Mga tampok ng pagpili ng isda at paghahanda ng mga pinggan ng pollock. TOP 7 pinakamahusay na mga recipe para sa tanghalian at hapunan na may iba't ibang mga sangkap at sarsa. Mga resipe ng video.
Ang Pollock ay isang saltwater fish mula sa genus na Codfish na mayaman sa mga protina at yodo. Mayroon itong puting niyebe na may layered na karne na may banayad, walang kinikilingan na lasa, na perpektong pinagsasama sa mga pinggan na may anumang pampalasa, pampalasa at mga produkto na maaaring pagyamanin ng iba't ibang lasa. Ang isda ng Pollock ay maaaring pinakuluan sa tubig o steamed, nilaga, pinirito, inihurnong, pinausukan at pinatuyo. Gumagawa ito ng isang masarap na sopas ng isda, sopas ng isda o borscht. Bilang isang ulam, maaari kang maghatid ng niligis na patatas, pasta, anumang uri ng lugaw at mga gulay na salad. Ang mga fillet ng isda ay gumagawa ng napaka-mabango na mga cutlet, pie, chop at malamig na meryenda. Tingnan natin ngayon kung paano masarap magluto ng pollock para sa tanghalian at hapunan, at magbigay ng ilan sa pinakasimpleng at pinaka-tanyag na mga recipe na ginagamit ang maselan at malusog na isda.
Mga tampok ng pagluluto pollock
Ang mga pinggan ng Pollock ay pamilyar sa marami mula pagkabata. Ito ay isa sa pinakatanyag na isda sa buong puwang na post-Soviet. Nakatira ito sa malamig na tubig ng Pasipiko at Karagatang Arctic, pati na rin sa hilagang bahagi ng Atlantiko. Ang isda ay may pinahabang katawan na kulay pilak na may mga madilim na spot, at ang pangunahing tampok nito ay ang pagkakaroon ng tatlong palikpik sa likuran at antennae. Pagdating sa mga istante ng aming mga tindahan na pinuputol at walang entrail, sariwa o frozen. Inilagay nila ito dahil ang ulo ay medyo bigat at hindi ginagamit sa pagluluto, at ang atay at pollock roe ay ibinebenta bilang isang independiyenteng produkto, na ang presyo ay mas mataas kaysa sa gastos ng isang bangkay.
Ang mga Koreano ay unang nagsimulang mahuli ang pollock at gamitin ito para sa pagkain higit sa 3 daang taon na ang nakalilipas. Ito ay mula sa wikang Koreano na ang salitang "pollock" ay isinalin bilang "holiday". Ang pangalan ay ipinaliwanag ng katotohanan na ang mga pinggan mula sa isda na ito ay inihanda lamang sa mga piyesta opisyal. Sinimulan nilang abutin ito sa Unyong Sobyet lamang sa simula ng 40s, ngunit hindi nila ito ginamit para sa pagkain, ngunit ipinagbili ito sa mga Koreano o giniling sa harina para sa kumpay. Mula noong 70s. sa USSR, nagsimulang gumawa ng mga fillet ng pollock, at hindi lamang ang mga isda ang nagsimulang lumitaw sa pagbebenta, kundi pati na rin ang caviar, naka-kahong atay na pollock at surimi.
Sa USSR, ang mga benepisyo ng pollock ay minaliit; tinatawag pa rin itong "isda para sa mga mahihirap". Sa kabila ng katotohanang ito ay talagang mura, naglalaman ito ng 3 beses na higit na yodo at fluoride kaysa sa rosas na salmon, walang mapanganib na kolesterol, at ang konsentrasyon ng mga taba ay hindi lalampas sa 1%, karamihan sa mga ito ay matatagpuan wala sa karne, ngunit sa ang atay ng isda … Ang Alaska pollock ay may napakababang nilalaman ng calorie at walang ganap na carbohydrates, ngunit maraming posporus, iron, murang luntian, chromium, kaltsyum, magnesiyo at iba pang mga mineral.
