Ano ang nakakain na kamoteng kahoy, ang kemikal na komposisyon nito at mga kapaki-pakinabang na katangian, pag-iimbak at mga tampok sa paghahanda, mga pinggan mula sa mga ugat na gulay at harina ng halaman.
Komposisyon ng kemikal ng Manihot esculenta
Ang mga tubers ng halaman ay katulad ng hitsura ng patatas, ngunit naglalaman ang mga ito ng mas maraming nutrisyon, na ginagawang isang mahalagang produkto ng pagkain ang kamoteng kahoy. Gayunpaman, naglalaman din ito ng isang mapanganib na sangkap - linamarin o hydrocyanic acid glucoside. Ang dami ng lason na ito sa 400 gramo ng hilaw na ugat na halaman ay nakamamatay sa mga tao. Samakatuwid, imposibleng kumain ng hilaw na kamoteng kahoy!
Ang calorie na nilalaman ng kamoteng kahoy (100 gramo) ay 160 kilocalories.
Ang parehong dami ng ugat na gulay ay naglalaman ng mga sumusunod na organikong sangkap:
- Protina - 1, 4 g;
- Mataba - 0.3 g;
- Mga Carbohidrat - 38, 1 g;
- Pandiyeta hibla - 1, 8 g;
- Asukal - 1, 7 g;
- Abo - 0.62 g;
- Tubig - 59, 68 g.
Mga Bitamina:
- Bitamina A - 13 IU;
- Bitamina B1 - 0.087 mg;
- Bitamina B2 - 0.048 mg;
- Bitamina B3 - 0.854 mg;
- Bitamina B4 - 23.7 mg;
- Bitamina B5 - 0, 107 mg;
- Bitamina B6 - 0.088 mg;
- Bitamina C - 20.6 mg;
- Bitamina E - 0.19 mg;
- Bitamina K - 1.9 mcg.
Mga Mineral:
- Potasa - 271 mg;
- Kaltsyum - 16 mg;
- Magnesiyo - 21 mg;
- Sodium - 14 mg;
- Posporus - 27 mg;
- Bakal - 0.27 mg;
- Manganese - 0.384 mg;
- Copper - 0, 100 mg;
- Selenium - 0.7 mcg;
- Sink - 0.34 mg.
Naglalaman din ang Cassava ng hanggang sa 40% na almirol at maraming mahahalagang fatty amino acid.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng cassava root gulay
Ang halaman na ito ay mahalaga sapagkat ang lahat ng mga bahagi nito ay may iba't ibang mga kapaki-pakinabang na katangian: mula sa mga ugat hanggang sa mga dahon. Pangunahin, kinakain ang mga root cassava root.
Pagkatapos ng paggamot o pagpapatayo ng init, sila ay ganap na ligtas at may sumusunod na epekto sa katawan:
- Taasan ang kaligtasan sa sakit at pangkalahatang tono;
- Mayroon silang isang anti-namumula epekto, na makakatulong sa paggamot ng sakit sa buto, bursitis, gout;
- Gawing normal ang antas ng asukal sa dugo - maaaring isama sa diyeta ng mga diabetic;
- Alisin ang labis na kolesterol mula sa katawan;
- Pinapalakas ang tisyu ng buto;
- Pigilan ang pinsala sa mga koneksyon sa neural sa utak (pag-iwas sa sakit na Alzheimer at iba pang mga sakit ng gitnang sistema ng nerbiyos);
- Gawing normal ang presyon ng dugo at pagpapaandar ng puso;
- Antioxidant - alisin ang katawan ng mga libreng radical, tulungan mabagal at itigil ang proseso ng pagtanda.
Ginagamit ang hilaw na ugat ng kamoteng kahoy bilang isang siksik upang pagalingin ang mga ulser. Ang mga buto ng cava ay ginagamit sa katutubong gamot bilang isang mahusay na laxative at emetic.
Naglalaman ang mga dahon ng isang malaking halaga ng protina at bitamina B17, na aktibong nakikipaglaban sa mga cell ng kanser. Samakatuwid, ang isang sabaw sa kanila ay nakakagamot sa paglaban sa oncology.
Contraindications sa paggamit ng kamoteng kahoy
Dapat kainin nang maingat ang Cassava. Sa ilalim ng anumang pangyayari hindi ka dapat kumain ng mga hilaw na ugat! Dahil sa mataas na nilalaman ng cyanide, ang isang tao ay maaaring makaranas ng matinding nakakalason na pagkalason. Nagpakita ito ng mga sumusunod na sintomas:
- Sakit ng ulo, pagkahilo;
- Sakit sa tiyan;
- Pagduduwal;
- Amblyopia;
- Ataxia;
- Paghinto sa aktibidad ng puso at utak.
Hindi ka rin dapat masyadong madala sa pagkain ng maayos na proseso ng mga root gulay. Ang labis sa kanila sa pagdidiyeta ay maaaring maging sanhi ng mga hindi kanais-nais na sintomas: pagsusuka, pagduwal, pagtatae, pangangati ng oral mucosa, ang hitsura ng kapaitan sa bibig. Dapat mo ring isuko ang kamoteng kahoy para sa mga taong may indibidwal na hindi pagpayag sa mga bahagi ng halaman.
Paano makakain ng kamoteng kahoy
Ang halaman na ito ay maaaring makita sa komersyal sa iba`t ibang anyo. Sa Africa, ang mga sumusunod ay napakapopular:
- Ugat ng Cassava … Ito ay na-peeled, gupitin sa maliit na cubes, at pagkatapos ay pinakuluan o pinirito. Ang resulta ay isang medyo masustansiyang bahagi ng ulam. Pagkatapos ng paglilinis, inirerekumenda ang mga tubers na itago sa tubig, dahil mabilis silang dumidilim.
