Nilalaman ng calorie at komposisyon ng kemikal ng toyo. Mga kapaki-pakinabang na pag-aari, pinsala at contraindications para magamit. Paano ito kinakain? Mga resipe at kagiliw-giliw na katotohanan. Tandaan! Ang mga pakinabang ng toyo ay magiging halata sa mga taong hindi dapat kumain ng maraming asin, dahil maaari itong mapalitan dahil sa hindi pangkaraniwang lasa nito.
Contraindications at pinsala ng toyo
Ang soya sauce ay maaaring mapanganib kung ito ay gawa sa mga inorganic na prutas na lumaki gamit ang mga mapanganib na kemikal. Ito ay may malaking kahalagahan dahil ang mga beans ay lalong nalinang sa mga GMO nitong mga nakaraang araw. Sa parehong oras, matagal na itong napatunayan na ang mga genetically binago na mga organismo ay nagdaragdag ng posibilidad na magkaroon ng oncology at mga sakit sa puso.
Ang mga sarsa na nakuha ng hydrolysis ng soybean protein ay mapanganib sa kalusugan, kadalasang naglalaman ito ng maraming mga sangkap na carcinogenic. Hindi kukulangin ang pagbabanta ay magkakaibang mga preservatives, artipisyal na kulay, aroma at enhancer ng lasa.
Kapag nagpapasya sa paggamit ng produkto, dapat tandaan na sa panahon ng paghahanda nito ang mga pandiwang pantulong na sangkap ay madalas na ginagamit - acetic acid, sodium glutamate at benzoate, acidity regulator, asukal. Alinsunod dito, maaari itong kontraindikado para sa mga taong may diabetes mellitus, hypertension, gastritis, colitis, tiyan o mga ulser sa bituka sa talamak na yugto.
Labis na maingat na isama ang produkto sa diyeta para sa mga sakit sa bato, atay at puso dahil sa mataas na nilalaman ng sodium. Ang paggamit nito ay hindi kasama pagkatapos ng atake sa puso at stroke, sa kaso ng arthrosis at arthritis, cholecystitis at mga karamdaman sa paggalaw ng bituka.
Ang mga buntis na kababaihan at bata ay dapat na alisin ang toyo mula sa menu, dahil maaari itong humantong sa pagbuo ng mga alerdyi at maging sanhi ng diathesis. Ngunit kung nais pa ito ng bata, kung gayon ang pampalasa ay maaaring lasaw ng malinis na tubig sa mga proporsyon 1: 1. Bukod dito, sa anumang kaso hindi ito dapat ubusin sa walang laman na tiyan, at lalo na sa umaga, dahil pinapataas nito ang kaasiman at inisin ang mga dingding ng organ na ito.
Tandaan! Kahit na ang mga malulusog na tao ay pinapayuhan na huwag abusuhin ang masarap na karagdagan sa iba't ibang mga pinggan, tulad ng sa maraming dami maaari itong maging sanhi ng heartburn, pagduwal, at sakit ng tiyan.
Paano ginagawa ang toyo?
Kung kukuha ka ng isang klasikong resipe ng toyo ng Hapon, pagkatapos ang mga beans ay steamed, halo-halong may inihaw na trigo, ibinuhos ng tubig, asin at sourdough ay idinagdag doon. Pagkatapos nito, ang masa ay naiwan sa ilalim ng pang-aapi para sa pagbuburo sa loob ng maraming buwan o kahit na taon; kung mas mahaba ang paninindigan nito, mas pinong ang lasa at aroma ng pampalasa. Matapos mag-expire ang kinakailangang panahon, ang timpla ay nasala at pinakuluan, at ang nagresultang likido ay ang sarsa lamang.
Ang CIS ay may sariling bersyon kung paano gumawa ng toyo sa bahay nang walang koji fungus, dahil halos imposible itong hanapin sa Europa. Upang magawa ito, ang toyo (100 g) ay pinakuluan hanggang maluto sa inasnan na tubig, mashed, ihalo sa natitirang sabaw (2 kutsarang), fatty butter (2 kutsarang) at harina ng trigo (1 kutsara) … Matapos pagsamahin ang lahat ng mga sangkap, ang lalagyan sa kanila ay inilalagay sa mababang init at dinala sa isang pigsa, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos ang nagresultang masa ay pinalamig at hinahain kasama ang iyong mga paboritong pinggan.