Dahil sa mataas na nilalaman ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, ang mga pinggan mula sa isda na ito ay nasa menu ng pandiyeta ng mga ospital at sanatorium, inirerekumenda ang mga ito sa paglaban sa labis na timbang, para sa mga may diabetes, mga sakit sa thyroid gland at sistema ng sirkulasyon. Ang isda ay mabilis na natutunaw at hindi pinapasan ang atay, kaya ang mga pinggan na ginawa mula rito ay kinikilala bilang isang mainam na hapunan.
Mayroong iba pang mga pakinabang ng pollock:
- Ang mga fillet ay madaling ihiwalay mula sa mga buto;
- Ang isda ay hindi buto;
- Walang taba;
- Mabilis na naghahanda;
- Ito ay maayos sa anumang mga pinggan;
- Kapag pinuputol, nagbibigay ito ng kaunting basura;
- Mura;
- May balanseng komposisyon ng kemikal;
- Maaari itong magamit sa pagkain ng sanggol, medikal, diyeta.
Upang maghanda ng isang malusog at masarap na pollock, kailangan mong bumili ng isang de-kalidad na produkto na walang isang hindi kasiya-siya na amoy, duguan, pulang mga spot, tupi at pinsala. Ang frozen na isda ay hindi dapat magkaroon ng maraming hamog na nagyelo o yelo. Ang mga de-kalidad na produkto ay may mahusay na malaswang aroma, magaan na kulay ng balat at isang bahagyang ningning na kapansin-pansin sa kabila ng pagkakaroon ng isang layer ng hamog na nagyelo. Dahil ang malalaking mga ispesimen ay may mas mahigpit na balat, at ang laman ay bahagyang malupit at mahibla, mas mahusay na pumili ng daluyan at maliit na mga bangkay para sa paghahanda ng pollock para sa tanghalian at hapunan.
Mahalagang tandaan na ang isda ay hindi maaaring ma-freeze muli. Dapat itong luto kaagad, dahil kahit na ang kaunting defrosting ay hahantong sa paglitaw ng maliliit na bitak sa mga subcutane layer ng karne. Ang nasabing pinsala sa panahon ng pagluluto ay magdudulot ng mga fillet sa mga hibla at dumikit sa ilalim ng ulam. Ang biniling frozen carcass ay maaaring agad na mailagay sa freezer at maiimbak sa -18 ° C sa maximum na 9 na buwan. Ang isda ay dapat na nakabalot sa isang magkakahiwalay na plastic bag, dahil madali itong nakakakuha ng mga amoy ng mga kalapit na produkto at madali din itong pinapagbigay ng aroma.
Bago magluto ng pollock, ang bawat bangkay ay dapat munang ma-defrost at mabalatan. Mula dito kailangan mong i-scrape ang mga kaliskis gamit ang isang kutsilyo, simula sa buntot hanggang sa ulo, putulin ang mga palikpik at banlawan nang lubusan, kapwa sa labas at sa loob. Kung balak mong magprito o maghurno ng isda, mas mahusay na alisin ito sa isang banayad na paraan, ilagay ito mula sa freezer sa ref sa loob ng maraming oras. Para sa mga unang kurso o makatas na pagpuno ng fillet ng isda, maaari mong mabilis itong i-defrost sa agos ng tubig.
Ang balatan at hugasan na isda ay pinatuyo ng mga twalya ng papel at pinutol sa mga bahagi, o ang fillet nito ay pinaghiwalay mula sa mga buto para sa paggiling sa tinadtad na karne o ginagamit ito bilang isang buo. Dahil sa mataas na rate ng pagsipsip, ang karne ng pollock ay napakabilis na adobo. Gumagana ito ng maayos sa itim na paminta, sariwang perehil, luya, lavrushka at nutmeg, ngunit ang suka at iba pang mga acidic na sangkap ay hindi gumagana nang maayos dito.
