Mga tampok ng paghahanda ng mga kabute para sa pag-aasin, ang mga nuances ng paghahanda ng masarap na paghahanda para sa taglamig. TOP-8 sunud-sunod na mga recipe para sa inasnan na kabute ng gatas para sa isang pang-araw-araw na diyeta at isang maligaya na mesa. Mga resipe ng video.
Ang mga inasnan na kabute ng gatas ay isang pampagana na pampagana na minahal ng mahal sa Russia at inihanda sa malalaking mga barel upang tumagal ito sa buong taglamig. Ang mga ito ay mahusay bilang isang independiyenteng nakabubusog na ulam, isang mahusay na saliw sa isang mainit na ulam at isang sangkap sa lahat ng mga uri ng salad, ay naaangkop kapwa sa isang pang-araw-araw na diyeta at sa isang maligaya na mesa o sa panahon ng isang mabilis.
Paghahanda ng mga kabute ng gatas para sa pag-aasin
Ang mga kabute ng gatas ay mga paborito ng mga pumili ng kabute, sapagkat ang mga ito ay mataba, makatas, na may isang espesyal na aroma at mahusay para sa pag-aani para sa taglamig. Ang panahon para sa kanilang koleksyon, depende sa rehiyon, ay nagsisimula sa kalagitnaan ng Hulyo at tumatagal hanggang sa katapusan ng Agosto.
Upang hindi magkamali, mahalagang malaman ang pangunahing pagkakaiba ng mga tampok ng mga kabute ng gatas. Ang kanilang mga takip ay lamellar sa ibabang bahagi, sa mga batang kinatawan ng kaharian ng kabute na sila ay baluktot papasok, sa mga lumang katawan na may prutas ay bumubuo ng isang "funnel" sa loob. Kung masira mo ang kabute, isang gatas na likido ang lalabas dito, at ang puting kulay ay unti-unting magbabago sa kulay-berde-berde.
Ang mga kabute ng hilaw na gatas ay mapait na sa panahon ng pag-aani, ang kapaitan na ito ay dumadaan sa iyong mga kamay, tulad ng pagkatapos ng paminta. Samakatuwid, sa kagubatan, hindi mo dapat guluhin ang iyong mga mata at hawakan ang iyong mukha. Kapag umuwi ka at habang nag-aasin ng mga kabute na nakikipag-ugnay sa kanila, gamutin ang iyong mga kamay ng langis ng halaman.
Bago i-salting ang mga kabute ng gatas, dapat mo agad itong ayusin, itapon ang mga nasirang, wormy na ispesimen at iyong mga pinag-aalinlangan. Gayundin, ang mga matatandang kabute na may mga mantsa ng kalawang ay hindi dapat maalat. Susunod, inaalis namin sa kanila ang mga labi ng lupa, buhangin, lahat ng mga labi ng kagubatan - mga dahon, sanga, piraso ng lumot, mga karayom ng pine, mga insekto at banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
Bago mag-asin ng mga kabute ng gatas, dapat silang maayos na maihanda - babad upang maalis ang kapaitan at pinakuluang, dahil inuri ito bilang may kondisyon na nakakain na mga kabute. Nang walang pambabad, naging mapait sila, kahit na 2-3 beses silang pinakuluan. Ang mga kabute ay inilalagay sa isang malaking palanggana, ibinuhos ng malamig na tubig, natatakpan ng gasa sa itaas at pinindot ng isang karga upang sila ay isawsaw sa likido at hindi lumutang sa ibabaw. Ang lalagyan ay naiwan sa loob ng 2-3 araw, depende sa recipe at pamamaraan ng paghahanda ng inasnan na kabute ng gatas, binabago ang tubig nang maraming beses. Kung ang amag ay lilitaw sa tela, dapat itong mapalitan.
Matapos ang tinukoy na oras, ang mga kabute ng gatas ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, kung ang dumi ay mananatili sa kanila, aalisin ito ng isang malambot na brush o espongha.
Susunod, ang hugasan malinis na kabute ay dapat na gupitin sa 2-4 na piraso, depende sa kanilang laki. Kung gumagamit ka ng maliliit na kabute ng gatas, maiiwan silang buo. Gayundin, kung ninanais, putulin ang mga binti. Bago ka magsimula sa pag-aatsara ng mga kabute, huwag kalimutang tikman ang kanilang hiwa: hindi ito dapat maging mapait.
