Mga tampok ng paghahanda ng isang maanghang na pampalasa pampalasa. TOP-13 pinakamahusay na sunud-sunod na mga recipe para sa adjika pepper na may at walang kumukulo. Mga resipe ng video.
Ang Pepper Adjika ay isang pampaputok na pampalasa ng Caucasian na may isang maanghang na lasa na perpektong umaakma sa mga pinggan ng karne, ngunit maaari ding maging sangkap sa mga sopas, sarsa, ginamit upang gumawa ng curd snack pasta, pag-marinate ng barbecue o samahan ang brine cheese. Siyempre, maaari kang bumili ng adjika sa bawat supermarket, gayunpaman, luto sa bahay, wala itong naglalaman ng mga preservatives ng kemikal, tina at pampahusay ng lasa, at samakatuwid ay itinuturing na mas kapaki-pakinabang, bilang karagdagan, ang lasa nito ay maaaring iba-iba sa iyong paghuhusga sa pamamagitan ng pagpapakilala ng karagdagang sangkap sa resipe.
Mga tampok ng pagluluto ng adjika mula sa paminta
Ang Pepper Adjika ay isang pampalasa na pampalasa na may namamagang, masalimuot na lasa na kadalasang hinahatid na kasamang mga pinggan ng karne. Ang Abkhazia ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng mabangong pasta: dito tradisyonal na inihanda ito batay sa mainit na paminta, na paunang pinatuyo sa usok ng isang hurno para sa isang espesyal na aroma, pagdaragdag ng bawang upang mapahusay ang pagkapangos, at asin, pampalasa at halaman para sa mas malalim na panlasa. Ang asul na fenugreek ay isinasaalang-alang din na dapat magkaroon ng sangkap sa klasikong adjika.
Kung ang pampalasa ay inihanda mula sa hinog na sili, ito ay naging isang malalim na pula, at kung ginamit na hindi hinog, nakakakuha ito ng berdeng kulay.
Ngayon mayroong isang malaking bilang ng mga resipe ng adjika na naiiba mula sa klasikong bersyon. Bilang isang patakaran, batay ito sa 2 uri ng paminta nang sabay-sabay - matamis na Bulgarian at mainit na sili. Bilang karagdagan, ginagamit ang parehong bawang, idinagdag ang mga pampalasa at halaman. Upang maiba-iba ang lasa, ang resipe ng adjika ay dinagdagan ng mga walnuts, mani, hazelnut, at zucchini, talong o kamatis ay ipinakilala upang makamit ang kabusugan.
Bilang karagdagan, mayroong 2 paraan upang gumawa ng adjika mula sa paminta. Ang una ay nagsasangkot ng pagluluto ng pasta ng gulay, habang ang pangalawa ay nagsasangkot ng paghahanda ng pampalasa nang hindi ito kumukulo at itago ito ng hilaw sa ref. Ang huling pagkakaiba-iba ay naging kapaki-pakinabang hangga't maaari, dahil ang lahat ng mga bitamina ay napanatili sa mga gulay, at iniimbak ng mahabang panahon dahil sa maraming halaga ng sili at pagdaragdag ng asin.
Ang klasikong resipe ay nagsasangkot ng paggiling ng mga sangkap sa isang patag na bato gamit ang isang lusong at pestle, ngunit maaari mo ring gamitin ang isang gilingan ng karne o food processor upang gilingin sila. Upang makakuha ng isang multa, magkakatulad na pagkakapare-pareho, ang masa ng gulay ay karagdagan whipped gamit ang isang submersible blender.
Mga lihim ng paggawa ng adjika mula sa paminta:
- Para sa isang mayamang lasa at makapal na pare-pareho, gamitin ang mataba gulay.
- Upang makamit ang maximum na kabangisan, huwag balatan ang mga binhi ng sili.
- Inirerekumenda na magdagdag ng rock salt, dahil ipinapakita nito ang pinakamahusay na mga katangian ng isang preservative. Ngunit bilang isang resulta ng paggamit ng iodized, nangyayari ang pagbuburo, na nagiging sanhi ng paglambot ng mga gulay.
