Edamame, ang calorie na nilalaman at komposisyon ng kemikal. Kapaki-pakinabang at nakakapinsalang epekto sa katawan ng mga hindi hinog na beans, mga recipe. Ang unang pagbanggit ng edamame sa kulturang Tsino. Ang isang mataas na halaga ng mga puspos na fatty acid bawat 100 g ng produkto ay 0.786 g.
Sa mga batang soybeans, hibla sa pandiyeta - hibla - ay hindi kukulangin sa matanda, ngunit ang calorie na nilalaman ng produkto ay mas mababa. Para sa paghahambing: sa mga mature na soybeans, ang calorie na nilalaman bawat 100 g ay 380 kcal. Ang Edamame ay isang pagkadiyos para sa pagkawala ng timbang na mga vegetarians, isang kapalit para sa mga produktong karne at kakayahang ihinto ang gutom nang hindi binabali ang isang mahigpit na diyeta.
Mga Pakinabang ng Edamame
Ang Edamame ay hindi lamang masarap, malusog din ito. Ang pagkain ng mga hindi hinog na toyo ay nakakatulong upang patatagin ang katawan, pinasisigla ang pagbubuo ng collagen at normalisahin ang pagpapaandar ng hematopoiesis.
Mga epekto sa katawan ng edamame na may regular na paggamit:
- Normalize ang presyon ng dugo, pinapatatag ang antas ng kolesterol sa dugo.
- Natutunaw ang mga deposito ng kolesterol sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo.
- Binabawasan ang peligro na magkaroon ng mga karamdaman sa cardiovascular system.
- Pinasisigla ang mga nagbabagong katangian ng katawan, pinipigilan ang mga pagbabago na nauugnay sa edad.
- Pinapataas ang dami ng hemoglobin sa dugo, pinipigilan ang anemia.
- Pinasisigla ang peristalsis dahil sa mataas na nilalaman ng pandiyeta hibla, inaalis ang mga lason at mga lumang lason, nakakatulong na maiwasan ang pagkadumi.
- Pinapalakas ang istraktura ng buto, inaalis ang posibilidad ng osteoporosis.
- Tinatanggal ang hindi pagkakatulog dahil sa mataas na nilalaman ng magnesiyo.
- Mayroon itong mga epekto ng antioxidant at anti-cancer.
- Nagdaragdag ng kaligtasan sa sakit, pinipigilan ang pag-unlad ng mga proseso ng pamamaga.
Ang pinaka-binibigkas na epekto ay ipinataw sa pamamagitan ng paggamit ng edamame sa mga kababaihan sa panahon ng paggagatas at sa pagpasok sa menopos. Dahil ito ay isang natural na phytohormone, pinasisigla nito ang paggawa ng progesterone, ang hormon kung saan nakasalalay ang kalusugan ng kababaihan. Ang produksyon nito ay nagdaragdag ng daloy ng gatas at nagpapagaan ng masakit na mga sintomas sa panahon ng menopos.
Inirerekumenda ang Edamam na ipakilala sa diyeta ng mga matatanda. Madali itong hinihigop at pinipigilan ang pag-unlad ng atherosclerosis, may kapaki-pakinabang na epekto sa pangkalahatang kondisyon.
Kapahamakan at mga kontraindiksyon sa paggamit ng edamame
Ang pagkain ng mga batang soybeans sa pagmo-moderate ay ganap na ligtas. Ang mga taong pana-panahong nagdurusa sa mga digestive disorder at tumaas na produksyon ng gas ay dapat na sumuko lamang sa mga wala pa sa gulang na pods kapag lumala ang kanilang kondisyon.
Para sa permanenteng pagpasok sa menu ng edamame, ang mga kontraindiksyon ay ang mga sumusunod:
- Madalas sakit ng ulo. Maaaring paikliin ng Isoflavones ang oras sa pagitan ng mga pag-atake ng sobrang sakit ng ulo.
- Ang thyroid Dysfunction, lalo na sa mga preschooler at kabataan. Kung madalas na kinakain ang edamame, maaaring lumitaw ang goiter.
- Mga alerdyi sa mga sumusunod na pagkain: buong gatas, mani, shellfish. Ang Edamame ay bahagi ng saklaw na cross-allergy na ito.
- Talamak na enterocolitis, nangyayari laban sa background ng talamak na pagtatae.
- Kanser sa suso. Sa kasong ito, ang pagpapasigla ng produksyon ng estrogen ay sanhi ng mabilis na paglaki ng neoplasm at ang hitsura ng metastases.
