TOP 6 Mga Recipe ng BBQ. Mga sikreto ng paggawa ng mga pakpak, tadyang, manok, isda, gulay at sarsa ng barbecue. Mga resipe ng video.
Ang Barbecue ay anumang pagkaing luto sa uling: karne, isda, kabute, gulay at kahit mga prutas. Bukod dito, maaari silang ihaw bilang isang buo o sa mga piraso, inihurnong sa isang grill, isang tuhog at mga tuhog. Bago ang pagluluto sa hurno, ang mga pagkain ay madalas na inatsara at pinahid ng mga pampalasa. Para sa paghahatid ng mga barbecue, ang mga sarsa na angkop para sa panahon ay inihahatid upang umakma sa lasa ng tapos na pagkain. Kung naghahanap ka ng pag-ihaw ng isang bagay, narito ang ilan sa mga pinakamahusay na recipe ng barbecue: tadyang, brisket, salmon at marami pa. Sarap sa pamilya at mga kaibigan na may masasarap na pagkain sa isang picnic.
Mga tampok sa Barbecue
- Ang aroma ng pagkain ay magiging mas mayaman at mas masarap kung gumamit ka ng hardwood charcoal para sa barbecue. Maaari mo ring gamitin ang isang gas o electric barbecue, kung saan madaling maiayos ang temperatura at mas mabilis na luto ang pagkain. Gayunpaman, ang nasabing karne ay hindi magkakaroon ng lasa ng usok.
- Mainit na painitin ang mga uling upang maging makatas at ginintuang kayumanggi ang lutong pagkain. Karaniwan ay 30 minuto ay sapat na para sa kinakailangang init. Upang suriin ang temperatura, dalhin ang iyong kamay sa mga uling sa layo na 20 cm. Kung ito ay napakainit at imposibleng tumayo ng ilang segundo, oras na upang ilagay ang pagkain sa wire rack.
- Para sa barbecue, bumili lamang ng sariwang karne at isda na maaari mong amuyin at hawakan sa iyong mga kamay. Huwag bumili ng nakahandang karne na inatsara, sapagkat sa ganitong paraan madalas na binubuhay ng tagagawa ang isang lipas at hindi masyadong sariwang produkto. Paunang matunaw ang frozen na karne sa ref at huwag itago ito sa maligamgam na tubig, kung hindi man ay masisira ang lasa nito.
- Ang pangunahing panuntunan kapag pumipili ng karne at isda ay ang pagkalastiko at isang kaaya-ayang amoy. Kapag pinindot mo ang iyong mga daliri sa karne, mabilis itong babalik sa orihinal nitong posisyon. Kung mayroong isang dent, huwag bumili ng produktong ito. hindi ito ang unang kasariwaan.
- Upang mag-ihaw ng karne sa isang barbecue o grill, kailangan mong i-cut ito sa mga piraso at pre-marinate ito. Pagkatapos ay ilagay sa isang rehas na bakal na nakalagay sa uling o isang elemento ng pag-init.
- Kung nag-iihaw ka ng karne sa bahay, mahirap itong lutuin nang maayos. malalaking mga chunks sa labas ay magiging uling, habang ang loob ay mananatiling basa-basa. String ang makinis na tinadtad na karne sa mga kahoy na tuhog. Magiging maganda ang hitsura nila at magiging maginhawa upang magamit. Kapag nag-ihaw ng manok, gupitin ang manok sa kalahati at gupitin ang mga kasukasuan. Bago ihawin ang dila, pakuluan muna ito. Gupitin ang isda at alisin ang mga kaliskis, pusit - ibuhos ang kumukulong tubig at alisan ng balat mula sa pelikula, at lutuin ang mga hipon sa shell o wala ito.
- Ang ilang mga uri ng karne ay nangangailangan ng paunang paglilinis, kung hindi man ay magiging matigas ang mga ito sa grill. Halimbawa, ang pag-adoy ng karne ng baka, karne ng baka at mga ibong laro nang magdamag, ngunit maaaring hindi mo rin in-marinate ang karne ng manok. Ang malambing na karne, tulad ng tupa, ay sapat lamang upang mabugbog, pagkatapos ay hindi ito dapat itago sa pag-atsara. Itabi ang adobo na pagkain sa ref. Gayunpaman, bago ilagay ang pagkain sa grill, dapat silang alisin mula sa ref nang maaga upang maabot nila ang temperatura ng kuwarto. Papayagan nitong magluto nang mas pantay.
- Para sa pag-atsara, gumagamit ako ng pulot, toyo, puti at pulang tuyong alak, alak at balsamic suka, mustasa, oliba at iba pang mga langis. Ang mga kakaibang marinade ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng sake, dry sherry, luya, at juice ng granada. Huwag kalimutan ang tungkol sa mga damo tulad ng oregano, thyme, paprika, cumin, pati na rin mga sibuyas at bawang.
