gayunpaman, sa kabila ng naturang listahan ng mga kapaki-pakinabang na katangian, mayroong katibayan ng mga panganib ng langis ng mustasa. Bilang isang patakaran, tinutukoy nila hindi sa mismong produkto, ngunit sa hango nito, na nagreresulta mula sa hindi wastong pag-iimbak - wala sa ref, sa isang lalagyan na plastik, na hindi hermetiko na tinatakan, nang higit sa 2 taon. Sa kasong ito, ang produkto ay nagiging isang tunay na lason para sa mga core at ulser. Sa unang kaso, isang pagbabago sa pathological sa kalamnan ng puso, posible ang pagbuo ng atherosclerosis at thrombosis. Sa pangalawa - isang paglabag sa pagbubuo ng mga enzyme, isang paglala ng isang malalang kondisyon, hanggang sa panloob na pagdurugo.
Ngunit may mga pangkat ng mga tao na maaaring mapinsala ng paggamit ng isang produkto na angkop para sa pagkain. Isaalang-alang sa talahanayan kung aling mga pangkat ang mga ito at aling mga system ang negatibong naapektuhan ng langis:
| Kategoryang | Makakasama |
| Mga nagdurusa sa alerdyi | Ang immune system |
| Mga bata | Atay |
| Matandang lalaki | Ang cardiovascular system |
| Buntis | Mga organong gastrointestinal |
Muli, iginaganyak namin ang iyong pansin sa pangangailangan na makatuwirang lapitan ang isyu ng dami ng pagkonsumo ng langis ng mustasa. Dahil ito ay isang napakataas na calorie na produkto, sa labis na dami ay makakasama ito kahit na ang pinaka-malusog na tao.
Mga tampok ng paggawa ng langis ng mustasa
Ang langis ng mustasa ay ginagamit nang aktibo sa pagluluto. Gayunpaman, hindi alam ng lahat ang tungkol sa mga kakaibang katangian ng paggawa ng produktong ito. Ngunit ang mga pakinabang nito para sa ating katawan ay direktang nakasalalay dito.
Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng mustasa mula sa kung saan ang langis ay ginawa. Ang langis na ito ay naiiba, una sa lahat, sa pagkakaroon ng erucic acid. Sa maliit na dosis ito ay mabuti para sa katawan, sa malalaking dosis ito ay isang purong lason. Kaya, ang nilalaman ng sangkap na ito bawat 1 litro ng langis ay hindi dapat lumagpas sa 2%. At ang sinumang kumpanya ng pagmamanupaktura na may paggalang sa sarili ay tiyak na maglalagay ng impormasyong ito sa label nito. Kung hindi ka makahanap ng isang pagbanggit ng erucic acid, itapon ang produkto, angkop ito para sa panteknikal, hindi sa mga layunin sa pagluluto.
Mahalaga rin ang paraan kung saan ang langis ay nakuha - pagpindot o pagkuha. Ang unang pamamaraan ay ginagamit sa industriya ng pagkain, ang pangalawa - sa paggawa ng pabango, paggawa ng sabon, para sa mga teknikal na layunin.
Mahalagang tandaan na ang maayos na paggawa ng langis ng binhi ng mustasa ay hindi dapat magkaroon ng latak, dapat itong magkaroon ng isang pare-parehong kulay at isang kaaya-ayang amoy. Tulad ng lahat ng iba pang mga langis, mas mabuti na itabi ito sa isang lalagyan ng baso. At pagkatapos ng pagbubukas, napapailalim sa pangmatagalang imbakan - lamang sa isang hermetically selyadong lalagyan ng baso.
Mga Recipe ng Langis ng Mustasa
Para sa mga layuning gastronomic, ang produkto ay pinaka-aktibong ginagamit para sa pagprito, mga dressing salad at mga produktong baking bakery.
