Paglalarawan ng pampalasa. Komposisyon at nilalaman ng calorie ng cassia. Mga kapaki-pakinabang na pag-aari, pinsala sa kaso ng pang-aabuso at contraindications para magamit. Sa anong mga pinggan ginagamit ang mga pampalasa?
Kapahamakan at mga kontraindiksyon sa cassia
Sa kabila ng malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, ang pampalasa ay maaaring mapanganib at mayroong mga kontraindiksyon para magamit. Para sa kadahilanang ito, inirerekumenda na gamitin ito sa maliit na dami.
Sino ang hindi dapat isama ang Intsik kanela sa kanilang diyeta:
- Mga babaeng buntis at nagpapasuso … Ang kategoryang ito ng mga tao ay mahigpit na pinapayagan na ubusin ang cassia, tulad ng iba pang mga pampalasa, dahil ang mga sangkap sa pampalasa na sangkap ay nagpapasigla sa gawain ng matris at maaaring makapukaw ng isang pagkalaglag.
- Ang mga pasyente na may sakit sa bato, atay at pancreas … Ang sobrang paggamit ng pampalasa na ito, na naglalaman ng coumarin, ay nakakaapekto sa mga organong ito.
- Ang mga taong may indibidwal na hindi pagpaparaan … Ang pampalasa ay maaaring makaapekto sa katawan bilang isang alerdyen, samakatuwid, kung inabuso, posible na harapin ang pinsala ng cassia.
- Ang mga pasyente na may pagtatae at nagpapaalab na sakit sa bituka … Ang pampalasa na ito ay gumaganap bilang isang panunaw sa katawan ng tao, sa kadahilanang ito hindi ito maaaring gamitin sa pagkakaroon ng mga nabanggit na mga problema sa kalusugan.
Ang rate ng pagkonsumo ng cassia bawat araw ay humigit-kumulang na 0.1 mg bawat 1 kg ng bigat ng katawan ng isang may sapat na gulang. Sinusundan nito na ang isang may sapat na gulang ay maaaring gumamit ng hindi hihigit sa 0.5 kutsarita ng pampalasa, at mas mababa para sa mga bata. At, syempre, hindi mo ito maisasama sa iyong diyeta araw-araw.
Paggawa ng cassia powder
Ang mga 7-taong-gulang na mga puno ay angkop para sa pag-aani ng bark. Ito ay pinuputol mula sa mga sanga at trunks isang beses bawat 7-10 taon. Mas madaling alisin ito sa panahon ng tag-ulan.
Ang pang-itaas na layer ng bark ay itinapon, ngunit ang mas mababa ay pinutol sa mga piraso ng 15 cm ang haba at 2 cm ang lapad. Ang lahat ng mga piraso ay pinatuyong matuyo hanggang sa maging malukong sila. Ang pampalasa sa mga tubo ay higit sa 3 mm ang kapal. Ang mga merkado at supermarket ay nagbebenta hindi lamang ng cassia sa mga stick, kundi pati na rin ang ground spice. Upang maihanda ito, kailangan mong gilingin ang mga tuyong stick na pulbos. Kailangan mong itago ang pampalasa sa isang tuyo, mahigpit na selyadong lalagyan.
Mga recipe ng Cassia
Ang pampalasa ay mas popular sa mga bansang may tropical at subtropical climates. Ang mga luto sa Tsina ay iprito ito ng kaunti bago gamitin ito, na nagpapahusay sa aroma at lasa nito. Pinakamahusay itong napupunta sa bergamot at cardamom. Mga sopas, pinggan ng karne, inumin, jam, prutas na salad, marinade, inihurnong kalakal - hindi ito ang buong listahan ng mga pinggan na luto gamit ang Chinese cinnamon.
