Mga tampok ng Surinamese cherry, calorie na nilalaman, komposisyon at kapaki-pakinabang na mga katangian. Contraindications sa paggamit ng pitanga at ang posibilidad ng paggamit nito sa pagluluto. Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa thermophilic berry. Gayundin sa komposisyon ng mga Surinamese cherry mayroong mga organikong acid (salicylic, sitriko, succinic, malic), asukal - hanggang sa 11%, ang bactericidal na sangkap na anthocyanin at coumarin, isang stimulant ng nervous system.
Mga Pakinabang ng Surinamese Cherry
Ang mga katutubong tao ng mga bansa kung saan matatagpuan ito sa ligaw ay ang unang pinasasalamatan ang mga pakinabang ng Surinamese cherry. Kapag kumakain ng pitanga:
- Ang kondisyon ng mga kuko at ngipin ay nagpapabuti, ang balat ay nalinis ng acne, mga itim na tuldok at puting abscesses ay tumigil sa pagbuo. Mas mabilis na gumaling ang mga peklat sa acne.
- Ang paningin ay nagpapabuti, ang mga degenerative-dystrophic na pagbabago sa mga anatomical na istraktura ng organ ng paningin sa pangkalahatan at ang optic nerve lalo na ang paghinto.
- Bumibilis ang mga proseso ng palitan. Sa pagtaas ng bilis ng peristalsis, ang mga bituka ay nabura ng mga lumang lason. Pinipigilan ng pagkilos na diuretic ang pagbuo ng edema, hindi pinapayagan ang pagbuo ng isang fat layer, na makakatulong upang manatili sa "iyong" bigat.
- Ang posibilidad ng pagbuo ng mga sakit sa puso, atake sa puso at stroke, nabawasan ang tachycardia at angina pectoris. Ang "labis" na kolesterol na maaaring makuha mula sa mga pagkaing mataas sa taba ay natunaw at pinalabas sa pamamagitan ng mga bituka.
- Ang katawan ay nakakakuha ng sapat na bakal upang maiwasan ang pag-unlad ng anemia. Kapaki-pakinabang na ipakilala ang isang berry sa diyeta na may mabibigat na regla.
- Ang katayuang immune ay nagpapatatag, ang mga panlaban sa katawan ay tumaas.
Ang Pitanga ay may binibigkas na epekto ng antioxidant. Ang mga tsaa, na kinabibilangan ng mga dahon at berry, ay nakakapagpahinga ng pagkalasing, nagpapababa ng temperatura, nagtatanggal ng mga sintomas ng isang kondisyon na febrile - kalamnan at magkasamang pananakit dahil sa paginhawa ng vasospasm at nerve fibers.
Ang pagpapakilala ng isang produktong mababa ang calorie sa diyeta ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan. Ang metabolismo ay na-normalize sa antas ng cellular, ang pangkalahatang kondisyon ay nagpapabuti, ang sistema ng nerbiyos ay nagsisimulang gumana nang matatag.
Pahamak at mga kontraindiksyon sa pagkain ng pitanga
Ang kontraindiksyon sa paggamit ng Surinamese Pitanga cherry ay lubos na pangkalahatan - indibidwal na hindi pagpaparaan. Sa pag-iingat, isang bagong produkto ay ipinakilala sa pang-araw-araw na menu para sa mga batang wala pang 3 taong gulang at mga buntis, upang hindi mapukaw ang pag-unlad ng isang reaksiyong alerdyi.
Dahil ang berry pulp ay naglalaman ng maraming halaga ng mga organikong acid, sulit na limitahan ang paggamit kung mayroon kang isang kasaysayan ng mga nasabing sakit:
- Acidic gastritis;
- Ulser ng tiyan at duodenum;
- Pancreatitis
- Erosive pinsala sa mauhog lamad ng mga digestive organ;
- Stomatitis
Ang prutas ay hindi dapat kainin ng mga binhi. Nakatikim sila ng mapait at, tulad ng karamihan sa mga berry, naglalaman ng hydrocyanic acid.
Surinamese Cherry Recipe
Ang mga Surinamese cherry ay may isang katangian na kapaitan, na nagbibigay ng isang espesyal na piquancy kapag kinakain nang hilaw, ngunit negatibong nakakaapekto sa lasa ng mga panghimagas. Upang matanggal ito, ang pitanga ay natatakpan ng asukal at inilalagay sa ref sa loob ng 3-4 na oras. Ang kapaitan ay nawala, at maaari kang gumawa ng jam, jam o gumawa ng inumin mula sa berry.
Mga recipe ng Pitanga
- Curd cake … Talunin ang 2 itlog ng manok, nang hindi pinaghihiwalay ang mga puti mula sa mga itlog, na may isang basong asukal. Dahan-dahang magdagdag ng 2 kutsarang sour cream, isang kutsarang pulbos ng kakaw sa mga sirang itlog. Hiwalay, gilingin ang 2/3 tasa ng keso sa kubo, ihalo sa isang halo ng itlog, magdagdag ng asin, magdagdag ng isang baso ng harina ng trigo, isang maliit na soda o isang kutsarang baking pulbos. Ang mga buto ay tinanggal mula sa pitanga, ang mga berry ay kailangang putulin. Ibuhos ang mga peeled na prutas sa isang lalagyan na may curd na kuwarta at ihalo nang lubusan ang lahat. Ang isang silicone baking dish ay greased ng langis ng mirasol, ang curd na kuwarta ay inilalagay dito, pinapantay ang ibabaw. Painitin ang oven sa 220 ° C, ilagay ang pinggan dito at maghurno para sa 1 oras. Tagapahiwatig ng kahandaan - ginintuang kayumanggi sa itaas. Matapos ang cake ay kinuha sa oven, pinapayagan itong palamig. Ang dessert ay hindi natupok nang mainit. Budburan ng asukal sa icing bago ihain. Maaari mong ibuhos kaagad ang natunaw na tsokolate sa buong cake kaagad pagkatapos alisin ito mula sa oven. Sa kasong ito, hindi kinakailangan ng pulbos na asukal.
- Alak … Paghaluin sa isang volumetric makapal na pader na bote ng baso ng 1 kg ng sariwang ganap na hinog na mga berry, ang parehong halaga ng asukal at ibuhos ang 1 litro ng totoong vodka nang walang mga additives. Kung maaari, mas mahusay na palabnawin ang alak sa 40 °. Sa loob ng 5 araw, ang bote ay naiwan sa isang madilim na lugar, inalog kahit na 4-5 beses sa isang araw. Matapos ang pag-expire ng panahon sa itaas, 1.5 liters ng purong, sinala na tubig ang ibinuhos dito, ang lahat ay halo-halong at ang likido ay sinala sa pamamagitan ng cheesecloth. Maingat na pinipiga ang mga seresa. Ang natapos na alak ay nakaimbak sa isang selyadong lalagyan sa ref. Maaari itong magamit bilang isang timpla ng tonic, pag-inom ng 1-2 kutsarita sa umaga, o inaalok sa mga panauhin bilang isang inuming nakalalasing.
- Berry suka … Pagkalkula ng mga produkto: 1 kg seedless pitangi, 1 litro ng tubig, isang basong asukal. Ang mga pit ay inalis mula sa mga berry, masahin sa niligis na patatas, ibinuhos ng tubig at idinagdag ang asukal. Ang pagpigil ay inilalagay sa isang lalagyan na may berry puree at naiwan sa ilaw sa temperatura ng kuwarto para sa pagbuburo. Kung imposibleng maglagay ng pang-aapi, kung gayon ang mga nilalaman ng lalagyan ay patuloy na hinalo upang palabasin ang hangin. Matapos ang pangunahing pagbuburo, ang likido ay decanted, ibinuhos sa mga lata upang mayroong isang libreng puwang ng tungkol sa 10-12 cm hanggang sa leeg. Ngayon ang mga lalagyan ay natakpan ng gasa at iniwan upang pahinugin para sa isa pang 2 linggo. Pagkatapos ang likido ay sinala muli at binotelya. Ang nakahanda na suka ng berry ay nakaimbak sa isang cool, madilim na lugar upang hindi mawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian at hindi maging sanhi ng pangalawang pagbuburo.
- Berry cake … Ang itlog ng manok ay nahahati sa puti at pula ng itlog. Naputol ang protina sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang kutsarang asukal sa isang cool na foam. Kapag ang dami ng protina ay nadagdagan ng 3 beses, maingat na ipakilala ang pula ng itlog at talunin muli. Pag-ayos ng harina - 3-4 tablespoons, ihalo ito sa parehong halaga ng almirol, magdagdag ng isang pakurot ng vanilla o vanilla sugar. Ang mga maluwag na sangkap ay idinagdag sa pinaghalong itlog, ang kuwarta ay masahin. Ang parchment ay inilatag sa isang baking dish, ang kuwarta ay ibinuhos, at 60 g mga pitanga berry ay maingat na inilatag sa itaas, pagkatapos alisin ang mga buto. Ito ay inihurnong tulad ng isang regular na biskwit, sa temperatura na 180 ° C, sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang naiinit na oven. Ang lasa ng biskwit ay magiging mas masarap kung ibuhos mo rito ang 1 kutsarang magagaling na brandy.
