Ano ang berdeng mangga, komposisyon at nilalaman ng calorie. Mga kapaki-pakinabang na katangian ng hindi hinog na mga prutas ng puno ng mangga, mga kontraindiksyon na gagamitin at maaaring masaktan. Mga recipe ng berdeng tropikal na prutas.
Ang berdeng mangga ay hindi hinog na prutas ng puno ng mangga na katutubong sa India. Ang iba pang mga pangalan ay manga at manga. Ang evergreen na halaman na ito ay nagsimulang malinang higit sa 6,000 taon na ang nakararaan. Sa oras na ito, ang lugar ng paglaki nito ay kumalat sa mga bansang may tropical at subtropical na klima, kung saan walang frost. Ang prutas ay itinuturing na pinaka-tanyag na sariwang pagkain sa buong mundo. Ang India ang pinakamalaking prodyuser, sinundan ng China. Marami ang kumbinsido na ang mga hindi hinog na prutas ay hindi dapat kainin, ngunit sa katunayan, maraming mga resipe para sa masasarap na pinggan batay sa mga ito. Ang kanilang panlasa ay maasim na may mahinang aroma kumpara sa mga hinog na prutas. Sa parehong oras, kahit na sa hindi hinog na sapal, nadarama ang mga tala ng makahoy at isang bahagyang amoy ng melon. Karagdagang impormasyon tungkol sa mga benepisyo ng berdeng mangga, posibleng pinsala sa katawan, pati na rin mga pagpipilian para magamit sa pagluluto.
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng berdeng mangga
Ang larawan ay isang berdeng mangga
Ang mga hindi prutas na mangga na prutas ay naglalaman ng mas kaunting mga nutrisyon kaysa sa mga hinog. Gayunpaman, sa parehong oras, ang kanilang nutritional halaga ay masyadong mataas. Una sa lahat, ito ay isang mataas na nilalaman ng bitamina C. Kasabay nito, mayroong ilang mga organikong acid at mineral. Salamat sa maraming sangkap nito, ang prutas na tropikal na ito, kahit na sa berdeng anyo nito, ay maaaring magdala ng makabuluhang mga benepisyo sa kalusugan.
Ang dami ng komposisyon ng produkto, pati na rin ang halaga ng enerhiya, ganap na nakasalalay sa maraming mga kadahilanan, halimbawa, pagkakaiba-iba, antas ng kapanahunan, lumalagong mga kondisyon. Samakatuwid, ang data ay na-average.
Ang calorie na nilalaman ng berdeng mangga ay 54 kcal bawat 100 g, kung saan:
- Mga Protein - 1, 1 g;
- Mataba - 0.1 g;
- Mga Carbohidrat - 9 g;
- Asukal - 4, 85 g;
- Tubig - 79.8 g.
Mga organikong acid bawat 100 g:
- Oxalic acid - 30 mg;
- Citric acid - 11 mg;
- Malic acid - 8 mg
Mga bitamina bawat 100 g:
- Bitamina A - 45 mcg;
- Bitamina B2 - 30 mcg;
- Ascorbic acid - 250 mg.
Mga mineral bawat 100 g:
- Kaltsyum - 10 mg
- Posporus - 20 mg
- Bakal - 0.4 mg
Ang bitamina B1, niacin, sodium, potassium ay wala sa mga hindi hinog na prutas, ngunit ang mga sangkap na ito ay lilitaw kapag hinog na.
Ang pectin ay bahagi rin ng berdeng mangga, ngunit ang halaga nito ay makabuluhang nabawasan matapos ang bato ay naging matigas.
Tandaan! Ang tinatayang oras ng pagtunaw para sa sapal ng mga hindi hinog na prutas ay halos tatlong oras. Ito ay isang oras na mas mahaba kaysa sa isang hinog na mangga.
Mga benepisyo sa kalusugan ng berdeng mangga
Pinaniniwalaang ang mga prutas, berry at gulay ay hindi maaaring kainin nang hindi hinog. Una sa lahat, ito ay puno ng hindi pagkatunaw ng pagkain at sakit sa tiyan. Bukod dito, pinaniniwalaan na ang mga berdeng prutas ay hindi lamang mapanganib, ngunit ganap ding walang silbi. Gayunpaman, ang panuntunang ito ay hindi nalalapat sa mga hindi hinog na mangga. Bagaman ang komposisyon nito ay hindi kasing lakas tulad ng sa yugto ng pagkahinog, gayunpaman, ang prutas na tropikal na ito ay gumaganap pa rin ng isang nutritional function at tumutulong upang labanan ang kawalan ng bitamina C at maiwasan ang ilang mga sakit.