Ang pinaka binibigkas na masamang epekto ay ang pang-aabuso sa edamame sa mga kalalakihan. Napatunayan na ang mga lalaking Hapones na patuloy na gumagamit ng napakasarap na pagkain bilang meryenda para sa serbesa ay may malinaw na pagbaba ng libido. Iniugnay ito sa disfungsi sa paggawa ng testosterone. Ang pagpapaandar ng pag-aanak ay tumanggi at ang kalidad ng tamud ay lumala.
Totoo, ipinapaliwanag ng ilang mga teoryang medikal ang nadagdagan na paggawa ng estrogen sa pamamagitan ng katotohanang ang edamame ay ginagamit kasama ng beer. Kung susuko mo ang pang-araw-araw na pagkonsumo ng beer at meryenda, ang mga antas ng testosterone ay mabilis na bumalik sa normal. Ngunit ang beer mismo ay hindi nakakaapekto sa katayuan ng hormonal sa ganitong paraan.
Mga resipe ng Edamame
Ang Edamame ay mismong ulam. Ang mga batang toyo ay pinakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 3 minuto, pinalamig at hinahain ng beer sa halip na potato chips o mani. Ngunit hindi lamang ito ang paraan kung saan maaaring ihanda ang isang masarap na produkto.
Maraming mga recipe na may edamame:
- Kumalat (kapalit ng langis) … Ang mga hindi hinog na soy pods (500 g) ay inilalagay sa isang blender, magdagdag ng isang kutsarang katas ng dayap, isang kutsarita ng asin at asukal, langis ng oliba - 5 kutsara, paminta. Talunin hanggang makinis. Maaari mo ring i-freeze ito. Upang mapagaan ang epekto sa katawan - upang mabawasan ang mga pagpapakita ng kabag - inirerekumenda na pakuluan ang beans sa loob ng 2-3 minuto.
- Mainit kasama si edamame … Mga sangkap para sa ulam: mga broccoli inflorescence - 2 tasa, edamame - 1, 5 tasa, pulbos ng itlog - kalahating tasa, langis na linga - 3 kutsarita, langis ng halaman, pritong linga, mga berdeng sibuyas - upang tikman, basmati rice - 2 tasa, toyo -2, 5-3 tablespoons, bawang i-paste - 2-3 kutsarita, pulang paminta sa mga natuklap - isang-kapat ng isang kutsarita. Mas mahusay na lutuin ang ulam sa isang espesyal na wok pan. Sa hitsura, ito ay kahawig ng isang palanggana, at sa hugis, isang hiwa ng inverted na kono - isang maliit na ilalim at tuwid na magkakaibang panig. Ang pulbos ng itlog ay pinirito sa isang wok ng langis ng halaman hanggang sa mabaluktot. Pagkatapos ang pagprito ay tinanggal, ang wok ay pinahid, pinainit, ang linga langis ay ibinuhos at inilatag sa pagkakasunud-sunod ng priyoridad: tinadtad na bawang, mga pulang natuklap na paminta. Ang agwat sa pagitan ng pagtula ng mga sangkap sa kawali ay 1 minuto. Pagkatapos, na may parehong agwat, magdagdag ng broccoli, beans, bigas, panatilihin ang lahat sa isang wok sa loob ng 2-3 minuto. Susunod, ang toyo ay ibinuhos, ang mga itlog ay hinihimok, halo-halong at ang bigas ay dinala sa estado ng aldente. Budburan ng mga berdeng sibuyas at linga bago ihain.
- Isawsaw - isang sarsa kung saan isinasawsaw ang pagkaing-dagat … Ang Edamame (250 g) ay pinakuluan hanggang malambot. Pagkatapos ito ay pinalo sa isang blender, pagdaragdag ng mga sumusunod na sangkap: isang kutsarang gadgad na luya, suka ng bigas, tahini, tinadtad na sibuyas ng bawang, isang isang-kapat na basong tubig at 2 kutsarang toyo. Asin at paminta para lumasa. Cool para sa hindi bababa sa isang oras. Maaari kang maghatid hindi lamang sa pagkaing-dagat, kundi pati na rin sa mga crackers ng bigas o karot, gupitin.
- Simpleng ulam … Ang edamame at frozen na mais ay pinirito sa mantikilya sa isang malalim na kawali. Maaari kang magdagdag ng anumang pampalasa para sa panlasa. Sa huling mga segundo ng pagprito, masaganang iwisik ang mga nilalaman ng kawali na may berdeng mga sibuyas at pukawin.