Mga recipe ng Cassia:
- Cupcake na may mga mansanas … Banlawan ang 2 mansanas, alisan ng balat at gupitin sa mga cube. Budburan ng kalahating kutsarita ng cassia at isang isang-kapat na tasa ng asukal. Talunin ang 2 itlog, magdagdag ng 3/4 tasa ng asukal, 0.5 kutsarita cassia at isang bag ng vanilla sugar (maaari mong gamitin ang 1 kutsarita ng vanilla esensya). Ibuhos sa 1 baso ng kefir. Ibuhos ang 2 tasa ng harina at ihalo na rin. Magdagdag ng mansanas at handa na ang kuwarta. Ipinapadala namin ang form sa oven, temperatura - 175 degree, oras ng pagluluto sa hurno - 50 minuto.
- Kalabasa gingerbread … Ang unang hakbang ay upang salain ang 100 g ng harina, magdagdag ng 5 g ng asin, 2 g ng baking pulbos at 0.5 kutsarita ng cassia. Pagkatapos ihalo nang mabuti ang mga sangkap. Pagkatapos nito, ibuhos ang 60 g ng gatas sa isang mangkok, talunin ang 1 itlog at idagdag ang 50 g ng asukal. Paghaluin muli ang lahat. Ngayon lagyan ng rehas ang 100 g ng kalabasa. Pinagsasama namin ang masa ng maluwag, kalabasa at gatas-itlog. Nagmasa kami ng kuwarta at ginagamit ang mga hulma upang gumawa ng tinapay mula sa luya. Pinapainit muna namin ang oven at inihurno ang aming cookies ng tinapay mula sa luya sa loob ng 20 minuto.
- Ang mga inihurnong dalandan na oven … Naghuhugas kami, nagbalat ng 2 mga dalandan, hinati sa mga hiwa. Gumiling ng 11 mga walnuts, magdagdag ng 3 kutsarang honey at 1 kutsarita ng cassia sa kanila. Ikalat ang masa ng nut sa mga kahel na hiwa at maghurno sa oven sa loob ng 10 minuto. Tangkilikin ang iyong tsaa!
- Ang mga inihurnong mansanas na hurno na may muesli … Una, hugasan ang 2 mansanas, alisin ang core upang hindi mahawakan ang ilalim ng prutas. Pagkatapos ay ginagawa namin ang pagpuno sa ganitong paraan: sa isang mangkok ay pinaghahalo namin ang 50 g ng muesli, 200 ML ng asukal, 0.5 kutsarita bawat isa sa Chinese cinnamon at ground luya, 0.25 tsp. asin at 100 g ng mantikilya, na dapat munang matunaw. Naghurno kami sa oven ng 40 minuto sa temperatura na 180 g.
- Manok na naka-atsara … Paghaluin ang 1 tasa ng langis ng halaman na may 3 kutsarang handa na mustasa. Magdagdag ng 3 tinadtad na sibuyas ng bawang, 0.5 kutsarita ng cassia, 3 kutsarang 6-9% na suka, paminta at asin sa panlasa, 2-3 lavrushki. Kumuha ng 1, 5 kg ng mga binti ng manok o mga fillet, punan ng atsara at iwanan sa ref sa loob ng 1 araw. Inihurno namin ang karne sa 180 degree sa loob ng 40-50 minuto.
- Home brew … Gupitin ang mga hiwa ng 400 g ng puti at itim na tinapay, tuyo ng kaunti, iwisik ang mga ito ng 0.5 kutsarita ng mga sibuyas at 5 g ng asin. Ilagay ang tinimplang tinapay sa isang malaking kasirola, magdagdag ng 5 g ng cassia, 300 g ng malt. Sa isang hiwalay na mangkok sa 0.5 tasa ng tubig (mainit-init), palabnawin ang 25 g ng lebadura. Ibuhos ang masa ng lebadura sa isang kasirola at idagdag ang 1.5 liters ng tubig. Pinagsasama namin ang lahat, at hinahayaan ang masa na ito na tumayo sa init sa loob ng ilang araw. Ibuhos ang 100 g ng mga hop na may pinakuluang tubig, iprito ang 15 g ng asukal hanggang sa kayumanggi. Inilagay namin ang parehong hops at asukal sa isang kasirola. Magdagdag ng isa pang 4, 25 liters ng tubig at magdagdag ng 28 g ng baking soda. Muli ang pamamaraan ng paghahalo, pagkatapos ay ilagay ito muli sa isang mainit na lugar para sa isang araw. Salain ang pinaghalong serbesa sa pamamagitan ng cheesecloth at salain sa pamamagitan ng cotton wool. Nagbubuhos kami ng beer sa mga bote. Maaari kang uminom ng aming inumin pagkatapos ng 2 linggo.