Ang teknolohiya ng acid hydrolysis ay popular sa isang pang-industriya na sukat. Ayon sa pamamaraang ito, ang mga soybeans ay pinakuluan sa hydrochloric o sulfuric acid, pagkatapos na idinagdag ang alkali upang mapatay ang reaksyon ng acid.
Ang isang pantay na karaniwang pamamaraan ay simpleng palabnawin ang handa na pagtuon ng sarsa na nakuha ng natural na pagbuburo o acid hydrolysis. At ang pinakapangit na bagay dito ay ang mga tagagawa, paghabol ng kita, magdagdag ng maraming mga sangkap ng third-party mula sa kanilang sarili dito - ano ang glutamate o sodium benzoate!
Mahalaga! Sa mga istante ng tindahan sa Europa, madalas kang makakahanap ng isang hindi likas na produktong inihanda nang walang fermenting beans.
Mga Recipe ng Soy Sauce
Karaniwan walang mga paghihirap sa kung paano kinakain ang toyo: maaari itong idagdag sa iba't ibang mga marinade, salad, mga pinggan. Inirerekumenda ang produktong ito para sa pagluluto ng pansit, pansit, pasta. Maayos ito sa iba`t ibang mga cereal, lalo na ang bigas. Gayundin, halos palaging ginagamit ito kapag kumakain ng sushi at roll. Ang mga pusit, hipon at iba pang pagkaing-dagat ay napakasarap sa kanila. Ang sarsa ng sarsa ay maaaring maging isang kamangha-manghang sangkap para sa lahat ng mga uri ng mga gulay na salad at mga inihaw na karne.
Narito ang ilang mga tanyag na mga resipe ng toyo:
- Mga bihon … Para sa ulam na ito, ipinapayong bumili ng "Noodles", na kakailanganin lamang ng 200 g. Pakuluan ito nang buo sa kumukulong inasnan na tubig sa loob ng 3-4 minuto, pagkatapos ay itapon sa isang colander at banlawan ng malamig na tubig. Pagkatapos ay ilagay sa kalan at painitin nang mabuti ang wok, magdagdag ng mantikilya (2 kutsarang) at, natutunaw ito, iprito ng pino ang tinadtad na bawang (5 sibuyas). Pagkatapos ay ilagay ang mga pansit doon, ibuhos ang toyo (4 tablespoons), magdagdag ng mga sprouts ng bean (100 g) at berdeng mga sibuyas (50 g). Pukawin ang lahat ng ito, asin, kung kinakailangan, kumulo ng 2-3 minuto sa ilalim ng takip at pagkatapos patayin ang init, iwisik ang mga linga (2 kutsara).
- Bigas … Ibabad ito (mahaba, 1 baso) sa tubig at umupo ng isang oras. Sa oras na ito, alisan ng balat ang mga sibuyas (2 mga PC.) At mga karot (1 pc.), I-chop ang mga ito at iprito sa langis ng halaman. Pagkatapos pakuluan ang mga cereal sa inasnan na tubig, pagsamahin sa mga gulay, ibuhos ang toyo (2 kutsarang), iwisik ang itim na paminta at asin, idagdag ang sabaw ng manok (200 ML) at langis ng halaman (100 ML). Kumulo ang halo na ito, natakpan, sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay iwisik ang tinadtad na tofu.
- Dibdib ng manok … Hugasan ito (500 g), kuskusin ng asin at atsara ng lemon juice (50 ML), toyo (30 ML) at red wine (50 ML). Pagkatapos ng 30 minuto, ilagay ang karne sa isang mainit na kawali, na dati ay nagbuhos ng langis ng gulay doon, at iprito ng 20 minuto, paminsan-minsan. Kapag ito ay ginintuang kayumanggi, tiklop ito sa isang colander at alisan ng tubig. Ang dibdib ay maaaring ihanda sa ibang paraan - inihurnong sa oven, nakabalot sa palara. Ang natapos na ulam ay pinakamahusay na ihahatid sa parehong bigas o noodles.