- Grasa ang grill grates ng langis bago ang bawat pagluluto upang ang pagkain ay hindi dumikit dito.
- Kapag nag-litson ng pagkain sa uling, i-turnover lang ito minsan. Kung patuloy mong tinusok ang mga ito at suriin kung handa, sila ay magiging tuyo at hindi masarap. Para sa parehong kadahilanan, asin ang pagkain sa pinakadulo, sapagkat ang asin bago ang pagluluto ay hindi inirerekomenda. Gayundin, habang ang pagprito, huwag pindutin ang pagkain na may isang spatula, kung hindi man mawawala sa iyo ang ilan sa katas.
- Upang makuha ang epekto ng oven, isara ang barbecue grill na may takip. Ang karne, isda at gulay ay maaari ring lutong sa foil, pagkatapos ang mga produkto ay lutuin sa kanilang sariling katas, matutuwa ka sa kanilang lambot at pinong lasa.
- Upang mabigyan ang karne ng isang maganda at maayos na pattern ng sala-sala, ilatag muna ang mga piraso upang ang mga piraso ay mailalagay sa pahilis. Lumiko pagkatapos ng 3 minuto upang ang mga marka ng rehas na bakal sa karne ay bumubuo ng isang pattern ng brilyante. Maghintay ng ilang minuto at iprito ang pagkain sa kabilang panig sa parehong paraan.
- Matapos alisin ang karne mula sa grill, hayaan itong umupo ng 3-5 minuto upang matarik. Pagkatapos balutin ito sa foil ng 10 minuto upang masipsip nito ang katas. Kung hindi man, kung ang karne ay pinutol kaagad, ang juice ay dumadaloy papunta sa cutting board.
- Ihain ang karne ng barbecue na may mga sariwang halaman at sariwang gulay. Ang mga inihaw na prutas (mansanas, aprikot, prun) at gulay (patatas, talong, kamatis) ay inihahain sa kanilang sarili o pupunan sila ng pritong karne.
Mga pakpak ng manok ng BBQ
Ang resipe para sa inihurnong mga pakpak ng barbecue sa isang wire rack ay isa sa mga pagpipilian para sa kebab ng manok. Ang karne ay makatas na may isang malutong at maanghang na tinapay. Sa parehong oras, walang suka sa pag-atsara, ngunit ang lasa ng mga pakpak ng manok na inihurnong sa grill ay nakikinabang lamang dito.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 269 kcal.
- Mga paghahatid - 3-4
- Oras ng pagluluto - 3 oras
Mga sangkap:
- Pakpak ng manok - 1kg
- Asin - 1 kutsara
- Mga sibuyas - 3 mga PC.
- Curry (handa na halo, pulbos) - 1-2 tsp
Pagluluto ng BBQ Chicken Wings:
- Hugasan ang mga pakpak ng manok at patuyuin ng tuwalya ng papel.
- Peel ang mga sibuyas, hugasan at gupitin sa manipis na kalahating singsing. Magdagdag ng asin, curry powder at kulubot ang iyong mga kamay nang maayos upang mailabas ang katas.
- Idagdag ang ibon sa pag-atsara at pukawin.
- Takpan ang mga pakpak ng film na kumapit at mag-atsara ng 2 oras sa temperatura ng kuwarto. Kung nag-marinate ka nang magdamag, itabi ang mga ito sa ref.
- Ilipat ang inatsara na karne sa isang wire rack, na nakalagay sa mainit na uling.
- Haluin ang mga pakpak ng barbecue na manok sa isang gilid at ibaling ang wire rack sa kabilang panig. Dalhin ang mga kebab sa kahandaan, na tatagal ng halos 10-15 minuto sa average.
Sarsa ng Barbecue
Ang resipe para sa sarsa ng barbecue na ito ay gawa sa isang halo ng ketchup, mustard powder at Worcester sauce. Ito ay naging isang sarsa na may maanghang na lasa at ang tamang pagkakapare-pareho, homogenous, katamtamang likido, sa halip makapal at mabigat.
Mga sangkap:
- Ketchup - 2 tbsp.
- Tubig - 1 kutsara.
- Apple cider suka - 1/2 tbsp
- Brown sugar - 5 tablespoons
- Asukal - 5 tablespoons
- Ground black pepper - 1/2 tsp
- Powder ng sibuyas - 1/2 kutsara
- Mga butil sa mustasa sa lupa - 1/2 kutsara
- Lemon juice - 1 kutsara
- Worcester sauce - 1 kutsara
Paggawa ng BBQ Sauce:
- Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa isang lalagyan at ilagay sa kalan.
- Dalhin ang halo sa isang pigsa sa daluyan ng init at bawasan ang init sa mababang init.
- Magluto ng sarsa ng barbecue nang walang takip, madalas na pagpapakilos sa loob ng 1.5 oras.
Inatsara na buto ng BBQ
Masarap na recipe para sa malambot na BBQ ribs ng baboy sa matamis na cola sauce. Ito ang cola na nagpapahiram ng isang magaan na ugnayan ng hindi inaasahang tamis. Ang buong lihim ng pagluluto ay hindi upang magdagdag kaagad ng cola frosting, sapagkat sunugin ang asukal, at takpan ang karne ng 20 minuto bago matapos ang pagluluto.
Mga sangkap:
- Mga buto ng baboy - 2 piraso, 1, 3 kg bawat isa
- Asin - 2 tablespoons
- Brown sugar - 2 tablespoons (para sa dry mix), 2 tbsp. (para sa sarsa ng barbecue)
- Bawang pulbos - 2 tsp
- Powder ng sibuyas - 2 tsp (para sa dry mix), 1/2 tbsp. (para sa sarsa ng barbecue)
- Ground cumin - 1 tsp
- Chili pulbos - 1 tsp
- Ground black pepper - 1 tsp (para sa dry mix), 1/2 tbsp. (para sa sarsa ng barbecue)
- Langis ng gulay - 1 kutsara
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Bawang - 3 mga sibuyas
- Ketchup - 2 tbsp.
- Cola - 300 ML
- Apple cider suka - 1/2 tbsp
- Mustard pulbos - 1/2 kutsara. l.
- Lemon juice - 1/2 kutsara l.
- Worcester sauce - 1 tbsp l.
Pagluluto na inatsara na BBQ ribs:
- Para sa sarsa ng barbecue, ibuhos ang langis ng halaman sa isang kasirola at init sa daluyan ng init.
- Tinadtad ang ulo ng sibuyas at mga sibuyas ng bawang na pino at pino at idagdag sa isang mangkok ng pinainit na langis. Pagprito hanggang malambot at idagdag ang lahat ng sangkap ng sarsa (brown sugar, sibuyas na pulbos, itim na paminta, ketchup, cola, suka ng apple cider, mustard powder, lemon juice, Worcestershire sauce) at dalhin sa isang kumulo. Bawasan ang init at kumulo ang sarsa sa isang mabagal na kumulo, nang walang takip, madalas na pagpapakilos sa loob ng 1-1.5 na oras.
- Hugasan ang mga tadyang at patuyuin ng tuwalya ng papel. Alisin ang anumang labis na grasa at iwiwisik nang sagana sa magkabilang panig na may halong pampalasa.
- Upang maihanda ang tuyong timpla, pukawin ang lahat ng mga produkto: asin, kayumanggi asukal, pulbos ng bawang, sibuyas na sibuyas, kumin sa lupa, chili powder, black pepper. Maaari mong iimbak ang pampalasa na ito hanggang sa anim na buwan sa isang lalagyan na hindi mapapasukan ng hangin.
- Balutin ang mga tadyang na may cling film at palamigin sa loob ng 4 hanggang 12 na oras.
- Painitin ang grill at ilagay ang isang wire rack sa tuktok, kung saan ilagay ang mga tadyang na may laman na bahagi pababa sa hindi direktang heat zone.
- Inihaw ang mga buto-buto sa loob ng 1 oras, pag-on ng maraming beses upang pantay na luto.
- Pagkatapos takpan ang mga tadyang ng matamis na barbecue marinade at ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng 20 minuto.
BBQ manok
Ang isang recipe ng barbecue na manok sa isang grill ay kapaki-pakinabang para sa anumang oras ng taon. Pagkatapos ng lahat, ang mga kebab ay walang panahon. Maaari kang magpahinga sa kalikasan at magluto ng masasarap na pagkain sa uling kahit sa taglamig, kapag ang niyebe ay nagbubuklod sa ilalim ng paa.
Mga sangkap:
- Maliit na manok o manok - 1 pc.
- Mga sibuyas - 2 mga PC.
- Asin - 1 kutsara
- Pinausukang paprika - 1-2 tsp
- Bawang - 2 sibuyas
- Langis ng gulay - para sa grasa ang rehas na bakal
Pagluluto ng BBQ Chicken:
- Peel ang mga sibuyas at gupitin sa singsing na 5 mm ang lapad. Timplahan ito ng asin at durugin ng mabuti ang iyong mga kamay upang hayaan ang katas ng sibuyas. Pagkatapos ay idagdag ang pinausukang paprika at pukawin.