Mga tampok ng pag-atsara ng mga kabute ng gatas
Mayroong 2 mga paraan ng pag-aatsara ng mga kabute ng gatas para sa taglamig: mainit, na nagsasangkot ng paunang pagkulo ng mga kabute, at malamig, kapag inasnan sila ng hilaw. Sa unang kaso, magiging handa na sila para magamit pagkalipas ng ilang araw, malambot sila at hindi napapailalim sa pangmatagalang imbakan, sa pangalawa, naabot nila ang kahandaang sa 1, 5-2 na buwan, ngunit lumalabas sila na mas masarap at ay mas mahusay na nakaimbak.
Para sa paghahanda ng anumang mga atsara ng kabute, kasama ang inasnan na kabute ng gatas para sa taglamig, inirerekumenda na gumamit ng asin nang walang yodo, kung hindi man ay magiging itim sila. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, mahalagang tandaan na mas mahusay na i-oversalt ang mga kabute ng gatas kaysa sa ilalim. Kung ang mga kabute ay masyadong maalat, ibabad lamang ito sa tubig ng kalahating oras bago ihain, at pagkatapos ay banlawan ng tubig na tumatakbo.
Ang mga pampalasa at panimpla ay pinili ayon sa iyong panlasa. Bilang isang patakaran, ito ang mga itim na paminta, dahon ng bay, bawang, tinadtad sa mga hiwa, ugat ng malunggay. Para din sa mga atsara ay gumagamit ng mga dahon ng kurant, seresa, oak at malunggay, mga payong ng labis na hinog na dill, na ginagamit upang ilipat ang mga layer ng kabute.
Para sa pag-aasaw ng mga kabute ng gatas, ginagamit ang mga garapon na baso, na dapat munang isterilisado. Ang mga kabute ay inilalagay sa isang lalagyan nang mahigpit, ang pagbuo ng mga walang bisa ay hindi katanggap-tanggap. Ang mga takip ay gawa sa polyethylene o may isang thread ng pag-ikot. Matapos ang pag-aatsara ng mga kabute ng gatas sa mga garapon, ipadala ito sa isang madilim, cool na lugar - basement, cellar, balkonahe, ref, at tumayo nang ilang oras, depende sa resipe ng pagluluto.
Maaari mong asin ang mga kabute ng gatas sa isang bariles na gawa sa hardwood - birch, oak, linden, aspen. Ang isang bagong oak tub ay dapat na lubusang ibabad sa loob ng 2 linggo, palitan ang tubig minsan sa bawat 2-3 araw upang alisin ang mga tannin.
Angkop din para sa pag-aatsara ng mga kabute ay mga enamel na pinggan nang walang kalawang at mga bitak, isang ceramic bariles. Ang mga lalagyan na lata, galvanisado at luwad ay hindi angkop para sa hangaring ito, dahil ang materyal ay tumutugon sa brine, na nagreresulta sa pagbuo ng mga nakakapinsalang sangkap na nakakalason sa mga kabute. Ang mga kabute ng gatas ay naka-pack na mahigpit, sinablig ng asin at inilipat ng mga pampalasa, dahon ng bay, bawang, mga payong dill, cherry, oak at dahon ng kurant. Sa itaas ay inilalagay ang gasa na nakatiklop sa maraming mga layer, isang kahoy na bilog, hinugasan at pinahiran ng kumukulong tubig, at isang karga na mabigat na maaari mong makita upang maipindot ng mabuti ang mga kabute at pukawin ang paglabas ng katas. Ang lalagyan ay naiwan sa isang cool na lugar para sa 1-1.5 na buwan.
Paghatid ng mga handa na inasnan na kabute na may peeled bawang, sariwa o adobo na mga sibuyas sa suka. Minsan nagdagdag sila ng isang maliit na langis ng mirasol sa pampagana o timplahan ito ng kulay-gatas na may makinis na tinadtad na dill.