Ang mga nakahanda na isda ay maaaring pinakuluan, pinirito, nilaga, inihurnong, inihanda para sa mga salad, cutlet, pates, pie, sopas, aspic at iba pang meryenda, una at pangalawang kurso. Bilang isang ulam para sa mga pinggan ng isda, maaari kang maghatid ng patatas, pasta, iba't ibang mga cereal at gulay na salad.
TOP 7 mga recipe ng pollock para sa tanghalian at hapunan
Ang Pollock ay isang isda na maaaring lutuin nang masarap sa isang kawali, sa isang mabagal na kusinilya, steamed, deep-fried at nilaga sa lahat ng mga uri ng sarsa. Ang Fish mince ay gumagawa ng isang masarap na pagpuno para sa mga pie, casserole, dumplings at pancake; maaari kang gumawa ng mga maselan na cutlet ng diyeta at malusog na mga salad ng gulay mula rito. Kung nais mong dagdagan ang diyeta ng iyong pamilya ng mga pinggan na mayaman sa mga bitamina at mineral, bigyang pansin ang mga pinaka-kagiliw-giliw na mga recipe para sa masarap na pollock na maaari mong ihanda para sa tanghalian at hapunan.
Nilagang pollock sa sarsa ng kamatis
Salamat sa sarsa ng kamatis, ang ulam ay may maanghang na maasim na lasa, at ang pagsasama ng pollock sa mga gulay ay ginagawang hindi kapani-paniwalang mabango at malusog. Maaari itong ihain mainit o malamig. Ayon sa resipe na ito, ang isda ay luto sa isang kawali na may pagdaragdag ng mga karot, sibuyas at tomato paste. Matapos ang pagsubok, ang mga tao ng mas matandang henerasyon ay maaaring matandaan ang kanilang kabataan, sapagkat madalas itong hinahain sa mga canteen ng Soviet.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 87 kcal.
- Mga Paghahain - 8
- Oras ng pagluluto - 40 minuto
Mga sangkap:
- Pollock - 2 mga PC.
- Tomato paste - 1 kutsara
- Tubig - 150-200 ML
- Tomato juice - 200 ML
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Mga karot - 1 pc.
- Asin, pampalasa - tikman
- Flour - para sa sobre
Hakbang-hakbang na paghahanda ng nilagang pollock sa sarsa ng kamatis:
- Gupitin ang pinagbalat at hinugasan na mga isda sa mga piraso, asin, iwisik ang mga pampalasa at iwanan upang mag-marinate ng 5 minuto.
- Isawsaw ang mga adobo na piraso sa magkabilang panig sa harina at gaanong iprito sa isang kawali sa mainit na langis ng mirasol.
- Peel ang sibuyas, alisan ng balat ang mga karot. Pinong tinadtad ang sibuyas, i-chop ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Pagprito ng gulay sa isang kawali hanggang malambot.
- Hatiin ang pritong gulay sa 2 bahagi.
- Iguhit ang ilalim ng kawali ng kalahati ng mga pritong gulay. Ikalat ang pritong isda nang pantay-pantay sa layer ng gulay. Takpan ito sa itaas ng natitirang stock ng gulay.
- Paghaluin ang tomato paste na may tubig, ihalo sa tomato juice. Ibuhos ang pollock na may mga karot at mga sibuyas na may resulta na sarsa.
- Kumulo ng isda na may gulay sa mababang init sa loob ng 20-30 minuto.
Maaaring ihain ang nilagang pollock na may niligis na patatas, pinakuluang kanin o sinigang na bakwit bilang isang ulam.
Pollock sa batter
Ito ay isang napaka-simpleng ulam na gumagamit ng mga fillet ng isda. Maaari itong matupok na mainit at malamig. Ang pinakamaraming oras ay ginugugol sa mga defrosting fillet, kaya kung plano mong magluto ng pollock sa batter para sa tanghalian o hapunan, mas mahusay na alisin ito sa freezer sa umaga. Upang gawing makatas at masarap ang ulam, kailangan mong malaman kung paano magprito ng tama sa pollock upang hindi matuyo ito. Una sa lahat, dapat itong i-cut sa malalaking piraso, pagkatapos ang karne ay hindi susuko ng katas nito nang napakabilis. Ang isang karagdagang paraan upang mapanatili ang juiciness ay batter. Sa resipe na ito, inihanda ito batay sa gatas at mayonesa, ngunit maaaring magamit ang tubig, yogurt o kahit beer. Kung nais mong gumawa ng isang makapal na breading, pagkatapos bilang karagdagan sa humampas, kumuha ng crackers o gadgad na keso.
