TOP 5 mga kejeri na resipe

2024 May -akda: Arianna Cook | [email protected]. Huling binago: 2024-01-12 18:36

Mga tampok ng pagluluto ng tradisyonal na lutuing British. TOP 5 mga kejeri na resipe. Mga resipe ng video.

Ang Kejeri ay isang tradisyonal na British at Scottish na ulam na bumaba sa kasaysayan bilang isang analogue ng Indian Kichri, sikat sa Ayurvedic na pagluluto. Ngunit hindi katulad ng huli, ang bersyong Ingles ay sikat sa isang kasaganaan ng mga sangkap na maaaring maidagdag batay sa iyong kagustuhan sa panlasa at pagkakaroon ng mga produkto sa ref.

Mga tampok ng pagluluto ng kejeri

Tulad ng alam mo, ang Kejeri ay isang analogue ng Kichri mula sa India. Ang British naman ay pinag-iba-iba ang ulam sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga karagdagang sangkap. Bilang karagdagan sa mga pangunahing sangkap tulad ng isda at bigas, nagdagdag din sila ng mga pinakuluang itlog, mantikilya, cream, curry paste at kahit mga pasas. Iyon ang dahilan kung bakit maraming mga kejeri na resipe.

Ang lutong kolonyal ng India ay naging tanyag noong ika-19 na siglo. Iyon ay, sa panahon ng paghahari ni Queen Victoria. Kahit na noon, ang kejeri dish ay naging isa sa pinakatanyag at laganap. Sa kabila ng katotohanang ito ay lubos na nagbibigay-kasiyahan at maaaring maghatid ng isang buong pagkain, ito ay madalas na hinahain para sa ilang kadahilanan para lamang sa agahan.

Ang ulam ay kakaiba. Nagsilbi ito pareho sa royal mansion at inihanda ng mga ordinaryong magsasaka. Ngunit ang mahirap ay gumamit ng isang minimum na sangkap para dito. Ginawa ito ng natirang kanin, lentil at curry paste.

Mayroong 2 pangunahing mga diskarte para sa paggawa ng kejeri. Nakasalalay sa aling uri ng bigas ang iyong ginagamit, maaari itong maging risotto o curry. Kung nais mong magmukhang risotto ng bigas, mas mainam na gumamit ng mga barayti tulad ng Arborio, Vialone nano at Carnaroli. Sa kasong ito, ang bigas ay dapat lutuin al dente at bahagyang nakadikit. Ngunit sa karamihan ng oras, ang kejeri ay luto bilang isang curry. Para dito, ginagamit ang mga variety ng bigas tulad ng Basmati, Jasmine at brown.

Isa sa mga pangunahing sangkap sa ulam ay ang isda. Ang lean white fish ay pinakaangkop sa paggawa ng kejeri. Sa kasong ito, ang halibut, bakalaw, hito, haddock at hake ay perpekto. Kasama sa mga ganitong uri ng isda na ang ulam ay naging mas malambot. Para sa klasikong kejeri, ginamit ang pinausukang haddock.

Maaari ring mapalitan ang isda ng pagkaing-dagat. Ang mga mussel, hipon at pugita ay pinakaangkop para dito. Minsan ginagamit ang karne ng manok para sa pagluluto ng kejeri. Sa mga nasabing sangkap, ang ulam ay magiging mas masarap.

Ang partikular na pansin ay dapat bayaran sa curry paste. Maraming mga pagkakaiba-iba ng sangkap na ito. Nag-iiba sila sa kanilang pagkakapare-pareho (sila ay mas makapal o mas payat), aftertaste (nutty o coconut aftertaste). Gayundin, ang mga pasta ay maaaring magaan o maalab na mainit. Para sa pagluluto ng kejeri, maaari kang pumili ng alinman sa iyong pinili.

TOP 5 mga kejeri na resipe

Sa unang tingin, ang ulam ay maaaring mukhang mahirap ihanda, ngunit hindi ito sa lahat ng kaso. Ito ay handa nang medyo simple at mabilis. Ipinapakita namin sa iyong pansin ang TOP 5 mga kejeri na resipe.

Kejeri na may sabaw ng gulay

Upang maihanda ang klasikong kejeri, dapat kang gumamit ng mga mainit na pinausukang puting isda na mga fillet. Ang galing ni Haddock. Dapat na mas gusto ang big-grail na bigas. Ang pinakamatagumpay na pagpipilian ay ang Jasmine rice. Dapat mo munang ihanda ang sabaw ng gulay. Ang pagkakaiba-iba ng kejeri na ito ay magiging isang mahusay na solusyon para sa isang hapunan sa isang malaking kumpanya.

Nilalaman ng calory bawat 100 g - 680 kcal.
Mga Paghahain - 8
Oras ng pagluluto - 1 oras 20 minuto

Mga sangkap:

Kanin - 300 g
Isda - 450 g
Mga itlog ng manok - 4 na mga PC.
Leek - 1 tangkay
Mantikilya - 50 g
Dahon ng baybayin - 2 mga PC.
Asin, itim na paminta - tikman
Ground coriander - 1/2 tsp, turmeric - 1 tsp
Tubig - 3 l (para sa sabaw)
Mga karot - 2 mga PC. (para sa sabaw)
Mga bombilya na sibuyas - 2 mga PC. (para sa sabaw)
Tangkay ng kintsay - 1 pc. (para sa sabaw)
Parsley stalk - 1 pc. (para sa sabaw)
Bawang - 4 na sibuyas (para sa sabaw)
Itim na mga peppercorn - 5 mga PC, dahon ng Bay - 2 mga PC. (para sa sabaw)

Hakbang-hakbang na pagluluto ng kejeri sa sabaw ng gulay:

Una kailangan mong simulang magluto ng sabaw ng gulay. Upang magawa ito, kailangan mong banlawan at balatan ng mabuti ang mga gulay. Sa kasong ito, hindi nila kailangang putulin. Ilagay ang mga gulay sa isang malalim na kasirola. Pagkatapos ibuhos ang tubig sa lahat. Malamig dapat. Lutuin ang sabaw sa daluyan ng init. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng asin at bawasan ng bahagya ang init. Magluto ng higit sa 20-25 minuto pa.
Kapag handa na, ilagay ang mga gulay sa isang colander, salain ang sabaw sa pamamagitan ng cheesecloth.
Susunod, kailangan mong lubusan banlawan ang bigas. Sa kasong ito, ang tubig ay dapat mabago nang maraming beses. Sa isip, ang bigas ay dapat na hugasan hanggang sa malinis ang tubig. Ibuhos ang malamig na tubig sa bigas at asin. Magluto ng 25-30 minuto hanggang malambot.
Hugasan nang mabuti ang mga leeks. Gupitin ang puting tangkay sa mga singsing. Matunaw ang mantikilya sa isang malalim na kasirola. Pagkatapos iprito ang sibuyas nang kaunti. Pagkatapos ay idagdag ang bigas dito at ihalo nang maayos ang lahat.
Pagkatapos ay idagdag ang sabaw ng gulay sa bigas. Magdagdag ng pampalasa at bay dahon. Kapag handa na ang pinggan, kakailanganin mong ilabas ito at pakuluan ang lahat. Takpan at kumulo para sa isa pang 20 minuto.
Pansamantala, kailangan mong pakuluan ang mga itlog. Upang magawa ito, dalhin ang tubig sa isang pigsa at lutuin sa loob ng 8-10 minuto. Upang malinis nang mabuti ang mga itlog, magdagdag ng 1 kutsarang asin sa tubig.
Susunod, dapat mong i-cut ang fillet ng isda sa maliit na piraso.
Kung hindi lahat ng likido ay sumingaw habang niluluto ang bigas, itapon ito sa isang colander. Idagdag dito ang mga isda at itlog. Paghaluin ng marahan ang lahat. Hatiin sa mga mangkok at ihain. Nangungunang pinggan ay maaaring palamutihan ng mga sariwang halaman.