Mga recipe ng TOP-8 para sa mga inasnan na kabute ng gatas
Maraming mga maybahay ang gumagawa ng mga paghahanda para sa taglamig gamit ang iba't ibang mga uri ng kabute. Ang mga inasnan na kabute ng gatas ay magiging isang unibersal na pag-ikot, na kumikilos bilang isang independiyenteng meryenda, at isang mahusay na karagdagan sa mga maiinit na pinggan, at ang pangunahing para sa paghahanda ng iba't ibang mga salad. Sa pangkalahatan, ang pinakasimpleng pag-aasin ay makakatulong sa pag-iba-ibahin ang pang-araw-araw na menu at palamutihan ang maligaya na mesa. Ang mga sumusunod ay ang pinakatanyag na paraan upang mag-asin ng mga kabute ng gatas.
Mainit na asing-gamot ng mga kabute ng gatas
Pinapayagan ka ng mainit na pag-aasin ng mga kabute ng gatas na alisin ang natural na kapaitan at makakuha ng isang orihinal na panlasa. Bilang karagdagan, maaari mong matiyak na ang mga kabute ay hindi bubuo ng isang hindi kasiya-siya na amoy. Gayunpaman, ang gayong pag-ikot ay hindi nakaimbak ng mahabang panahon.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 19 kcal.
- Mga Paghahain - 5
- Oras ng pagluluto - 3 araw + 1.5 buwan
Mga sangkap:
- Mga puting kabute ng gatas - 1 kg
- Magaspang na asin sa mesa - 60 g
- Bawang - 4 na sibuyas
- Itim na paminta - 10 mga gisantes
- Mga dahon ng itim na kurant - 10 mga PC.
- Overripe dill - 2-3 payong
Ang sunud-sunod na pagluluto ng inasnan na kabute ng gatas sa isang mainit na paraan:
- Una sa lahat, ang mga sariwang kabute ay kailangang pagsunud-sunurin, mga nasirang ispesimen na itinapon, nalinis ng lupa at mga labi ng halaman. Ang mga kabute ng gatas ay dapat na malinis nang maingat, dahil mas maraming mga sanga at dahon ang dumidikit sa kanilang mga takip kumpara sa ibang mga kinatawan ng kaharian ng kabute.
- Susunod, kailangan mong i-cut sa ilang sandali ang mga binti ng mga kabute ng gatas para sa pag-atsara sa bawang, gupitin ang mga lugar na nakapag-uod, kung mayroon man.
- Banlawan ang mga sumbrero sa ilalim ng tubig na tumatakbo, maingat na alisin ang buhangin sa isang malambot na brush.
- Bago ang pag-aasin ng mainit na mga kabute ng gatas, gupitin ito sa maraming piraso. Kung gumagamit ka ng maliliit na kabute, maiiwan mo silang buo.
- Ilagay ang mga tinadtad na kabute ng gatas sa isang malaking lalagyan, punan ng tubig, takpan ng gasa na may karga at iwanan ito sa loob ng 2-3 araw. Palitan ang tubig araw-araw.
- Matapos ang tinukoy na oras, ilagay ang mga babad na kabute sa isang malaking kasirola, takpan ng tubig, asin at ipadala sa kalan. Pagkatapos kumukulo, lutuin ng 5 minuto, pag-sketch ng foam.
- Matapos ang tinukoy na oras, ang mga kabute ay dapat na itapon sa isang colander at maghintay hanggang sa labis na drains ng tubig.
- Ngayon nagpapatuloy kami sa mainit na pag-aasin ng mga kabute ng gatas. Sa ilalim ng lalagyan, na dapat isterilisado nang maaga, ibuhos ang asin, maglagay ng mga peppercorn, payong ng dill, mga dahon ng kurant, pagkatapos na maaari mong gawin ang unang layer ng mga kabute.
- Sa susunod na yugto ng pagluluto ng inasnan na kabute ng gatas sa isang mainit na paraan, maglagay ng pampalasa, dahon muli sa mga garapon, asin, muli isang layer ng mga kabute. Kaya pinupuno namin ang garapon sa tuktok, inilalagay ang mga kabute nang mahigpit.
- Punan ang mga napuno na lalagyan ng natitirang sabaw ng kabute at iwanan sila upang alisin ang labis na hangin.
- I-seal ang mga lalagyan, maghintay hanggang sa ganap itong lumamig, at pagkatapos ay ipadala ang mga garapon na may inasnan na kabute ng gatas sa isang madilim, malamig na lugar nang hindi bababa sa 1.5 buwan - ref, basement o cellar.
Tandaan! Ang mga takip ng metal ay hindi angkop para sa pag-rolling weight.
Malamig na pag-aasin ng mga kabute ng gatas
Ang malamig na pag-aasin ng mga kabute ay makakatulong na mapanatili ang puting niyebe na kulay ng mga kabute at gawin itong malutong. Ang pampagana na ito ay orihinal sa sarili nito, ngunit nagsisilbi rin bilang isang mahusay na batayan para sa paghahanda ng iba't ibang mga salad at caviar. Maaari ka ring gumawa ng mga masasarap na cutlet mula sa inasnan na kabute ng gatas!
Mga sangkap:
- Mga puting kabute ng gatas - 5 kg
- Asin, hindi iodized - 2 baso
- Mga lumang payong ng dill - 10 mga PC.
- Bawang - 1 ulo
- Mga dahon ng cherry - 15 mga PC.
- Mga dahon ng kurant - 15 mga PC.
- Malalaking dahon - 5 mga PC.
- Root ng malunggay - 1 pc.
Hakbang-hakbang na malamig na pagluluto ng inasnan na kabute ng gatas:
- Una, dapat mong ayusin ang mga kabute, itapon ang mga specimen ng wormy, alisin ang mga labi ng lupa at kagubatan - mga dahon at sanga.
- Naghuhugas kami ng mga kabute mula sa natitirang buhangin. Maaari mong gamitin ang isang malambot na brush para dito.
- Bago i-salting ang mga kabute sa isang malamig na paraan, gupitin ang mga kabute sa 2-4 na bahagi, kung gagamit ka ng maliliit, maiiwan mo silang buo.
- Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang malaking mangkok, halimbawa, isang malaking plastik na timba o palanggana, punan ng malamig na tubig at takpan ng isang malawak na plato. Maglagay ng isang karga sa itaas upang ang mga kabute ay isawsaw sa likido at huwag lumutang sa ibabaw, ngunit hindi masyadong mabigat. Iwanan ang lalagyan na para sa 3 araw. Palitan ang tubig araw-araw.
- Matapos ang ipinahiwatig na oras, nagpapatuloy kami sa malamig na pag-aasin ng mga kabute ng gatas. Ang bawat kabute ay dapat na isawsaw sa asin, at pagkatapos ay inilalagay namin ito sa isang lalagyan ng pagluluto, halo-halong may mga peeled na sibuyas ng bawang. Nagpapadala din kami ng malunggay na ugat na hiwa sa mga bilog doon.
- Sa susunod na yugto ng paghahanda ng inasnan na mga kabute ng gatas sa isang malamig na paraan para sa taglamig, takpan ang ibabaw ng lalagyan ng gasa, ilagay ang seresa, mga dahon ng kurant, mga payong ng dill, mga dahon ng malunggay sa ibabaw nito.
- Ito ay mananatili upang ilagay ang pang-aapi dito upang ang mga kabute ay palabasin ang katas. Gumamit ng mabigat na maaari mong hanapin.
- Kung, sa panahon ng paghahanda ng malutong timbang na timbang, hindi ito sapat, magdagdag ng maalat na solusyon na inihanda batay sa batong asin - 50 g bawat 1 litro ng malamig na pinakuluang tubig. Ang pangunahing bagay ay ang tuktok na layer ng mga kabute ay hindi mananatiling tuyo.
- Iwanan ang mga kabute ng gatas sa asin sa bahay para sa taglamig sa loob ng 1 buwan sa isang malamig na silid, kung saan ang temperatura ay hindi tumaas sa itaas +10 degree. Matapos ang ipinahiwatig na oras, ang meryenda ay handa nang kumain.
Tandaan! Nagtataguyod ng pagbuo ng bakterya ng lactic acid sa proseso ng pag-aatsara ng asukal sa mga kabute ng gatas. Ito ay idinagdag sa gitna ng timba sa halagang 1 tsp. Noong unang panahon, ginamit ang whey.
Pag-aasaw ng mga kabute ng gatas na may blanching
Ang isang madaling resipe para sa inasnan na kabute ng gatas batay sa mga simpleng sangkap ay nagsasangkot ng isang maikling magbabad sa inasnan na tubig at pamumula sa kumukulong tubig. Ang meryenda ay magiging handa pagkatapos ng 25 araw.
Mga sangkap:
- Mga puting kabute ng gatas - 3 kg
- Asin - 150 g
- Itim na mga peppercorn - 1 kutsara
- Mga dahon ng itim na kurant - 10 mga PC.