Lalo na ang masarap na langis ng mustasa ay nagtatakda ng mga sumusunod na pinggan:
- Tamad na sabaw ng repolyo … Ang recipe na ito ay talagang mag-apela sa mga maybahay na hindi nais na gumugol ng maraming oras sa kusina, ngunit hindi bale na mangyaring ang kanilang bahay na may masarap at kagiliw-giliw na mga unang kurso. Gupitin ang 500 g repolyo at 1 celery sa mga piraso, 300 g patatas, maliit na ugat ng perehil at 2 daluyan ng mga sibuyas sa mga cube, lagyan ng rehas ang 1 malaking karot sa isang magaspang na kudkuran. Ibuhos ang mga gulay ng 2 litro ng anumang sabaw (gulay, karne, isda - alinman ang gusto mo) at lutuin ang mga ito sa katamtamang init hanggang malambot. Pagkatapos ay magdagdag ng 2 kutsarang harina nang paunti-unti. Patuyuin ang likido, gilingin ang mga sangkap na may isang immersion blender at ibalik ang likido sa likod. Timplahan ng 1 kutsarang langis ng mustasa. Paglilingkod kasama ang mga crouton.
- Shrimp salad … Ang anumang mga gulay ay ang batayan ng salad na ito. Kukunin namin ang Iceberg salad, ngunit maaari kang magdagdag ng anumang gusto mo - watercress, basil, oregano, cilantro, atbp. Kumuha ng 2 malalaking kamatis - Bull's Heart o Pink Giant. Alisin ang pinagputulan, gupitin. Pakuluan ang 200 g ng hipon, alisan ng tubig at tuyo. Punitin ang 100 g ng litsugas sa malalaking piraso, gupitin ang 100 g ng malalaking pulang ubas sa kalahati. Ilagay sa isang malalim na mangkok ng salad ang mga dahon, mga kamatis sa kanila, pagkatapos ang mga ubas at hipon sa itaas. Hiwalay, ihalo ang 100 gramo ng natural na hindi taba na yogurt na may 2 kutsarang langis ng mustasa, isang pakurot ng asin at paminta. Ibuhos ang dressing sa ibabaw ng salad.
- Pepper pampagana … Kumuha ng 150 g ng mga naka-kahong peppers. Ang mga naka-pulang pulang pikiyo peppers ay pinakamahusay na gumagana. Dumaan ang 1 sibuyas ng bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, makinis na tumaga ng isang maliit na kumpol ng perehil, ihalo ang mga mabangong halaman na may bawang at 100 g ng malambot na keso ng kambing, punan ang mga paminta dito ng isang kutsarita. Ilagay sa isang baking sheet na may linya na pergamino upang ang mga paminta ay hindi hawakan sa bawat isa, iwisik ang asin, paminta sa lupa at langis ng mustasa upang mapanatiling basa ang bawat paminta. Painitin ang oven sa 200 ° C, ipadala ang pampagana upang maghurno para sa 7-10 minuto, ihatid ang pinalamig.
- Mga crouton ng talong … Kumuha ng ilang mga hiwa ng brown na tinapay. Patuyuin ang langis ng mustasa sa isang kawali. Pagkatapos ay magdagdag ng kaunti pang langis sa parehong kawali at iprito ang mga peeled eggplants na gupitin. Sa isang magaspang kudkuran, lagyan ng rehas na 100 g ng matapang o naproseso na keso, pisilin ito ng isang sibuyas ng bawang dito at timplahan ng mayonesa. Ikalat ang keso sa keso sa mga crouton, ilagay ang talong sa itaas. Paglilingkod mainit-init o pinalamig. Ang pangunahing bagay ay upang kumain ng mabilis upang ang mga crouton ay hindi mamasa-masa.
- Puno ng Dorado … Kumuha ng 200 g ng dorado fillet, asin at paminta, magsipilyo ng langis ng mustasa at maghurno sa oven hanggang malambot sa ilalim ng grill sa temperatura na 250 ° C. Pinong tumaga ng 50 g mga kamatis, kalahating pulang sibuyas, kalahating sibuyas, 10 olibo. Magdagdag ng 1 kutsarang butil ng mais, 1 kutsarang langis ng mustasa, asin at paminta. Ilagay ang inihurnong isda sa isang plato, palamutihan ng gulay na salsa sa tabi nito. Para sa kasariwaan, magdagdag ng isang sprig ng anumang halaman.
