Mga katangian ng nut harina, mga tampok sa pagmamanupaktura. Nutritional halaga at bitamina at mineral na kumplikado sa komposisyon. Mga benepisyo, paghihigpit sa paggamit. Mga gamit sa pagluluto ng harina ng walnut.
Ang walnut harina o pagkain ay isang produktong pagkain na ginawa mula sa pinatuyong o pritong mga butil ng prutas ng puno ng parehong pangalan. Ang istraktura ay nakakalat, libreng dumadaloy, na may sukat ng mga indibidwal na butil hanggang sa 0.04 mm; kulay - milky caramel, beige, yellowish, heterogeneous; lasa - nutty, sweetish, na may isang bahagyang kapaitan; ang amoy ay katangian. Ginawa ito mula sa mga kernel ng prutas ng puno ng walnut, na lumalaki sa teritoryo ng Europa sa mga zone na may mainit na klima sa ligaw at pambahay na form.
Paano ginagawa ang harina ng walnut?
Sa kabila ng katotohanang ang isang mahalagang produkto ay bihirang matatagpuan sa mga tindahan, ang paggawa ng nut harina ay halos ganap na awtomatiko. Sa buong pag-aautomat, ang hilaw na materyal ay pinakain sa pamamagitan ng isang conveyor sa ilalim ng split press, pagkatapos ay inilipat sa isang centrifuge, kung saan ang mga kernel ay nahiwalay mula sa natitirang shell at nahulog sa isang nanginginig na metal mesh. Ang ilaw na pericarp ay pinaghiwalay ng pamumulaklak, at ang mga kernel ay nahuhulog sa bunker.
Ang kumpletong paglilinis ay hindi pa nakakamit, at ang manu-manong paggawa ay ginagamit upang alisin ang lahat ng mga maliit na butil ng shell. Samakatuwid, maraming mga tagagawa, na nag-iisip tungkol sa kung paano gumawa ng nut harina, pinabayaan ang awtomatikong paghahati. Ang mga peeled kernels ay agad na ibinuhos sa isang kagamitan sa paggamot sa init. Ang pinakamataas na kalidad ng pagkatuyot ay nagaganap sa isang vacuum unit.
Ang bahagyang walang taba na paggiling ay mas kapaki-pakinabang para sa katawan. Sa kasong ito, ang cake ay ginagamit bilang isang hilaw na materyal (pagkatapos ng pagkuha ng langis sa pamamagitan ng malamig na pagpindot). Walang kemikal na ipinakilala upang madagdagan ang ani.
Ang nakahanda na intermedyang hilaw na materyal ay pinakain sa pamamagitan ng isang conveyor sa isang multistage roller mill. Una, isinasagawa ang pagdurog, at pagkatapos ay ang pangwakas na pagdurog, sieving at karagdagang pagpapatayo na may nakadirekta na daloy ng hangin. Ang pulbos na sangkap ay nakabalot sa mga bag ng papel. Sa panahon ng pre-sale na paghahanda, posible na gumamit ng mga vacuum bag o selyadong plastic na packaging.
Paano gumawa ng harina ng walnut sa iyong sarili
- Ang buong prutas ay hugasan at tuyo sa isang oven sa temperatura na 50-60 ° C na may isang bukas na pintuan. Ang mamasa-masa na mga shell ay mahirap balatan.
- Upang ma-crack ang mga mani, gamitin ang anumang maginhawa. Ang pinakamadaling paraan ay ang paggamit ng isang nutcracker. Kung ginamit ang martilyo, mas mainam na takpan ang mga prutas ng isang pelikula upang ang mga piraso ng shell ay hindi magkalat. Pagkatapos ay maingat silang napili.
- Painitin ang oven sa 100-110 ° C.
- Takpan ang baking sheet ng baking paper at patuyuin ang mga nakahanda na hilaw na materyales nang halos 10 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Maaari itong makulay sa isang kawali, ngunit sa kasong ito ang kulay ng pangwakas na produkto ay nagiging madilim, kayumanggi.