Hakbang-hakbang na pagluluto ng mga inasnan na kabute ng gatas na may blanching:
- Ang unang hakbang ay upang ayusin ang mga sariwang kabute, itapon ang mga specimen ng wormy, alisin ang mga labi ng lupa, mga sanga, dahon at iba pang mga labi ng kagubatan.
- Susunod, hugasan naming hugasan ang mga kabute mula sa buhangin gamit ang isang malambot na brush, gupitin ang mga nasirang lugar at gupitin ito sa maraming piraso bawat isa. Kung gumagamit ng maliliit na kabute, maaari mo itong adobo nang buo.
- Bago mag-asin ng mga kabute ng gatas para sa taglamig sa mga garapon, ibabad ito sa isang araw at kalahati sa isang solusyon sa asin na inihanda sa rate na 1 kutsara. tubig para sa 1 litro ng tubig. Sa oras na ito, ang solusyon ay dapat mabago 4-5 beses.
- Pagkalipas ng 36 na oras, hugasan ang mga kabute sa ilalim ng tubig na tumatakbo, at pagkatapos ay paltos sa kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto.
- Itapon ang mga pinakuluang kabute ng gatas sa isang colander bago mag-asin upang matanggal ang natitirang likido.
- Susunod, punan ang mga pre-sterilized na garapon na may mga kabute, palitan ang mga ito ng mga dahon ng kurant at paminta, at iwisik din ng asin.
- Isinasara namin ang mga lalagyan na may mga takip ng nylon at ipadala ang mga ito para sa pag-iimbak sa isang madilim, cool na lugar - isang bodega ng baso, basement o ref.
Pag-aasin ng mga kabute ng gatas sa patis ng gatas
Ang isang kagiliw-giliw na paraan ng pag-aatsara ng mga kabute ng gatas, kapag ang mga kabute ay paunang niluto at pagkatapos ay inasnan sa isang solusyon na inihanda batay sa patis ng gatas. Maaari ka ring kumuha ng anumang iba pang produktong fermented milk - maasim na gatas, kulay-gatas, ngunit walang anumang mga preservatives, na naglalaman ng live na bakterya, na may isang minimum na buhay sa istante.
Mga sangkap:
- Pinakuluang mga kabute ng gatas - 2-2, 5 kg
- Tubig - 1 l
- Asin - 4 na kutsara. kutsara
- Asukal - 1 kutsara. kutsara
- Serum - 1 kutsara. kutsara
- Bawang - 1 ulo
- Mga payong ng dill - 2-3 pcs.
- Mga dahon ng cherry - 8 mga PC.
- Mga dahon ng itim na kurant - 5 mga PC.
Hakbang-hakbang na paghahanda ng inasnan na kabute ng gatas sa patis:
- Una sa lahat, pipiliin namin ang mga kabute, alisin ang lupa, buhangin, mga sanga, karayom, lumot at dahon, hugasan, alisin ang dumi gamit ang isang espongha.
- Pagkatapos ay ipadala namin sila sa isang malaking lalagyan, punan sila ng tubig at iwanan sila upang mabasa at mawala ang kanilang mapait na lasa sa loob ng 1-2 araw. Tandaan na palitan ang tubig ng dalawang beses sa isang araw.
- Matapos ang tinukoy na oras, hugasan ang mga kabute at gupitin. Kung gumagamit ng maliliit, maaari mo silang maiasin nang buo.
- Sa susunod na yugto, ayon sa resipe para sa inasnan na malutong na kabute ng gatas, pakuluan ito ng 10-15 minuto, pagkatapos nilang pakuluan. Tiyak na dapat kang magdagdag ng asin sa tubig.
- Itapon ang mga pinakuluang kabute sa isang colander, maghintay hanggang ang lahat ng likido ay baso.
- Inihahanda namin ang mga dahon para sa pag-aatsara ng mga kabute ng gatas - ibuhos sa tubig na kumukulo, at linisin ang bawang at gupitin sa mga plastik.
- Naghahanda kami ng isang brine para sa mga kabute batay sa isang fermented na produkto ng gatas, asin at asukal upang mapabuti ang pagbuburo.
- Ilagay ang mga kabute ng gatas sa mga layer sa isang malaking lalagyan, kahalili ng mga dahon. Nagdagdag din kami ng dill at bawang. Maaaring magamit ang malunggay kung ninanais.
