Paano gumawa ng isang kabute at pie ng talong? TOP 5 mga baking recipe na may iba't ibang uri ng kuwarta. Mga tip sa pagluluto at lihim sa pagluluto. Mga resipe ng video.
Ang Pie ay isang tradisyonal na pagkaing Ruso na may maraming mga tagahanga. Mayroong daan-daang, kung hindi libu-libo, ng mga pagpipilian at resipe para sa mga pie. Sa pamamagitan ng mga uri, nahahati sila sa matamis at malasa, depende sa pagpuno. Alinsunod dito, ang kuwarta para sa pagluluto ng produkto ay maaaring magkakaiba. Sa anumang kaso, ang pangunahing gawain ng babaing punong-abala ay pakainin ang masarap na pagkain, mabilis na lutuin at panatilihin ang badyet. Ang isa sa mga produktong ito ay isang pie na may mga kabute at talong. Ang mga pastry na ito ay nakakagulat na magkakaiba. Inihanda ito mula sa iba't ibang mga kuwarta: puff, buhangin, lebadura … Para sa pagpuno, maaaring magamit ang iba't ibang mga uri ng kabute: puti, chanterelles, honey agarics, champignon, oyster mushroom. Ang mga eggplants ay angkop din para sa asul, puti, asul-itim at iba pang mga uri. Ang mga pie ay maaaring buksan, sarado, jellied, atbp. Ang anumang pastry ay magiging mabango at masarap.
Pie na may mga kabute at talong - mga tampok at lihim ng pagluluto
- Ang mga sariwa, nagyelo at pinatuyong kagubatan o artipisyal na lumalagong mga kabute (champignons, oyster mushroom) ay angkop para sa mga pie.
- Ang mga pie na may mga kabute sa kagubatan (aspen na kabute, kayumanggi na birch, puti) ay pinakamahusay na inihurnong mula sa malambot na kuwarta ng lebadura, at may mga kabute - mula sa crumbly shortcrust pastry.
- Kung nagdagdag ka ng mga tuyong kabute sa pagpuno ng mga kabute ng talaba o kabute, ang lasa ng pie ay magiging mas kawili-wili at mas maliwanag.
- Ang mga eggplants ay mabuti para sa baking fresh o frozen.
- Mula sa mga may edad na asul, alisin muna ang solanine, na nagbibigay ng kapaitan ng gulay. Upang magawa ito, iwisik ang mga tinadtad na piraso ng asin at tumayo ng 30 minuto. Pagkatapos ay banlawan ng dumadaloy na tubig at patuyuin ng tuwalya. Sa mga batang prutas, maiiwasan ang mga nasabing pagkilos, dahil hindi sila mapait.
- Ang pagpuno ay dapat na medyo tuyo, kaya ang mga kabute at talong ay dapat na mapupuksa ang labis na kahalumigmigan. Samakatuwid, ang mga produkto ay pre-pritong o nilaga.
- Ang mga karagdagang sangkap para sa pagpuno ng kabute at talong ay maaaring maging anumang produkto, ngunit kadalasan sila ay pupunan ng mga sibuyas, bawang at keso.
- Maipapayo na mag-ayos ng harina para sa kuwarta sa pamamagitan ng isang mabuting salaan, maiiwan ito ng mga impurities, at mapayaman ito ng oxygen.
- Sa shortcrust pastry, ang bahagi ng harina ay maaaring mapalitan ng starch, kung gayon ang cake ay magiging mas mumo.
- Masahin at masahin ang kuwarta gamit ang tuyong mga kamay.
- Ang mga pie ay magiging mas masarap at mas may lasa kapag luto sa gatas. Pagkatapos ng pagluluto sa hurno, mayroon silang isang makintab na tinapay. Gayundin, ang natapos na cake ay makakakuha ng isang makintab na ginintuang kayumanggi crust kung greased na may puting itlog bago baking.
- Ang natapos na pie ay magiging mas malambot at mas mumo kung inilalagay mo lamang ang mga yolks sa kuwarta sa halip na isang buong itlog.
- Kung ang masa ay masyadong basa, igulong ito sa isang piraso ng papel na pergamino.