- Edamame na sopas … Ang balat ng manok ay pinagbalatan at inilalagay sa isang kasirola, ibinuhos ng malamig na tubig at pinakuluan ng allspice, bay dahon at asin. Inalis ang bula, tulad ng pagluluto ng isang regular na sabaw. Ang haras at karot, isang tangkay ng kintsay, ilang patatas, at tinadtad na berdeng mga gisantes ay pinutol ng malalaking piraso. Ilagay ang mga gulay sa isang kasirola kung ang manok ay naluto nang kalahating oras. Kailangan mong kalkulahin upang matapos itong alisin, ang sopas ay hindi magiging napaka likido. Ang kabuuan ay luto nang magkasama sa loob ng 15 minuto, at pagkatapos ay inilabas ang manok. Idagdag ang edamame, lutuin ng 3 minuto at ilagay ang tinadtad na berdeng mga sibuyas at dahon ng mint sa kawali bago ito patayin. Ang mga piraso ng karne ng manok ay inilalagay sa bawat plato bago ihain. Huwag matakot na 3-4 na oras pagkatapos ng pagluluto, ang kulay ng mga gisantes at edamame ay nagbabago - dumidilim sila. Ayos lang ito
- Spicy edamame … Ang pangunahing sangkap ay edamame at toyo, 500 g at 3-4 na kutsara. Mga pampalasa sa panlasa. Ang Edamame ay pinakuluan sa tubig na asin. Mga sariwang beans 2-3 minuto, frozen 4-5 minuto. Pagkatapos ang mga pod ay inilatag sa isang colander at ang labis na likido ay pinapayagan na maubos. Pinainit ang wok, ibinuhos ang langis ng linga, dinurog na bawang, tinadtad na sili ng chili, toyo, asukal ay idinagdag at pinakuluan hanggang lumapot. Pagkatapos ihalo ang sarsa sa mga beans at iwisik ng magaspang na asin sa dagat ayon sa iyong sariling panlasa.
- Edamame para sa mga Vegetarians … Kumuha ng linga langis, halos 6 na kutsara, painitin ang isang wok, maglagay ng 3 durog na sibuyas ng bawang, 4 kutsarita ng gadgad na luya, kalahati ng 1 bawang sa pagprito at iprito ng 40 segundo hanggang sa madama ang isang kaaya-ayang aroma. Pagkatapos ay idagdag ang edamame, yuba dahon (nakakain na mga dahon ng palma), toyo at isang kapat ng basong tubig sa kawali. Stew hanggang sa sumingaw ang tubig - tumatagal ito ng hanggang 2 minuto. Bago ihain, ang bawat bahagi ay pinalamutian ng natirang tinadtad na mga bawang.
Ang Frozen edamame ay hindi iba ang lasa sa sariwa, ngunit dapat itong lutuin nang 1 minuto nang mas matagal, nang walang unang pagpapahid. Upang mapadali ang panunaw, ang mga sariwang pod ay pinakamahusay na luto sa isang dobleng boiler, at mga nakapirming nasa microwave. Ang isang klasikong ulam - edamame - napakahusay sa mios na sopas, tofu at toyo.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa Edamame
Si Edamame ay unang binanggit ng monghe na si Nichiren sa isang liham na isinulat noong 1275. Pinasalamatan niya ang mga nagbibigay na nagdala ng beans sa templo. Noong 1638, isang haiku ang ginawa tungkol sa mga hindi hinog na toyo.
Ang mga fairs na nagbebenta ng edamame ay nagsimulang gaganapin sa kalagitnaan ng ika-18 siglo sa Tokyo - pagkatapos ay ang kabisera ng Japan ay tinawag na Edo. Ang mga hilaw na berdeng beans ay inirerekumenda na kainin noong 1406 sa panahon ng taggutom.
Ang mga hindi hinog na soybeans ay nakakuha ng pangalang "edamame" noong 1620 lamang. Isinalin mula sa Tsino bilang "mabuhok na bob". Bago ito, ginamit ang isa sa mga sumusunod na pangalan para sa produkto - douja, pinyin, bean box … Mas tumpak, hindi posible na maitaguyod kung ano mismo ang mga pangalan na ito noong 1406. Sa Japan, ang mga hindi hinog na toyo ay tinawag na "moonwalking beans."
Kapag nangongolekta ng mga sariwang pod, bigyang pansin ang kulay at sukat ng shell. Ang lahat ng mga prutas ay dapat na maliwanag na berde, nang walang kaunting pinsala at lahat ng parehong laki.
Panoorin ang video tungkol sa edamame:
Ang mga vegan ng Europa ay pinapalitan ang mga produktong hayop ng edamame. Ang pagpapalit ay hindi pantay: ang hindi hinog na toyo ay hindi naglalaman ng isang kumplikadong mga nutrisyon na kinakailangan para sa normal na paggana ng katawan.