Komposisyon at nilalaman ng calorie ng cod atay. Mga kapaki-pakinabang na katangian at contraindication para magamit. Mga panuntunan sa pagpili at tampok ng paggamit ng produkto sa pagluluto. Interesanteng kaalaman.
Ang Cod atay ay isang malusog, kasiya-siyang at masarap na produkto. Ito ay inilalagay sa mesa bilang meryenda, nagsilbi bilang isang independiyenteng ulam, idinagdag sa mga salad at iba pang mga pinggan. Ang atay ay mayaman sa mga mahahalagang sangkap na maaaring palakasin at suportahan ang katawan, ngunit mayroon ding mga kontraindiksyon dito. Tingnan natin nang mas malapit ang produktong ito.
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng cod atay
Sa atay ng photo cod
Ang Cod ay itinuturing na isa sa pinakamahalagang komersyal na isda, at ang atay nito ay nakatuon sa maximum na benepisyo. Ang produktong ito ay kinikilala bilang gourmet, natupok ito sa maliliit na bahagi. Ngunit kahit na ang isang maliit na piraso ay nagbibigay ng isang pakiramdam ng pagkabusog, sapagkat naglalaman ito ng mataas na konsentrasyon ng mga bitamina at mineral na natutunaw sa taba.
Ang calorie na nilalaman ng cod atay bawat 100 g ng produkto ay 613 kcal, kung saan:
- Mga Protein - 4, 2 g;
- Mga taba - 65.7 g;
- Mga Carbohidrat - 1, 2 g;
- Tubig - 26 g.
Mga bitamina bawat 100 g:
- Bitamina A - 4400 mcg;
- Retinol - 4.4 mg;
- Bitamina B1 - 0.05 mg;
- Bitamina B2 - 0.41 mg;
- Bitamina B6 - 0.23 mg;
- Bitamina B9 - 110 mcg;
- Bitamina C - 3.4 mg;
- Bitamina D - 100 mcg;
- Bitamina E - 8.8 mg;
- Bitamina PP - 2, 7 mg;
- Niacin - 1.8 mg
Naglalaman ang Cod atay ng isang record na halaga ng bitamina A. 100 g ng produkto ay naglalaman ng 488.9% ng pang-araw-araw na halaga ng sangkap na ito.
Sinisira din ng Vitamin D ang lahat ng mga tala: sapat na upang kumain ng 10 g ng isang napakasarap na pagkain bawat araw upang makuha ang pamantayan.
Mga mineral bawat 100 g:
- Potasa - 110 mg;
- Kaltsyum - 35 mg;
- Magnesiyo - 50 mg;
- Sodium - 720 mg;
- Sulphur - 42 mg;
- Posporus - 230 mg;
- Chlorine - 1015 mg;
- Bakal - 1.9 mg;
- Cobalt - 65 mcg;
- Manganese - 0.21 mg;
- Copper - 12,500 mcg;
- Molybdenum - 14 mcg;
- Nickel - 14 mcg.
Ang pinakamahalaga ay mga tagapagpahiwatig ng tanso at kobalt. Sapat na 8 g ng bakalaw na bakalaw upang mapunan ang pang-araw-araw na rate ng tanso, 15 g - upang mapunan ang mga reserbang kobalt.
Mahalagang mga amino acid bawat 100 g:
- Omega-3 fatty acid - 16, 51 g;
- Omega-6 fatty acid - 1, 856 g.
Naglalaman din ang cod atay ng asukal - 1, 2 g bawat 100 g ng produkto. Naglalaman ito ng kolesterol - 250 mg (bawat 100 g).
Mahalagang malaman! Ang inirekumendang pang-araw-araw na paggamit ay tumutukoy sa average rate na kinakailangan upang matiyak ang normal na paggana ng katawan.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng atay ng bakalaw
Ang mga pakinabang ng cod atay ay kilala mula pa noong sinaunang panahon. Salamat sa pinakamahalagang komposisyon, nakakaapekto ang produkto sa katawan sa isang kumplikadong paraan, nagpapalakas at nagpapagaling ng iba't ibang mga system:
- Anti-namumula epekto … Dahil sa mataas na nilalaman ng omega-3 fatty acid, ang atay ay nakakatulong upang mabawasan ang paggawa ng prostaglandin. Samakatuwid, ang produkto ay tumutulong sa isang mabilis na paggaling. Ang mga bitamina A at D. ay nag-aambag din sa pag-aalis ng mga proseso ng pamamaga. Ang una ay isang malakas na antioxidant. Sa pamamagitan ng pagbawas ng stress ng oxidative, pinipigilan nito ang pamamaga. Salamat sa mga benepisyo sa itaas, ang cod atay ay isang mabisang paggamot para sa sakit sa buto. Nagsisilbi itong isang kahalili sa mga gamot na parmasyutiko - mga gamot na hindi pang-steroidal na anti-namumula.
- Pagpapalakas ng mga daluyan ng puso at dugo … Pinipigilan ng polyunsaturated fatty acid ang pag-unlad ng mga sakit na cardiovascular, gawing normal ang antas ng kolesterol sa dugo. Ang paggamit ng produkto ay makakatulong na mapupuksa ang mga arrhythmia at babaan ang presyon ng dugo.
- Pag-iwas sa cancer … Ang delicacy ay may antiproliferative at proapoptotic effect sa mga cells. Sa simpleng mga termino, pinipigilan ng cod atay ang pagbuo ng mga cancer na tumor at sinusuportahan ang katawan sa paglaban sa kanila.
- Pag-iwas sa diabetes, binabawasan ang panganib ng malubhang komplikasyon mula sa sakit na ito … Ang mga pangunahing taba ay makakatulong makontrol ang paglaban ng insulin. Ang produkto ay kasangkot din sa regulasyon ng mga antas ng asukal sa dugo. Kung ang isang pasyente ay nasuri na may diyabetes, salamat sa paggamit ng atay, maiiwasan ang pag-unlad ng mga komplikasyon, halimbawa, mga pathology ng excretory system.
- Nutrisyon sa utak … Ang lahat ng parehong mga fatty acid ay nagpapabuti sa pagpapaandar ng utak, na kung saan ay lalong mahalaga sa pagkabata at pagtanda (upang maiwasan ang pagbabalik ng senile). Ang regular na pagkonsumo ng produkto ay ginagarantiyahan ang isang mahusay na konsentrasyon ng pansin. Itinataguyod nito ang pagbuo ng memorya.
- Pagpapalakas ng skeletal system … Ang epekto ay nakamit salamat sa bitamina D, kung saan ang napakasarap na pagkain ay napakayaman. Samakatuwid, ito ay lubos na kapaki-pakinabang para sa mga bata sa panahon ng paglaki at pag-unlad ng balangkas. Sa tulong ng isang masarap na atay ng bakalaw, maaari kang makakuha ng isang pang-araw-araw na paggamit ng calciferol at mga kababaihan sa bisperas ng menopos. Inirerekumenda pa ng ilang mga doktor na isama ang ganoong pagkain sa menu para sa mga atleta na patuloy na na-load ang katawan sa maximum. Ito ay magiging kapaki-pakinabang sa panahon ng pagbawi pagkatapos ng pinsala, pagkabali.
- Suporta ng gastrointestinal tract … Posibleng dahil sa pagkilos na cytoprotective. Ang produkto ay tumutulong upang mapagbuti ang kondisyon at paggaling mula sa gastritis. Naghahain din ang Nicotinic acid bilang isang prophylactic agent laban sa mga gastrointestinal disease.
- Pagpapabuti ng kalusugan sa reproductive … Bukod dito, mayroong isang pakinabang mula sa cod atay para sa parehong mga kababaihan at kalalakihan. Napakahalaga ng isang napakasarap na pagkain sa panahon ng pagbubuntis, dahil sinusuportahan nito ang normal na paggawa ng mga sex hormone. Ito ay doble na kapaki-pakinabang upang magamit bilang paghahanda sa paglilihi. Dahil pagyayamanin nito ang katawan ng folic acid, pupunan nito ang mga reserbang bitamina na kakailanganin ng ina at ng fetus. Sinusuportahan ng produkto ang mga ovary sa pamamagitan ng pagsasaayos ng pagpapaandar ng testicular. Ang kumplikadong mga sangkap na nilalaman sa atay ay lubhang mahalaga para sa malusog na paggana ng mga adrenal glandula, pituitary gland at hypothalamus. Ito naman ay may kapaki-pakinabang na epekto sa pagkamayabong at libido. Tandaan ng mga kalalakihan kung paano nakakatulong ang mga pinggan sa cod atay upang mapabuti ang lakas. Sinimulan nila ang paggawa ng testosterone, pagbutihin ang kalidad ng tamud at may positibong epekto sa paggalaw ng tamud.
- Pagpapabuti ng kondisyon ng balat at buhok … Ang bitamina A ay nagpapalitaw ng mga proseso ng pagbabagong-buhay ng cell, binabawasan ang laki ng mga sebaceous glandula, na humahantong sa normalisasyon ng produksyon ng sebum. Ang polyunsaturated fatty acid ay lubhang mahalaga para sa nutrisyon ng mga follicle ng buhok. Ang mga hibla ay tumatanggap ng suporta, salamat sa kung saan sila naging malakas, ang problema ng split end ay mawawala.
Hiwalay, dapat pansinin na ang cod atay na mayaman sa bitamina D ay kapaki-pakinabang kahit para sa mga batang sanggol na nagpapasuso. Kung ang isang ina ay nagpapakasawa sa kanyang sarili pana-panahon at katamtaman sa isang napakasarap na pagkain, ang sanggol ay tumatanggap din ng pinakamahalagang sangkap na may gatas. Ang lahat sa kanila ay magkakasama na tumutulong upang mapagbuti ang pag-unlad ng kaisipan at pisikal ng sanggol.
Mahalaga rin na alalahanin na ang bitamina A ay lubhang kinakailangan para sa mga organo ng paningin. Samakatuwid, inirerekomenda ang atay para sa pagpapanatili ng mga mata. Maaari at dapat itong idagdag sa diyeta ng mga mag-aaral, mga manggagawa sa opisina na gumugol ng buong araw sa computer.
Contraindications at pinsala sa cod atay
Sa kabila ng isang napakahalagang komposisyon, hindi lahat ay maaaring kumain ng napakasarap na pagkain. Ito ay nagkakahalaga ng pamilyar hindi lamang sa mga benepisyo ng cod atay, kundi pati na rin sa pinsala na maaaring maging sanhi nito.
Una sa lahat, mahalagang malaman na ang produkto ay hindi dapat abusuhin! Ang isang labis na labis ng iba't ibang mga sangkap na nilalaman dito sa napakaraming dami ay puno ng mga problema sa kalusugan. Halimbawa, ito ay may kakayahang makapukaw ng hypervitaminosis, na mas mapanganib kaysa sa kakulangan ng mga bitamina. Ang labis na taba ay humahantong sa labis na timbang, na kung saan ay negatibong nakakaapekto sa aktibidad ng halos lahat ng mga organo at system.
Ang Cod atay ay nakakasama sa mga taong may sakit sa atay at bato, gallbladder. Ginagamit ito nang may pag-iingat sa kaso ng hypotension, dahil ang produkto ay nagdudulot ng pagbawas ng presyon. Hindi inirerekumenda na idagdag ang pagkaing ito sa menu para sa urolithiasis.
Mahalagang malaman na ang napakasarap na pagkain ay pumapayat sa dugo! Samakatuwid, ito ay kontraindikado kapag kumukuha ng mga anticoagulant. Sa parehong dahilan, hindi ito dapat dalhin ng mga buntis nang hindi kumukunsulta sa doktor. Tiyak na ang mga rekomendasyong ito ay ibinibigay sa mga hika at mga taong umiinom ng gamot para sa hypertension.
Malamang, payuhan ka ng dalubhasa na payagan ang iyong sarili ng isang masarap na meryenda paminsan-minsan, nang hindi ito ginagamit nang labis. Ngunit mas mabuti pa ring kumunsulta nang paisa-isa: isang doktor lamang ang makakagawa ng isang kaalamang desisyon, na nalalaman ang tungkol sa lahat ng mga katangian ng pasyente.
Ang Cod atay ay maaaring mapanganib sa katawan kung ito ay isang hindi magandang kalidad na produkto. Ang iba't ibang mga de-latang pagkain ay ibinebenta, at hindi lahat ng mga tagagawa ay responsable para sa paggawa ng napakasarap na pagkain. Minsan ang kontaminadong atay ng mercury, polychlorinated biphenyls at biphenyls (PCBs at PCBs) ay napapasok sa mga garapon. Ang organ na ito ay gumaganap bilang isang filter sa katawan ng mga isda, ayon sa pagkakabanggit, naipon nito ang mga mapanganib na sangkap, na bilang isang resulta ay napunta sa mesa.
Upang i-minimize ang mga panganib ng hindi kanais-nais na mga kahihinatnan, inirerekumenda na maghatid ng isang napakasarap na pagkain sa mesa sa pamamagitan ng pag-alis ng langis mula sa garapon. Salamat dito, maaari mong mapupuksa ang labis na taba.
Ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit nang magkahiwalay na sa panahon ng pagbubuntis, ang mga kababaihan ay dapat gumamit ng atay nang katamtaman, dahil ang retinol ay naroroon sa isang malaking halaga dito. Ang isang labis na natutunaw na bitamina na ito ay negatibong nakakaapekto sa pagpapaunlad ng bata, hanggang sa paglitaw ng iba't ibang mga pathology at deviations.
Paano pumili ng cod atay?
Upang hindi magtaka kung ang atay ng bakalaw ay mabuti para sa iyo, mas mahusay na bigyan ang kagustuhan sa mga napatunayan na tatak. Mahalagang malaman na ang pinakamataas na kalidad na de-latang pagkain ay direktang aani sa dagat. Ang tagagawa ay tiyak na gagawa ng isang tala tungkol dito sa garapon. Kung ang atay ay unang naihatid sa lupa at pagkatapos ay naka-kahong sa pabrika, awtomatiko itong nabibilang sa unang baitang.
Ang mga sumusunod na palatandaan ay nagsisilbing katibayan na ang bangko ay isang perpektong napakasarap na pagkain:
- Ang produkto ay ginawa sa mga rehiyon ng Arkhangelsk o Murmansk - ito ang mga rehiyon ng tirahan ng bakalaw;
- Walang mga depekto, dents sa bangko;
- Ang buhay ng istante at petsa ng paggawa ay naselyohang mula sa loob;
- Naglalaman lamang ang komposisyon ng atay at asin, walang mga additives tulad ng stabilizers, milk powder;
- Mayroong isang tala sa packaging na sumusunod ang mga kalakal sa GOST.
Ang isang kalidad na produkto ay hindi nangangailangan ng pagdaragdag ng langis. Kung ito ay naroroon, kung gayon ang isyu ng kalidad ay nagdududa. Bilang karagdagan, dahil sa labis na langis, ang napakasarap na pagkain ay naging sobrang mataba, sapagkat ang atay mismo ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga taba.
Matapos buksan ang de-latang pagkain, dapat mong maingat na suriin ang mga nilalaman. Ang atay ay dapat na sakupin ng hindi bababa sa 85%. Ang natitira ay dinala sa taba, na dapat maging transparent.
Ang napakasarap na pagkain ay napakalambing at makatas sa pagkakapare-pareho. Aminin natin ang kulay sa mga light shade - mula puti hanggang madilaw-dilaw na kayumanggi. Kung mayroong isang madilim na atay sa garapon, kung saan malinaw na nadama ang kapaitan, mas mabuti na huwag mag-eksperimento - malinaw na ito ay isang produkto ng hindi wastong kondisyon.
Upang hindi malason, hindi ka makakapag-imbak ng bukas na de-latang pagkain sa mahabang panahon! Ang mga katangian ng atay ng bakalaw ay napanatili nang literal sa loob ng 1-2 araw. Mas mahusay na ilagay ito sa isang istante na mas malapit sa dingding, malayo sa pintuan. Mahalagang maiwasan ang direktang sikat ng araw. Gayundin, para sa pag-iimbak, ang napakasarap na pagkain ay dapat ilipat sa isang basong garapon at isara na may takip.
Mga tampok ng paggamit ng cod atay sa pagluluto
Ang produktong ito ay napaka kakaiba, kaya't sulit na sundin ang ilang mga patakaran para sa pagsasama nito sa iba pang mga sangkap. Ang pinakamadaling paraan upang makilala ang tunay na dalisay na lasa ng isang napakasarap na pagkain ay kung hindi ito halo-halong anupaman. Mayroon itong mga tala na hindi kapani-paniwala, at ang pagkakapare-pareho ay labis na maselan, buttery. Maaari itong ikalat sa tinapay at ihain tulad nito.
Gayunpaman, maaari kang gumawa ng isang masarap na cod atay salad, pate, pang-ulam, o kahit mga pagkaing lutong. Una sa lahat, ang produkto ay mahusay na itinakda ng iba't ibang mga gulay - perehil, mint, kintsay, dill. Ang mga pinggan ay kagiliw-giliw sa kanilang sariling paraan, kung saan ang napakasarap na pagkain ay magkatabi sa pipino at karot, iba pang mga makatas na gulay.
Kung nais mong magdagdag ng piquancy, maaari kang magdagdag ng bawang at luya, mga sibuyas sa ulam. Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa mga recipe na may cod atay, na kasama rin ang lemon. Ang prutas na sitrus na ito ay mas kanais-nais na nagtatakda sa lasa ng mga isda at pagkaing-dagat, at ang delicacy na ito ay walang kataliwasan. Bilang kahalili, gumamit ng dayap.
Maaari mong pagsamahin ang sangkap sa mga olibo, berdeng mga gisantes, kabute. Elementary at napaka masarap - paghahatid ng patatas, na kung saan ay mas mahusay na pakuluan o maghurno, ngunit hindi upang magprito, dahil ang nilalaman ng calorie ng atay ng bakalaw ay dapat isaalang-alang.
Hiwalay, dapat banggitin na mas mahusay na subukan ang anumang mga recipe na may pagdaragdag ng langis nang maingat, dahil ang produkto mismo ay napaka-mataba. Gayunpaman, ito ay katanggap-tanggap minsan. Halimbawa, ang isang napakasarap na pagkain ay kagiliw-giliw na tunog kasama ng mantikilya. Ginagamit din ang mga binhi ng olibo at linga.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa bakalaw atay
Bagaman sa mga sinaunang panahon, hindi maimbestigahan ng mabuti ng mga siyentipiko ang komposisyon ng produkto, pangalanan ang lahat ng mga bitamina sa cod atay, madalas na inireseta ng maalamat na Avicenna ang napakasarap na gamot bilang gamot. Kahit na noon, lalo na niyang nabanggit na nagdadala siya ng malaking pakinabang sa pangitain.
Nagtataka, ang produktong ito ay hindi lamang katanggap-tanggap, ngunit inirerekumenda kahit para sa mga kababaihan na nais na mawalan ng timbang. Dahil ang atay ng bakalaw na may omega unsaturated fats ay nagbibigay sa katawan ng kinakailangang suporta nang hindi humahantong sa pagbuo ng mga tindahan ng taba. Ginagarantiyahan ng ulam ang isang pakiramdam ng kapunuan, ang mga taba na naglalaman nito ay mabilis na hinihigop. Bukod dito, nakakatulong ito upang mapabuti ang mga proseso ng metabolic, at ito, sa turn, ay maaaring humantong sa pagbaba ng cellulite. Totoo, sa kondisyon lamang ng katamtamang pagkonsumo ng napakasarap na pagkain!
Sa partikular, ang bakalaw at ang atay nito ay pinahahalagahan ng mga naninirahan sa hilagang rehiyon. Ang totoo ay sa mga nasabing lugar napakahirap makuha ang lahat ng kinakailangang mga sustansya at mineral na may mga bitamina mula sa pagkain. Kadalasan, ang mga naninirahan sa Hilaga ay nagdurusa mula sa matinding kakulangan ng bitamina D, na, tulad ng alam mo, ay ginawa ng katawan sa ilalim ng impluwensya ng sikat ng araw. Samakatuwid, ang atay ng bakalaw para sa kalalakihan, kababaihan at bata ay nagiging isang mapagkukunan ng mahahalagang elemento.
Sa pamamagitan ng paraan, sa Murmansk mayroong kahit isang iskultura na nakatuon sa isda na ito. Ang isang monumento ay itinayo sa pangunahing plasa ng lungsod, na naglalarawan ng bakalaw sa totoong mga sukat - 1 m 20 cm ang haba. Ang isda ay pinarangalan ng gayong karangalan, tulad ng pakikitungo sa mga Pomors na may labis na paggalang. Ang mga mamamayan mismo ay nagmula sa hitsura ng komposisyon. Mahigit sa 20 mga sketch ang iminungkahi sa kabuuan.
Ang mga taga-Island ay tinawag na isang bansang lumaki sa bakalaw. Ang isang napaka-hindi pangkaraniwang ulam ay inihanda mula sa atay dito: ang tiyan ng isang isda ay pinalamanan ng offal. Susunod, ang paghahanda ay pinakuluan at kinakain bilang isang uri ng sausage.
Bakit kapaki-pakinabang ang atay ng bakalaw - panoorin ang video:
Naging pamilyar sa isang hindi kapani-paniwalang masarap at napaka masustansyang produktong ibinigay sa tao ng kalikasan, at natutunan kung paano pumili ng cod atay, ang pinakamahalagang bagay ay alalahanin ang kahulugan ng proporsyon. Ito ang kaso kung ang pang-aabuso ay maaaring maging sanhi ng tunay na pinsala sa kalusugan!
