Alamin kung bakit kailangan mo ng mga produkto tulad ng antivitamins at bitamina, na kung saan ay ang pinakatanyag na antivitamins at kung kailan mo dapat gamitin ang mga ito. Mahalaga ang bitamina para sa katawan. Ang ilang mga sangkap ng pangkat na ito ay maaaring ma-synthesize, ngunit karamihan ay nagmula sa labas. Ang isang tao ay maaaring isaalang-alang ang kanyang sarili malusog lamang kung ang isang sapat na halaga ng micronutrients ay naroroon sa kanyang diyeta. Kung hindi man, posible ang iba't ibang mga problema. Hindi alam ng lahat na mga tao kung ano ang mga bitamina antivitamins. Ngayon ay sasagutin natin ang katanungang ito.
Mga antivitamin na bitamina: ano ang mga ito?
Ang mga antivitamin ay mga sangkap na may likas na mga katangian na pumipigil sa gawain ng mga bitamina. Tandaan na ang ilang mga antivitamin ay halos magkatulad sa mga bitamina sa mga tuntunin ng istraktura ng molekular. Sa totoo lang, salamat sa tampok na ito, napapalitan nila ang mga kapaki-pakinabang na sangkap mula sa mga kemikal na compound. Ngunit ang mga sangkap na ito ay walang anumang epekto sa metabolismo.
Marahil ay dapat na maalala kung bakit ang katawan ay nangangailangan ng mga bitamina. Ang mga ito ay bahagi ng lahat ng mga enzyme, ang pangunahing gawain na kung saan ay upang mapabilis ang mga reaksyon ng biochemical. Siyempre, ang mga bitamina ay may isang malaking bilang ng mga positibong pag-aari, ngunit maraming mga siyentipiko ang isinasaalang-alang ang kanilang pakikilahok sa gawain ng sistemang enzymatic na pangunahing.
Tulad ng nabanggit sa itaas, ang mga antivitamin ay maaaring isama sa mga molekulang enzyme, na tinatanggal ang mga kapaki-pakinabang na sangkap mula sa compound. Ang prosesong ito ay hindi maibabalik at humahantong sa pagkawala ng aktibidad ng enzyme. Ang sitwasyon ay katulad ng naobserbahan bilang isang resulta ng kakulangan sa bitamina. Ito ay lubos na halata na may isang mataas na konsentrasyon ng antivitamins, ang parehong mga sintomas ay sinusunod, pagkatapos ay may hypovitaminosis.
Gayunpaman, mayroong sapat na mga bitamina sa katawan, hindi lamang sila maaaring magsimulang magtrabaho, dahil pinalitan sila sa mga molekulang enzyme. Isinasaalang-alang namin ngayon ang unang bersyon ng gawain ng pangkat ng mga sangkap na ito, na tinatawag ng mga siyentipiko na mapagkumpitensya. Sa ibang mga kaso ng gawain ng antivitamins, ang pagkakapareho ng kanilang istraktura sa mga bitamina ay hindi na mahalaga.
Bukod dito, maaari silang malaki, nabibilang sa iba't ibang mga grupo at naiiba sa mekanismo ng kanilang trabaho. Sa anumang kaso, ginagawang mahirap ng mga antivitamin para sa mga bitamina na gawin ang kanilang trabaho. Tandaan natin ang ilang mga uri ng "aktibidad" ng mga antivitamin:
- Hinahadlangan nila ang pagsipsip ng mga nutrisyon sa bituka.
- Ibukod ang mga bitamina mula sa mga proseso ng metabolic.
- Bind micronutrients.
- Lumabag sa proseso ng pagbubuo ng mga bitamina ng microflora ng bituka.
- Mapabilis ang mga proseso ng paggamit ng micronutrients.
- Wasakin ang mga bitamina.
Dapat pansinin na ang ilang mga antivitamin ay maaaring gumana sa maraming mga paraan nang sabay-sabay. Sa anumang kaso, sa kanilang mataas na konsentrasyon, sinusunod ang mga sintomas ng kakulangan sa bitamina (hypovitaminosis). Alam kung anong mga anti-bitamina ang mga bitamina, dapat mong malaman ang mga paraan ng kanilang pagtagos sa katawan. Ngayon, sigurado na alam ng mga siyentista na ang mga sangkap na ito ay maaaring artipisyal at natural. Madalas silang pumapasok sa katawan na may dalang pagkain. Kahit na ang malusog na pagkain ay maaaring maglaman ng isang tiyak na halaga ng antivitamins.
Ito ay isang normal na sitwasyon, at sa ngayon ay hindi masasabi ng mga siyentipiko kung bakit kinakailangan ang mga antivitamin. Posibleng pangalawa ang kanilang mga anti-bitamina effects at nilalayon nilang maging kapaki-pakinabang. Ang mga siyentista ay hindi na makapagbigay ng isang maliwanag na sagot sa katanungang ito. Tulad ng nasabi na namin, ang nilalaman ng mga antivitamin sa pagkain ay madalas na mababa. Gayunpaman, sa isang monotonous diet, posible ang mga problema. Nalaman na namin kung ano ang mga bitamina antivitamins. Tingnan natin nang mas malapit ang pinaka-pinag-aralan na sangkap sa pangkat na ito.
Thiaminase
Marahil naintindihan mo na mula sa pangalan ng sangkap na ito ay naiugnay sa bitamina thiamine (B1). Sinasabi sa atin ng pagtatapos -ase na ang sangkap na ito ay kabilang sa pangkat ng mga enzyme. Ang Thiaminase ay may kakayahang sirain ang mga molekulang bitamina B1. Natagpuan ng mga siyentipiko ang enzyme na ito sa ilang mga species ng dagat at isda ng ilog. Nabatid na ang sangkap ay nakapaloob sa ilang mga species ng isda ng mga pamilyang naramdaman, pamumula at herring.
Ang pag-alis ng thiaminase ay sapat na madali. Ang lahat ng mga enzyme ay mga compound ng protina at may kakayahang tiklupin kapag nahantad sa mataas na temperatura. Kaya, pagkatapos ng paggamot ng init ng isda, mawawala ang aktibidad ng anti-bitamina. Lohikal na ipalagay na ang madalas na paggamit ng mga nabanggit na produkto sa kanilang hilaw na anyo ay maaaring humantong sa pagbuo ng hypovitaminosis ng thiamine. Mayroong mga kilalang kaso ng napakalaking kakulangan sa bitamina sa Thailand, dahil ang mga naninirahan sa estado na ito ay madalas na kumakain ng hilaw na isda.
Kamakailan lamang, ang hilaw na pagkain ay naging tanyag sa maraming mga bansa sa buong mundo. Tandaan na mayroon ding uri ng halaman ng thiaminase na nilalaman ng bigas, patatas, spinach, seresa, atbp. Gayunpaman, ang konsentrasyon ng sangkap na ito sa mga pagkain ay mababa at, sa teorya, maaari lamang mapanganib para sa mga tagahanga ng hilaw na pagkain. Kabilang sa mga sintomas ng thiamine hypovitaminosis, radikulitis at neuritis ay dapat makilala. Kung magdusa ka sa mga karamdaman na ito, oras na upang muling isaalang-alang ang iyong diyeta, dahil ang buong bagay ay maaaring nakasalalay sa isang malaking halaga ng thiaminase.
Ang isa pang sangkap na maaaring tawaging thiamine antivitamin ay oxyamine. Gumagamit ito ng isang mapagkumpitensyang ruta ng pagkilos, at lilitaw sa proseso ng matagal na pagkulo ng maasim na prutas at berry. Gayunpaman, natagpuan ng mga siyentista ang oxythiamine sa mga hilaw na maasim na prutas na may mga berry. Kaya, kung naghahanda ka ng mga stock ng prutas at berry para sa taglamig sa tag-init, kung gayon hindi mo sila dapat isailalim sa matagal na paggamot sa init. Tiyak na ang katotohanang ito ay hindi binigyan ng pansin sa industriya ng pagkain.
Avidin
Ang sangkap na ito ay isang kontra-bitamina laban sa biotin. Alalahanin na ito ang pangalawang pangalan ng bitamina H. Ang Avidin ay nakakagapos ng mga molekula ng isang kapaki-pakinabang na sangkap at napabilis ang paggamit nito. Ang sangkap ay bahagi ng itlog na puti at nawasak ng temperatura. Ngayon, karamihan sa mga tao ay natatakot sa salmonellosis at ang mga hilaw na itlog ay halos hindi natupok.
Gayunpaman, kamakailan lamang, ang mga itlog ng pugo ay naging tanyag, na sa kanilang hilaw na anyo ay maaaring maging kapaki-pakinabang para sa immune system. Walang eksaktong katibayan ng pang-agham para sa katotohanang ito, pagkatapos maraming tao ang nagtitiwala sa lahat ng kanilang isinulat sa network. Siyempre, ito ay isang personal na pagpipilian ng bawat tao, ngunit hindi namin inirerekumenda na gawin ito madalas. Kung hindi man, hindi mo makuha ang iyong bitamina H mula sa produktong ito.
Sa panahon ng paggamot sa init, ganap na pinapanatili ng biotin ang aktibidad nito, taliwas sa avidin, na nawasak. Bagaman ang bitamina H ay na-synthesize ng microflora ng bituka, mahalaga na matiyak ang supply nito mula sa labas. Ito ay dahil maraming mga problema sa bituka ay walang simptomatik at hindi mo matiyak na ikaw ay ganap na malusog. Kabilang sa mga sintomas ng biotin hypovitaminosis, tandaan namin ang tuyo at hindi malusog na kulay ng balat, hypotension, kahinaan ng kalamnan, at pagkasira ng kalidad ng buhok.
Ascorbinase
Naunawaan mo na ang sangkap na ito ay isang antivitamin ng ascorbic acid. Ang sangkap ay naroroon sa halos lahat ng prutas at gulay. Ang mga pangunahing mapagkukunan ng ascorbinase ay may kasamang courgettes, cucumber at cauliflower. Gayundin, ang chlorophyll ay dapat na mabibilang sa mga antivitamins ng ascorbic acid. Alalahanin na ito ay isang pigment na nagbibigay ng berdeng kulay sa mga halaman.