Tingnan natin nang mabuti kung paano kapaki-pakinabang ang berdeng mangga para sa iba't ibang mga organo at sistema ng katawan ng tao:
- Mga daluyan ng puso at dugo … Ang mataas na nilalaman ng ascorbic acid ay humahantong sa pagpapalakas ng mga dingding ng mga daluyan ng dugo, na nagdaragdag ng kanilang pagkalastiko.
- Sistema ng hematopoietic … Sa patuloy na pagkonsumo ng masarap na berdeng mangga, ang pagbuo ng mga bagong cell ng dugo ay pinabilis. Gayundin, ang nilalaman ng iron sa dugo ay tumataas sa pamamagitan ng pagpapabuti ng pagsipsip nito. Dahil dito, ang nutrisyon ng lahat ng tisyu ng katawan ay napabuti at ang pagkagutom ng oxygen ay naibukod. Ang posibilidad ng pagdurugo at pag-unlad ng anemia ay unti-unting bumababa.
- Ang immune system … Ang produkto ay nagdaragdag ng paglaban ng katawan sa maraming mga sakit, halimbawa, disenteriya, tuberculosis, cholera at iba pa.
- Sistema ng pagtunaw … Ang muling pagdadagdag ng ilang mga bitamina, lalo na ang ascorbic acid, ay tumutulong na labanan ang scurvy. Sa pamamagitan ng pag-ubos ng mga prutas na hilaw, maaari mong mapupuksa ang parehong hindi pagkatunaw ng pagkain at paninigas ng dumi. Ang prutas ay nakakatulong upang maibsan ang sakit sa dispepsia nang maayos, pati na rin ang paglilinis ng gastrointestinal tract mula sa pathogenic bacteria at nagpapataas ng pagtatago ng apdo, nagpapabuti sa pantunaw.
- Kinakabahan system … Sa kabila ng katotohanang maasim ang lasa ng berdeng mangga, ang mga prutas ay mayroon pa ring kaaya-ayang multifaceted aroma, na nagbibigay-daan sa kanila na magkaroon ng kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng nerbiyos ng tao.
- Sistema ng endocrine … Mayroon ding kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan ng hormonal.
- Ang balanse ng mga sangkap sa katawan … Ang mga hindi hinog na prutas ay mabilis na nagtatanggal ng uhaw at mahusay din sa pag-iwas sa pagkatuyot. Nangyayari ito dahil sa pagpapanatili ng sodium chloride at iron na may mas mataas na pagpapawis laban sa background ng isang pagtaas ng temperatura sa panahon ng sakit o sa panahon ng mainit na panahon.
- Mga organo ng paningin … May nakakarelaks na epekto sa mauhog lamad ng mga mata, pinapawi ang pangangati at stress na sanhi ng sun glare.
Batay sa inilarawan na kapaki-pakinabang na mga katangian, ang berdeng mangga ay maaaring kainin ng kapwa mga bata at kababaihan sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas, pati na rin ang mga taong may edad, kung ang tao ay walang halatang mga kontraindiksyon dahil sa indibidwal na hindi pagpaparaan. Sa ganitong mga kaso, kinakailangan na limitahan ang iyong sarili sa maliliit na bahagi at maingat na subaybayan ang iyong kagalingan.
Contraindications at pinsala ng berdeng mangga
Ang mga benepisyo at pinsala ng berdeng mangga ay walang maihahambing. Sa pangkalahatan, ang prutas ay ligtas. Kadalasan, ang maling paggamit ng produkto o pagkain ng maraming dami ay maaaring humantong sa hindi kanais-nais na mga kahihinatnan. Tulad ng anumang pagkain, ang hindi hinog na prutas ay kapaki-pakinabang sa limitadong dami. Kaya, ang mga matatanda ay hindi inirerekomenda na ubusin ang higit sa 2 prutas bawat araw. Para sa mga bata, ang bahagi ay mas maliit pa. Ang pangunahing pinsala na maaaring maging sanhi ng prutas na ito ay ang pagkagambala ng gastrointestinal tract, na ipinakita sa hitsura ng colic. Dahil sa mataas na nilalaman ng mga organic acid, nangyayari ang pangangati ng mauhog lamad ng tiyan at lalamunan.
Ang berdeng Thai mangga o hindi hinog na prutas ng iba pang mga pagkakaiba-iba ay nagdudulot ng isang malaking panganib sa mga nagdurusa sa alerdyi. Sa partikular, ang alisan ng balat ay maaaring mapanganib, ang pagkonsumo kung saan sa anumang anyo ay maaaring humantong sa pakikipag-ugnay sa dermatitis sa mga labi, gilagid at dila, kung ang isang tao ay may predisposition dito.
Mahalagang tandaan na lubhang hindi kanais-nais na uminom ng malamig na tubig pagkatapos kumain ng hindi hinog na berdeng mangga, dahil pinapahusay ng pinalamig na likido ang mapanganib na epekto ng mga organikong acid, na maaaring makapukaw ng mga problema sa pagtunaw.
Paano pumili ng isang berdeng mangga?
Ang mga prutas ng mangga puno ay magagamit sa komersyal sa iba't ibang antas ng pagkahinog. Ngunit mas madalas na sila ay wala pa sa gulang, dahil sa form na ito mas madali silang magdala, at mas mahaba ang kanilang buhay sa istante.
Kapansin-pansin na kung ang prutas ay may kulay na berde, hindi ito nangangahulugan na ito ay hindi hinog. Kung pinag-uusapan mo kung gaano kaiba ang dilaw na mangga mula sa berdeng mangga, dapat mong maunawaan na ang sagot ay nakasalalay hindi lamang sa antas ng pagkahinog, sapagkat maraming mga pagkakaiba-iba ng halaman na ito. At ang mga prutas kung hinog ay maaaring pula, kahel, dilaw, dilaw-pula, pula-berde, dilaw-berde. Mayroon ding mga kung saan, kahit na hinog na, ang kulay ng alisan ng balat ay hindi nagbabago. Halimbawa, ang berdeng mangga mula sa Thailand ay napakapopular sa ating bansa. Mayroon itong mahusay na mga katangian ng consumer, ngunit imposibleng suriin lamang ang prutas sa pamamagitan ng kulay nito.
Alamin natin ang mga detalye, kung ano ang hahanapin at kung paano pumili ng isang mahusay na kalidad na berdeng mangga:
- Ang balat ay maaaring bahagyang kulubot, ngunit mas madalas na ito ay makinis, depende sa lumalaking mga kondisyon at pagkakaiba-iba. Dapat walang pinsala. Ang mga brown spot ay nagpapahiwatig ng pagkasira ng produkto.
- Ang nakakain na berdeng mangga ay pareho ang laki ng isang hinog na mangga. Ang timbang ay humigit-kumulang na 250 hanggang 300 gramo. Ang mga mas maliit na prutas ay hindi gaanong nabubuo at maaaring makatikim ng lasa.
- Ang hugis ay dapat na bilog. Kung ang prutas ay patag o maliit, pagkatapos ay mayroong maliit na pulp dito. Kaugnay nito, ang kalidad ay hindi nakasalalay sa anumang paraan kung paano nakaimbak ang berdeng mangga bago ibenta. Malamang na ito ay kinuha nang maaga mula sa puno.
- Ang isang mahalagang pag-sign ay ang tigas kapag pakiramdam. Ang mas malambot na pulp, mas masarap ang prutas.
- Halos walang amoy. Sa isang mas malawak na lawak, maaari itong mapahalagahan lamang sa pamamagitan ng pagputol ng alisan ng balat. Ang tangkay ay may mga light coniferous note, resinous. Sa kabila ng katotohanang ang hindi hinog na prutas ay medyo maasim, ang pagkakaroon ng isang maasim na aroma ay hindi kasama. Kung mayroon, ang prutas ay nasisira. At ang matamis na amoy ay lilitaw at tumindi habang hinog.
- Ang kulay ng laman ay puti o mapusyaw na berde.
- Mas bata ang prutas, mas mababa ang katas na naglalaman nito.
Paano kinakain ang berdeng mangga?
Ang hindi hinog na prutas ng mangga puno ay madalas kainin ng sariwa, bagaman minsan ay niluluto ito upang lumambot ang pagkakayari nito.
Napakahalaga na isaalang-alang ang katotohanan na ang alisan ng balat ng kahit isang hindi hinog na prutas ay nakakain, ngunit kadalasan ay tinanggal ito. Kaya, bago magbalat ng berdeng mangga, banlawan ito. Pagkatapos, gamit ang isang matalim na kutsilyo o patatas na peeler, putulin ang alisan ng balat ng isang manipis na layer mula sa buong ibabaw. Halos imposibleng paghiwalayin ito mula sa buto sa pamamagitan ng paggupit nito sa kalahati sa isang hindi hinog na form. Samakatuwid, kailangan mong maingat na i-cut sa mga hiwa o malalaking piraso, na pagkatapos ay maaaring gadgain o tinadtad sa mga piraso ng isang matalim na kutsilyo. Sa form na ito, ang produkto ay maaaring idagdag sa mga pinggan o gawing isang blangko para sa pangmatagalang imbakan. Para sa hangaring ito, ang pulp ay maaaring matuyo.
Pagpili ng produktong tropikal na ito sa tindahan, hindi maraming tao ang nag-iisip tungkol sa kung posible na kumain ng berdeng mangga, sapagkat hindi alam kung ano ang lasa nito, kung ito ay kapaki-pakinabang o mapanganib. At ang ilan ay ipinagpaliban ang pagbili, habang ang iba ay kumukuha upang maabot ito sa pagkahinog. Sa mga kundisyong pang-industriya, ginagamit ito para sa mga selyadong lalagyan at etilena ng gas-silindro. Ang mga nasabing teknolohiya ay hindi magagamit sa bahay. Pagkatapos ang tanong ay lumabas, kung paano pahinugin ang isang berdeng mangga sa bahay. Sa katunayan, walang kumplikado. Ang mga prutas ay dapat ilagay sa isang bag na may mga mansanas, na naglalabas ng ethylene, sa loob ng maraming araw. Ang isang mahalagang panuntunan ay hindi mo maaaring hugasan ang prutas bago ang pamamaraan.
Ano ang gagawin sa berdeng mangga, ang bawat isa ay nagpapasya para sa kanyang sarili, nakasalalay sa kanyang mga kagustuhan sa pagluluto. Ngunit kung kinakailangan ang prutas na hindi pa hinog, kung gayon hindi ito dapat maiimbak ng mainit-init, ngunit sa ref.
Mga recipe ng berdeng mangga
Sa lutuing Ruso, imposibleng makahanap ng mga pagpipilian para sa kung ano ang lutuin mula sa berdeng mangga, sapagkat ang mga pinggan na may sangkap na ito ay tipikal ng mga bansang Asyano. Halimbawa, maraming mga recipe sa lutuing Thai. Mayroong isang kakaibang katangian: ang mga hindi hinog na prutas ay napapansin at hindi ginagamit bilang prutas, ngunit bilang mga gulay. Sa mga resipe para sa mga panghimagas at inuming may asukal, madalas silang lumilitaw sa anyo ng isang tuyong pulbos para sa aroma at kapalit ng citric acid at suka.
Ginagamit ang mga prutas para sa paghahanda ng iba't ibang mga sarsa, marinade, idinagdag sa iba't ibang mga recipe upang magdagdag ng isang maasim na lasa at kagiliw-giliw na aroma. Kadalasan, ang berdeng mangga ay kinakain bilang isang ulam para sa karne at mga pinggan ng isda, pati na rin para sa pagkaing-dagat. Timplahan ng sili, toyo, suka o asin. Halimbawa, sa Pilipinas inihahatid ito ng fermented salted shrimp.
Bilang karagdagan, ang buo o tinadtad na prutas ay minsan ay inihurnong o nilaga nang hiwalay o may karne, prutas o gulay.
Ang ilan sa mga pinakatanyag na berdeng mangga recipe:
- Simpleng salad na may hindi hinog na mangga at hipon … Mga kinakailangang sangkap: berdeng mangga (2 mga PC.), Sibuyas (2 mga PC.), Bawang (2 sibuyas), cayenne pepper (1/2 pcs.), Lemon juice (50 ML), langis ng halaman (50 ML), mga sariwang halaman (50 g), pinakuluang mga hipon (24 pcs.), Asin at paminta. Bago lutuin, alisan ng balat ang mga prutas, kuskusin ang sapal sa isang kudkuran. Tumaga ang sibuyas gamit ang isang kutsilyo, at ipasa ang bawang sa isang pindutin. Alisin ang mga binhi mula sa paminta at gilingin sa manipis na piraso. Pagsamahin ang lahat ng mga inihandang sangkap sa isang mangkok ng salad, panahon na may lemon juice at langis ng halaman. Magdagdag ng asin at itim na paminta upang tikman at ihalo. Umalis kami sa ilalim ng isang takip o kumapit na pelikula sa loob ng 3-4 na oras. Ilagay ang natapos na berdeng mangga salad sa isang plato sa gitna. Palamutihan ng mga halaman. Nagkalat kami ng mga peeled shrimp sa paligid.