- Alisin ang mga shortcrust pastry pie na pinalamig mula sa amag.
- Kung ang cake ay idinisenyo para sa pangmatagalang imbakan, itago ito sa isang selyadong lalagyan.
- Hiwain ang cake pagkatapos ng paglamig. Ngunit kung kailangan mong gupitin ito ng mainit, painitin ang kutsilyo sa mainit na tubig, mabilis na punasan ito at gupitin.
- Ang pie ay maaaring lutong sa isang mabagal na kusinilya, ito ay mas maginhawa, dahil hindi kailangang subaybayan ang pagluluto at pagsunog ng pinggan.
- Ang pagkain ng mga unsweetened na pastry ay mabuti kapwa mainit at malamig. Ito ay angkop para sa parehong isang ordinaryong araw at isang maligaya na kapistahan.
Tingnan din kung paano gumawa ng isang jellied open shortcrust pastry pie na may mga kabute, sausage at kamatis.
Klasikong pie na may mga kabute at talong
Ang tanghalian ay magiging mas kasiya-siya at magkakaiba-iba kung maghatid ka ng isang style na bahay na mapagpatuloy na pie na may mga kabute at eggplants, na inihanda ayon sa klasikong resipe, sa mesa.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 469 kcal.
- Mga Paghahain Bawat Lalagyan - 1 Pie
- Oras ng pagluluto - 1 oras 45 minuto
Mga sangkap:
- Margarine - 100 g
- Asin sa panlasa
- Flour - 1 kutsara.
- Ground black pepper - tikman
- Mga bombilya na sibuyas - 1 pc.
- Mga itlog - 1 pc. (para sa kuwarta), 3 mga PC. (para sa pagpuno)
- Langis ng gulay - para sa pagprito
- Champignons - 200 g
- Talong - 2 mga PC.
- Cream - 150 ML
- Matigas na keso - 100 g
Paggawa ng klasikong talong at pie ng kabute:
- Mash ng malamig na temperatura margarine na may harina hanggang sa gumuho. Beat sa isang itlog, asin at masahin ang kuwarta. Balotin ito sa cling film at palamigin sa loob ng 30 minuto.
- Gupitin ang hinugasan na mga eggplants at iprito sa langis ng halaman.
- Peel ang mga sibuyas, hugasan, patuyuin at gupitin sa mga quarters sa mga singsing.
- Hugasan ang mga kabute, tuyo at gupitin.
- Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran.
- Sa isang kawali sa langis ng halaman, iprito nang hiwalay ang mga eggplants, sibuyas at kabute. Pagsamahin ang pagkain sa isang mangkok, asin, paminta at pukawin.
- Whisk itlog at cream upang ibuhos. Magdagdag ng mga shavings ng keso, asin, paminta at anumang pampalasa.
- Ilagay ang kuwarta na pinagsama sa isang manipis na layer (5 mm) sa isang baking dish at gawing may taas na 3 cm.
- Ilagay ang pagpuno sa tuktok ng kuwarta at ibuhos ang pagpuno ng cream.
- Init ang oven sa 180 degree at ipadala ang talong at kabute pie upang maghurno sa loob ng 40 minuto.
Layer pie na may mga kabute at talong
Sa kaunting pagsisikap, maaari kang maghurno ng isang masarap na bukas na pie na may mga kabute at eggplants. Upang gawin ito, kailangan mong bumili ng puff pastry, at sa panahon ng pagpapahuli nito, mabilis na ihanda ang pagpuno.
Mga sangkap:
- Walang lebadura na puff pastry - 500 g
- Mga kabute ng talaba - 300 g
- Talong - 1 pc.
- Langis ng oliba - 30 ML
- Mga kamatis - 1 pc.
- Mga bombilya na sibuyas - 1 pc.
- Bawang - 0.5 mga PC.
- Thyme - 2 sprigs
- Asin sa panlasa
- Ground black pepper - isang kurot
Pagluluto ng kabute at egg egg puff:
- I-defrost ang puff pastry sa temperatura ng kuwarto, ilagay ito na iwisik ng harina sa countertop. Huwag gumamit ng isang microwave upang mag-defrost.
- Igulong ang defrosted kuwarta at ilagay ito sa isang bilog na baking dish (24-25 cm ang lapad), na bumubuo ng mga panig na may taas na 1.5-2 cm.
- Gumawa ng makapal na mga puncture na may isang tinidor kasama ang ilalim ng kuwarta, takpan ng pergamino, ilatag ang karga (halimbawa, beans) at maghurno sa oven ng 10 minuto sa 180 degree.
- Para sa pagpuno, gupitin ang hugasan at pinatuyong eggplants sa 3 mm na makapal na mga paayon na plato. Timplahan ng asin, paminta at igisa sa langis ng 2 minuto sa bawat panig. Ilipat ang mga ito sa isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na grasa.
- Gupitin ang mga kabute ng talaba sa mga piraso at iprito sa isang kawali sa langis, paminsan-minsang pagpapakilos.
- Kapag ang lahat ng kahalumigmigan ay sumingaw mula sa mga kabute, idagdag ang sibuyas, tinadtad sa mga singsing sa isang-kapat at tinadtad na mga sibuyas ng bawang. Timplahan ng asin at paminta at patuloy na magprito ng 10 minuto.
- Punan ang semi-tapos na base ng harina ng manipis na hiniwang mga hiwa ng kamatis at iwisik ang thyme. Nangunguna sa mga pritong kabute at sibuyas at takpan nang sapalaran na pagkakasunud-sunod ng mga hiwa ng talong.
- Ilagay ang talong at kabute pie sa oven at maghurno sa loob ng 15 minuto sa 180 degree.
Lebadura pie na may mga kabute at talong
Mahimulmol at malambot na kuwarta ng lebadura para sa cake. Ang mga pastry ay kinumpleto ng makatas na kabute na pinupuno ng talong. Ang pangunahing bagay ay ang paggamit ng mga produktong mainit o sa temperatura ng kuwarto kapag nagmamasa ng lebadura ng lebadura, dahil pinapabagal ng malamig ang pagtaas ng kuwarta.
Mga sangkap:
- Lebadura - 20 g
- Tubig - 1 kutsara.
- Asin - 0.5 tsp
- Asukal - 1 kutsara
- Langis ng gulay - 2 tablespoons sa kuwarta, plus para sa pagprito
- Flour - 1, 5 tbsp.
- Talong - 1 pc.
- Champignons - 200 g
- Itim na paminta - isang kurot
- Asin - 1 tsp
- Mga itlog - 1 pc.
- Sour cream - 200 ML
- Matigas na keso - 100 g
Pagluluto ng lebadura pie na may mga kabute at talong:
- Tumaga ang lebadura at ilagay sa isang mangkok ng maligamgam na tubig. Ibuhos ang asin at asukal at pukawin upang matunaw ang lebadura. Susunod, ibuhos ang langis ng gulay, pukawin at idagdag ang harina. Masahin ang isang nababanat na kuwarta, takpan ng isang tuwalya upang mapanatili itong tuyo at iwanan upang tumaas sa isang mainit na lugar.
- Hugasan ang mga champignon at eggplants at gupitin ito sa manipis na mga hiwa. Balatan at i-chop ang mga sibuyas sa maliliit na cube.
- Ibuhos ang langis ng halaman sa isang kawali, init at iprito ang tinadtad na mga sibuyas hanggang ginintuang. Pagkatapos ay idagdag ang mga kabute at kumulo, pagpapakilos paminsan-minsan, sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang mga eggplants, timplahan ng asin at itim na paminta at kumulo para sa isa pang 5 minuto.
- Upang ibuhos na may isang tinidor, talunin ang mga itlog na may asin, magdagdag ng kulay-gatas at keso, makinis na gadgad na keso.
- Grasa ang isang baking dish na may langis ng halaman at ilatag ang pinagsama na kuwarta na dumating.
- Ilagay ang pagpuno sa tuktok ng base ng pie at punan ito ng pagpuno.
- Ipadala ang cake upang maghurno sa isang preheated oven sa 180 ° C sa loob ng 40 minuto.