- Cassava harina … Sa mga tropikal na bansa, pinapalitan nito ang harina ng cereal. Sikat siya sa mga maybahay sa Latin American. Dito, ang mga cake ay inihurnong mula dito, ang tinapay ay isang kahalili sa tradisyonal na tinapay para sa mga taong nagdurusa sa mga allergy sa cereal.
- Dahon ng cava … Ang lasa nila ay tulad ng spinach at madalas na hinahatid ng karne, isda, sarsa.
- Tapioca - cassava starch … Ginagamit ito para sa pampalapot ng mga sarsa, sopas, paggawa ng cereal, puddings, jellies, tortillas, biskwit. Gayundin ang tapioca ay isang hilaw na materyal para sa mga bola ng starch. Ito ay isa sa mga pinaka-kagiliw-giliw na paggamit para sa almirol. Ang maliliit na puting bola ay parang perlas o caviar. Matapos sila pinakuluan, ang kanilang kulay ay nagbabago sa itim. Karaniwan silang halo-halong may pulbos na asukal at hinahain bilang isang panghimagas. Gayundin, ang mga bola ng kamoteng kahoy ay ipininta sa iba't ibang kulay at idinagdag sa mga cake at inumin.
Bilang karagdagan, ang mga chips at iba't ibang mga Matamis ay inihanda mula sa mga ugat na pananim - mga cocktail, tsaa, compote. Dahil sa mataas na nilalaman ng almirol, ang kamoteng kahoy ay ginagamit upang gumawa ng halaya at halaya. Gayundin, ang mga katutubong tribo ng Central at South America ay gumagamit ng starchy root para sa paggawa ng mga inuming mababa ang alkohol: kashiri, kauim, chicha.
Bukod dito, ang teknolohiya ay lubos na kagiliw-giliw: pagkatapos ng kamoteng kahoy ay nalinis, naproseso at pinakuluang, ito ay lubusang ngumunguya. Bilang resulta ng pamamasa ng laway ng tao, ang almirol ay ginawang simpleng sugars sa ilalim ng impluwensiya ng mga enzyme. Ang mga chewed na hilaw na materyales ay natutunaw sa isang tiyak na proporsyon ng tubig at naiwan sa pagbuburo ng maraming araw. Pagkatapos nito, maaaring maubos ang inumin.
Mga pinggan ng Cassava
Sa aming lugar, ang masustansiyang ugat na gulay na ito ay kabilang sa kategorya ng exotic. Maaari mo itong bilhin sa malalaking supermarket o online mula sa mga direktang tagapagtustos. Ang pagluluto ng mga tubers ng halaman ay medyo madali:
- Pinirito na kamoteng kahoy … Upang maihanda ang ugat, kailangan namin ng ilang kutsarang langis ng halaman. Balatan at gupitin ang mga ugat na gulay sa makapal na piraso. Pagkatapos nito, ibabad ang mga ito sa loob ng 15-20 minuto sa inasnan na tubig. Painitin ang kawali at ibuhos dito ang anumang langis ng halaman. Ikinakalat namin ang tinadtad na kamoteng kahoy at pinirito hanggang ginintuang kayumanggi. Ilagay ang tapos na ugat na gulay sa isang tuwalya ng papel at hayaang magbabad ang labis na langis.
- Tuna na may tapioca … Para sa ulam na ito kailangan namin ng 200 gramo ng tuna, 5 sibuyas na sibuyas, isang pakurot ng safron, 15 gramo ng tapiyo, lemon langis, asin, paminta. Bago pa man, ang mga bola ng tapioca ay dapat ibabad sa tubig sa loob ng 8 oras. Lutuin ang babad na tapioca sa 200 gramo ng tubig sa mababang init na may pagdaragdag ng safron at asin. Matapos lumapot ang sarsa, alisin ito mula sa kalan at palamig ito sa ref. Gupitin nang gaanong inasnan ang tuna sa malalaking cubes, iwisik ang chives, asin, paminta, iwisik ang langis ng lemon, ibuhos sa sarsa ng tapioca. Paglilingkod kasama ang butil ng tapiio.
- Manioc puree na may karne … Nagbabad kami ng isang kilo ng karne ng baka sa tubig sa isang araw, pagkatapos na maubos namin ang tubig, ibuhos ito sariwa at ilagay sa apoy upang lutuin. Iprito ang mga sibuyas sa langis ng halaman at, pagkatapos ng kahandaan, alisin mula sa kawali, at sa parehong langis ay nagpapadala kami ng pinakuluang baka upang iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Asin at paminta ito. Pakuluan ang 1 kilo ng harina ng kamoteng kahoy (cereal) sa dalawang litro ng tubig hanggang malambot. Pagkatapos ng kahandaan, alisan ng tubig ang tubig, magdagdag ng mainit na gatas, mantikilya at ihalo nang lubusan. Ihain ang niligis na patatas na may karne at pritong sibuyas.
Ang lahat ng mga recipe ng kamoteng kahoy ay magaan, ngunit ang mga pinggan ay mataas ang enerhiya at orihinal sa panlasa.
Paano kumain ng cassava - panoorin ang video:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = 7PyQowaHp-8] Ang Cassava ay isang halaman na isang pangunahing pagkain sa maraming mga tropikal na bansa. Ang kanyang mga ugat minsan ay lilitaw sa aming mga istante. Mayroon silang isang mayamang bitamina at kemikal na komposisyon at hindi lamang palamutihan ang isang kakaibang mesa, ngunit maiwasan din ang maraming mga karamdaman.
