Ano ang isang nakakain na pugad ng ibon, mga uri at komposisyon. Mga kapaki-pakinabang na katangian at contraindication para magamit. Paano kinakain ang napakasarap na pagkain? Ang sopas na pugad ng lunok at iba pang mga recipe.
Ang mga nakakain na pugad ng mga ibon ay isa sa pinakamahal na napakasarap na pagkain sa mundo, isang natural na produkto na maraming kapaki-pakinabang na katangian at isang nakawiwiling lasa. Ang mga nakakain na "tirahan" ay itinayo ng ilang uri ng mga swift - swiftlet. Sa parehong oras, ang napakasarap na pagkain ay madalas na tinatawag na pugad ng lunok. Ang Indonesia ay itinuturing na pangunahing tagapagtustos. Gayundin, isang malaking bilang ng mga bukid ay matatagpuan sa Malaysia, Vietnam, Pilipinas. Tulad ng para sa pangunahing mga mamimili, sila ang mga Intsik. Hindi gaanong hinihingi ang produkto sa ibang mga bansa sa Timog Silangang Asya at Hilagang Amerika. Ang pinakatanyag na ulam na may sangkap na ito ay ang sopas ng lunok ng lunok. Bilang karagdagan, idinagdag ito sa iba pang mga recipe. Mas detalyadong impormasyon sa komposisyon ng mga pugad ng swiftlet, mga kapaki-pakinabang na katangian at contraindication para magamit sa artikulong ito.
Ano ang nakakain na mga pugad ng ibon?
Ipinapakita ng larawan ang nakakain na mga pugad ng ibon ng swiftlet
Para sa isang malaking bilang ng mga tao, ang mga pugad ng ibon ay hindi lahat na nauugnay sa isang masustansiya at masarap na tanghalian. Gayunpaman, ang mga Asyano at Amerikano ay matagal nang may kamalayan sa mataas na halaga ng nutrisyon at mga benepisyo sa kalusugan ng produktong ito. Hindi ito maiugnay sa mga kalakal ng consumer, dahil ang gastos ay lubos na kahanga-hanga.
Ang kultura ng pagkain ng mga pugad ng swiftlet para sa pagkain ay may mahabang kasaysayan. Ang unang pagbanggit ay nagsimula pa noong ika-7 siglo AD. Sa simula pa lang, isang bihirang at napaka kapaki-pakinabang na produkto ang magagamit lamang sa mga pamilya ng imperyal.
Hanggang kamakailan lamang, ang paghuli ng mga pugad ng swiftlet ay matrabaho at lubhang mapanganib dahil ang mga ibon sa ligaw ay madalas na pumugad sa mga lugar na mahirap maabot sa mga dalisdis ng mga bato, sa mga yungib. Gayunpaman, sa kurso ng pag-aaral, ang mga tampok ng kanilang pag-uugali ay isiniwalat, ang panggagaya na kung saan ay nakatulong upang akitin ang mga babae at lalaki sa mga gawaing gawa ng tao. Sa kanila, ang mga magsasaka ay lumilikha ng angkop na mga kondisyon sa microclimate para sa mga swift upang kumportable na magtayo ng mga pugad at mangitlog. Sa gayon, lumitaw ang mga bukid para sa pagkuha ng pugad ng lunok. Ang kanilang bilang ay patuloy na lumalaki, na ginagawang posible upang madagdagan ang taunang paglilipat ng mga ito sa napakasarap na pagkain at unti-unting bawasan ang gastos.
Pag-uuri ng nakakain na mga pugad ng ibon ng mga swift-swifter:
- Duguan … Ang species na ito ay itinuturing na ang rarest at pinakamahal. Ang ilan ay naniniwala na ang kulay na ito ay dahil sa kakulangan ng laway sa mga ibon at pagkakaroon ng isang pinaghalong dugo. Gayunpaman, ang pahayag na ito ay hindi totoo. Ang pulang tint ay dahil sa mga katangian ng nutrisyon at ipinapahiwatig ang pagkakaroon ng mas maraming nutrisyon. Karagdagang pagpapayaman sa mga mineral ay karaniwang nangyayari kung ang ibon ay nagtatayo ng tirahan upang ipagpatuloy ang supling sa ligaw, lalo na sa mga yungib ng bundok. Ang mga pugad ay unti-unting natatakpan ng bakal at iba pang mga mineral, na nag-ooksidyo sa paglipas ng panahon - ito ay kung paano nakuha ang isang kagiliw-giliw na lilim. Ang mga nasabing pugad ay nakolekta sa Thailand sa mga limestone caves.
- Pula … Ang kulay ay maaaring pinkish brown, pink at orange. Dumating din sa ligaw. Ang lilim ay nakasalalay sa mga uri at dami ng mga impurities kung saan ang mga hibla ay pinapagbinhi.
- Maputi … Ang pinakatanyag at pinakamurang produkto, bilang ang mga ibon ay nagtatayo ng mga pugad sa isang kapaligiran sa bukid. Ang nasabing produkto ay mabango, marupok at walang impurities. Kadalasan, pinuputol ng mga breeders ang mga pugad bago mangitlog, kaya't puti at malinis ang mga ito. Paminsan-minsan ay nakakasalubong lamang ang mga balahibo.
- kulay-abo … Ang mga nagdidilim na mangkok ay kung saan mayroon nang mga sisiw. Ang mga ito ay hindi gaanong mahalaga, ngunit pumunta pa rin sa pasukan. Nangangailangan ito ng mas masusing paglilinis.
Ano ang gawa sa mga pugad, sa tulong kung saan ginawa ang mga swift, at kung bakit sila maaaring kainin ay kagiliw-giliw na mga katanungan. Sa aming lugar, ang mga ibon ay nagtatayo ng tirahan mula sa mga sanga, dahon, karayom. Ginagamit ng mga laway ang kanilang laway para rito. Ito ay isang malagkit na sangkap na lalong tumitigas, lumilikha ng isang malakas na kama. Ang iba't ibang mga pagkaing-dagat ay madalas na ginagamit - ang pinakamahusay na mga piraso ng algae, prito, molluscs, itlog. Dahil dito, maraming nag-uugnay ng napakasarap na pagkain sa dagat.
Sa average, ang presyo ng pakyawan para sa 1 kg ng mga puting pugad ay halos $ 1200. Sa tingian, tumataas ang gastos ng 2 o higit pang beses. Kaya, sa isang online store, maaaring mabili ang isang produktong gourmet sa halagang 2000-3000 dolyar. Tulad ng para sa tinaguriang madugong pugad, ang halaga ng isang kilo minsan umabot sa 10 libong dolyar.
Ang presyo ng sopas ng pugad ng lunok ay mula sa $ 10-100. Ang matulin na inuming laway ay nagsisimula sa $ 3.
Ito ay nagkakahalaga ng pansin na ang mga walang prinsipyo na nagbebenta ay artipisyal na tint ang produkto upang madagdagan ang halaga nito, o kahit na gayahin ito mula sa agar-agar. Gayunpaman, mayroong isang sistema ng pagsubok para sa kasiguruhan sa kalidad. Samakatuwid, kailangan mong bumili lamang ng isang napakasarap na pagkain mula sa isang pinagkakatiwalaang supplier.
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng mga pugad ng swiftlet
Ang mga pugad na nai-export mula sa Malaysia ay itinuturing na pinaka kapaki-pakinabang. Mayroon ding katibayan na ang isang produkto na mas mayaman sa mga mineral ay isang naani mula sa mga ligaw na lugar, lalo na mula sa manipis na bangin. Tulad ng para sa mga bukid kung saan nakatira ang mga swift, ang mga pugad ay naglalaman din ng maraming mga nutrisyon at bumubuo sa karamihan ng mga na-export na industriya.
Pinag-aralan ng mga siyentista ng Taiwan ang komposisyon ng biochemical ng produkto. Ayon sa kanila, ang pangunahing sangkap ng mga pugad ng swiftlet ay isang espesyal na biomolecule, glycoprotein, na binubuo ng mga carbohydrates at protina. Ang komposisyon na ito ay lubos na kapaki-pakinabang para sa immune system. Ngunit ang mga benepisyo ay hindi limitado dito.
Ang calorie na nilalaman ng isang nakakain na pugad ng ibon bawat 100 g ay 281 kcal, kung saan:
- Protina - 37 g;
- Mataba - 0.3 g;
- Mga Carbohidrat - 30 g;
- Fiber - 1, 4 g;
- Tubig - 24.5 g.
Mga Mineral:
- Bakal - 5 g;
- Kaltsyum - 485 mg;
- Posporus - 18 mg
Ang pagkakaroon ng mga amino acid ay nabanggit din sa mga pugad ng mga swiftlet: mahalaga - leucine, valine, threonine, phenylalanine, lysine, isoleucine, methionine, nonessential - tyrosine, serine, arginine, glycine, histidine, cysteine, aspartic at glutamic, proline, alanine
Mga kapaki-pakinabang na pag-aari ng mga pugad na ibon ng swiftlet
Ang nakakain na matulin na pugad ay isang hindi kapani-paniwalang malusog na napakasarap na pagkain. Mayaman sila sa mga sustansya at maaaring mapabuti ang kalusugan sa patuloy na pagkonsumo. Pinaniniwalaan na ang produktong ito ay lalong mahalaga na kainin para sa mga bata, matatanda, at mga buntis.
Ang kapaki-pakinabang na epekto ng pugad ng nakakain na ibon ng mga swift sa katawan:
- Gastrointestinal tract … Nagdaragdag ng ganang kumain at nakakatulong na labanan ang anorexia. Pinapagaan din nito ang kundisyon at may antitumor na epekto sa oncology ng larynx, esophagus at bituka. Ang pagkain ng isang napakasarap na pagkain ay kapaki-pakinabang para sa atay cirrhosis, hepatitis B at ilang mga sakit sa bato.
- Balat … Ang nakapagpapasiglang at nagbabagong epekto ay may kapaki-pakinabang na epekto sa balat. Pinapayagan ka ng produkto na mapabuti ang kulay ng epidermis, bawasan ang bilang ng mga kunot at maiwasan ang napaaga na mga pagbabago na nauugnay sa edad sa istraktura. Ang hindi kapani-paniwala na kosmetiko na epekto ay lubos na pinahahalagahan ng mga kababaihan. Sa regular na pagkonsumo ng mga pagkain ng pugad ng ibon, ang balat ay tumatanggap ng sapat na halaga ng mahahalagang bitamina at mineral.
- Sistema ng paghinga … Ang mga pugad ng swiftlet ay tumutulong na protektahan ang tisyu ng baga mula sa mga pagbabago sa pathological sa panahon ng mga nakakahawang sakit.
- Kaligtasan sa sakit … Ang pagpapasigla ng mga proteksiyon na pag-andar ng katawan ay isa pang kapaki-pakinabang na pag-andar ng produkto. Tumutulong ang mga bitamina na suportahan ang katawan at madagdagan ang paglaban nito sa iba't ibang mga impeksyon. Kapag natupok sa maliliit na bahagi, nakakatulong itong makapagpagaling pagkatapos ng sakit at operasyon.
- Sistema ng pag-aanak … Ang produkto ay nagpapabuti ng lakas, nagpapahaba ng paninigas, nagpapabuti ng kalidad ng tamud, na makakatulong sa paglaban sa kawalan ng lalaki.
- Mga daluyan ng puso at dugo … Pinapabuti nito ang sirkulasyon ng dugo, nutrisyon ng mga cell na may oxygen at nutrisyon. Ang produkto ay tumutulong upang patatagin ang presyon ng dugo at gawing normal ang paggana ng puso.
- Kinakabahan system at utak … Ang delicacy ay nagpapabuti ng memorya, tumutulong upang madagdagan ang paglaban ng sistema ng nerbiyos sa iba't ibang mga stimuli. Pinapayagan kang i-neutralize ang mga sintomas ng stress.
Ang mga pakinabang ng mga pugad ng swiftlet para sa mga buntis na kababaihan sa 2-3 trimester ay ipinakita sa muling pagdadagdag ng mga nutrisyon na kinakailangan para sa mga pagbabago sa hormonal at isang pagtaas ng mga pangangailangan sa panahon ng pagbubuntis. Ang mga bitamina at mineral ay may kapaki-pakinabang na epekto sa pag-unlad ng fetus at maiwasan ang gutom ng oxygen at kakulangan ng mga mahahalagang compound.
Inirerekumenda ang matulin na pugad para sa pag-iwas at paggamot ng mga sakit na oncological. Ang delicacy ay nagpapagaan sa kondisyon ng pasyente, pinipigilan ang mga komplikasyon na karaniwang nangyayari pagkatapos ng kemikal o radiation therapy. Dahil sa mga bukol, ang gana ng isang tao ay madalas na lumala, at ang kakulangan ng mga nutrisyon ay naipakita. Sa kasong ito, kailangan mong gamitin ang mga pugad sa maliliit na bahagi.
Ang matulin na mga tirahan ay kapaki-pakinabang din sa paggamot ng AIDS.
Dahil sa malawak na hanay ng mga kapaki-pakinabang na epekto, ang produkto ay hindi lamang kinakain, ngunit ginawa rin mula sa swiftlet Nest extract, batay sa kung aling mga kosmetiko at gamot ang ginawa.
Mga kontraindiksyon at pinsala sa pugad ng isang nakakain na ibon
Ang pagkain ng mga pugad ng ibon, siyempre, ay nagbibigay-daan sa iyo hindi lamang upang masiyahan ang iyong kagutuman, ngunit din upang makakuha ng maraming mga nutrisyon na kinakailangan upang mapanatili ang kalusugan. Kasabay nito, hindi lahat ay inirerekumenda na kumain ng mga ito. Bukod dito, sa ilang mga sitwasyon, dapat mong ganap na abandunahin ang napakasarap na pagkain.
Mga kontraindiksyon sa paggamit ng pugad ng lunok:
- Malabsorption … Sa mga metabolic disorder, isang pagbawas sa aktibidad ng pali, maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap ay hindi hinihigop ng katawan. Sa ganitong mga kaso, ang paggamit ng isang produktong mayaman sa mga nutrisyon ay maaaring humantong sa mas mataas na stress sa digestive system.
- Humina sa estado ng sakit … Sa kabila ng katotohanang ang produkto ay napaka masustansya, hindi ito dapat kainin sa panahon ng matinding lamig na may lagnat, matinding sakit ng ulo, at matinding brongkitis. Gayundin ang mga kontraindiksyon ay hindi pagkatunaw ng pagkain, dermatitis at impeksyon sa ihi. Ang dahilan dito ay ang katunayan na ang panunaw ng pugad ng ibon ng swiftlet ay nangangailangan ng maraming gastos sa enerhiya, na nag-aambag sa isang mas higit na pagpapahina ng katawan. Sa panahon ng maraming sakit, ang pagkain ay dapat na magaan at hinihigop ng mabuti.
- Mga bata hanggang sa edad na 1 taon … Sa pagkabata, ang sistema ng pagtunaw ay mahina pa ring binuo, samakatuwid, ang nasabing isang kumplikadong produkto ay labis na mag-overload sa gastrointestinal tract at maaaring makapukaw ng pagkatunaw ng pagkain.
- Pagkalumbay … Ang isang malubhang karamdaman sa pag-iisip ay negatibong nakakaapekto sa gawain ng buong katawan, kasama na ang pagganyak ng malabsorption, na nabanggit sa itaas. Iyon ang dahilan kung bakit, sa panahon ng pagkalumbay, dapat mong tanggihan na gumamit ng sopas ng pugad ng ibon na inihanda ayon sa anumang resipe.
- Unang trimester ng pagbubuntis … Sa panahong ito ng pag-unlad, ang fetus ay masyadong mahina, samakatuwid, hindi ipinapayong ipakilala ang isang napakasarap na pagkain sa diyeta ng isang babae.
Paano kumakain ang mga pugad ng ibon?
Ipinapakita ng larawan kung paano linisin ang mga pugad ng ibon bago lutuin
Ang ilang mga napakasarap na pagkain ay nakikilala sa pamamagitan ng isang kawili-wiling maliwanag na lasa, ang iba namangha sa kanilang hindi pangkaraniwang panlasa, at ang iba pa ay nagdudulot ng hindi siguradong damdamin, kung minsan kahit na ang pinaka-kaaya-aya. Tulad ng para sa pugad na nilikha ng matulin na matulin, hindi namin pinag-uusapan ang tungkol sa anumang mga espesyal na sensasyon. Wala itong binibigkas na lasa at amoy, at pagkatapos ng pagluluto ay kahawig ito ng jelly sa pagkakayari.
Bago kumain, ang produkto ay dapat na handa sa isang paraan upang mapanatili ang maximum na mga kapaki-pakinabang na katangian. At mayroong isang espesyal na teknolohiya para dito. Kapansin-pansin na ang kumukulo at pag-init sa microwave ay binabawasan ang halaga ng nutrisyon at ginawang ganap na walang lasa ang pugad ng lunok.
Teknolohiya ng pagproseso ng pugad ng ibon:
- Sa panlabas, ang produkto ay kahawig ng isang spider web vermicelli, kung saan mayroong mga balahibo, dumi at iba pang mga banyagang elemento. Kailangan mong matanggal ang mga nasabing basura. Ang hindi matanggal sa yugtong ito ay maaaring alisin pagkatapos ng karagdagang pagproseso.
- Pagkatapos ang pugad ay dapat ilagay sa isang malalim na plato at puno ng mainit na tubig. Sa loob ng 5 oras, kinakailangan upang maubos ang pinalamig na likido at muling punan ang isang malinis na mainit. Sa oras na ito, ang "cobweb" ay namamaga. Sa kasong ito, maaaring tumaas ang produkto ng maraming beses.
- Ang susunod na yugto ay paggamot na may isang solusyon sa alkalina. Una, pinapalabas namin ang isang maliit na soda sa maligamgam na tubig at pinupunan ang mga pugad. Pagkatapos ng ilang minuto, alisan ng tubig ang lahat ng likido at banlawan ng tubig na tumatakbo.
- Dapat itong ihanda sa isang paliguan sa tubig, upang ang masiglang pagkulo ay hindi makakasira sa mga nutrisyon.
Inirerekumenda na kumain ng mga pinggan na may mga pugad na swiftlet na hindi hihigit sa 2 beses sa isang linggo. Ang pinakamainam na oras para dito ay umaga at gabi, kung kailan mai-assimilate ng katawan ang maximum na dami ng mga mineral at bitamina. Ang mga bahagi ay dapat na maliit upang hindi mag-overload ang digestive system.
Itabi ang produktong hindi pa naproseso sa isang cool, tuyo at madilim na lugar, ngunit hindi sa ref. Ang buhay na istante ay mula sa 3 buwan hanggang sa isang taon. Ang malinis at ginagamot na mga pugad ay maaaring mailagay sa freezer sa indibidwal na nakabalot na mga bahagi at nakaimbak ng hanggang sa 1 taon. Kapag nakaimbak sa ref, ang natapos na produkto ay nakakain sa loob ng 2 linggo.
Mga Recipe ng Swallow's Nest
Larawan ng sopas na pugad ng lunok
Mula noong sandali nang matuklasan ang mga nutritional at kapaki-pakinabang na katangian ng mga liblib na bahay ng mga swift-swifter, maraming mga recipe para sa paghahanda ng kakaibang produktong ito ang lumitaw sa pagluluto. Siyempre, ang likidong pagkain ay nananatiling pinakatanyag, at sa anumang bansa sa Asya, ang sopas ng pugad ng ibon ay inihanda ayon sa sarili nitong resipe - para sa iba't ibang kagustuhan at kagustuhan.
Upang gawing mas masarap ang mga pugad ng swiftlet, magdagdag ng maligamgam na gatas o sabaw ng manok sa kanila. Gayundin, asin o asukal, monosodium glutamate ay ginagamit upang mapabuti ang lasa. Ang produkto ay napupunta nang maayos sa cordyceps, chia at lotus seed, almond sugar, honey, wine alkohol at rice vodka, mansanas, karne ng kalapati at maging ng niyog.
Masarap na mga recipe:
- Lobster at Swallow's Nest na may Egg White … Mga sangkap: lobster fillet (140 g), crab meat (60 g), crab caviar (40 g), egg white (120 g), lunok's Nest (40 g), creamy manok na sabaw ng manok (120 ml), manok pulbos (1 / 6 tsp), kawayan (60 g), asin (1/6 tsp). Una, pinoproseso namin ang mga pugad ng ibon. Pag-atsara ng karne ng lobster: para dito maaari mo lamang gamitin ang asin o gumawa ng isang atsara at bawang, lemon juice at toyo. Pagkatapos ay mabilis na magprito. Ibuhos ang caviar ng alimango na may mainit na tubig at umalis sandali hanggang umabot sa 70% na kahandaan. Pinasingaw namin ang protina na may maligamgam na tubig sa loob ng 10 minuto upang mahuli ito, maubos ang tubig at ilagay ito sa isang plato. Paghaluin ang karne, crab caviar, lunok ng pugad at sarsa. Ilagay ito sa isang plato kasama ang ulang. Magdagdag ng pinakuluang kawayan. Isang napakarilag na gourmet na pagkain na handang maghatid!
- Sopang pugad ng ibon … Mga sangkap: pinatuyong bahay ng salangan (100 g), sabaw ng manok (400 ML), fillet ng manok (400 g), mais na almirol (2 kutsarang), tuyong sherry (1 kutsara), puting itlog (2 pcs.), Asin (1 kutsarita), ham (100 g), berdeng mga sibuyas (50 g). Una kailangan mong ihanda ang mga pugad ng ibon at pakuluan ang mga ito sa sabaw ng manok sa isang paliguan ng tubig nang halos 30 minuto. Ipinapasa namin ang fillet ng manok sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, magdagdag ng almirol at isang maliit na sabaw, upang pagkatapos ng paghahalo, isang malapot na masa ang nakuha. Magdagdag ng sherry at pinalo na mga puti ng itlog. Ang nagresultang masa ay unti-unting idinagdag sa mainit na sabaw na may mga pugad. Mahalagang gawin ito ng dahan-dahan upang ang likido ay hindi lumamig. Kapag handa na, ilagay sa mga plato, iwisik ang mga tinadtad na sibuyas at ham. Para sa resipe ng sopas na sarang ng lunok na ito, maaari mong gamitin ang pinakuluang kanin bilang isang ulam.
- Nakakain na Jelly's Nest Jelly … Ang paggawa ng isang paggamot ay medyo simple. Upang magawa ito, pinoproseso namin ang produkto ayon sa teknolohiya, at pagkatapos ay ilagay ito sa isang paliguan sa tubig na may isang minimum na halaga ng tubig at asukal. Pakuluan namin ng hindi bababa sa 20 minuto at maghanda at makuha ang kinakailangang pagkakapareho ng malapot. Pinalamig namin ito.
- Ang sopas ng sarang lumamon … Mga sangkap: mga pugad ng swiftlet (20 g), mga almond (20 g), honey (upang tikman), pinatuyong mga berry o mga petsa (40-80 g). Nililinis namin ang mga bahay ng mga swift, ibabad ito sa loob ng 5 oras, at pagkatapos pakuluan sila ng kaunting tubig sa isang paliguan sa tubig. Pagkatapos ng 20 minuto magdagdag ng mga berry, almonds at honey. Magdala ng mababang init hanggang sa maluto at mailagay ang mga sopas. Budburan ng niyog kung ninanais.
Paano gumawa ng sopas mula sa pugad ng isang lunok - panoorin ang video:
Ang pangingisda para sa mga lunok sa lunok ay hindi kapani-paniwalang kumikita, kaya't ang dami ng mga nakuha na hilaw na materyales ay unti-unting tataas, at sa parehong oras, ang kumpetisyon ay lumalaki. Marahil, sa karagdagang pag-unlad ng industriya, ang mga presyo para sa napakasarap na pagkain ay mababawasan, at magiging mas madali itong ma-access sa maraming tao.