Ang parehong mga antivitamin na isinasaalang-alang namin ay mapabilis ang mga reaksyon ng oxidative ng ascorbic acid, na hahantong sa isang kumpletong pagkawala ng aktibidad ng bitamina. Gayunpaman, ang ascorbinase ay maaaring maging sanhi ng pangunahing pinsala kapag ang mga istruktura ng cellular ay nasira. Kung ang mga prutas o gulay ay nasira sa panahon ng transportasyon, nasira sa pagkahulog, pinutol, atbp.
Halimbawa, kung lutuin mo ang isang salad na nasa temperatura ng kuwarto sa loob ng apat hanggang anim na oras, humigit-kumulang 50 porsyento ng ascorbic acid ang mawawala. Ipinapahiwatig nito na ang mga prutas at gulay ay dapat i-cut bago ang pagkonsumo. Ang parehong dapat gawin kapag pinipiga ang katas.
Kung nagluto ka ng mga itim na currant na may asukal para sa taglamig, kung gayon ang produkto ay hindi mawawala ang ascorbic acid bilang isang resulta. Ang tomato salad ay maaaring tumayo nang ilang sandali nang hindi nawawala ang halaga ng nutrisyon. Dapat mong tandaan na ang bitamina C ay mas lumalaban sa mataas na temperatura kaysa sa ascorbinase. Ang mga ahas sa 100 degree, ang antivitamin ay ganap na nawasak.
Kabilang sa mga sintomas ng hypovitaminosis ng ascorbic acid, napansin namin ang pagdurugo ng mga gilagid, pamamaga at pasa sa balat, at panganginig ng ngipin. Tiyak na alam mo ang mga positibong katangian ng ascorbic acid. Ang bitamina na ito ay ang una na aktibong pinag-aralan ng mga siyentista. Sa modernong kalagayang ekolohikal, napakahalaga nito, dahil nagbibigay ito ng proteksyon laban sa pagkalasing at pinapabagal ang pagbuo ng mga reaksiyong alerhiya.
Antivitamin A
Na patungkol sa retinol, ang hydrogenated at overheated fats ay maaaring may mga anti-vitamin na katangian. Ipinapahiwatig nito na ang paggamit ng margarin ay dapat na iwanan. Ang isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina A ay ang isda, na hindi kailangang luto ng mahabang panahon. Upang masulit ang pagkaing-dagat, maghurno ng isda kaysa iprito ito.
Antivitamin E
Ngayon, maraming tao ang nakakaalam na ang mga langis ng gulay ay mabuti para sa katawan. Gayunpaman, natagpuan ng mga siyentista na ang polyunsaturated fats na naglalaman ng mga ito ay may mga anti-vitamin na katangian laban sa tocopherol. Huwag gumamit ng langis ng halaman sa maraming dami at walang mga problema.
Caffeine
Kamakailan-lamang, natagpuan na ang caffeine ay negatibong nakakaapekto sa pagsipsip ng mga bitamina B at C. Kung nais mong uminom ng tsaa o kape, gawin ito isa at kalahati o dalawang oras pagkatapos ng pagkain.
Mga Synthetic Antivitamins
Pinag-usapan namin ang tungkol sa kung ano ang mga bitamina antivitamins. Bilang karagdagan, ngayon nakilala mo ang mga pangunahing sangkap na negatibong nakakaapekto sa gawain ng pinakamahalagang mga bitamina. Lahat ng mga sangkap na tinalakay sa itaas ay natural. Gayunpaman, huwag kalimutan na ang mga gamot ay maaari ding magkaroon ng isang anti-bitamina epekto sa katawan.
Sa kauna-unahang pagkakataon ito ay naging kilala noong dekada kwarenta, nang pinag-aralan ng mga siyentista ang sulfonamides. Bilang karagdagan sa mga gamot na ito, ang mga antibiotics ay ang pinaka-mapanganib mula sa pananaw ng mga epekto laban sa bitamina. Pinabagal nila ang pagsipsip ng mga bitamina K at pangkat B. Gayundin, halos lahat ng mga antibiotics ay sanhi ng pagkamatay ng microflora ng bituka, na nagbubuo ng ilang mga bitamina.
Una sa lahat, nalalapat ito sa mga sangkap ng pangkat B. Ang mga gamot na inilaan para sa paggamot ng tuberculosis, halimbawa, cycloserine, ay may napakalakas na mga katangian ng antivitamin. Ito ay may kakayahang makagambala sa pagsipsip ng maraming mga bitamina B, pati na rin ang PP. Ito ay isang maliit na bahagi lamang ng lahat ng mga gamot na makagambala sa mga micronutrient mula sa paggawa ng kanilang trabaho, at hindi pa namin napag-uusapan ang tungkol sa mga kemikal sa sambahayan. Gayunpaman, hindi namin nais na hinihimok ka na ihinto ang paggamit ng mga sangkap na ito. Pinapayuhan lamang namin kayo na maging maingat.
Higit pa tungkol sa mga bitamina at anti-bitamina:
