Ang pate na ito ay naging napakaselan, at binibigyan ito ng konyak ng isang espesyal na lasa ng piquant. Ihain kasama ang crispy toast, crackers, o hiwa ng sariwang tinapay.
Larawan ng natapos na pate para sa maligaya na talahanayan sa anyo ng isang roll na nilalaman ng Recipe:
- Mga sangkap
- Sunud-sunod na pagluluto
- Video recipe
Si Pates ay palaging hindi kapani-paniwala na meryenda. Minsan, mula sa pinaka-abot-kayang at simpleng mga produkto, maaari kang lumikha ng labis na masarap na mga resulta. Ang isang liver pate sandwich ay isang masustansiya at masarap na meryenda para sa agahan o tsaa sa hapon, isang mahusay na pagpipilian para sa isang mini buffet table, at ito ay masarap lamang na pagkain. Maaari kang magluto ng pate mula sa anumang atay: baboy, baka, manok, karne ng baka, gansa, atbp.
Ang mga pate, tulad ng maraming iba pang mga pinggan na gawa sa atay, ay naglalaman ng maraming mga nutrisyon. Gayunpaman, pinapayuhan ng mga nutrisyonista na huwag masyadong madala sa kanila, at gamitin ito paminsan-minsan, dahil naglalaman sila ng maraming taba, lalo na ang pambansang French foie gras pâté.
Pinapayagan ka ng iba't ibang mga pate sa atay na gawin ang mga ito, na nagmamasid hindi lamang sa klasikong resipe, ngunit naglalagay din ng iba't ibang mga produkto: gulay, kabute, halaman, halaman, pampalasa. Ang Cognac ay naidagdag sa resipe na ito. Ang mga inuming nakalalasing ay bahagi rin ng pagkain sa atay. Halos walang lasa ng alkohol sa produkto, at ang mga degree ay sumingaw kapag pinainit. Ang Cognac ay maaaring mapalitan ng anumang puting alak, rum, whisky, o maasim na fruit juice lamang. Ang sikreto sa pagdaragdag ng alkohol sa mga pagkain ay medyo simple. Mayroon itong malambot na epekto.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 143 kcal.
- Mga paghahatid - 2 rolyo
- Oras ng pagluluto - 1 oras
Mga sangkap:
- Anumang atay - 700 g
- Mga karot - 2 mga PC.
- Mga sibuyas - 2 mga PC.
- Bawang - 3 mga sibuyas
- Itlog - 4 na mga PC.
- Mantikilya - 200 g
- Baboy na baboy - 50 g
- Cognac - 50 mg
- Pinong langis ng gulay - para sa pagprito
- Asin - 1 tsp o upang tikman
- Ground black pepper - kurot o tikman
Pagluluto ng isang maligaya na pate na may konyak
1. Mga gulay (sibuyas, bawang at karot), alisan ng balat, hugasan at gupitin sa mga piraso ng anumang laki, ngunit hindi masyadong malaki, upang ang pagkain ay maaaring magprito sa loob.
2. Linisin ang atay mula sa pelikula, alisin ang mga duct ng apdo, hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at matuyo nang maayos. Pagkatapos ay i-cut sa mga medium-size na hiwa.
3. Ilagay ang kawali sa kalan, magdagdag ng langis at ilagay ang gulay upang pritong prito. Igisa ang mga ito sa katamtamang init hanggang sa light golden brown.
4. Idagdag ang mga piraso ng atay sa kawali.
5. Patuloy na magprito ng pagkain sa katamtamang init hanggang malambot, na maaaring masuri tulad ng sumusunod. Gumawa ng isang paghiwa sa atay ng isang kutsilyo, kung ang likido ay lumabas na pula, pagkatapos ay ipagpatuloy ang pagluluto, kung transparent, pagkatapos ay handa na ang produkto. Ang kahandaan ng mga gulay ay natutukoy ng kanilang lambot.
Timplahan ang mga inihandang pagkain ng asin, paminta at ibuhos ang brandy. Pakulo ang mga ito sa mababang init ng halos 3 minuto.
6. Ilagay ang gilingan gamit ang isang pinong wire rack at ipasa rito ang mga pritong sangkap. I-twist din ang bacon.
7. Para sa isang malambot at malambot na pate, i-twist muli ang mga sangkap.
8. Matigas na pakuluan ang mga itlog. Upang magawa ito, isawsaw sa malamig na tubig at ilagay sa kalan. Kumulo, kumulo at kumulo sa loob ng 10 minuto. Ilipat sa malamig na tubig upang palamig, alisan ng balat at ihiwalay ang puti mula sa pula ng itlog.
9. Ang protina sa resipe na ito ay hindi kinakailangan, maaari mo itong gamitin upang maghanda ng isa pang ulam. At punasan ang pula ng itlog sa isang mahusay na salaan.
10. Isawsaw ang pinalambot na mantikilya sa isang food processor.
11. Sa mataas na revs, talunin ito puti at mahangin.
12. Idagdag ang gadgad na pula ng itlog.
13. Whisk muli ang pagkain. Ang prosesong ito ay maaari ding gawin sa isang panghalo o blender.
14. Sa papel na pergamino, ikalat ang pate sa isang kahit na hugis-parihaba na layer, hinihimok ito nang mahigpit, halos 5-7 mm ang kapal.
15. Sa itaas, maglagay ng isang maliit na layer ng mag-atas na masa.
16. Gamit ang pergamino, dahan-dahang igulong ang pate sa isang rolyo.
17. Balutin ang nagresultang roll kasama ang parehong papel at iwanan upang magbabad sa loob ng 1 oras.
18. Pagkatapos iladlad ang rolyo at gupitin ito sa mga hiwa ng 1 cm ihain ang pinggan sa isang piraso ng tinapay, toast, cracker, o gamitin ito nang mag-isa.
Tingnan din ang isang resipe ng video kung paano gumawa ng pate sa atay ng manok na may mga caramelized na sibuyas at cognac:
