Paano magluto ng berdeng borsch na may sorrel at beets sa bahay? Hakbang-hakbang na resipe na may larawan. Pagpili ng mga produkto. Video recipe.
Dumating ang tagsibol, na nangangahulugang oras na upang magluto ng berdeng borscht. Kahit na maaari itong lutuin sa anumang oras ng taon mula sa de-latang o nakapirming sorrel. Ngunit ang isang ulam na niluto na may sariwang mga napiling dahon ay hindi maikukumpara sa mga paghahanda sa taglamig. Sakto ito, tagsibol at mabango, magluluto kami ng berdeng borsch na may mga sariwang likas na regalo - kastanyo. Gayunpaman, madalas itong pinakuluan nang walang beets. Gayunpaman, sa kasong ito, sa palagay ko, ito ang sopas, dahil ang anumang borscht ay nangangailangan ng beets. Samakatuwid, ngayon magluluto kami ng eksaktong berdeng borsch na may sorrel at beets. Papalitan ng Sorrel ang repolyo at bibigyan ang borscht ng napaka-asim, na kung saan walang borscht ang maaaring lutuin.
Ngayon ang mga batang berdeng dahon ng sorrel na may kaunting asim ang pinaka masarap at malambot. Bilang karagdagan, ito ay isang tunay na kamalig ng mga nutrisyon. Sa tagsibol at unang bahagi ng tag-init, ang mga tangkay sa mga dahon ng sorrel ay hindi pa magaspang at malambot, kaya maaari din itong magamit sa isang ulam. Sa oras na ito, hindi sila masyadong maasim. Ngunit tandaan pa rin na dahil sa pagkakaroon ng oxalic acid, ang ulam na ito ay madalas na hindi nagkakahalaga ng pagkain. Ngunit kung minsan ito ay napaka malusog at masarap.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 192 kcal.
- Mga Paghahain - 4
- Oras ng pagluluto - 1 oras 20 minuto
Mga sangkap:
- Karne (anumang uri) - 250 g
- Dahon ng baybayin - 2 mga PC.
- Mga karot - 1 pc.
- Beets - 1 pc.
- Matigas na pinakuluang itlog - 2 mga PC.
- Mga gisantes ng Allspice - 4 na mga PC.
- Sorrel - 150 g
- Langis ng gulay - 1-2 kutsarang para sa pagprito
- Patatas - 3-4 mga PC.
- Mga sariwang gulay - 20 g (dill, perehil)
- Ground black pepper - kurot o tikman
- Asin - 2/3 tablespoons o upang tikman
Hakbang-hakbang na pagluluto ng berdeng borscht na may sorrel at beets:
1. Karaniwan ang sabaw ng karne o gulay ay ginagamit para sa berdeng borscht. Niluluto ko ito sa unang bersyon. Kumuha ng anumang karne (baka, baboy, manok), at mas mabuti na may buto. Mayroon akong baboy ng baboy ngayon. Kaya, hugasan ang napiling karne at i-cut sa mga bahagi. Ilagay ito sa isang palayok at lagyan ito ng sinala na inuming tubig.
2. Ilagay ang palayok sa kalan at pakuluan. Bawasan ang init, takpan ang palayok at lutuin ang sabaw ng 30-40 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng mga bay dahon at mga gisantes ng allspice. Inirerekumenda kong salain ang sabaw ng baboy kung gumagamit ka ng karne sa buto, dahil ang mga maliliit na buto ay maaaring manatili sa pulp. Opsyonal ito sa sabaw ng manok.
3. Sa oras na ito, alisan ng balat ang patatas, hugasan at gupitin sa mga daluyan na kasinglaki. Ipadala ito sa palayok pagkatapos ng 40 minuto ng kumukulo ng sabaw. Timplahan ng asin at paminta. Pakuluan ang sabaw at magpatuloy na lutuin ang borscht sa loob ng 10 minuto.
4. Habang nagluluto ang sabaw, ihanda rin ang mga beet. Balatan ito, hugasan nang lubusan sa ilalim ng tubig na dumadaloy at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran. Kung nais mo, maaari mo itong gupitin sa manipis na mga piraso.
5. Gawin ang pareho sa mga karot - alisan ng balat at rehas na bakal o gupitin nang manipis.
6. Ibuhos ang langis ng halaman sa isang kawali at ipadala ang mga beet na may mga karot. Ibuhos sa 1 tsp. suka upang mapanatili ng mga beet ang kanilang buhay na kulay. Magdagdag ng isang kutsara ng sabaw na niluluto at kumulo, natatakpan, sa mababang init, pagpapakilos paminsan-minsan, sa loob ng 15 minuto.
7. Pagbukud-bukurin ang sorrel isang dahon nang paisa-isa, pagtatapon ng mga sirang dahon. Alisin ang mga tangkay o mag-iwan ng ilan para sa isang mas mayamang lasa. Hugasan nang lubusan at i-chop sa mga piraso ng 1 cm ang lapad.
8. Peel ang pinakuluang itlog at gupitin ito sa mga cube, tulad ng sa Olivier.
9. Kapag ang mga patatas ay halos handa na, ipadala ang mga nilagang beet na may mga karot sa kawali. Ang kumukulong sabaw ay agad na magiging kulay ng beet.
10. Pagkatapos ay magdagdag ng sorrel, pukawin at pakuluan ng 3 minuto sa ilalim ng takip. Ilagay ang makinis na tinadtad na dill at perehil sa borsch gamit ang sorrel. Sa loob ng ilang minuto, ang sorrel ay magiging berde hanggang kayumanggi.
11. Idagdag ang mga tinadtad na itlog sa borscht, pakuluan at patayin ang apoy. Takpan ang takip ng takip, nag-iiwan ng isang maliit na puwang, at iwanan upang mahawa sa loob ng 10 minuto.
May isa pang paraan upang magdagdag ng mga itlog sa sorrel borscht. Ang mga hilaw na itlog ay pinaghiwalay sa isang magkakahiwalay na lalagyan. Banayad na matalo ang mga puti sa mga yolks na may isang tinidor upang mas mahusay silang ihalo sa bawat isa. Ang pinaghalong itlog ay ibinuhos sa berdeng borscht sa isang manipis na stream, pagpapakilos ng isang tinidor upang makuha ang mga itlog sa mga natuklap. Pagkatapos ang borscht ay tinanggal mula sa init at pinilit. Ngunit ginusto ng aking pamilya ang unang pamamaraan ng pagtula ng mga itlog.
Ibuhos ang nakahanda na berdeng borsch na may sorrel at beets sa mga plato, magdagdag ng isang piraso ng karne sa bawat paghahatid at timplahan ng kulay-gatas o mayonesa.