- Gumiling sa isang gilingan ng kape, blender o processor ng pagkain. Upang gawing ganap na magkakauri ang homemade nut harina, dapat itong ayusin ng maraming beses. Salamat sa prosesong ito, ito ay puspos ng oxygen at hihinto sa pagdikit.
Hindi na kailangang magluto para magamit sa hinaharap. Ang masidhing pag-aalis ng tubig, kung walang mga espesyal na silid, ay imposible, kung kaya't nang nakapag-iisa ang durog na mga kernel ay mabilis na magiging rancid at mawawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian.
Kung ang nut harina ay kasama sa mga resipe ng pagluluto sa hurno, ngunit wala ito sa kamay, maaari mong mapabilis ang pagluluto. Ang mga kernel ay binabalot mula sa shell, maikling pinirito sa isang tuyong mainit na kawali, pagkatapos dinurog, at pagkatapos ay giniling sa isang gilingan ng kape kasama ang granulated na asukal. Salamat sa matamis na pulbos, ang pulbos ay hindi magdidikit.
Ang komposisyon at nilalaman ng calorie ng harina ng walnut
Sa larawan, harina ng walnut
Ang halaga ng enerhiya ng isang produktong gawa sa bahay ay mas mataas, dahil ang dehydration o pagpindot ay hindi natupad.
Nilalaman ng calorie ng harina ng walnut - 234 kcal bawat 100 g, kung saan
- Protina - 15 g;
- Mataba - 18 g;
- Mga Carbohidrat - 3 g;
- Pandiyeta hibla - 6.1 g.
Pinapayagan na nilalaman ng kahalumigmigan - 4% o hanggang sa 4 g bawat 100 g ng produkto.
Mga bitamina bawat 100 g
- Bitamina A - 8 mcg;
- Beta Carotene - 0.05 mg;
- Bitamina B1, thiamine - 0.39 mg;
- Bitamina B2, riboflavin - 0.12 mg;
- Bitamina B5, pantothenic acid - 0.82 mg;
- Bitamina B6, pyridoxine - 0.8 mg;
- Bitamina B9, folate - 77 mcg;
- Bitamina C, ascorbic acid - 5.8 mg;
- Bitamina E, alpha tocopherol - 2.6 mg;
- Bitamina K, phylloquinone - 2.7 mcg;
- Bitamina PP - 4.8 mg;
- Niacin - 1.2 mg
Mga Macronutrient bawat 100 g
- Potassium, K - 474 mg;
- Calcium, Ca - 89 mg;
- Magnesium, Mg - 120 mg;
- Sodium, Na - 7 mg;
- Sulphur, S - 100 mg;
- Posporus, P - 332 mg;
- Chlorine, Cl - 25 mg.
Mga microelement bawat 100 g
- Bakal, Fe - 2 mg;
- Iodine, I - 3.1 mcg;
- Cobalt, Co - 7.3 μg;
- Manganese, Mn - 1.9 mg;
- Copper, Cu - 530 μg;
- Selenium, Se - 4.9 μg;
- Fluorine, F - 685 mcg;
- Zinc, Zn - 2.57 mg.
Naglalaman ang nut harina ng isang mataas na halaga ng lecithin, isang sangkap na tulad ng taba na maaaring tawaging isang materyal na gusali para sa mga cell. Ito ay responsable para sa metabolismo ng lipid-carbohydrate, nagpapababa ng antas ng kolesterol, at pinahahaba ang siklo ng buhay ng mga hepatocytes (atay cells). Napakahalaga na ang sangkap na ito ay hindi maghiwalay pagkatapos ng paggamot sa init at nilalaman hindi lamang sa harina ng walnut, kundi pati na rin sa mga lutong kalakal kung saan kasama ito. Mayroong 12 uri ng hindi maaaring palitan na mga acid sa komposisyon ng mga produkto na may pamamayani ng arginine, at hindi mahalaga - 8 uri, kung saan ang pinaka-glutamic acid ang pinaka.