Mga sangkap:
- Pollock fillet - 0.5 kg
- Mga itlog ng manok - 5 mga PC.
- Gatas - 1/2 kutsara.
- Mayonesa - 1 kutsara
- Toyo -1 tsp
- Asin, paminta, pampalasa - tikman
Hakbang-hakbang na pagluluto ng pollock sa batter:
- I-defrost ang isda hanggang sa medyo matatag at gupitin sa mga bahagi.
- Talunin ang mga itlog sa isang hiwalay na malalim na lalagyan, idagdag ang lahat ng mga sangkap sa kanila at matalo nang lubusan sa isang blender hanggang makinis.
- Pag-init ng langis sa isang kawali, isawsaw ang mga piraso ng isda sa batter at iprito sa lahat ng panig hanggang malambot.
- Ilagay ang pritong pollock sa batter sa mga twalya ng papel upang matanggal ang labis na taba.
- Kapag naghahain, tandaan na ang ulam na ito ay napupunta sa mashed patatas at light salad ng gulay na tinimplahan ng langis ng gulay.
Pollock sa sour cream at sarsa ng bawang
Ang pollock na may kulay-gatas at bawang ay luto sa isang kawali. Ang mga isda ayon sa resipe na ito ay naging napakalambot na may isang light piquant aftertaste. Mainam na nagsilbi nang mainit.
Mga sangkap:
- Pollock - 400 g
- Olive mayonesa - 50 g
- Sour cream (15%) - 100 g
- Bawang - 5 g
- Dill - 1 bungkos
- Langis ng oliba - 1 kutsara
- Asin, paminta - tikman
- Panimpla para sa isda - tikman
- Lemon juice sa panlasa
Hakbang-hakbang na paghahanda ng pollock sa sour cream-bawang na sarsa:
- I-defrost ang isda, alisan ng balat ang mga kaliskis at balat, ihiwalay ang fillet mula sa mga buto. Gupitin sa mga bahagi. Budburan ang bawat piraso ng asin at paminta.
- Painitin ang langis ng halaman sa isang kawali at iprito ang mga fillet dito sa magkabilang panig hanggang sa maluto ng kalahati.
- Sa isang hiwalay na lalagyan, pagsamahin ang kulay-gatas, mayonesa, asin, bawang na pinindot sa pamamagitan ng isang press, at makinis na tinadtad na dill. Ibuhos ang handa na sarsa sa isda sa isang kawali.
- Kumulo ng pollock sa kulay-gatas sa ilalim ng saradong takip sa mababang init sa loob ng 10 minuto.
Budburan ang lutong isda ng lemon juice at ihain ang mainit sa isang gulay na salad ng gulay.
Pollock na sopas
Imposibleng isipin ang tanghalian nang walang unang kurso. Kung tinitingnan mo ang iyong kalusugan, dapat mong tiyak na isama ang mga sopas ng isda sa iyong diyeta. At kung sa tingin mo masyadong mahal ang ukha, nangangahulugan ito na hindi ka pa nakakagawa ng sopas ng pollock. Ito ay naging masarap, mayaman at hindi magastos, ngunit hindi gaanong malusog kaysa sa mga unang kurso mula sa mga piling lahi ng isda.
Mga sangkap:
- Pollock - 1 pc.
- Tubig - 1.5 l
- Patatas - 4 na mga PC.
- Mga bombilya na sibuyas - 2 mga PC.
- Mga karot - 0.5 mga PC.
- Langis ng mirasol - 30 ML
- Bawang - 1 sibuyas
- Bay leaf - 1 pc.
- Dill - 2-3 mga sanga
- Green sibuyas - 2-3 balahibo
- Asin sa panlasa
- Itim na mga peppercorn - 8 mga PC.
- Dahon ng baybayin - 2 mga PC.
Hakbang-hakbang na paghahanda ng sopas ng pollock:
- I-defrost ang isda, alisin ang husk at natitirang mga laman-loob. Hugasan ang bangkay at gupitin.
- Maglagay ng mga isda, lavrushka, peppercorn at sibuyas nang walang husk sa isang kasirola.
- Ibuhos ang pollock na may mga sibuyas at pampalasa na may tubig at lutuin. Kapag nagsimulang kumulo ang tubig, alisin ang bula. Asin ang sabaw at lutuin sa mababang init sa loob ng 15 minuto.
- I-extract ang isda, sibuyas, lavrushka at mga gisantes mula sa natapos na sabaw. Pilitin ang sabaw at ibuhos muli.
- Peel ang patatas, hugasan, gupitin ito sa maliliit na piraso at itapon sa sabaw. Kapag kumukulo ito, lutuin ng 10 minuto hanggang maluto ang patatas.
- Peel ang sibuyas at tumaga nang maayos, gupitin ang mga peeled na karot sa maliliit na cube o bar. Gaanong iprito ang mga gulay.
- Alisin ang mga buto sa pinakuluang isda. Kapag handa na ang patatas, ihulog ang pulp ng isda at iprito sa sopas.
- Kapag kumukulo ang sopas, lutuin ito sa mababang init sa loob ng 5 minuto pa.
Magdagdag ng makinis na tinadtad na halaman at bawang sa sopas ng isda bago ihain.
Nagluto ang foil ng pollock
Ang fillet ng isda na ito ay medyo tuyo, samakatuwid, mula sa pollock na inihurnong sa oven nang walang foil, ang lahat ng kahalumigmigan ay mawawalan, at ito ay magiging napakahirap at hindi magamit. Ayon sa resipe na ito, ang isda ay lumalabas makatas, malambot at pampagana. Mula sa tinukoy na halaga, ang sangkap ay gumagawa ng 3 servings ng isang masarap at malusog na ulam.
Mga sangkap:
- Pollock - 1 kg
- Ground black pepper - tikman
- Langis ng halaman - upang tikman
- Mga pampalasa para sa isda - tikman
- Lemon juice sa panlasa
- Mga gulay na tikman
- Asin sa panlasa
Hakbang-hakbang na paghahanda ng pollock na inihurnong sa foil:
- Defrost isda, alisan ng balat ang mga kaliskis, hugasan, kuskusin ng paminta at asin. Itaas ang bangkay na may lemon juice at umalis upang mag-marinate sandali.
- Takpan ang baking sheet ng foil, grasa ito mula sa loob ng langis ng mirasol, ilagay ang pollock sa palara.
- Hugasan ang mga gulay, tumaga nang maayos at iwisik sa tuktok ng isda. Sumali sa mga gilid ng foil sa ibabaw ng isda.
- Maghurno ng pollock sa oven ng 30 minuto sa 190 ° C, pagkatapos ay bahagyang buksan ang foil at lutuin ang isda para sa isa pang 5 minuto upang makabuo ng isang ginintuang kayumanggi crust.
Palamutihan ang inihurnong pollock na may mga lemon wedge, sariwang makinis na tinadtad na mga halaman at ihain sa isang paghahatid ng plato sa maayos na nakabukas na palara. Bilang isang ulam, maaari kang maghatid ng niligis na patatas, kanin o sariwang gulay. Ang ulam ay magiging masarap kapwa mainit at malamig.
Mga cutlet ng pollock
Ang resipe ng pollock na ito ay pandaigdigan, dahil ang mga cutlet na ginawa alinsunod dito ay hindi lamang maaaring pinirito, kundi pati na rin steamed. Maaari mong gamitin ang alinman sa isang buong bangkay ng isda o mga fillet nito.
Mga sangkap:
- Pollock - 1 kg
- Puting tinapay - 250 g
- Gatas - 0.5 tbsp.
- Mga bombilya na sibuyas - 2 mga PC.
- Asin, paminta, pampalasa - tikman
- Breadcrumbs - para sa breading
Hakbang-hakbang na paghahanda ng mga pollock cutlet:
- Ibuhos ang tinapay na may gatas at iwanan hanggang sa ganap na magbabad.
- Peel ang sibuyas at gupitin sa malalaking piraso.
- I-defrost ang isda, alisan ng balat ang balat at mga tiyan, alisin ang lahat ng mga buto.
- Ipasa ang fillet, sibuyas at tinapay na babad sa gatas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
- Magdagdag ng pampalasa at asin sa tinadtad na karne. Ilagay ito sa ref para sa 1 oras.
- Bumuo ng tinadtad na karne sa mga cutlet, igulong ang bawat isa sa kanila sa mga breadcrumb at ilagay ang mga ito nang pantay-pantay sa isang baking sheet.
- Maghurno ng mga cutter ng pollock sa oven sa loob ng 15-20 minuto sa 220 ° C.
Ang ulam ay naging mababang taba, ngunit makatas. Maaari itong ihain bilang isang segundo na may niligis na patatas, pasta o sinigang na bigas. Kung nais mong gumawa ng isang mas pagpipilian sa pagdidiyeta, magluto ng mga polylet cutlet sa isang multicooker, ngunit pagkatapos ay huwag igulong ang mga ito sa mga breadcrumb, ngunit gumamit lamang ng nakahandang karne na tinadtad.
Pollock salad
Para sa ulam na ito, kakailanganin mo ng pinakuluang pollock. Ang salad ay mabilis na inihanda na may kaunting mga gastos sa pananalapi, sa kabila nito, maaari itong ihain hindi lamang para sa tanghalian o hapunan, kundi pati na rin para sa maligaya na mesa, makukumbinsi ka dito, na pamilyar sa paghahanda ng isang salad na may pollock step sa pamamagitan ng hakbang.
Mga sangkap:
- Pollock - 500 g
- Gatas - 2 kutsara.
- Mga karot - 2 mga PC.
- Mga sibuyas - 2 mga PC.
- Mayonesa - 3 tablespoons
- Langis ng gulay - 1 kutsara
- Dill - tikman
- Asin sa panlasa
Hakbang-hakbang na paghahanda ng pollock salad:
- I-defrost ang isda sa temperatura ng kuwarto, alisan ng balat ang mga kaliskis, mga laman-loob, gupitin ang mga palikpik at gupitin sa malalaking piraso.
- Ilagay ito sa isang kasirola, takpan ng gatas, gaanong asin at kumulo sa mababang init sa loob ng 15-20 minuto pagkatapos kumukulo ng gatas.
- Iwanan ang isda sa gatas hanggang sa ganap itong lumamig.
- Hugasan ang mga karot, ilagay sa isang kasirola, takpan ng tubig at pakuluan hanggang lumambot. Alisan ng tubig ang likido, pagkatapos ng paglamig mula sa mga karot, alisin ang alisan ng balat at i-chop ito sa isang magaspang na kudkuran.
- Peel ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, iprito sa langis ng halaman hanggang sa transparent.
- Balatan ang pinalamig na isda mula sa balat at buto, gupitin ang natapos na fillet sa maliliit na piraso.
- Sa isang malalim na mangkok ng salad, simulang tipunin ang flaky salad. Una, ikalat nang pantay ang pulp ng isda sa ilalim ng lalagyan at i-brush ito sa mayonesa. Susunod, ilagay muli ang mga karot, mayonesa, pritong sibuyas at mayonesa.
Ang nangungunang pollock salad ay maaaring palamutihan ng isang layer ng makinis na tinadtad na dill. Bago maghatid, dapat itong ibabad nang kaunti, pagkatapos ang lasa ng ulam ay magiging maselan at balanseng.
