Paano maayos na pakuluan ang dila ng mutton upang ito ay malambot at malambot? Paano alisin ang puting balat mula sa dila? Mga subtleties at kapaki-pakinabang na tip mula sa mga may karanasan na chef. Hakbang-hakbang na resipe na may larawan. Video recipe.
Ang pinakuluang dila ng kordero ay isang mahusay na pampagana ng Uzbek. Ang masarap at mahalagang maliit na offal ay itinuturing na isang tunay na napakasarap na pagkain. Bukod dito, kahit na pinakuluan lamang at gupitin ay isang perpektong pampagana na may isang masarap na lasa na hindi nangangailangan ng karagdagang mga sarsa. Sa mga tuntunin ng halaga ng nutrisyon, ang dila ng mutton ay hindi mas mababa sa ordinaryong karne, habang sa mga tuntunin ng nilalaman ng mga bitamina at microelement ay nalampasan nito ito nang maraming beses. Sa kasong ito, ang offal ay itinuturing na pandiyeta, kung saan inirerekumenda ito para magamit sa iba't ibang mga diyeta. Ang dila ng kordero ay mayaman sa mga protina, magnesiyo, posporus, asupre, kaltsyum, bitamina B1, B2, PP.
Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna na ang dila ay ibinebenta na may isang malaking bahagi ng sublingual, na, kapag pinutol, ay hindi maganda ang hitsura dahil sa hindi pantay. Gayunpaman, ang bahaging ito ay hindi gaanong masarap, kaya't ang pinakuluang dila ay kailangang i-cut sa dalawang bahagi. Gupitin ang pinakuluang dila sa mga hiwa at maglingkod bilang pagpipiraso, at gamitin ang bahagi ng sublingual para sa iba pang mga pinggan, halimbawa, sa mga salad, sopas, pampagana, gumawa ng nilaga, inihaw, atbp. Bago simulan ang pagluluto, malalaman namin ang mga kapaki-pakinabang na tip na pinapayuhan ng mga may karanasan na chef na isaalang-alang.
- Kung ang lumang kordero ay niluluto, pagkatapos pagkatapos kumukulo, baguhin ang maulap na tubig sa sariwa upang matanggal ang hindi kasiya-siyang aftertaste.
- Ang dila ng batang kambing ay itinuturing na hanggang 1, 5 taong gulang, at wala itong tiyak na amoy.
- Ang dila ng tupa ay nakaimbak sa ref, sa isang selyadong pakete sa loob ng dalawang araw.
- Upang alisin ang amoy ng dila ng mutton, ibabad ito sa bahagyang maligamgam na tubig sa loob ng kalahating oras bago magluto.
- Ang isa pang paraan upang maalis ang amoy ay punasan ang dila ng asin at hayaang umupo ng 5 oras.
- Sa panahon ng pagluluto ng dila ng kordero, ang hindi kasiya-siyang amoy ay maaaring mute sa tulong ng mga pampalasa: mint herbs, coriander, Origano, cumin, cumin, rosemary, perehil, bell pepper, dill.
- Upang gawing mas malambot ang dila ng kordero, ibabad ito sa sparkling mineral na tubig na may pagdaragdag ng 1 tsp bago lutuin. lemon juice sa loob ng 2-3 oras.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 195 kcal.
- Mga Paghahain - 2
- Oras ng pagluluto - 3 oras
Mga sangkap:
- Dila ng kordero - 2 mga PC.
- Bawang - 2 sibuyas
- Dahon ng baybayin - 2 mga PC.
- Ground black pepper - 0.5 tsp o upang tikman
- Asin - 1 tsp o upang tikman
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Mga gisantes ng Allspice - 3 mga PC.
Hakbang-hakbang na paghahanda ng pinakuluang dila ng kordero, resipe na may larawan:
1. Hugasan ang dila ng mutton sa ilalim ng umaagos na tubig, kuskusin ito ng isang matigas na espongha at ilagay ito sa isang palayok.
2. Punan ito ng inuming tubig at pakuluan ito pagkatapos kumukulo ng 5-10 minuto. Pagkatapos alisan ng tubig ang tubig at banlawan ang offal sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
3. Ibalik ang mga dila ng kordero sa isang malinis na kaldero sa pagluluto, idagdag ang husked na sibuyas, sibuyas ng bawang, bay leaf at mga peppercorn. Kung ang sabaw kung saan niluto ang dila ay gagamitin para sa pagluluto ng sopas, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng mga ugat: kintsay, perehil, karot.
4. Ibuhos ang offal ng inuming tubig at lutuin pagkatapos kumukulo ng 2 oras sa mababang init sa ilalim ng takip. Suriin ang kahandaan sa isang kutsilyo - kung ang dila ay madaling butas, pagkatapos ito ay handa na. Nakasalalay sa kabataan ng tupa at pagiging bago ng dila, luto ito mula 1, 5 hanggang 2 oras.
5. Alisan ng tubig ang dila mula sa dila at maingat na alisan ng balat ang puting balat. Upang gawing mas madaling alisin, pagkatapos kumukulo, isawsaw ang offal sa tubig na yelo.
6. Banlawan ang iyong dila sa ilalim ng umaagos na tubig, tuyo sa isang tuwalya ng papel at gamitin sa pagluluto. Ayon sa kaugalian, ang dila ng mutton ay hinahain ng kamatis, sour cream o mga sarsa ng nut. Bago ihain ang pinakuluang dila ng kordero, itago ito sa sabaw kung saan ito niluto upang panatilihing malambot at malambot ang produkto.
Tip: ang luto ng mutton ay maaaring lutuin sa iba pang mga aparato sa kusina: sa isang mabagal na kusinilya sa mode na "Sopas" o "Chicken sabaw" para sa 1-1.5 na oras, sa isang pressure cooker - 25-35 minuto, sa isang dobleng boiler - 2 oras.
Tingnan din ang isang resipe ng video kung paano magluto ng dila ng mutton.