- Pitanga mousse … Dissolve 12 g ng gelatin sa kalahating kutsara ng maligamgam na tubig. Whip 35% cream - 300 ML, pagdaragdag ng 1, 5 kutsarang pulbos na asukal sa kanila. Pagkatapos ang gelatin ay pinainit sa isang paliguan ng tubig, ang kalahati ay ibinuhos sa whipped cream, maingat na sa gayon ay hindi sila tumira, ilagay ang mga peeled pitanga berry, 30-50 g, syempre, pitted, alisin ang cream mousse sa ref. Masahin ang isa pang 50 g ng mga berry ng pitanga, idagdag ang natitirang gulaman, latigo ng isa pang 300 g ng cream at pagsamahin sa berry puree at may pulbos na asukal. Ikalat ang berry mousse sa mag-atas at ibalik ito sa ref. Ang mousse ay tumigas sa halos isang oras. Para sa panlasa, maaari kang magdagdag ng sariwang lemon juice sa berry puree - 1 kutsarita.
Kung hindi mo planong kumain kaagad ng mga prutas, pagkatapos ay dapat ibigay ang kagustuhan sa mga hindi hinog na berry na may isang siksik na balat, nang walang pinsala. Ang mga nasabing berry ay hinog sa istante ng ref, kung saan maaari silang maiimbak ng 3 araw. Dagdag dito, ang pulp ay nagiging malansa at, sa kabila ng mababang temperatura, nagsisimula ang proseso ng pagkabulok. Upang madagdagan ang buhay ng istante, ang mga sariwang berry ay binili at agad na nagyelo. Ito ang uri ng pitanga na idinagdag ng mga restaurateur ng Europa sa lutuing gourmet. Kapag mabilis na nagyelo, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga seresa ay napanatili.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa Pitanga
Tinawag ng mga Indian ang berry na Pitanga. Salin sa literal - "pula". Sa modernong Brazil, ang mga prutas ay madalas na tinatawag na Brazilian cherry o southern berry.
Ang pangalang "Eugenia" Pitanga ay natanggap mamaya, bilang parangal sa prinsipe ng Austrian, kumander na si Eugene ng Savoy, na nagdala ng mga berry sa Europa noong ika-18 siglo mula sa Turkey, kung saan pinasalamatan nila ang mga negosyanteng Arabo. Sa kabuuan, mayroong 270 species ng mga puno ng mirto, ang karaniwang pangalan nito ay eugenia. Nagkakaisa sila sa pamamagitan ng kanilang pagkakaroon sa sangkap ng sangkap eugenol, ang mapagkukunan ng katangian ng amoy ng mira.
Sa Brazil, ang Pitanga ay matatagpuan sa ligaw, ngunit medyo mahirap bumili. Ang mga malalaking berry ay nakatanim lamang sa Pernambuco, at ang kanilang presyo ay umabot sa 100 reais bawat 1 kg. Sa kasalukuyan, ang rate ng tunay na Brazil ay 16-18 rubles.
Sa kabila ng pagkakaiba-iba ng mga kulay ng pitanga rind, napakadali upang matukoy ang pagkahinog. Ito ay nagkakahalaga ng pagpindot sa isang hinog na prutas, mananatili ito sa kamay. Ang hindi hinog na berry ay hindi hihiwalay mula sa tangkay. Kapag bumibili, sapat na itong amuyin ang pitanga upang maunawaan na ang pagka-dilaw ay hindi isang tampok ng pagkakaiba-iba, ngunit isang tanda ng kawalan ng pagiging gulang. Ang mga nasabing berry ay may natatanging amoy ng mga karayom ng pustura. Hindi mo man lang dapat tikman ang mga ito, mapupuno ng maasim na kapaitan ang iyong bibig.
Ang pagkolekta ng mga berry ay isang mahirap na proseso. Isa-isang lumalaki ang mga ito, at katamtamang sukat, 1-1.5 cm ang lapad. Ito ay tulad ng pagpili ng mga ubas nang paisa-isa.
Ang mga berry ay napakalambing na maaari lamang silang iimbak na frozen. Dahil sa mga espesyal na kondisyon sa pag-iimbak, mahirap ang pag-import.
Manood ng isang video tungkol sa Surinamese cherry:
Kung balak mong palaguin ang mga cherry ng Brazil upang palamutihan ang iyong sariling balangkas, napakadaling gawin ito. Ito ay sapat na upang ibabad ang buto ng prutas sa loob ng isang linggo, itanim ito sa lupa, at pagkatapos ng 2 linggo ay lilitaw ang mga sprouts. Ang pagsibol ng binhi ay mabuti, 97%. Totoo, imposibleng matamasa ang mga berry. Ang pulp sa mga prutas na lumaki sa ganitong paraan ay halos wala, at ang sukat ay ang laki ng isang gisantes ng allspice. Kung nais mong matamasa ang matamis at maasim na pitanga, kailangan mong magbakasyon sa India, Brazil, California o southern China.