- Gulay salad na may berdeng mangga at cashew nut … Mga Sangkap: hindi hinog na mga prutas ng mangga (3 mga PC.), Mga sibuyas (1 pc.), Mga Karot (2 mga PC.), Mga bawang (100 g), mga cilantro greens (50 g), kalamansi (1 pc.), Asukal (4 tsp.), Sarsa ng isda (4 tbsp. L.), Langis ng oliba (30 ML). I-chop ang berdeng mangga pulp, mga peeled na karot, bell peppers at mga sibuyas na may isang kutsilyo sa manipis na mga piraso. Tumaga ang mga bawang at sili sa kalahating singsing. Ihanda ang pagbibihis: ihalo ang asukal, langis ng oliba, katas ng dayap at sarsa ng isda. Pagsamahin ang mga handa na sangkap na may tinadtad na mga damo at mani sa isang mangkok ng salad, ihalo, hayaan itong magluto ng 1 oras. Ang berdeng mangga salad na inihanda alinsunod sa resipe na ito ay maaaring ihain sa pritong o pinakuluang isda.
- Vermicelli na may hindi hinog na mangga at broccoli … Listahan ng mga produkto: itlog o noodles ng bigas (100 g), broccoli (250 g), berdeng mga sibuyas (4 na balahibo), langis ng halaman (30 ML), berdeng mangga (1 pc.), Cilantro (20 g), linga langis (10 ML), sili (1 pc.), Asin, paminta. Ang proseso ng pagluluto para sa ulam na ito ay tatagal ng halos 40 minuto. Nagsisimula kaming magluto sa pamamagitan ng kumukulong pansit. Kapag handa na, banlawan upang hindi ito magkadikit. Fry broccoli sa mainit na langis sa loob ng 4 minuto hanggang sa maging malambot ito. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na sibuyas at magpatuloy na magprito. Sa oras na ito, balatan ang mangga at gupitin. Ipinapadala namin ang prutas kasama ang mga pansit sa kawali. Ilang minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng tinadtad na pitted chili, panahon na may asin at paminta. Budburan ng linga langis kapag handa na. Ilagay sa isang ulam, iwisik ang mga halaman.
- Amba sarsa … Ang listahan ng mga sangkap ay medyo mahaba, na nagbibigay-daan sa iyo upang gumawa ng sarsa na may maliwanag na multifaceted na lasa at aroma. Kaya, ang resipe ay mangangailangan ng sili (1 pc.), Rapeseed oil (40 ml), mustasa seed (1 kutsara), mangga (5 pcs.), Lemon juice (20 ml), brown sugar (60 g), tubig (200 ML), ground cumin (2 tsp), fenugreek (1 tsp), ground sumac (0.5 tsp), cayenne pepper (0.5 tsp), fish sauce (2 tsp), asin. Alisin ang mga binhi mula sa sili paminta at gupitin ito sa mga cube. Init ang langis sa isang kasirola na may makapal na ilalim. Ibuhos sa mustasa. Unti-unti, ang mga binhi ay magsisimulang mag-crack, sa sandaling ito ay binabawasan namin ang init sa isang minimum, magdagdag ng sili at proseso sa loob ng 1 minuto. Grind ang peeled mango fruit sa isang kubo o tatlo sa isang kudkuran at ipadala ito sa isang kasirola kasama ng lemon juice. Pagkatapos ay magdagdag ng asukal, isang kapat ng tubig. Magpainit sa mababang init upang lumambot ang mangga. Pagkatapos ay idinagdag namin ang lahat ng mga lasa at kumuha ng isang sample pagkatapos ng ilang sandali. Mas maraming panahon, kung kinakailangan, upang makamit ang perpektong lasa para sa berdeng mangga na sarsa. Alisin mula sa kalan, palamig ng bahagya at talunin gamit ang isang blender ng paglulubog. Magdagdag ng sarsa ng isda at talunin muli hanggang makinis. Inilagay namin ito sa isang garapon na may takip at ipinapadala ito sa ref. Ang sarsa ay magiging handa sa 7-8 na oras.
Sa alinman sa mga resipe na ito, ang iba't ibang berdeng mangga ay hindi gampanan, sapagkat ang mga katangian ng panlasa sa isang hindi hinog na form ay halos pareho para sa kanilang lahat. Upang masulit ang paggamit ng produktong ito, mas mahusay na pumili ng mga pinggan nang walang paggamot sa init, na bahagyang sumisira sa ilang mga kapaki-pakinabang na sangkap.
Panoorin ang video tungkol sa berdeng mangga:
