Paano gumawa ng masarap na sopas na minestrone na gulay sa Italya? TOP 4 na sunud-sunod na mga recipe na may mga larawan ng pagluluto sa bahay. Mga sikreto ng pagluluto. Mga resipe ng video.
Ang magaan, makapal at mayamang minestrone na sopas ay isa sa mga tanyag at tanyag na mga pagkaing Italyano. Ang pangunahing sangkap ay pana-panahong gulay, at sa maraming dami. Ang mga ito ay pinakuluan hanggang malambot, at pagkatapos, kung nais, sila ay durog ng isang blender sa isang tulad ng katas na pare-pareho o naiwan sa mga piraso. Samakatuwid, ang lasa at hitsura ng chowder ay nakasalalay sa mga produkto kung saan ito handa. Ngayon, ang mga kinakailangan para sa ganitong uri ng sopas ay hindi masyadong mahigpit at maaari kang magluto ng minestrone sa bahay anumang oras ng taon mula sa mga gulay na nasa kamay.
Minestrone na sopas - mga lihim sa pagluluto
- Ang dignidad ng minestrone ay handa ito mula sa mga produktong mayroon ang hostess sa kusina, depende sa panahon at kakayahang magamit.
- Sa malamig na panahon, repolyo, beets, broccoli, cauliflower, berdeng beans ay idinagdag sa sopas.
- Sa tag-araw, ang zucchini, zucchini, eggplants, bell peppers, kamatis, berdeng mga gisantes ay inilalagay sa minestrone.
- Wala sa panahon, ang kalabasa, mga sibuyas, bawang, karot at kintsay ay maaaring magamit sa buong taon.
- Hindi inirerekumenda na gumamit ng mga sprout at arugula ng Brussels; malalampasan nila ang lasa ng iba pang mga gulay.
- Ang mga gulay ay madalas na nagsasama ng spinach, perehil, rosemary, balanoy, at tim.
- Pagyayamanin nila ang sopas: patatas, beans, chickpeas, lentil, pasta, bigas at kahit barley.
- Kung gumagamit ng mga legume, pakuluan ang mga ito nang maaga at idagdag ang mga ito sa sopas 10 minuto bago matapos ang pagluluto.
- Maaaring magamit ang de-latang beans.
- Ang sopas ay maaaring pinakuluan sa simpleng tubig, ito ay sumisipsip ng lasa at aroma ng pritong gulay, at ang sabaw ng gulay ay magiging mayaman.
- Gayundin, ang sopas ay pinakuluan sa sabaw ng karne o manok.
- Gustung-gusto mismo ng mga Italyano ang sabaw na gawa sa pork ham sa buto (pancetta) o pritong bacon.
- Para sa piquancy at sopistikadong panlasa, isang maliit na tuyong alak ay idinagdag minsan sa sabaw.
- Ang ilang mga maybahay ay ginusto na lutuin ang sopas na may manok o iba pang sabaw ng karne.
- Ang isang mabangong minestrone ay lalabas kung ang mga gulay ay pre-pritong sa langis ng oliba. Sa parehong oras, dapat silang pinirito nang dahan-dahan, halos matuyo.
- Ang Minestrone ay nagiging mas mayaman at mas masarap pagkatapos ng ilang oras. Samakatuwid, inirerekumenda na igiit ito sa loob ng maraming oras.
- Sa Italya, ang sopas, ibinuhos sa mga mangkok, ay iwisik ng langis ng oliba, sinablig ng gadgad na parmesan at mga dahon ng basil. Minsan ay idinagdag ang isang maliit na pesto sauce.
- Ang mga piniritong gulay ay isinasawsaw sa kumukulong tubig at lutuin hanggang malambot, nang walang takip. Ang tubig ay dapat na 5 cm mas mataas kaysa sa mga gulay.
- Ang kalahati ng mga lutong gulay ay maaaring tinadtad sa isang blender.
Klasikong minestrone
Ihanda ang klasikong Italian minestrone na sopas para sa iyong minamahal na pamilya. Kung wala kang mga sariwang gulay sa kamay, madali mong mapapalitan ang mga ito ng mga nakapirming paghahalo ng gulay.
Tingnan din kung paano gumawa ng sopas na minestrone ng Italyano na may mga bola-bola.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 68 kcal.
- Mga Paghahain - 8
- Oras ng pagluluto - 3 oras
Mga sangkap:
- Mga beans - 150 g
- Mga karot - 1 pc.
- Patatas - 1 kg
- Sibuyas - 1 ulo
- Kalabasa - 200 g
- Tangkay ng kintsay - 1 pc.
- Zucchini - 2 mga PC.
- Bacon - 150 g
- Mga leeks - 1 tangkay
- Pork leg - 1 pc.
- Bawang - 2 sibuyas
- Itim na mga peppercorn, clove, bay dahon - 2 mga PC.
- Thyme, perehil, rosemary, spinach - sa isang bungkos
- Parmesan keso - tikman
- Asin, ground black pepper - tikman
Paghahanda ng klasikong minestrone:
- Ibabad ang beans sa tubig sa loob ng 6 na oras. Pagkatapos banlawan, takpan ng sariwang tubig, pakuluan, magdagdag ng mga sibuyas na may itim na paminta at lutuin sa kabuuan ng 2 oras.
- Iprito ang bacon, gupitin sa maliliit na cube, sa isang preheated na kawali. Magdagdag ng mga tinadtad na sibuyas, leeks at kintsay. Igisa ang gulay hanggang malambot, timplahan ng durog na bawang, at ilagay sa isang palayok na may beans.
- Peel ang kalabasa, karot at patatas, gupitin sa daluyan na mga cube at idagdag sa palayok na may beans.
- Magdagdag ng tinadtad na zucchini huling sa lahat ng gulay.
- Maglagay ng mga dahon ng bay, mga sprigs ng thyme sa isang kasirola at lutuin hanggang malambot, na natutukoy ng lambot ng mga gulay at beans. Dapat silang pinakuluan.
- Ilang minuto bago matapos ang pagluluto, ihagis ang tinadtad na spinach at perehil sa sopas. Timplahan ng asin at paminta.
- Bago maghatid, ang tapos na minestrone ay maaaring mashed gamit ang isang blender.
- Ibuhos ito sa mga mangkok at idagdag ang gadgad na keso ng Parmesan sa bawat paghahatid.
Minestrone sa Genoese
Ang isang kagiliw-giliw na recipe ng minestrone na Italyano na may isang magandang-maganda lasa, na kung saan ay brewed ng mga katutubong naninirahan sa lungsod ng Genoa, ang kabisera ng Liguria, ay tiyak na mangyaring lahat.
Mga sangkap:
- Patatas - 3 mga PC.
- Kalabasa - 50 g
- Zucchini - 1 pc.
- Mga karot - 1 pc.
- Sibuyas - 1 pc.
- Mga berdeng beans - 100 g
- Savoy repolyo - 100 g
- Kintsay - 3-4 na tangkay
- Mga leeks - 1 pc.
- Tomato paste - 2 tablespoons
- Langis ng oliba - para sa pagprito
- Bawang - 1 sibuyas
- Rosemary - ilang mga sanga
- Fennel - 1 pc.
- Spinach - 1 kutsara
- Tubig - 1.5-2 l
- Parmesan keso - tikman
- Asin sa panlasa
- Ground black pepper - tikman
Pagluluto ng genoese minestrone:
- Fry makinis na tinadtad na bawang, diced carrots at sibuyas sa isang mabibigat na kasirola sa langis ng oliba. Magdagdag ng ilang mga sariwang rosemary greens para sa lasa.
- Takpan ang mga gulay ng tubig, magdagdag ng berdeng beans, diced patatas, kalabasa, zucchini, savoy repolyo at haras.
- Pagsamahin ang mga gulay na may makinis na tinadtad na mga tangkay ng kintsay at leeks.
- Magdagdag ng tomato paste sa mga produkto, asin, paminta at lutuin hanggang malambot.
- Ibuhos ang natapos na Genoese minestrone sa mga mangkok at idagdag ang tinadtad na spinach, gadgad na Parmesan at ambon na may langis ng oliba.
