Ang isang mahusay na pampagana ng turkey fillet para sa isang maligaya at pang-araw-araw na mesa! Masarap, malambot at malambot ang karne. Ito ay nakaimbak ng mahabang panahon at hindi naman mahirap maghanda, kahit na matagal ito. Hakbang-hakbang na resipe na may larawan. Video recipe.
Ang salitang balyk mula sa wikang Turko ay nangangahulugang isda. Dati, ang balyk ay isang inasnan at pinatuyong likod ng isang isda (sa itaas na bahagi ng isang bangkay). Halos anumang mga ilog o isda sa dagat ay ginamit para sa asing-gamot at pagpapatayo. Ngayon, ang anumang piraso ng pinahabang jerky ay tinatawag na balyk. Maaari itong alinman sa baboy o baka, o mga dibdib ng manok. Ang lasa nito ay nakasalalay sa anong uri ng karne ang ginagamit upang makagawa ng balyk. Gayundin, depende sa uri ng karne, nakasalalay ang oras ng pagkakalantad nito sa asin ng asin at pagpapatayo.
Ngayon ay naghahanda kami ng turkey fillet balyk. Dahil sa napakaraming pampalasa, ang balyk ay maaaring magkaroon ng ibang panlasa. Ang resipe na ito ay gumagamit ng pampalasa at alkohol. Ang anumang matapang na inumin ay maaaring mapili bilang huling produkto: wiski, rum, cognac, vodka, tequila, brandy … Maaari mong gamitin ang turkey balyk na may mga pampalasa sa alkohol hindi lamang para sa paggupit, kundi pati na rin para sa mga salad, meryenda, sandwich, canapes, atbp.
Tingnan din ang paghahanda ng isang pampagana-salad mula sa mangga, balyk at keso.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 129 kcal.
- Mga paghahatid - 400 g
- Oras ng pagluluto - 7-8 araw
Mga sangkap:
- Fillet ng Turkey - 600 g
- Asin - 600 g
- Ground black pepper - 1 kutsara
- Hops-suneli - 1 tsp
- Whisky - 2-3 tablespoons
- Matamis na paprika - 1 tsp
Hakbang-hakbang na paghahanda ng turkey balyk na may mga pampalasa sa alkohol, resipe na may larawan:
1. Hugasan ang fillet ng pabo sa ilalim ng tubig na tumatakbo at matuyo nang maayos gamit ang isang tuwalya ng papel.
2. I-spray ang karne sa wiski at kuskusin nang mabuti sa lahat ng panig upang makuha ang inumin.
3. Sa isang mangkok ng atsara (plastik o lalagyan na bakal), ilagay ang kalahati ng paghahatid at kumalat sa buong ilalim.
4. Ilagay ang mga palaman ng pabo sa isang salt pad at iwisik ang natitirang asin. Ikalat ang asin sa buong piraso ng karne upang ang fillet ay ganap na natakpan.
5. Ibuhos ang ilan pang wiski sa karne at iwisik ang asin. Siguraduhin na ang karne ay ganap na natatakpan ng asin upang pantay na maasinan sa lahat ng panig.
6. Palamigin ang mga fillet sa loob ng 8 oras. Sa oras na ito, isang likidong form sa lalagyan na may karne, at dapat ito ay ganoon. Habang ang asin ay kumukuha ng kahalumigmigan mula sa karne at ang mga fillet ay nagiging mas siksik.
7. Banlawan ang karne sa ilalim ng tubig na tumatakbo, banlawan ang lahat ng asin at matuyo nang maayos sa isang tuwalya ng papel. Dahil kung hindi bababa sa isang patak ng kahalumigmigan ang mananatili sa piraso, ang bakterya ay maaaring magsimulang umunlad sa lugar na ito.
8. Sa isang lalagyan, pagsamahin ang ground black pepper, sweet paprika at suneli hops. Paghalo ng mabuti
9. Punasan ang karne sa lahat ng panig ng lutong pampalasa.
10. Balutin ang mga fillet sa telang koton (cheesecloth, linen …) at palamigin sa loob ng 6-7 na araw. I-flip ito sa kabilang panig nang pana-panahon. Maaari mo ring i-hang ito sa bodega ng alak o sa balkonahe. Ang temperatura ng kuwarto ay dapat na hindi mas mataas sa +10 degree. Pagkatapos ng oras na ito, handa nang gamitin ang turkey balyk na may mga pampalasa sa alkohol. Bagaman maaari mong matuyo ito sa mas mahabang oras. Mula dito magiging mas siksik pa ito at sa paglipas ng panahon ito ay magiging karne na katulad ng jamon.
Tingnan din ang isang resipe ng video kung paano magluto ng dry-cured turkey balyk.