- Hugasan ang manok, tuyo ito gamit ang isang tuwalya ng papel at ilagay ang back up sa isang board. Gamit ang gunting sa pagluluto, gupitin ang haba ng manok sa likuran, ibuka ito tulad ng isang libro at ilagay sa dibdib. Gumamit ng isang martilyo sa kusina upang matalo ang bangkay ng manok at kuskusin sa loob at labas ng asin at makinis na tinadtad na bawang.
- Ilagay ang manok sa isang bag, idagdag ang sibuyas at ihalo na rin. Isara ang bag at iwanan upang mag-atsara sa ref para sa 2 oras.
- Painitin ang mga uling sa grill, grasa ang salaan ng langis ng halaman at itabi ang manok, bahagyang inaalis ang sibuyas na sibuyas.
- Inihaw ang bangkay sa nagbabagang uling, pana-panahong binabaling mula sa isang gilid patungo sa kabilang panig, na inihanda ang mga tuhog ng manok sa kahandaan.
Isdang BBQ
Ang recipe ng Barbecue fish ay isang tunay na napakasarap na pagkain, lalo na kung ang trout ay luto. Napakasarap at malambot na ang karne ay hindi maaaring mag-overload ng mga pampalasa at pampalasa. Kahit na ang resipe na ito ay maaaring magamit upang magluto ng anumang iba pang mga isda ng pamilya salmon.
Mga sangkap:
- Trout - 4 na mga PC.
- Asin sa panlasa
- Mga berdeng sibuyas - bungkos
- Dill - bungkos
- Tarhun - bungkos
- Lemon - 1 pc.
- Lime - 1 pc.
- Ground black pepper - tikman
- Langis ng oliba - para sa greasing na isda
Isdang barbecue:
- Hugasan ang isda ng dumadaloy na tubig at patuyuin ng isang twalya. Sukatin ito at alisin ang loob.
- Hugasan ang mga bungkos ng berdeng mga sibuyas, dill at tarragon, tuyo ng isang tuwalya ng papel at ilagay ang buong mga tangkay sa bawat isda.
- Hugasan ang lemon at apog, tuyo, gupitin sa manipis na mga hiwa at ilagay sa mga halaman.
- Kuskusin ang isda ng asin at paminta at iwisik ang lemon juice.
- Gumawa ng maliliit na pagbawas sa ibabaw ng bangkay gamit ang isang kutsilyo, brush sa kanila ng langis ng oliba at iwanan upang mag-atsara ng kalahating oras.
- Pagkatapos ng oras na ito, ilagay ang isda sa isang wire rack na nakatakda sa mainit na uling at iprito ng 4 na minuto sa bawat panig.
Gulay ng BBQ
Ang BBQ Gulay ay isang masarap, masustansiya at malusog na resipe. Madali ang pag-ihaw sa kanila. Ang mga ito ay magiging isang kamangha-manghang ulam para sa mga kebab ng baboy. Siyempre, sa isang apartment ng lungsod, ang pagluluto ng mga inihurnong gulay na may "usok" ay hindi gagana, kaya ang resipe na ito para sa isang kaganapan na likas lamang.
Mga sangkap:
- Talong - 1 pc.
- Zucchini - 1 pc.
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Bulgarian paminta - 2 mga PC.
- Mga kamatis - 2 mga PC.
- Patatas - 2 mga PC.
- Mainit na paminta - 2-3 mga PC.
- Asin sa panlasa
- Langis ng oliba - 20 ML
Pag-Barbecue ng gulay:
- Hugasan ang lahat ng gulay, tuyo sa isang tuwalya ng papel at gupitin sa mga singsing. Upang mag-ihaw nang pantay-pantay, gupitin ang lahat ng mga sangkap sa parehong kapal, halimbawa 1 cm.
- Bago i-cut ang mga gulay, alisan ng balat ang mga sibuyas, peppers - mula sa kahon ng binhi na may mga partisyon, patatas - mula sa alisan ng balat. Huwag balatan ang mga balat mula sa zucchini, mga kamatis at eggplants, kung hindi man ay mawawalan ng hugis ang mga gulay sa panahon ng pagprito at maging isang malambot na masa.
- Ilagay ang lahat ng gulay sa isang mangkok, gaanong asin ang mga ito, ibuhos ng langis ng oliba, pukawin at iwanan ng 15 minuto.
- Upang lutuin ang mga gulay nang sabay, ilagay ang mga ito sa grill sa uling, ngunit gawin ito nang paisa-isa. Una, magpadala ng patatas upang magluto, pagkatapos ng 20 minuto, eggplants, matamis at mainit na peppers, at 10 minuto bago matapos ang pagluluto, mga kamatis at zucchini.
- Ilagay ang lahat ng nakahanda na gulay na barbecue sa isang plato, iwisik ang mga halaman at ihain.