- Ang tubig ay hindi dapat pumasok sa adjika, samakatuwid, pagkatapos ihanda ang mga gulay, dapat silang ganap na matuyo.
- Kung nais mong gumawa ng isang tuyo na pampalasa, ang mga paminta ng paminta ay dapat na tuyo muna.
Ang Adjika mula sa paminta ay hinahain ng anumang mga pinggan ng karne at isda, mga pinggan, na sinamahan ng maiinit na pinggan. Ginagamit ang pampalasa para sa paggawa ng okroshka at iba`t ibang mga sarsa, snack pasta na may keso sa maliit na bahay. Maaari itong kainin sa pamamagitan lamang ng pagkalat sa tinapay, o isang kagat na may mga adobo na keso, na ginagamit sa pag-atsara ng isang kebab.
Mahalaga! Bago ang pagluluto ng adjika at pagtatrabaho sa mga mainit na paminta, huwag kalimutang magsuot ng guwantes na goma, kung hindi man ay ginagarantiyahan ang isang paso.
Mga recipe ng TOP-13 para sa adjika pepper para sa taglamig
Ayon sa kaugalian, ang adjika ay inihanda batay sa mainit na paminta, bawang at maraming mga halamang damo ay idinagdag sa pampagana, ngunit maaari kang lumampas sa isang klasiko at gawing mas orihinal ang malalim na pampalasa. Dagdag dito, ang pinakamahusay na mga recipe para sa paggawa ng adjika mula sa paminta sa bahay para sa bawat panlasa.
Abkhazian adjika mula sa paminta
Narinig ng lahat ang tungkol sa Abkhaz adjika. Gayunpaman, ang nasusunog na lasa nito ay hindi makakalimutan sa pamamagitan ng pagsubok nito nang isang beses, at ang aroma ay hindi malito sa ibang pampalasa. Sa klasikong bersyon, ang maanghang na pasta ay inihanda batay sa mainit na pulang paminta, na pinaggiling ng bawang, damo at pampalasa, ngunit ang mga kamatis at iba pang mga gulay ay hindi ginagamit. Hinahain ito sa anumang mga pinggan upang mapabuti ang lasa, ginagamit ito bilang isang sangkap sa mga marinade.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 95 kcal.
- Mga Paghahain - 4
- Oras ng pagluluto - 20 minuto
Mga sangkap:
- Mainit na paminta - 250 g
- Bawang - 100 g
- Asin - 2 tablespoons
- Ground coriander - 50 g
- Hops-suneli - 50 g
Hakbang-hakbang na paghahanda ng Abkhazian adjika mula sa paminta:
- Ayon sa klasikal na teknolohiya, pagkatapos mong gupitin ang sili mula sa halaman, kailangan itong matuyo nang kaunti - sa loob ng 3-4 na araw.
- Matapos ang tinukoy na oras, dapat mong hugasan ang mga gulay, alisan ng balat ang mga tangkay at gupitin sa 2 bahagi. Iniwan namin ang mga binhi, ang tradisyunal na bersyon ng pasta ay may isang nakakapal na lasa.
- Gumiling kami ng sili sa isang lusong at pestle, tulad ng ginagawa sa sariling bayan ng adzhiki mula sa mainit na paminta. Maaari mo ring gamitin ang isang gilingan ng karne o blender.
- Sa susunod na yugto, nililinis namin ang bawang, banlawan ito, pinatuyo at pinapasa sa isang press. Idagdag sa paminta ng paminta.
- Asin, idagdag ang suneli hops, coriander at muli paikot-ikot sa isang gilingan ng karne hanggang sa ang asin ay ganap na matunaw.
- Upang makakuha ng isang multa, magkakatulad na pagkakapare-pareho, giling muli ang masa gamit ang isang hand blender.
