Pinatuyong paprika: ano ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ng pampalasa, maaari bang mapanganib ang pampalasa. Ang mga resipe para sa mga pinggan na pampalasa ay nakakatulong lalo na magkakasuwato. Ang pampalasa kung minsan ay inihanda mula sa berde at dilaw na matamis na peppers, at mayroon itong naaangkop na kulay. Gayunpaman, natagpuan ng mga siyentista na ang pulang paprika ay mas mayaman sa komposisyon ng kemikal at naglalaman ng mas maraming bitamina at mineral, na nangangahulugang mas malusog ito.
Makakasama at kontraindiksyon sa pinatuyong paprika
Sa kasamaang palad, hindi lahat ay maaaring pahalagahan ang mga kapaki-pakinabang na epekto ng paprika sa kanilang katawan. Naglalaman ang pampalasa na ito ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap, ngunit, gayunpaman, sa pagtingin ng ilang mga tampok ng komposisyon, kontra ito para sa ilang mga tao. Alamin natin kung sino ang maaaring mapinsala ng paprika:
- Mga pasyente na hypertensive … Ang pampalasa ay pumipis sa dugo, at samakatuwid ito ay kontraindikado para sa mga taong may mataas na presyon ng dugo.
- Ang mga pasyente na naghihirap mula sa malubhang sakit ng sistema ng pagtunaw … Sa kabila ng katotohanang ang paprika ay may kapaki-pakinabang na pag-aari upang labanan ang mga gastrointestinal disorder ng isang likas na katangian o iba pa, ang paggamit nito sa matinding sakit ng digestive system ay kontraindikado.
- Ang mga taong may pinataas na excitability ng CNS … Ang mga indibidwal na may isang hindi matatag na sistema ng nerbiyos ay dapat maging maingat sa paggamit ng pampalasa - ang mga tonic na katangian ng pampalasa ay maaaring maglaro ng isang malupit na biro.
Sa mga sakit ng cardiovascular system, ang paprika ay kontraindikado din. Mahigpit na ipinagbabawal ang pampalasa sa kaso ng mga kaguluhan sa ritmo ng puso, sakit na coronary artery.
Huwag kalimutan na ang pampalasa ay maaaring maging sanhi ng mga alerdyi dahil sa indibidwal na hindi pagpayag sa mga sangkap. Sa kasong ito, hindi rin pinapayagan ang paggamit ng mga pampalasa sa pagkain.
Mga pinatuyong recipe ng paprika
Ang paggamit ng pinatuyong paprika sa mga resipe ay ginagawang mas kawili-wili ang lasa ng mga pinggan, at mas mayaman ang kanilang aroma. Ang katotohanang ito ay nakatulong sa pampalasa upang makamit ang isang matagumpay na "karera" sa mundo ng pagluluto. Lalo na mahal ang Spice sa Hungary. Sa bansang ito, aktibong nilinang ito at idinagdag sa literal na lahat ng pinggan, at ang Hungarian paprika ay isang pambansang tatak na. Ang average na Hungarian, ayon sa istatistika, kumakain ng kalahating kilo (!) Ng mga pampalasa sa isang taon. Ang pangunahing pambansang pinggan ng Hungary, na tinatawag na paprikash, ay nagsasalita para sa sarili. Masisiyahan din sila sa pampalasa sa Espanya, Alemanya, Mexico. Ang pampalasa ay idinagdag pangunahin sa karne, lalo itong mahusay sa manok at baboy. Ginagamit din ang pampalasa sa mga sopas at gulay na salad. Bahagi rin ito ng tanyag na sarsa ng barbecue na may masarap na lasa at walang kapantay na aroma.
Anong mga pinggan ang ginagawang masarap ng paprika? Narito ang isang listahan ng ilan sa mga ito:
- Paprikash na may manok … Gupitin ang dibdib ng manok (2 piraso) sa mga bahagi, iprito sa isang kawali para sa 10-15 minuto sa langis ng oliba o gulay. Alisin ang karne mula sa kawali; ang mga gulay ay maglalagay na dito. Tumaga ng mga sibuyas (3 ulo), iprito hanggang sa transparent. Gupitin ang mga paminta ng kampanilya sa malalaking cubes (4 na piraso), kung nais mong lumabas ang ulam lalo na ang makulay at pampagana, gumamit ng mga prutas na may iba't ibang kulay. Idagdag ang mga paminta sa mga sibuyas at ipagpatuloy ang pagluluto ng mga gulay nang 3-5 minuto. Magdagdag ng harina (2 tablespoons) at paprika (2 tablespoons), paghalo ng mabuti at lutuin para sa isa pang 2-3 minuto. Tumaga ng mga kamatis (2 piraso) at mansanas (2 piraso), mas mabuti ang maasim na mga pagkakaiba-iba. Idagdag ang mga kamatis at mansanas sa kawali at kumulo para sa isa pang 5 minuto. Ibuhos ang kulay-gatas (150 ML) sa kawali, asin at paminta, ibalik ang dibdib ng manok. Pukawin ang lahat nang lubusan at kumulo para sa isa pang 2-3 minuto. Ang Paprikash ay hinahain ng mga halamang gamot, higit sa lahat may perehil.
- Sarsa ng Barbecue … Paghaluin ang asukal (250 gramo), mas mabuti na kayumanggi, kung wala - ordinaryong puti, mustasa pulbos (1 kutsara), pulang alak na suka (100 ML), tomato paste (300 ML), toyo (1 kutsara), paprika (2 kutsara), itim na paminta (0.5 kutsarita), asin (1 kutsarita). Paghaluin nang lubusan ang mga sangkap, pag-init, pagpapakilos, hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Handa na ang sarsa, maaari mo itong kainin ng mainit at malamig.