Jamie Oliver's Kedgerie

Ayon sa resipe ni Jamie Oliver, ang Kejeri ay naiiba sa iba pang mga pagkakaiba-iba sa bilis ng paghahanda - ang ulam na ito ay mabilis na inihanda. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat ihanda nang maaga, tatagal ito ng 20 minuto. At ang paghahanda mismo ay hindi hihigit sa 15 minuto. Ang curry pulbos ay dapat ding ihanda nang maaga o binili nang handa na. Mula sa isda, sa kasong ito, kakailanganin mo ang isang pinausukang cod fillet.

Mga sangkap:

Isda - 600 g
Kanin - 3/4 tbsp.
Mga itlog ng manok - 2 mga PC.
Mantikilya - 100 g
Ugat ng luya - tikman
Dahon ng baybayin - 2 mga PC.
Mga berdeng sibuyas - tikman
Bawang - 2 sibuyas
Curry pulbos - 2 tablespoons
Mustasa (tuyo) - 2 tablespoons
Mga kamatis - 2 mga PC.
Lemon - 1 pc.
Sariwang cilantro upang tikman

Ang recipe ni Jamie Oliver para sa Kejeri hakbang-hakbang:

Ilagay ang bakalaw sa isang malalim na kasirola, ibuhos ito ng malamig na tubig. Magdagdag ng mga dahon ng bay at pakuluan. Pagkatapos nito, lutuin ang isda nang isa pang 5-7 minuto.
Pansamantala, banlawan ng mabuti ang bigas. Takpan ng malamig na tubig at asin. Pakuluan hanggang lumambot. Pagkatapos ay magdagdag ng isang maliit na mantikilya at ihalo na rin.
Gupitin ang mga berdeng sibuyas sa singsing. Grate ang ugat ng luya sa isang magaspang na kudkuran, ang bawang sa isang mahusay na kudkuran. Painitin nang mabuti ang kawali, tunawin ito ng mantikilya. Igisa ang mga sibuyas, bawang at luya.
Idagdag ang nakahandang bigas sa kawali at ihalo nang maayos ang lahat. Pinisahin ang mga kamatis at idagdag din sa kawali sa bigas. Pagkatapos ay idagdag ang curry paste at mga buto ng mustasa. Gumalaw ng isang kutsarang kahoy.
Samantala, pakuluan ang mga itlog sa mainam na tubig. Dapat silang maging pinakuluang.
Pugain ang katas sa lemon at timplahin ang bigas kasama nito. Paghaluin mong mabuti ang lahat. Ayusin sa mga plato sa mga bahagi. Ang mga itlog ay pinakamahusay na idinagdag nang magkahiwalay sa bawat plato. Budburan ng sariwang cilantro bago ihain.

Kejeri para sa isang mabilis na kamay

Kung nais mong sorpresahin ang iyong pamilya at mga kaibigan sa isang masarap na bagay, at mayroon kang kaunting oras upang maghanda, ang resipe na ito ay eksakto kung ano ang kailangan mo. Hindi mo kailangang maghanap para sa mahusay na pinausukang isda o karagdagan pakuluan ito. Gumagamit kami ng de-latang tuna. Mas mahusay na bumili ng tuna hindi sa langis, ngunit sa iyong sariling katas. Sa kasong ito, talagang gagana ang kejeri para sa isang mabilis na kamay at magiging hindi gaanong masarap.

Mga sangkap:

Tuna - 2 lata
Kanin - 300 g
Mga itlog ng manok - 3 mga PC.
Mga berdeng sibuyas - tikman
Bawang - 3 mga sibuyas
Langis ng gulay - 1 kutsara
Asin sa panlasa
Ground black pepper - tikman
Kariwang - 1 kutsara

Hakbang-hakbang na paghahanda ng kejeri para sa isang mabilis na kamay:

Hugasan muna ang kanin. Kailangang mabago ang tubig ng maraming beses hanggang sa malinis pagkatapos ng banlaw. Susunod, ibuhos ang bigas ng malamig na tubig at pakuluan hanggang lumambot.
Habang nagluluto ito, alisan ng balat ang bawang at lagyan ng rehas ang isang masarap na kudkuran. Gupitin ang mga berdeng sibuyas sa singsing. Mainit na painitin ang kawali, magdagdag ng langis ng halaman at iprito ang mga sibuyas at bawang.
Pagkatapos ay idagdag ang bigas sa kawali. Maasin ang lahat nang mabuti, magdagdag ng paminta. Ihalo
Ilipat ang tuna mula sa garapon sa isang malalim na mangkok. Huwag ibuhos ang likido, kakailanganin pa rin ito. Gumamit ng isang tinidor upang mash ang tuna at idagdag sa kawali sa bigas. Gumalaw ng maayos at takpan ng likidong tuna.
Samantala, pakuluan ang mga itlog sa mainam na tubig hanggang malambot. Matapos na kailangan nilang malinis at gupitin sa 4 na piraso.
Pagkatapos ay idagdag ang curry at pukawin muli. Iwanan sa mababang init ng isa pang 3-5 minuto. Kumalat sa mga bahagi, maglagay ng mga itlog sa bawat plato at ihatid.

Kejeri na may pagkaing-dagat

Tulad ng alam mo, ang bigas ay napakasama sa pagkaing-dagat, at kung nagluluto ka ng kejeri mula sa parehong mga sangkap, nakakakuha ka ng isang hindi kapani-paniwalang masarap at mabangong ulam. Maaari mong gamitin ang parehong seafood cocktail at seafood na binili nang magkahiwalay. Sa kasong ito, ang mga tahong at hipon ay perpekto. Mas mahusay na bigyan ang kagustuhan sa sariwa o frozen na pagkaing-dagat, na may adobo na ulam ay magkakaroon ng isang ganap na naiibang lasa.

Mga sangkap:

Kanin - 300 g
Seafood - 500 g
Dahon ng baybayin - 2 mga PC.
Itim na mga peppercorn - 6 na mga PC.
Lemon - 1 pc.
Sariwang damo sa panlasa
Langis ng gulay - 1 kutsara
Mga itlog ng manok - 3 mga PC.
Bawang - 3 mga sibuyas
Asin sa panlasa
Ground black pepper - tikman

Hakbang-hakbang na pagluluto ng kejeri na may pagkaing-dagat:

Hugasan muna ang kanin. Pagkatapos punan ito ng malamig na tubig at lutuin hanggang malambot, mga 25 minuto.
Pakuluan ang pagkaing-dagat sa mahusay na inasnan na tubig. Magdagdag ng mga bay dahon at itim na mga peppercorn upang gawing mas malasa ang mga ito.
Itapon ang natapos na pagkaing-dagat sa isang colander, dapat walang labis na likido sa kanila. Kung pinakuluan mo ang hipon, kailangan nilang alisan ng balat; ang ibang mga pagkaing dagat ay hindi nangangailangan ng karagdagang pagbabalat.
Grate ang bawang sa isang masarap na kudkuran. Mainit nang mabuti ang kawali, magdagdag ng langis ng halaman. Ilagay ang seafood sa isang kawali, idagdag ang bawang at ihalo ang lahat. Pagprito sa mababang init sa loob ng 5-7 minuto.
Pansamantala, pisilin ang katas mula sa lemon. Pakuluan ang mga itlog sa tubig na inasnan nang mabuti hanggang luto, maluto.
Magdagdag ng bigas sa kawali. Gumalaw nang maayos ang lahat sa isang kutsara na kahoy. Magdagdag ng asin at paminta. Itaas sa lemon juice. Mag-iwan sa mababang init sa loob ng isa pang 5 minuto.
Pansamantala, hugasan ng mabuti at makinis na pagpura-pirasuhin ang mga sariwang halaman. Ang mga itlog ay dapat na peeled at gupitin sa maraming mga piraso.
Ikalat ang kejeri sa mga bahagi, idagdag ang mga itlog. Budburan ng sariwang damo sa itaas at ihain.