- Green tea na may latte ng gatas … Paghaluin ang 1 kutsarita ng berdeng tsaa, 0.5 kutsarita ng Chinese cinnamon, ang parehong halaga ng ground nutmeg at vanillin ayon sa panlasa. Pinapainit namin ang 2 tasa ng gatas, ibinuhos ang aming maluwag na masa dito, pakuluan at alisin mula sa kalan. Ilagay ang 0.5 kutsarita ng pulot sa isang pinalamig na inumin. Ang milk tea na ito ay hindi lamang masarap ngunit malusog din.
- Asian baboy na may tangerine … Gupitin ang 1 kampanilya sa manipis na piraso. Balatan ang bawang (2 sibuyas) at luya (10 g), gupitin sa mga cube. Nililinis namin ang 2 mga tangerine at inaalis ang mga puting guhitan. Painitin ang 3 kutsarang langis ng linga sa isang kawali (maaari mo itong palitan ng anupaman) at iprito ang tinadtad na baboy (500 g) dito. Alisin ang natapos na karne mula sa kawali at iprito ang paminta sa parehong lugar sa loob ng 5 minuto. Ilagay muli ang baboy sa kawali, magdagdag ng 200 g ng sili na sili, 1 kutsarita ng cassia, 1 kutsarita ng ground luya, asin sa lasa at 50 g ng tubig. Kinukulo namin ang lahat sa loob ng 5 minuto, nagpapadala ng mga tangerine sa mga produkto sa isang kawali at iwiwisik ang mga linga. Handa na ang aming ulam. Bon Appetit!
- Mag-atas na sopas ng kalabasa na may cream … Una, painitin muna ang oven. Kumuha ng isang slice ng puting tinapay, mga 80 g, at ikalat sa isang gilid na may halo ng 3 kutsarang malambot na mantikilya, 1 kutsarang brown sugar at 0.25 kutsarita ng cassia. Ipinapadala namin ang "sandwich" na ito sa oven sa loob ng 8-10 minuto (sa loob nito ay dapat na malambot pagkatapos ng pagluluto sa hurno). Gupitin ang tinapay sa 8 parisukat at itabi. Pagkatapos nito, magprito ng 125 g ng sibuyas, ilagay ito sa sabaw ng manok (400 ML) at lutuin ng 10 minuto. Sa isa pang kasirola, kailangan mong pakuluan ang 450 g ng kalabasa (unang banlawan ito, balatan ito at gupitin sa mga cube). Ipinapadala namin ito sa isang blender at gumawa ng isang homogenous na masa. Inililipat namin ang puree ng kalabasa sa sabaw, idagdag ang 0.15 kutsarita ng ground luya, ang parehong halaga ng ground black pepper at 1 kutsarita ng asin. Paghaluin ang lahat ng mga produkto, pakuluan at kumulo sa loob ng 10 minuto. Ibuhos ang sopas sa mga plato, ilagay ang mga hiwa ng tinapay na may cassia at isang kutsarang cream (1 baso) sa itaas.