- Mabangong ibon … Hugasan ang isang malaking bangkay ng manok sa loob at labas, tuyo na rin. Kumuha ng 3 kutsarang langis ng mustasa, makinis na pagpura ng isang bungkos ng cilantro, magdagdag ng isang pakurot ng asin, paminta at 50 ML ng orange juice. Grate ng mabuti ang manok sa kalahati ng pinaghalong. Mag-iwan sa ref para sa isang oras. Ilabas ang bangkay, kuskusin ng natitirang pag-atsara, mga bagay na may hiwa ng mga dalandan at mansanas, tahiin ang manok o saksakin ng mga toothpick. Maghurno sa isang oven preheated sa 220 ° C sa rate ng isang oras bawat 1 kg ng bigat ng ibon.
- Tinapay ng mustasa … Mayroong maraming mga recipe para sa ulam na ito, inaanyayahan ka naming pamilyar sa klasikong lutong bahay na tinapay ng mustasa. Upang maihanda ito, kumuha ng 15 g ng sariwang pinindot na lebadura, basagin ito, magdagdag ng 1 kutsarang asin at 1 kutsarang asukal, magdagdag ng 50 ML ng maligamgam na tubig, kuskusin nang mabuti, pagsasama-sama ng mga sangkap. Hayaang tumayo ng 10-15 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng 400 ML ng maligamgam na tubig at magdagdag ng dalawang kutsarang langis ng mustasa. Magpadala ng 2 kutsarang mustasa sa kuwarta. Ito ay mustasa, hindi mustasa na pulbos. Piliin ang katahimikan upang tikman. Pagkatapos magdagdag ng 50 ML ng gatas, ihalo nang maayos ang lahat at dahan-dahang magdagdag ng 600 g ng sifted premium na harina ng trigo. Masahin nang mabuti ang kuwarta. Upang magawa ito, maaaring kailanganin mo kahit bago pa ang isang basong harina. Ilagay ang kuwarta sa isang lalagyan na pinahiran ng langis ng mustasa at hayaang lumapit ito. Aabutin ito ng halos isang oras at kalahati. Ilipat ang kuwarta sa isang lalagyan ng pagluluto sa hurno, hayaan itong tumaas muli, maghurno sa oven sa 180 ° C sa loob ng 40 minuto. Mangyaring tandaan na kapag ang pagbe-bake, ang kuwarta ay magkakasya nang hindi bababa sa dalawang beses, kaya piliin ang naaangkop na form. Kapag handa na ang tinapay, magsipilyo ng tinapay sa tubig at takpan ng tuwalya. Alisin pagkatapos ng 5-7 minuto at cool sa isang wire rack. Paghatid ng ganap na malamig, mainit na mustasa na tinapay ay napakasama para sa tiyan at bituka.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa langis ng mustasa
Ang unang nakasulat na ebidensya ng langis ng mustasa sa Russia ay nai-publish noong 1781. Pagkatapos ito ay tungkol sa mga medikal na katangian: na may langis, si Andrei Bolotov sa kanyang trabaho ay masidhing inirerekomenda ang pagpahid ng mga kasukasuan, pati na rin ang mga paa't kamay sa kaso ng mga kombulsyon.
Gayunpaman, noong 1765, naglabas si Catherine II ng isang atas sa pagtatatag ng nayon ng Sarepta sa teritoryo ng kasalukuyang rehiyon ng Volgograd. Dumating ang mga German settler upang tuklasin ang mga steppes. Ang isang espesyal na pagkakaiba-iba ng mustasa ay nalinang dito, na kung saan ay ginawang pulbos at ginawang langis mula sa mga binhi nito. Paboritong naiiba ang lasa sa mga produkto mula sa iba pang mga halaman.
Noong 1810 isang pabrika ng mustasa ang binuksan sa nayon, at ang uri ng mustasa ay pinangalanang "Sarepta mustard". Nalilinang ito sa pangalang ito kahit ngayon. Totoo, sa Europa madalas itong tinatawag na "mustasa ng Russia". Ayon sa mga eksperto sa pagluluto sa buong mundo, ito ang pinakamahusay na pagkakaiba-iba na ginagamit sa gastronomy.
Manood ng isang video tungkol sa langis ng mustasa:
At kung hinahangaan ng buong mundo ang lasa ng aming produkto, kasalanan na huwag subukan ito sa aming kusina. Bukod dito, hindi mo na kailangang maghanap ng mga kamangha-manghang mga recipe na may langis ng mustasa, nakilala na namin ang detalyado sa kanila. Oh oo sa kusina!