Recipe para sa pita tinapay na may mga kabute at eggplants sa oven
Isang simpleng resipe para sa isang masarap na lavash pie na may mga kabute at eggplants sa oven. Napakadali, mabilis at napakasarap, kapwa mainit at pinalamig. Ang recipe ay napaka pino na ito ay angkop kahit para sa isang maligaya kapistahan.
Mga sangkap:
- Lavash (manipis) - 2 mga PC.
- Talong - 1 pc.
- Kabute - 200 g
- Mga bombilya na sibuyas - 2 mga PC.
- Matigas na keso - 150 mga PC.
- Mga itlog - 1 pc.
- Cream - 100 ML
- Bawang - 1 sibuyas
- Asin sa panlasa
- Langis ng gulay - para sa pagprito
Pagluluto ng lavash pie na may mga kabute at eggplants sa oven:
- Gupitin ang hugasan at pinatuyong eggplants sa mahabang hiwa at iprito sa magkabilang panig sa isang kawali sa langis ng halaman.
- Hugasan ang mga kabute, gupitin at iprito sa isang lalagyan ng langis hanggang sa ginintuang kayumanggi. Peel ang mga sibuyas at bawang, hugasan, tumaga nang maayos at ipadala sa kawali na may mga kabute. Magpatuloy sa pagprito ng 5 minuto.
- Grate ang keso sa isang masarap na kudkuran at pagsamahin ang mga pinalo na itlog at cream.
- Grasa isang baking dish na may langis ng halaman at ilatag ang isang sheet ng pita tinapay na nakatiklop sa dalawang mga layer.
- Ilagay ang mga pritong hiwa ng talong at kabute na may mga sibuyas sa pita tinapay.
- Punan ang pagpuno ng 1/3 ng pagpuno at takpan ito sa itaas ng isang pangalawang sheet ng pita tinapay na nakatiklop sa kalahati. Ilagay ang tinapay na pita sa gilid ng produkto upang magsara.
- Grasa ang tuktok na tinapay na pita na may natitirang pagpuno at maghurno ng kabute at talong pie sa oven sa 180 degree sa loob ng 20 minuto.
Laurent pie na may mga kabute at talong
Ang Laurent pie, o kung tawagin din itong quiche, ay isang bukas, nakabubusog na pie. Ito ay medyo simple at mabilis upang maghanda mula sa tinadtad na kuwarta na may pagpuno ng itlog na may cream at keso. Anumang bagay sa ref ay maaaring maging isang pagpuno para sa isang produkto.
Mga sangkap:
- Flour - 150 g
- Mantikilya - 150 g
- Mga itlog - 1 pc.
- Asin - isang kurot
- Talong - 150 g
- Kabute - 150 g
- Mga sibuyas - 150 g
- Langis ng gulay - para sa pagprito
- Keso - 100 g
- Sour cream - 100 g
- Gatas - 100 g
- Mga itlog - 2 mga PC.
Paggawa ng isang Laurent pie na may mga kabute at talong:
- Para sa kuwarta, pukawin ang malambot na mantikilya na may mga itlog at 1/3 tsp. asin Magdagdag ng harina, masahin ang kuwarta, bumuo ng isang tinapay at palamigin sa loob ng kalahating oras.
- Hugasan ang mga kabute, gupitin at iprito sa isang kawali sa loob ng 10 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Peel ang mga sibuyas, tumaga makinis at ipadala sa kawali na may mga kabute. Peel ang mga eggplants, gupitin sa mga cube at idagdag sa kawali. Patuloy na iprito ang pagkain sa loob ng 10 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.
- Pagsamahin ang kulay-gatas, gatas at itlog hanggang makinis. Magdagdag ng makinis na gadgad na keso, isang pakurot ng asin at pukawin.
- Igulong ang kuwarta at ilagay sa isang hulma na may 3 cm na mga gilid.
- Ilagay ang pagpuno sa itaas, antas at punan nang pantay-pantay sa pagpuno.
- Ipadala ang Laurent Eggplant at Mushroom Pie sa preheated oven hanggang 180 degree at maghurno sa loob ng 45 minuto.
Mga recipe ng video:
Rustikong potato na pie na may mga kabute at talong
Lorraine Quiche na may Talong
