Isang sunud-sunod na resipe na may larawan ng pagluluto ng isang nilagang tandang sa toyo at tkemali sa bahay. Mga subtleties at lihim ng pinggan. Video recipe.
Ipinapanukala kong magluto ng isang napaka masarap na ulam para sa hapunan o tanghalian - isang nilagang batang homemade rooster. Ang isang domestic rooster ay isang mapang-akit na ibon at, kung hindi maayos na niluto, ang karne ay nagiging matigas at walang lasa. Samakatuwid, kailangan mong malaman kung paano gumawa ng isang tandang nang tama upang mananatili itong makatas at mas malambot. Ang isang napiling marinade para sa karne ay makabuluhang nagbabago sa lasa ng isang pamilyar na ulam. Sa resipe na ito, ang tandang ay nilaga ng toyo at tkemali - isang resipe batay sa lutuing Tsino. Ang huli ay naglalaman ng natural acid, dahil inihanda mula sa mashed plum. Samakatuwid, pinapalambot nito nang maayos ang mga hibla. Gayundin, ang sour cream o mayonesa ay mahusay na trabaho sa gawaing ito, ito ay isang mainam na pagpipilian upang gawing mas malambot ang ibon.
Ang toyo ay isang madilim na likido na gawa sa pagbuburo ng mga totoy. Mayroong hindi bababa sa isang dosenang mga pagkakaiba-iba nito, na naiiba sa lasa, kulay, pagkakayari, amoy, nilalaman ng asin, atbp. Ito ay madalas na ginagamit para sa paghahanda ng mga pagkaing Asyano, higit sa lahat karne at isda. Perpektong binibigyang diin nito ang lasa ng karne, ginagawa itong hindi lamang mas pantay, ngunit mas malambot din. Samakatuwid, ang isang tandang na nilaga sa toyo at tkemali ay matutuwa sa iyo ng juiciness, medyo mababa ang nilalaman ng calorie at mapula-pula na kulay. Bilang karagdagan sa toyo at tkemali, ang atsara ay may kasamang tuyong bawang, curry at mantikilya. Kung nais mo, maaari kang magdagdag ng isang kutsarang honey, binibigyan nito ang ulam ng isang makintab na pampagana na hitsura.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 103 kcal.
- Mga Paghahain - 4
- Oras ng pagluluto - 2 oras 30 minuto
Mga sangkap:
- Young domestic rooster - 1 pc. (may timbang na mga 1, 2-1, 5 kg)
- Asin - 0.5 tsp o upang tikman
- Tkemali sauce - 3 tablespoons
- Ground black pepper - isang kurot
- Pinatuyong ground bawang - 1 tsp
- Soy sauce - 3 tablespoons
- Pinong langis ng gulay - para sa pagprito
- Curry pampalasa - 0.5 tsp
Hakbang-hakbang na paghahanda ng isang tandang na nilaga sa toyo at tkemali, resipe na may larawan:
1. Suriin ang tandang mula sa lahat ng panig. Kung hindi nakakuha ng mga balahibo na nananatili sa balat, tiyaking alisin ito. Kadalasan mayroong maraming taba sa loob ng buntot. Inirerekumenda kong alisin ito, dahil ito ay kolesterol at ang ulam ay magiging mas mataba. Kapag bumibili ng tandang, ang edad ng ibon ay maaaring matukoy ng kulay ng taba. Mas bata ang indibidwal, mas maputi ang taba, at kabaliktaran. Sa isang matandang tandang, ang taba ay yellower. Ang mga batang bettas ay higit na mataas sa kalidad, kahit na ang mga may-edad na ibon ay maaaring lutong masarap.
Pagkatapos ay banlawan ang ibon ng tumatakbo na malamig na tubig sa loob at labas, at patuyuin ng isang twalya. Pagkatapos ay i-chop ang ibon sa mga medium-size na piraso. Gumamit ng isang hatchet sa kusina upang gawin ito.
2. Ibuhos ang pino na langis ng halaman sa isang kawali at painitin nang maayos. Gumamit ng kaunting langis, dahil ang tandang ay magpapalabas ng sarili nitong taba habang nagprito, at ang ibon ay hindi masusunog.
Kapag ang langis ay napakainit, ilagay ang mga piraso ng manok sa isang solong layer sa kawali. Itakda ang mataas na init at iprito ng halos 5 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.
3. I-flip ang mga piraso ng bangkay at iprito hanggang ginintuang, nang hindi binabawasan ang init.
4. Kapag ang manok ay na-brown sa lahat ng panig, ibuhos ang toyo sa kawali.
5. Ilagay sa tabi ang tkemali sauce. Timplahan ng itim na paminta, kari, tuyong bawang at asin. Maingat na magdagdag ng asin, sapagkat ang idinagdag na toyo ay maalat at maaaring hindi na kailangan ng asin. Ang ulam na ito ay hindi nangangailangan ng pagdaragdag ng mga gulay, ngunit kung nais mo, maaari kang magluto ng tandang na may mga sibuyas at karot. Bilang karagdagan sa mga gulay, maaari kang gumamit ng mansanas, magiging masarap din ito.
6. Pukawin ng maayos ang lahat, takpan ang takip ng takip at bawasan ang init sa pinakamaliit na setting. Kumulo ang ibon sa kalan ng 1, 5-2 na oras. Gayunpaman, kung nais mo, maaari mo itong ilipat kasama ang mga sarsa sa isang baking sheet at maghurno sa isang preheated oven sa 180 degree para sa 1, 5-2 na oras. Sa kasong ito, ang unang 2/3 ng oras, lutuin ito, takpan ito ng food foil. Pagkatapos alisin ito upang kayumanggi ang karne.
7. Ihain ang natapos na tandang nilaga sa toyo at tkemali gamit ang anumang lugaw, spaghetti, patatas at iba pang mga pinggan. Ngunit ang pinakamahusay na karagdagan sa ulam na ito ay isang baso ng tuyong pulang alak. Hindi nito matatakpan ang lasa ng karne, ngunit binibigyang diin lamang ito.
Ang karne ng domestic rooster ay naiiba nang malaki sa domestic chicken. Ito ay mas mahirap, ngunit sa parehong oras mas mabango. Sa parehong oras, sa paghahambing sa matangkad na karne ng laro, nakikinabang ito mula sa isang mas malambot na istraktura at isang mahusay na layer ng taba. Ang tanging negatibong kalidad ng tandang ay ang mas mahabang oras sa pagluluto.
