Ang sarsa ng Bechamel ay isa sa mga pangunahing sarsa ng lutuing Italyano. Ito ang batayan para sa maraming iba't ibang mga pinggan. Ito rin ang pinakamadaling gumawa ng sarsa. Oo, at masarap! Alamin na lutuin ito at palayawin ang iyong pamilya ng may kamangha-manghang lasa.
Nilalaman ng resipe:
- Mga sangkap
- Sunud-sunod na pagluluto
- Video recipe
Ang Bechamel ay ang pinakatanyag at simpleng sarsa sa lutuing Europa. Ang pangunahing sangkap nito ay may kasamang tatlong mga bahagi: harina, mantikilya at gatas. Bagaman maraming mga pagkakaiba-iba ng paghahanda nito. Ginagawa ito batay sa cream, sabaw, sour cream o pinagsamang mga produkto. Ang nutmeg, pula at itim na peppers, dahon ng bay, malunggay na ugat, tomato paste, pritong sibuyas, keso, atbp ay maaaring idagdag sa mga staples. Ang bawat idinagdag na sangkap ay nagbibigay sa béchamel ng isang bagong lasa. Ang pagkakapare-pareho nito ay maaaring maging manipis, makapal o daluyan ng pagkakapare-pareho.
Para sa pagbibihis ng lasagna, spaghetti, sopas, julienne, o para sa pagluluto ng isda, karne at gulay, gumamit ng isang makapal na sarsa, at sa anyo ng isang gravy - isang likido, medium density ay angkop para sa mga dressing salad. Ang kapal ng sarsa ay nag-iiba sa dami ng idinagdag na harina. Ngunit kung biglang ang natapos na sarsa ay lumabas ng masyadong likido kaysa sa kinakailangan, kung gayon hindi ka dapat magdagdag ng harina sa natapos na masa, ipinapayong hawakan ito sa kalan nang medyo mas mahaba kaysa sa dati, upang ang masa ay magpapalap sa nais na pagkakapare-pareho. Maaari mong iimbak ang handa na sarsa hanggang sa maraming araw. Upang maprotektahan ito mula sa pagpapatayo at ang pagbuo ng isang film-crust, maaari mong ibuhos ang isang manipis na layer ng tinunaw na mantikilya sa itaas.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 105 kcal.
- Mga paghahatid - 300 ML
- Oras ng pagluluto - 15 minuto
Mga sangkap:
- Gatas - 300 ML
- Mantikilya - 50 g
- Trigo harina - 2 tablespoons
- Asin - 1/3 tsp o upang tikman
Hakbang na hakbang-hakbang para sa béchamel sauce
1. Gupitin ang mantikilya sa mga hiwa, ilagay sa isang malinis at tuyong kawali at ipadala sa kalan sa katamtamang init.
2. Tuluyang matunaw ang mantikilya at magdagdag ng harina ng trigo. Pukawin at lutuin hanggang sa magaspang na ginintuang kayumanggi. Bagaman maaari kang magkilos nang naiiba. Una, ibuhos ang harina sa isang malinis at tuyong kawali, iprito hanggang sa caramelized, magdagdag ng mantikilya at matunaw ito.
3. Ibuhos ang gatas sa isang kasirola at init hanggang mainit.
4. Ibuhos ang gatas sa kawali sa isang manipis na stream, habang patuloy na pinupukaw ang masa gamit ang isang palis upang maiwasan ang pagbuo ng mga bugal.
5. Timplahan ang sarsa ng asin, kumulo sa daluyan ng init ng 5-7 minuto at alisin mula sa init. Ang sarsa para sa resipe na ito ay may katamtamang pagkakapare-pareho. Kung kailangan mo itong maging mas makapal, pagkatapos ay pakuluan ito sa apoy hanggang sa 10-12 minuto. Para sa isang mas payat na pare-pareho, magdagdag ng 50 ML ng gatas.
Maaari ka ring magdagdag ng iba't ibang mga pampalasa at halaman sa sarsa kung nais mo. Ang Bechamel ay napaka-mahilig sa nutmeg.
Tingnan din ang resipe ng video kung paano gumawa ng sarsa ng béchamel.