Minestrone na may manok
Minestrone na may manok, hindi masyadong tanyag sa Italya, ngunit higit na hinihiling sa modernong lutuing Europa. Lalo na gusto ito ng mga bata, kaya't gumawa ng isang maliit na chowder ng gourmet.
Mga sangkap:
- Dibdib ng manok - 1 pc.
- Dahon ng baybayin - 2 mga PC.
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Carnation - 2 buds
- Mga gisantes ng Allspice - 2 mga PC.
- Tubig - 2 l
- Zucchini - 1 pc.
- Mga karot - 1 pc.
- Kintsay - 2 mga PC.
- Cauliflower - 0.5 ulo ng repolyo
- Broccoli - 0.5 ulo ng repolyo
- Mantikilya - 1 kutsara
- Langis ng oliba - 1 kutsara
- Mga kamatis - 2 mga PC.
- Asin sa panlasa
- Ground black pepper - tikman
- Mga berdeng gisantes - 100 g
- Tomato paste - 150 g
- Mga gulay - isang bungkos
Pagluluto ng minestrone na may manok:
- Gupitin ang mga dibdib ng manok sa mga piraso ng katamtamang sukat, ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng mga bay dahon, clove, peppercorn at pakuluan ang sabaw sa 2 litro ng tubig. Pagkatapos kumukulo, hayaang kumulo sa loob ng 40 minuto.
- I-chop ang zucchini, peeled carrot, sibuyas at ugat ng kintsay sa mga cube.
- I-disassemble ang cauliflower at broccoli sa mga floret.
- Pagprito ng mga sibuyas sa isang kawali ng mantikilya at langis ng oliba. Pagkatapos ng 2 minuto idagdag ang kintsay at karot, at pagkatapos ng isa pang 3 minuto idagdag ang zucchini.
- Pagkatapos ng 5 minuto, idagdag ang mga gulay sa sabaw at lutuin sa loob ng 15 minuto.
- Ibuhos ang mga kamatis na may kumukulong tubig, alisin ang alisan ng balat mula sa prutas, tumaga nang maayos at ipadala sa sopas.
- Pagkatapos magdagdag ng cauliflower, broccoli, green peas (sariwa o frozen) at tomato paste.
- Magluto ng minestrone na may manok sa loob ng 7 minuto at timplahan ng mga tinadtad na halaman.
Tomato minestrone na may tinadtad na karne
Ang sopas na kamatis na may kamot na karne ay isang tradisyonal na resipe para sa mga naninirahan sa rehiyon ng Bolzano ng Italya. Ang chowder ay naging isang hindi kasiya-siyang kasiya-siya, pampagana at masarap.
Mga sangkap:
- Ground beef - 100 g
- Langis ng oliba - 1 kutsara
- Sibuyas - 1 pc.
- Bawang - 2 wedges
- Mga karot - 1 pc.
- Root ng kintsay - 0.5 mga PC.
- Tomato paste - 2 kutsara l.
- Sabaw ng karne - 2 l
- Tuyong puting alak - 1 kutsara.
- Kulot na pasta - 200 g
- Basil - ilang mga sanga
- Parmesan - 50 g
- Asin sa panlasa
- Ground black pepper - tikman
Pagluluto ng kamatis na minestrone na may tinadtad na karne:
- Fry ang ground beef sa isang kawali sa langis ng oliba sa loob ng 5 minuto.
- Magdagdag ng makinis na tinadtad na sibuyas at bawang sa tinadtad na karne.
- Pagkatapos ng 5 minuto, idagdag ang diced carrots at root ng kintsay.
- Pagkatapos ng 2 minuto, idagdag ang tomato paste.
- Ilipat ang pagkain sa isang kasirola, takpan ng sabaw ng karne at alak at lutuin sa loob ng 15 minuto.
- Pagkatapos ay idagdag ang pasta sa palayok at patuloy na magluto hanggang malambot.
- Ibuhos ang kamatis na minestrone na may tinadtad na karne sa mga mangkok, palamutihan ng tinadtad na balanoy at iwisik ang gadgad na Parmesan.