- Punan ang mga kabute ng brine, at sa gayon sila ay ganap na natakpan ng likido, takpan ng isang plato at i-install ang pagkarga.
- Iniwan namin ang mga kabute ng gatas sa loob ng 2-3 araw sa isang silid na may temperatura sa silid, at pagkatapos ng oras na ito ay inililipat namin ang mga ito sa paunang isterilisadong mga garapon, pagdaragdag ng dill at bawang at pagbuhos ng brine.
- Isinasara namin ang mga blangko sa mga takip, ngunit hindi mahigpit, dahil ang pagbuburo ay magpapatuloy, kung saan ang isang maliit na brine ay maaaring dumaloy. Samakatuwid, ipinapayo din na ilagay ang mga garapon sa malalim na bowls.
- Ipadala ang snack ng kabute sa ref para sa 2-3 na linggo upang ganap na mahinog.
Ang pinakamadaling resipe para sa inasnan na kabute ng gatas
Kung walang oras man, at nakolekta mo ang maraming mga kabute, maaari mong mabilis na mag-atsara ng mga kabute ng gatas sa bahay ayon sa isang simpleng resipe na hindi nangangailangan ng sopistikadong paghahanda at paggamit ng maraming halaga ng pampalasa. Ang kailangan mo lamang, maliban sa mga lactos mismo, ay magaspang na asin. Gayunpaman, ang resulta ay isang mahusay na pampagana na nagbibigay-daan sa iyo upang lubos na masiyahan sa lasa ng mga kabute, sapagkat wala itong nilalaman na labis.
Mga sangkap:
- Mga sariwang kabute ng gatas - 5 kg
- Magaspang na asin sa mesa - 300 g
Hakbang-hakbang na pagluluto ng inasnan na kabute ng gatas ayon sa pinakasimpleng recipe:
- Sa unang yugto, pinagsasama-sama namin ang mga kabute, nagtatapon ng mga specimen ng wormy, nililinis ang lupa, buhangin, tinatanggal ang mga dahon, mga sanga at iba pang mga labi ng kagubatan na sumusunod sa kanila.
- Huhugasan namin ang mga kabute para sa pag-atsara sa mga garapon gamit ang isang malambot na brush, putulin ang lahat ng mga masasamang lugar - sira at wormy, gupitin. Kung mayroon kang maliit na mga ispesimen, umalis nang buo.
- Bago mo asin ang mga kabute ng gatas para sa taglamig, dapat silang ibabad sa isang malawak na palanggana. Natatakpan ito ng isang plato, pinipilit ng pang-aapi upang ang mga kabute ay hindi lumutang. Ibabad ang mga ito nang hindi bababa sa 5 araw. Panatilihing pana-panahon ang tubig - kapag lumitaw ang bula, kung hindi man ay magiging maasim at magiging lason ang mga kabute.
- Matapos ang ipinahiwatig na oras, nagpapatuloy kami sa paghahanda ng inasnan na mga kabute ng gatas sa brine. Inilalagay namin ang mga takip sa palanggana sa mga layer, ang bawat isa ay dapat iwiwisik ng maraming asin.
- Sa tuktok, huwag kalimutang ilagay ang baluktot na bilog sa itaas, at dito - ang pagkarga, ang pinakamabigat na maaari mong makita, para sa pagpindot sa mga kabute.
- Ayon sa isang simpleng resipe para sa inasnan na kabute ng gatas para sa taglamig, iwanan sila sa loob ng 3 araw. Pukawin ang mga kabute isang beses sa isang araw. Kapag pinakawalan nila ang katas, at isang brine ay nabuo bilang isang resulta ng paghahalo sa asin, maaari mo itong ilagay sa mga garapon.
- Ang mga lalagyan ay puno ng mga kabute nang mahigpit, ang pagbuo ng mga walang bisa ay hindi katanggap-tanggap. Ginagamit ang mga takip ng polyethylene para sa pag-ikot.
- Susunod, ang mga workpiece ay kailangang ilagay sa loob ng 1 buwan sa isang madilim, cool na lugar. Pagkatapos ng oras na ito, handa na ang masarap na inasnan na kabute ng gatas.