Mahalagang malaman! Sa pamamagitan ng parehong prinsipyo, maaari kang magluto ng kejeri ng manok. Upang magawa ito, kailangan mo ng fillet ng manok. Kailangan din itong pinakuluan muna, pagkatapos ay iprito ng bawang at magdagdag ng kanin kasama ang natitirang mga sangkap na nakalista sa itaas. Bilang kahalili, maaari kang gumamit ng pinausukang fillet - ito ay magiging hindi gaanong masarap.

Kejeri na may salmon

Ang Kejeri na may salmon ay isa pang pagpipilian para sa paghahanda ng ulam na ito. Ang salmon ay maaaring mapalitan ng salmon. Mahalaga rin na gumamit ng gaanong inasnan na isda. Ang salmon ay maaaring maasin nang mag-isa, magtatagal ito ng mas maraming oras. Ang isda ay dapat na asing-gamot kahit isang araw bago lutuin ang kejeri. Ang magaan na inasnan na isda ay maaari ding mabili sa anumang tindahan ng isda. Na patungkol sa bigas, sa kasong ito, kailangan mo ng ligaw o kayumanggi.

Mga sangkap:

Kanin - 1 kutsara.
Mga bombilya na sibuyas - 2 mga PC.
Sariwang luya sa panlasa
Langis ng gulay - 1/2 kutsara
Gatas - 500 ML
Bay leaf - 1 pc.
Turmeric - 1 tsp
Asin sa panlasa
Isda - 500 g
Bawang - 4 na sibuyas
Mga kamatis - 2 mga PC.
Mga itlog ng manok - 4 na mga PC.
Kariwang - 3 tsp

Hakbang-hakbang na pagluluto ng kejeri na may salmon:

Una kailangan mong banlawan ang bigas upang ang tubig pagkatapos na ito ay manatiling malinis. Upang gawin ito, dapat itong baguhin ng 2-3 beses. Ibuhos ang malamig na tubig sa bigas, magdagdag ng asin at pakuluan hanggang lumambot.
Pakuluan ang mga itlog hanggang lumambot. Upang malinis ang mga ito nang maayos, magdagdag ng isang kutsarang asin sa kasirola. Kapag handa na, alisan ng balat ang mga itlog at gupitin sa maliit na piraso.
Susunod, kailangan mong makinis na tadtarin ang sibuyas. Grate bawang at luya sa isang mahusay na kudkuran. Pinong tumaga ang mga kamatis. Painitin nang mabuti ang isang kawali, magdagdag ng langis ng oliba at igisa ang mga sibuyas, bawang, luya at mga kamatis sa loob ng ilang minuto. Kailangan mo ring magdagdag ng curry sa kawali. Paghaluin ng mabuti ang lahat at takpan.
Susunod, ang isda ay dapat ilagay sa isang malalim na mangkok at ibuhos ng gatas. Ang dahon ng bay at mga peppercorn ay dapat ding idagdag sa mangkok. Mag-iwan ng 10 minuto. Pagkatapos, gamit ang isang tinidor, hatiin ang isda sa maliliit na piraso at idagdag sa kawali.
Pagkatapos ay idagdag ang bigas, itlog at turmerik sa kawali. Paghaluin nang mabuti ang lahat at iprito sa mababang init. Pagkatapos ay kumalat sa mga bahagi at maghatid.

Mahalagang malaman! Ang pag-aasin ng isda sa bahay ay medyo simple. Upang magawa ito, banlawan nang maayos ang mga fillet. Banlawan ng malamig, at mas mabuti na tubig na yelo. Pagkatapos ay pat dry gamit ang isang tuwalya ng papel. Gumamit ng sipit upang alisin ang mga buto. Paghaluin ang kalahating baso ng asukal sa parehong dami ng asin. Ibuhos ang kalahati ng halo na ito sa ilalim ng mangkok at magdagdag ng isang pares ng patak ng suka. Ilagay ang isda at takpan ang natitirang timpla ng asin at asukal. Sa tuktok ng isda, maaari kang maglagay ng manipis pa rin na hiwa ng mga hiwa ng lemon. Balutin ang lahat gamit ang cling film at ilagay sa ref ng hindi bababa sa isang araw.