- Italyano na pritong gatas … Una, kailangan mong pakuluan ang 750 g ng gatas, idagdag ang alisan ng balat ng 1 lemon at 5 g ng cassia. Alisin mula sa init at umalis ng 10 minuto. Pagkatapos kumuha kami ng 250 g ng gatas at palabnawin ang 120 g ng almirol dito. Talunin nang hiwalay ang 2 mga itlog ng itlog at pagsamahin ang mga ito sa masa ng milk-starch. Alisin ang lemon peel mula sa gatas at ibuhos ito ng 250 g ng asukal. Ibuhos din ang isang masa ng mga itlog at almirol at lutuin hanggang lumapot. Ibuhos ang produkto sa isang hulma at iwanan ito magdamag. Sa umaga, i-on ang mga pinggan na may milk cream at gupitin. Ngayon ay iprito namin sila. Upang gawin ito, ibabad ang mga piraso sa harina (1 tasa), pagkatapos ay sa isang itlog (1 piraso) at iprito sa langis ng halaman (150 ML). Pagkatapos ng pagprito, iwisik, o kahit na mas mahusay, igulong ang mga piraso sa isang halo ng cassia (2 tablespoons) at asukal (4 na kutsara).
- Cocktail salad na may ham at beans … Ang unang hakbang ay upang ibabad ang mga beans sa gabi (2 baso). Sa umaga ay niluluto namin ito sa brackish na tubig. Sa parehong oras, makinis na tumaga ng 200 g ng ham. Gupitin ang natapos at pinalamig na beans sa mga plato. Peel 1 sibuyas, tumaga. Pakuluan ang 2 itlog at gupitin sa mga cube. Ngayon ay naghahanda kami ng sarsa. Upang magawa ito, paghaluin ang 1 kutsarang tubig, ang parehong halaga ng suka, 6 kutsarang langis ng halaman. Pakuluan at alisin mula sa init. Sa isang mangkok para sa salad, ihalo ang beans, ham, itlog, sibuyas. Magdagdag ng pampalasa: Chinese cinnamon, ground coriander, black pepper, asin at dill ayon sa panlasa. Timplahan ng ulam ang ulam. Bon Appetit!
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa cassia
Mula pa noong sinaunang panahon, pinahahalagahan ng mga tao ang pampalasa at ipinakita lamang ito sa mga monarko at iba pang mga pinuno. Sinimulang palaguin ng mga Tsino ang halaman at gumawa ng pampalasa mga 4500 taon na ang nakararaan.
Ang dating istoryang Greek na si Herodotus ay unang binanggit ang Chinese cinnamon o cassia sa kanyang mga sinulat. Isinulat niya na ang phoenix ay nagtayo ng mga pugad nito mula sa kanela at cassia.
Sa panahon ng pagkakaroon ng Sinaunang Egypt sibilisasyon, ang pampalasa na ito ay na-import nang direkta mula sa Tsina, ginamit ito para sa mummification.
Sa sinaunang Roma, ang cassia ay ginamit bilang isang ritwal na halaman; itinapon ito sa isang libingang libing. Ang katotohanan ay nakaligtas hanggang ngayon na sinunog ni Emperor Nero ang isang malaking halaga ng pampalasa sa libing ng kanyang minamahal na asawa. Sinabi nila na sapat na ito sa loob ng isang buong taon. Alam din na pinahahalagahan ito ng mga Romano gaya ng pilak.
Ang mga Europeo ay nagsimulang gumamit ng cassia nang mas maaga kaysa sa iba pang mga uri ng kanela. Nangyari ito sa panahon ng paghahari ni Alexander the Great.
Paano makilala ang kanela mula sa cassia - panoorin ang video:
Ang Cassia o Chinese cinnamon, anuman ang tawag nila dito na pekeng, ay makakatulong na gawing mas masarap at mas masarap ang aming pinggan. Bilang karagdagan, ito ay magiging lubhang kailangan sa pagkakaroon ng isang bilang ng mga sakit. Sinusundan nito na ang bawat maybahay ay kailangang mag-stock sa pampalasa na ito. Hindi ito mahirap gawin, sapagkat ibinebenta ito sa halos lahat ng mga supermarket.