Altai inasnan na kabute ng gatas
Ito ay isang lumang resipe para sa pag-aatsara ng mga kabute ng gatas upang mapanatili ang isang malaking halaga ng mga kabute, kung saan ginagamit ang isang bariles. Ang proseso ng pagluluto ay hindi mahirap, gayunpaman, kinakailangan ng karagdagang oras, dahil ang hakbang sa pagbabad ay medyo mahaba.
Mga sangkap:
- Mga sariwang kabute ng gatas - 10 kg
- Nakakain na asin - 0.4 kg
- Green dill - 35 g
- Tinadtad na bawang - 40 g
- Grated horseradish root - 18 g
- Bay leaf - 10 mga PC.
- Allspice - 40 g
Hakbang-hakbang na paghahanda ng inasnan na mga kabute ng gatas sa istilong Altai:
- Sa unang yugto, ang mga kabute ay dapat na pinagsunod-sunod, ang lahat ng mga ispesimen na kinakain ng bulate ay dapat itapon, at ang lupa, mga sanga, dahon, mga karayom na koniperus na dumikit sa kanila, ay dapat na malinis.
- Gupitin ang mga binti ng maikli. Hugasan ang mga sumbrero gamit ang isang malambot na brush.
- Ilagay ang mga ito sa isang palanggana, takpan ng tubig at iwanan upang magbabad sa loob ng 2-4 araw. Kailangang baguhin ang tubig minsan sa isang araw.
- Pagkatapos ng 4 na araw, itapon ang mga kabute ng hilaw na gatas para sa pag-atsara sa isang colander upang matanggal ang natitirang likido.
- Pansamantala, dapat mong ihanda ang bariles. Ito ay nalilinis, ibinuhos ng kumukulong tubig at pinatuyong, pagkatapos lamang magsagawa sila upang itabi ang mga kabute.
- Susunod, nagpapatuloy kami sa pag-aasin ng mga kabute ng gatas sa bahay. Pinupuno namin ang bariles sa mga layer: unang inilalagay namin ang mga kabute, pagkatapos ay magdagdag ng asin, pagkatapos ay magdagdag ng mga pampalasa, at iba pa, hanggang sa maubusan ang lahat ng mga sangkap.
- Sa itaas, maglatag ng isang malinis na napkin at isang undercut na bilog kung saan dapat ilagay ang pindutin. Kumuha ng mabigat hangga't maaari upang ang mga kabute ay magbigay ng katas.
- Iwanan ang mga kabute ng gatas para sa pag-aatsara ng bahay sa loob ng 25 araw. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, malaki ang pagbawas ng mga ito sa laki, kaya kung nais mo, maaari kang magdagdag ng maraming mga kabute.
Inasnan na kabute ng gatas sa kamatis
Ang isa sa mga pinaka orihinal na recipe para sa inasnan na kabute ng gatas ay nasa kamatis, na sorpresahin ang pinaka masugid na gourmets. Ang isang maliit na suka ay idinagdag upang mapabuti ang lasa ng meryenda.
Mga sangkap:
- Mga gatas na gatas - 2 kg
- Mga kamatis - 2 kg
- Bulgarian paminta - 5 mga PC.
- Mga bombilya na sibuyas - 1 pc.
- Bawang - 4 na sibuyas
- Asin sa panlasa
- Asukal sa panlasa
- Peppercorn - tikman
- Dill - tikman
Hakbang-hakbang na pagluluto ng inasnan na kabute ng gatas sa kamatis:
- Sa unang yugto, tradisyonal na pinili namin ang mga kabute para sa pag-aasin, alisin ang buhangin, lahat ng mga adhering na labi ng kagubatan - mga sanga, karayom, dahon, insekto, hugasan ito. Maaari mong gamitin ang isang malambot na espongha upang alisin ang dumi.
- Ang malinis na kabute ay dapat ibabad sa loob ng 2-3 araw.
- Matapos ang ipinahiwatig na oras, ilagay ang mga ito sa isang malaking kasirola, takpan ng tubig, ipadala sa kalan at pakuluan hanggang malambot. Huwag kalimutan na alisin ang bula.
- Pansamantala, dapat iproseso ang mga kamatis. Ibuhos muna ang kumukulong tubig sa kanila upang mas madali itong mabalat. Susunod, ipasa ang mga kamatis sa isang gilingan ng karne, at pagkatapos ay punasan ang nagresultang masa sa pamamagitan ng isang salaan upang alisin ang mga binhi.