- Nananatili itong magbalot ng adjika sa maliliit na garapon, na dapat isterilisado nang maaga. Tamp na rin at takpan ng takip.
Tandaan! Ang klasikong resipe para sa Abkhazian adjika mula sa mapait na paminta ay nagsasangkot sa paggamit ng asul na fenugreek. Gayunpaman, mahirap hanapin ito, samakatuwid, ginagamit ang suneli hops, kung saan kasama ito.
Georgian adjika mula sa paminta
Walang iisang klasikong resipe para sa Georgian adjika: maraming dosenang mga pagkakaiba-iba, ang bawat rehiyon ng Georgia ay may kanya-kanyang. Ngunit sa anumang kaso, ginagamit ang mga maiinit na peppers, bawang at iba't ibang pampalasa at halaman, kung minsan ay idinagdag ang mga walnut para sa isang espesyal na aroma at panlasa.
Mga sangkap:
- Mainit na paminta - 200 g
- Bell pepper - 2 pcs.
- Bawang - 100 g
- Mga nogales - 200 g
- Coriander - 1 tsp
- Hops-suneli - 1 tsp
- Paprika - 1 tsp
- Asin - 1 tsp
- Ubas o apple cider suka - 1 kutsara
Hakbang-hakbang na paghahanda ng Georgian pepper adjika:
- Peel ang hugasan pod ng mainit na paminta mula sa mga tangkay at gupitin sa 2 bahagi. Kung nais mong gumawa ng isang mas mahinang pampagana, siguraduhing alisin ang mga binhi.
- Ang paminta ng Bulgarian ay dapat na maproseso sa parehong paraan.
- Balatan ang bawang at ipasa ito sa isang press.
- Nililinis namin ang mga walnuts at pinatuyo ang mga kernels nang hindi nagdaragdag ng langis ng halaman sa isang tuyong kawali.
- Bago gumawa ng adjika mula sa paminta, ang lahat ng mga handa na sangkap ay dapat na baluktot sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o paggamit ng isang food processor. Kung nais mong makamit ang isang mas pinong pagkakapare-pareho, talunin ang masa ng gulay na karagdagan sa isang blender ng paglulubog.
- Sa susunod na yugto, asin ang mabangong i-paste at timplahan ng pampalasa: kaugalian na gumamit ng ground coriander o mga butil nito, suneli hops, paprika.
- Upang magdagdag ng kaunting asim, ibuhos ang ilang suka at ihalo nang lubusan.
- Punan ang handa na paminta na adjika nang walang pagluluto sa maliliit na 200 ML na garapon at itabi sa ref.
Tandaan! Ang Georgian adjika ay nakaimbak ng mas mababa sa Abkhazian at itinuturing na angkop para sa pagkonsumo ng tao sa loob ng 2 buwan.
Ang adjika ng Russia mula sa paminta na "Ogonyok" na may mga kamatis
Isang bersyon ng adjika na ginawa mula sa paminta sa istilo ng Russia - na may mga kamatis, na mahusay sa borscht, patatas na may herring at itim na tinapay na may bacon. Bilang karagdagan, madalas itong gumaganap bilang isang sangkap sa adobo o repolyo ng repolyo, ginagamit ito bilang isang batayan ng sarsa para sa mga pinggan ng karne.
Mga sangkap:
- Matamis na paminta ng kampanilya - 1 kg
- Mainit na paminta - 200 g
- Mga kamatis - 1 kg
- Bawang - 400 g
- Roots ng perehil - 150 g
- Asin - 1 kutsara
Hakbang-hakbang na paghahanda ng Russian adzhika na "Ogonyok" na may mga kamatis:
- Una sa lahat, dapat mong hugasan nang lubusan ang mga paminta, alisin ang mga tangkay, core. Iwanan ang mga binhi ng sili para sa isang masalimuot na lasa sa mabangong i-paste.
- Gupitin ang hinugasan na mga kamatis, at balatan ang bawang at dumaan sa isang press.
- Huhugasan namin ang ugat ng perehil at direktang magpatuloy sa paghahanda ng adjika mula sa paminta at mga kamatis.
- Ang mga nakahanda na gulay ay dapat na baluktot sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o tinadtad gamit ang isang food processor.
- Asin ang nagresultang masa at mag-iwan ng 2 araw upang magkaroon ng lasa, pagsasara ng lalagyan na may takip. Huwag kalimutan na pukawin ang pasta nang pana-panahon.
- Matapos ang tinukoy na oras, magbalot ng masarap na paminta na adjika sa mga garapon, na dapat na steamed muna.
- Ilagay ang workpiece sa ref para sa pag-iimbak.
Mahalaga! Kung balak mong itabi ang adjika nang mahabang panahon (higit sa 1 buwan), doblehin ang dami ng asin na nakasaad sa resipe.
Siberian adjika mula sa paminta na may malunggay
Ang resipe para sa adjika mula sa Siberia ay hindi mas mababa sa lasa sa mga mainit na pampalasa, ang tahanan na maaraw sa Abkhazia. Ang batayan ng sarsa ay tradisyonal na paminta - Bulgarian at mainit, at ang malunggay na ugat ay responsable para sa masiglang lasa. Ang maanghang na pasta ay mahusay na samahan ng mga pinggan ng karne at isda, mahusay na kasama ng barbecue at inihaw na mga sausage.
Mga sangkap:
- Bulgarian paminta - 500 g
- Mainit na pulang paminta - 5 mga PC.
- Mga kamatis - 300 g
- Malunggay na ugat - 100 g
- Bawang - 2 ulo
- Asin - 1 kutsara
- Asukal - 1 kutsara
Hakbang-hakbang na paghahanda ng Siberian adzhika mula sa paminta na may malunggay:
- Gupitin ang hugasan na paminta sa 2 bahagi, alisin ang mga tangkay at mga buto ng binhi, tuyo. Kung nais mong makuha ang pinaka-masalimuot na lasa, panatilihin ang mga binhi ng sili.
- Hugasan namin ang mga kamatis at pinatuyo din ito, ikinakalat sa isang tuwalya ng papel.
- Ang susunod na hakbang ay upang alisan ng balat ang bawang at ipasa ito sa isang press.
- Nililinis at pinatuyo din namin ang ugat ng malunggay.
- Bago gumawa ng adjika mula sa paminta at bawang na may malunggay, i-twist ang mga sangkap sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
- Magdagdag ng asukal sa nagresultang masa ng gulay, asinin ito at ipadala ito sa ref.
- Pagkatapos ng 5 oras, ilabas ang adjika at ibalot ito sa mga garapon, na dapat isterilisado muna.
- Ilipat ang mga workpiece sa isang permanenteng lugar. Ang pampalasa na ito ay nakaimbak ng 2 buwan.
Mahalaga! Ang mas malaki ang proporsyon ng malunggay at mainit na paminta, mas mahaba ang maanghang na pampalasa ay maaaring maimbak.
Mainit na paminta na adjika na may balanoy
Isa sa pinakamainit na mga recipe ng adjika ng paminta. Ngunit, gayunpaman, ang pampalasa ay pandaigdigan, dahil angkop ito hindi lamang para sa mga kasamang pinggan ng karne at paggawa ng mga sarsa, kundi pati na rin para sa mga sandwich, sa kabila ng nasusunog na lasa nito.
Mga sangkap:
- Mainit na pulang paminta - 500 g
- Bawang - 400 g
- Green basil - 2 bungkos
- Cilantro - 1 bungkos
- Parsley - 1 bungkos
- Asin - 2 tablespoons
Hakbang-hakbang na paghahanda ng hot pepper adjika na may basil:
- Una sa lahat, dapat mong hugasan ang mga paminta at putulin ang mga tangkay. Hindi namin inilalabas ang mga binhi, kung hindi man ay hindi posible na makamit ang namamagang lasa ng pampalasa.
- Susunod, hugasan namin ang mga gulay at umalis nang ilang sandali upang matuyo.