- Mais na sopas na may karne ng alimango … Tumaga ang sibuyas (1 maliit na sibuyas), lagyan ng rehas ang mga karot (1) at ipasa sa langis ng oliba o gulay sa loob ng 5 minuto. Magdagdag ng de-latang mais (2 malalaking lata), kumulo sa loob ng 5 minuto. Dalhin ang gatas (1 litro) sa isang pigsa, idagdag ang mga gulay dito at lutuin sa loob ng 15-20 minuto. Magdagdag ng pampalasa - paprika at luya sa panlasa, asin, patayin ang apoy. Kapag ang sopas ay lumamig nang bahagya, talunin ito ng isang blender, salain upang alisin ang mga husk ng mais. Magdagdag ng 1 pack ng co kasar grated crab meat at ihain ang sopas, pinalamutian ng mga linga.
- Bulgur salad … Pakuluan ang bulgur (200 gramo), alisin ang balat mula sa mga kamatis (2 piraso), kalatin sila ng kumukulong tubig. Tumaga ng berdeng mga sibuyas (1 bungkos), mga kamatis, perehil (1 bungkos) at mint (1 bungkos). Paghaluin ang lahat ng mga pagkaing handa sa bulgur, magdagdag ng langis ng oliba (2 kutsarang) - maaaring mapalitan ng langis ng halaman, tomato paste (30 gramo), paprika (1 kutsarita), asin at paminta sa panlasa, iwisik ang lemon juice. Ang salad ay maaaring kainin parehong mainit at malamig.
- Tomato pie … Talunin ang mga itlog (3 piraso) na may gatas (200 ML), idagdag ang tomato paste (60 gramo), paprika (1 kutsarita), asukal (2 kutsarita). Salain ang harina (250 gramo), idagdag ito sa natitirang mga sangkap, asin. Magdagdag ng ham (100 gramo), olibo (15-20 piraso), gadgad na keso (100 gramo) sa kuwarta. Maghurno ng pie para sa isang oras sa 180 degree. Pinakamainam na pinalamig.
- Mackerel ni Gordon Ramsay … Ihanda ang isda (2 piraso): balatan, alisin ang ulo, alisin ang mga loob at gupitin ang kalahating pahaba. Pagsamahin ang langis ng oliba o langis ng halaman (2 kutsarang), tinadtad na bawang (3 sibuyas), paprika (1 kutsarita). Asin ang isda at magsipilyo ng sagana sa pag-atsara. Ibalot ang mackerel sa foil at ilagay sa isang oven na ininit hanggang sa 180 degree sa loob ng 20 minuto.
Ang Paprika ay mabuti hindi lamang bilang isang hiwalay na pampalasa, perpektong ito ay sinamahan ng iba pang mga pampalasa. Ang mga matalik na kaibigan ng pampalasa ay ang nutmeg, perehil, bawang, dahon ng bay, coriander at basil.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa pinatuyong paprika
Ang pagpapatuloy ng kwento tungkol sa pag-ibig ng mga Hungarians para sa pampalasa, nararapat na banggitin na sa lungsod ng Kalocha ng Hungaria mayroong isang museo ng pampalasa, kung saan maaari mong malaman ang kasaysayan nito, mga kakaibang uri ng paglilinang at produksyon. Sa parehong oras, nakaka-usisa na sa una ang pampalasa ay hindi pinahahalagahan sa Hungary. Dinala ito ng mga Turko sa bansa noong ika-17 siglo. Nang umalis ang huli sa mga lupain ng Hungarian, ang ugali sa pampalasa ay nagbago nang malaki.
Sa panahon ni Columbus, ang paprika ay itinuturing na isang medyo abot-kayang pampalasa: madalas itong pinalitan ng itim na paminta, na ang mayayaman lamang ang makakaya. Ang handmade paprika ay mas pinahahalagahan, bagaman ang pampalasa na ginawa ng makina ay mukhang mas kaaya-aya sa aesthetically. Pinapayagan ka ng isang espesyal na makina na makakuha ng mas homogenous na pulbos, ngunit sinisira nito ang ilan sa mga kapaki-pakinabang na sangkap.
Ang pampalasa ay aktibong ginagamit sa mga dietetics. Ang pampalasa ay isang bahagi ng mga anti-obesity patch, iba't ibang mga cream sa paghuhubog ng katawan at mga produktong anti-cellulite.
Ginagamit ang Paprika bilang isang likas na kulay sa paggawa ng mga produktong karne, sa mga partikular na sausage. Ang pampalasa ay hindi lamang nagpapabuti sa hitsura ng produkto, ngunit ginagawa rin itong mas mabango at pampagana.
Ang ground spice ay naglalaman ng asukal, at samakatuwid, kapag ang pagprito nito nang walang sapat na likido, maaari itong masunog at maging caramelized.
Manood ng isang video tungkol sa Capsicum annuum pepper:
Ang pinatuyong paprika ay isang pampalasa na maaaring gawing mas pampagana at mas malusog ang anumang ulam. Ang panimpla ay maaaring magdagdag ng isang orihinal na ugnayan kahit na sa pinaka-karaniwang mga pinggan, halimbawa, omelet o mashed patatas. Gayunpaman, upang lubos na pahalagahan ang "lakas sa pagluluto" ng pampalasa, maghanda ng isa sa mga signature spice recipe - halimbawa, Hungarian paprikash.