- Sa susunod na yugto ng paghahanda ng meryenda para sa taglamig, gumiling mga sibuyas, bell peppers at bawang sa isang gilingan ng karne at ihalo sa tomato puree.
- Ipadala ang paghahanda ng gulay sa kawali, asin, magdagdag ng asukal at lutuin hanggang lumapot ito.
- Susunod, nagpapatuloy kami sa pag-aasin ng mga kabute ng gatas. Itago ang mga ito nang mahigpit sa mga pre-sterilized na garapon. Una, iwisik ang mga peppercorn sa ilalim ng bawat isa at itapon ang mga payong dill. Magpadala ng bawang dito.
- Ibuhos ang mga kabute ng gatas na may mainit na tomato paste na may mga gulay, igulong ang mga takip at ilagay sa isang cool, madilim na lugar.
Mga asin na kabute ng gatas na may suka
Ang pagluluto ng inasnan na mga kabute ng gatas na may suka ay hindi mahirap, ngunit ang resipe na ito ay nagsasangkot ng paggamot sa init sa brine, at pagkatapos ay i-impake ito sa mga lalagyan. Nang walang pagkabigo, tulad ng sa ibang mga kaso, ang mga kabute ng gatas ay dapat na lubusang ibabad sa loob ng 2-3 araw.
Mga sangkap:
- Mga sariwang kabute ng gatas - 2 kg
- Tubig - 3 l
- Asin - 50 g
- Asukal - 30 g
- Bay leaf - 1 pc.
- Bawang - 20 mga sibuyas
- Talaan ng suka 9% - 60 ML
- Carnation - 3 mga PC.
- Mga dahon ng kurant - 2 mga PC.
- Mga dahon ng cherry - 2 mga PC.
Hakbang-hakbang na paghahanda ng inasnan na kabute ng gatas na may suka:
- Pumili ng mga kabute para sa pag-atsara, alisin ang malalaking mga labi ng kagubatan - mga karayom ng pine, residu ng lumot, dahon at sanga, putulin ang mga lugar ng wormy.
- Banlawan ang mga kabute ng gatas, upang alisin ang dumi, maaari kang magbabad sa kalahating oras, at pagkatapos ay punasan ang mga ito gamit ang isang malambot na espongha.
- Gupitin ang malalaki, at iwanan ang maliliit, ilagay sa isang malaking lalagyan, punan ng tubig. Dapat silang ibabad sa loob ng 2-3 araw, ito lamang ang paraan upang matanggal ang kapaitan na likas sa mga kabute. Tiyaking ganap silang nalubog sa likido. Upang gawin ito, maaari kang maglagay ng isang plato na may isang pindutin sa itaas. Tandaan na palitan ang tubig araw-araw.
- Hugasan ang mga kabute, ilagay sa tubig, na dapat na pinakuluan muna. Timplahan ng asin at pakuluan ng 10 minuto. Sa oras na ito, bumubuo ng foam, huwag kalimutan na alisin ito.
- Kapag handa na, itapon ang mga kabute ng gatas sa isang colander upang maubos ang tubig. Pansamantala, ihanda ang brine: pakuluan ang 1 litro ng tubig, itapon ang mga dahon ng halaman, lavrushka, bawang, sibol, idagdag ang asin at asukal.
- Kasunod sa mga pampalasa at panimpla, ipadala ang mga kabute ng gatas sa brine.
- Pakuluan ang mga kabute sa brine sa loob ng 20 minuto.
- Kapag handa na, ang mga kabute ay inilalagay sa mga garapon at ibinuhos ng kumukulong brine. 30 ML ng suka ay idinagdag sa bawat lalagyan bago ang pagbara.
- Matapos ang kumpletong paglamig, ang workpiece ay aalisin sa isang madilim, cool na lugar.
Tandaan! Sa proseso ng pagbabad, bumababa ang dami ng mga kabute ng gatas.
Mga recipe ng video para sa inasnan na kabute ng gatas
Sa batayan ng inasnan na kabute ng gatas, maaari kang gumawa ng isang tradisyonal na sopas na lutuing Russian na tinatawag na gruzdyanka. Kabilang din sa mga sangkap ay kinakailangang patatas, sibuyas, itlog at halaman. Ang pagluluto ay hindi tumatagal ng maraming oras: pagkatapos ng kalahating oras maaari mong matamasa ang isang orihinal na mainit na ulam.