- Balatan ang bawang at ipasa ito sa isang press.
- Bago gumawa ng mainit na pulang paminta na adjika, iikot ang mga sangkap sa isang gilingan ng karne ng maraming beses.
- Asin, magdagdag ng bawang at dumaan muli sa isang gilingan ng karne upang makamit ang isang homogenous na pare-pareho.
- Iniwan namin ang nagresultang masa sa loob ng maraming araw sa isang lalagyan ng enamel, na tinatakpan ito ng takip.
- Matapos ang tinukoy na oras, nag-iimpake kami ng chili pepper adjika na may basil sa maliliit na garapon at ipinapadala sa ref para sa imbakan.
Pepper adjika nut
Ang pampagana ay naging makatas at maanghang, salamat kung saan perpektong ito ay nakakumpleto sa anumang pagkaing karne, na ginagawang mas maliwanag at mas mayaman ang lasa nito. Ginawa ito mula sa 2 uri ng peppers - Bulgarian at mainit, kung hindi mo gusto ang masyadong mainit na pinggan, huwag kalimutang linisin ang mga buto mula sa sili. Maraming mga gulay ay idinagdag din, ang perehil ay tradisyonal na ginagamit, ngunit maaari mong gamitin ang dill o cilantro.
Mga sangkap:
- Bulgarian paminta - 4-5 na mga PC.
- Mainit na paminta - 1-2 mga PC.
- Bawang - 1 ulo
- Basil - 2-3 dahon
- Mga nogales - 100 g
- Asin - 0.5 tsp
- Suka 9% - 1.5 tsp
- Hops-suneli - 0.5 tsp
- Parsley - 1 bungkos
Hakbang-hakbang na paghahanda ng nut adjika mula sa paminta:
- Una sa lahat, mahalagang ihanda ang mga gulay. Gupitin ang mga takip mula sa paminta, alisin ang mga binhi, banlawan at gilingin hangga't gusto mo.
- Hugasan nang lubusan ang balatan ng bawang at mga halamang gamot.
- Bago magluto ng paminta na adjika, i-twist ang lahat ng mga sangkap sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Maaari mo ring gamitin ang isang food processor.
- Idagdag ang pampalasa ng hop-suneli sa nagresultang masa ng gulay at asinin ito.
- Peel ang mga walnuts at ipadala ang mga ito doon. Maaari mo ring gamitin ang mga mani o hazelnut.
- Sa susunod na yugto ng paghahanda ng meryenda, ibinubuhos ang suka at idinagdag ang langis ng halaman kung ninanais, ngunit hindi ito isang sapilitan na sangkap sa adjika mula sa kampanilya at mga maiinit na peppers.
- Pukawin ang pampagana at ibalot sa mga garapon, isara nang mahigpit ang takip at ipadala ang mga blangko sa ref.
Mahalaga! Ang buhay ng istante ng adjika pepper na may mga mani ay 2 linggo.
Simpleng paminta ng adjika na may aspirin
Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa adjika pepper para sa taglamig, marami sa mga ito ay naglalaman ng suka. Gayunpaman, kung wala siya sa bahay, maaari kang gumawa ng pampalasa na batay sa aspirin. Ito ay naging napakasarap din.
Mga sangkap:
- Matamis na paminta - 3 kg
- Mapait na paminta - 300 g
- Mga kamatis - 10 kg
- Bawang - 0.5 kg
- Asin - 100 g (tikman)
- Aspirin - 30 tablets
Hakbang-hakbang na paghahanda ng simpleng paminta na adjika na may aspirin:
- Una sa lahat, hinuhugasan namin ang paminta, pinuputol ang mga buntot at maingat na tinanggal ang mga binhi. Maaari mong iwanan ang sili kung nais mo ang pampalasa hangga't maaari.
- Gupitin ang hinugasan na mga kamatis, i-peel ang bawang.