- Udon … Pakuluan ang mga pansit na ito (400 g) sa inasnan na tubig at alisan ng tubig sa isang colander. Pagkatapos nito, alisan ng balat at iprito ang mga matamis na peppers (1 pc.), Mga puting sibuyas (2 mga PC.), Mga Karot (1 pc.) Sa langis ng halaman. Gawin ang pareho sa baboy, na kakailanganin ng hindi hihigit sa 200 g. Pagkatapos pagsamahin ang karne sa mga gulay, ibuhos ang toyo (4 na kutsara) at suka ng mansanas (1 kutsara), iwisik ang itim na paminta at asin sa lasa. Susunod, painitin ang paunang luto na mga noodle sa mantikilya, ibuhos ang gravy, iwisik ang chuka seaweed (200 g), tofu cheese (150 g) at mga linga (2 tablespoons).
- Talong … Hugasan ang mga gulay (4 na mga PC.), Balatan at gupitin ang mga hiwa. Pagkatapos ay kuskusin ang mga ito ng asin at bawang, iprito sa langis ng halaman at gumamit ng isang slotted spoon upang ilagay sa isang plato. Pagkatapos pagsamahin ang toyo (3 kutsarang), pulang alak (2 kutsarang), honey (2 tsp). Ibuhos ang komposisyon na ito sa talong sa isang kawali, hiwalay na ipasa ang isang sibuyas at idagdag ito sa mga gulay. Kumulo ang mga ito, natakpan, sa loob ng 10 minuto sa mababang init. Bilang isang resulta, magkakaroon ka ng isang mahusay na ulam para sa udon at dibdib ng manok.
- Hipon … Pakuluan sila (350 g) sa inasnan na tubig, ilagay sa isang colander at alisan ng tubig. Pagkatapos alisan ng balat, tagain at iprito ang bawang (6 na sibuyas). Magdagdag ng toyo (2 kutsarang), tabasco (1 kutsara), pulot (2 kutsarang), langis ng halaman (2 kutsarang). Ibuhos ang hipon sa handa na gravy at kumulo sa mababang init sa loob ng 10 minuto. Upang gawing maayos ang steamed, lutuin ang sakop na pagkaing dagat.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa toyo
Tinawag ng haring Louis XIV ang produktong ito na "itim na ginto". Sa Europa, naging tanyag ito noong ika-18 siglo, sa unang pampalasa na ginawa ng Hapones ay na-import dito, at makalipas ang 100 taon ay pinalitan ito ng mga Tsino.
Ang toyo ay isa sa mga sangkap sa Japanese teriyaki sauce, na idinagdag sa karne at isda. Sa lupain ng sumisikat na araw, kilala siya bilang shoyu. Ang ilan sa mga species nito ay maaaring maglaman ng hanggang sa 50% trigo. Mayroon itong maraming mga tanyag na pagkakaiba-iba - koikuchi, tamari, shiro, saishikomi, usukuchi.
Ibinibenta ang pareho ng sarsa sa bultuhan at bote. Maaari itong ibalot sa parehong lalagyan ng baso at plastik. Kung ang panimpla ay may mahusay na kalidad, pagkatapos ay dapat na walang sediment sa ilalim. Ang buhay ng istante nito ay nasa average na 1-2 taon.
Maaari mong palitan ang asin ng toyo. Ngunit sa parehong oras, hindi ka makakain ng marami sa mga ito, dahil ito ay labis na malupit at nagdaragdag ng uhaw.
Narito ang isang talahanayan kasama ang mga bansa kung saan ang produkto ay ginawa sa malalaking dami:
| Isang lugar | Bansa |
| 1 | Tsina |
| 2 | Hapon |
| 3 | Vietnam |
| 4 | USA |
| 5 | Brazil |
Sa Silangang Europa, ang kanilang sariling paggawa ng "pampalasa" ay isinasagawa din, ngunit higit sa lahat ang mga beans na na-import mula sa ibang bansa ay ginagamit para dito, dahil ang kanilang paglilinang ay hindi pa karaniwan dito tulad ng sa Asya.
Panoorin ang video tungkol sa toyo:
Ang toyo ay madalas na nauugnay sa sushi, noodles at iba pang mga pagkaing Asyano, ngunit sa katunayan, ang saklaw nito ay mas malawak. Maaari kang mag-eksperimento dito nang halos walang katapusan, ang pangunahing bagay ay hindi upang labis na labis ito, dahil ang lasa nito ay napaka tiyak pa at kung aabuso mo ang produkto, maaari mo lamang masira ang mga pinggan.