- Sa susunod na yugto ng paggawa ng paminta na adjika, hakbang-hakbang na ipinapasa namin ang mga nakahandang sangkap sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
- Asin ang nagresultang masa, magdagdag ng pre-tinadtad na aspirin at ihalo hanggang sa makamit ang isang homogenous na pare-pareho.
- Nag-iimpake kami ng lutong bahay na paminta na adjika sa maingat na hugasan na mga garapon, igulong at ipadala para sa pag-iimbak.
Inihurnong paminta na adjika na may kalabasa
Isa sa mga pinaka orihinal na recipe para sa adjika mula sa bell pepper at sili. Salamat sa pagdaragdag ng inihurnong kalabasa, ang pampalasa ay nakakakuha ng isang maselan na pagkakapare-pareho at isang nakawiwiling aroma. Ang mga mansanas ay nagdaragdag ng isang bahagyang asim.
Mga sangkap:
- Kalabasa - 500 g
- Bulgarian paminta - 200 g
- Mainit na paminta - 1 pc.
- Mga mansanas - 200 g
- Mga sibuyas - 200 g
- Lemon - 1 pc.
- Bawang - 1 ulo
- Basil - 1 bungkos
- Cilantro - 1 bungkos
- Pinong langis ng gulay - 50 ML
- Asin - 1 tsp
Hakbang-hakbang na paghahanda ng inihurnong paminta na adjika na may kalabasa:
- Nililinis namin ang mga hugasan na mansanas at peppers mula sa mga tangkay, tinatanggal ang mga binhi, pinutol sa maraming bahagi.
- Hugasan namin ang kalabasa at sibuyas, alisin ang balat mula sa kanila, tumaga.
- Ang mga nakahanda na gulay at prutas sa susunod na yugto ng pagluluto ng adjika ay dapat na lutong sa isang oven na ininit hanggang sa 200 ° C, pagkatapos ibalot ito sa foil.
- Pagkatapos ng 35 minuto, alisan ng balat ang mansanas at paminta.
- Talunin ang mga inihurnong gulay gamit ang isang blender.
- Susunod, naghahanda kami ng isang dressing para sa adjika mula sa matamis na paminta at sili. Gilingin ang bawang, limon at halaman, punan ng langis ng halaman.
- Pagkatapos ay idagdag ang nagresultang masa sa puree ng gulay at ihalo nang lubusan.
- Adjika mula sa paminta at inihurnong kalabasa ay handa na. Maaaring ihain sa mesa.
Ang adjika ng prutas mula sa paminta na may mga mansanas at plum
Isa sa mga pinaka orihinal na recipe para sa adjika pepper para sa taglamig, na inangkop para sa manok at inihaw na isda. Salamat sa kumbinasyon ng mga gulay at prutas, ang pinakamagaan na pampalasa na may isang maselan na pagkakapare-pareho ay nakuha, na walang masyadong nakakapal na lasa.
Mga sangkap:
- Bulgarian paminta - 1 kg
- Mga kamatis - 2 kg
- Mga karot - 1 kg
- Mga sibuyas - 1 kg
- Mga mansanas - 1 kg
- Mga plum - 1 kg
- Bawang - 300 g
- Mainit na paminta - 200 g
- Parsley greens - 2 mga bungkos
- Mga dens ng gulay - 1 bungkos
- Asukal - 150 g
- Asin - 2 tablespoons
- Langis ng gulay - 200 ML
- Suka 9% - 100 ML
Hakbang-hakbang na paghahanda ng prutas na adjika mula sa paminta na may mga mansanas at plum:
- Ihanda ang lahat ng mga sangkap para sa meryenda: hugasan, alisin ang mga tangkay, buto at binhi, at huwag kalimutang magbalat. Kung nais mo itong maging mas maanghang, iwanan ang mga binhi sa sili.
- I-twist ang mga gulay at prutas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
- Ipadala ang nagresultang masa sa apoy at lutuin hanggang malambot, aabutin ng halos 1 oras. Sa panahon ng pagluluto, ang paminta na adjika ay dapat na hinalo, kung hindi man ay masusunog ito.
- Pansamantala, kailangan mong alisan ng balat at hugasan ang bawang, dumaan sa isang gilingan ng karne at ipadala sa kawali.
- Susunod, i-chop ang mga halaman at ibuhos ito sa adjika.
- Sa susunod na hakbang, magdagdag ng suka, langis ng halaman sa meryenda, magdagdag ng asukal, asin sa panlasa at ihalo nang lubusan.
- Magpatuloy na lutuin ang paminta adjika na may mga mansanas at plum para sa isa pang 20 minuto.
- Kapag handa na, punan ang mga isterilisadong garapon ng mainit na meryenda, pagkatapos ay mahigpit na selyohan, baligtad at, pagkatapos ng paglamig, ilipat sa isang permanenteng lugar.
Magaan na adjika mula sa mainit at kampanilya peppers
Ayon sa kaugalian, ang adjika ay may masalimuot na lasa, kung hindi mo gusto ito, gumawa ng isang mas magaan na bersyon na nagsasangkot sa paggamit nito kasama ang mga mainit na kampanilya. Ang pampalasa na inihanda alinsunod sa resipe na ito ay naging matamis at maasim, na may isang light peppercorn.
Mga sangkap:
- Red bell pepper - 1 kg
- Mga pulang mainit na peppers - 4-6 na mga PC.
- Bawang - 300 g
- Suka 9% - 50 ML
- Asukal - 4 na kutsara
- Asin - 1 kutsara
Hakbang-hakbang na paghahanda ng light adjika mula sa mainit at kampanilya:
- Sa unang yugto, nililinis namin ang mga hugasan na peppers mula sa mga binhi at pinuputol ito.
- Susunod, linisin ang bawang.
- Inikot namin ang mga nakahandang sangkap sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne nang maraming beses. Maaari mo ring gamitin ang isang food processor para sa hangaring ito.
- Kung nais mong makamit ang isang mas pinong at mas pare-parehong pare-pareho, talunin ang masa ng gulay na karagdagan gamit ang hand blender.
- Asin, magdagdag ng asukal, ibuhos ang suka sa adjika mula sa peppers at ihalo nang lubusan.
- Ngayon ay dapat mong iwanan ang panimpla ng ilang oras upang maipasok.
- Pagkatapos ng 3-4 na oras, maaari mo itong ibalot sa mga pre-steamed garapon at muling ayusin ito para sa pag-iimbak sa isang malamig na lugar.
Adjika ng berdeng paminta
Ang isa pang pagbisita sa card ng Abkhazia ay ang berde na paminta na adjika. Ito ay naging isang hindi kapani-paniwalang mainit, dahil handa itong eksklusibo sa sili nang hindi nagdaragdag ng anumang iba pang mga gulay. Ayon sa kaugalian ay inihain kasama ang tupa na inihaw sa isang tuhog.
Mga sangkap:
- Mapait na berdeng peppers - 6-8 pcs.
- Bawang - 1 ulo
- Cilantro - 1 bungkos
- Asin - 1 kutsara
Hakbang-hakbang na paghahanda ng berde na paminta na adjika:
- Hugasan nating hugasan ang mga gulay, alisin ang mga tangkay at gupitin sa maraming bahagi. Dahil dapat itong maghanda ng pinaka-nasusunog na pampalasa, hindi namin aalisin ang mga binhi mula sa sili.
- Susunod, dapat mong banlawan ang mga gulay sa ilalim ng tubig na tumatakbo at maghintay hanggang sa ganap itong matuyo.
- Sa susunod na yugto, iikot namin ang mga gulay gamit ang isang gilingan ng karne o food processor. Ginagawa namin ito ng maraming beses upang makamit ang isang pare-parehong istraktura.
- Kung nais mong makakuha ng isang pinong pagkakapare-pareho, gilingin ang karagdagang nakuha na pasta gamit ang isang immersion blender.
- Asin na adjika at ihalo nang lubusan upang maayos itong maipamahagi.
- Iniwan namin ang panimpla nang ilang sandali (halos kalahating oras) upang maipasok, at maaari mo itong ibalot sa mga garapon at ilagay ito para sa isang permanenteng lugar ng pag-iimbak.
Multi-kulay na paminta na adjika na may zucchini
Ang isa pang pagkakaiba-iba ng pampalasa ng Caucasian na mas magaan ang lasa kaysa sa tradisyunal na bersyon. Hindi lamang ito maihahatid upang samahan ang mga pinggan ng karne, kundi pati na rin kumalat sa mga sandwich.
Mga sangkap:
- Multi-kulay na paminta ng kampanilya - 350 g
- Mainit na paminta - 70 g
- Zucchini - 700 g
- Mga kamatis - 350 g
- Bawang - 80 g
- Kayumanggi asukal - 60 g
- Asin - 60 g
- Ground black pepper - 40 g
- Paprika - 40 g
- Suka - 70 ML
Hakbang-hakbang na paghahanda ng multi-kulay na paminta na adjika na may zucchini:
- Gupitin ang zucchini, hugasan at alisan ng balat mula sa balat at buto, sa mga piraso.
- Nililinis namin ang Bulgarian at mainit na peppers sa parehong paraan, alisin ang mga tangkay. Kung nais mo ang lasa ng pampalasa upang maging mas piquant, iwanan ang mga binhi sa sili.
- Sa susunod na yugto, inihahanda namin ang mga kamatis sa pamamagitan ng maingat na paghuhugas ng mga ito at pag-alis ng mga tangkay.
- Pinapalabas namin ang bawang mula sa husk.
- Gumiling ng lahat ng mga nakahandang gulay ng maraming beses gamit ang isang gilingan ng karne o food processor.
- Kung nais mo ang pagkakapare-pareho ng adjika mula sa paminta na may zucchini upang maging mas pinong, pagkatapos ay talunin ang masa muli gamit ang isang hand blender.
- Ibuhos ang puree ng gulay sa isang kasirola at ipadala upang kumulo sa sobrang init sa loob ng 10 minuto. Huwag kalimutang magdagdag ng asin, paminta, asukal, paprika at suka.
- Patuloy kaming nagluluto ng adjika mula sa paminta sa loob ng isa pang 45 minuto, binabawasan ang init.
- Habang mainit, ibinabalot namin ang pampalasa sa mga garapon, na dapat munang isterilisado, isara sa takip at muling ayusin sa isang permanenteng lugar.
Nakakatawang paminta na adjika na may talong
Ang paminta at caviar ng talong ay hindi isang pampalasa dahil ito ay isang masarap na meryenda. Maaari rin itong ihain bilang isang ulam para sa mga pinggan ng karne, dahil ang ulam ay naging kasiya-siya.
Mga sangkap:
- Bulgarian paminta - 1 kg
- Mainit na peppers - 100 g
- Talong - 1 kg
- Mga kamatis - 1, 8 kg
- Bawang - 350 g
- Langis ng gulay - 1 tbsp.
- Asin sa panlasa
- Suka - 100 ML
Hakbang-hakbang na paghahanda ng nakabubusog na adjika mula sa paminta na may talong:
- Nililinis namin ang mga hinugasan na gulay mula sa balat, tangkay at buto, at pagkatapos ay pinutol sa maraming bahagi. Alisin ang husk mula sa bawang.
- Inikot namin ang mga nakahandang gulay sa isang gilingan ng karne nang maraming beses. Maaari mo ring gamitin ang isang food processor.
- Susunod, ibuhos ang nagresultang masa sa isang kasirola at ipadala ito sa apoy, pagdaragdag ng langis ng halaman at asin.
- Paghaluin at lutuin ng 1 oras.
- Kapag handa na, punan ang suka ng suka at ibalot sa mga garapon, na dapat na steamed nang maaga.
- Isara ang takip at ilipat sa isang permanenteng lokasyon.
