Ang komposisyon at nilalaman ng calorie ng pinaghalong baharat. Ang mga benepisyo at pinsala ng pampalasa na ito para sa katawan. Mga recipe ng pagluluto na nagha-highlight ng kamangha-manghang lasa ng pampalasa. Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa kanya. Bilang karagdagan, salamat sa allspice, mahahanap mo ang isang malaking halaga ng bitamina B9 at tanso sa halo ng pampalasa, pinupuno ito ng itim na paminta ng bitamina B5 at fluoride, pulang ground pepper - bitamina B2 at zinc. Ang matamis na paminta ay binubusog ang baharat na may bitamina PP, NE at murang luntian, nutmeg - na may bitamina B2 at siliniyum, coriander - na may bitamina A, B1 at yodo. Ang clove ay pinunan ng bitamina K, kumin na may bitamina B6, kanela na may bitamina B5, at kardamono na may magnesiyo.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng baharat
Medyo natural na ang naturang dami ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay may positibong epekto sa katawan ng tao. Sa parehong oras, ito ay ganap na hindi kinakailangan upang maghanap para sa mga tukoy na nakagagamot na mga resipe. Ito ay sapat na upang magamit lamang ang halo ng pampalasa sa pagkain, bilang isang additive sa iyong mga paboritong pinggan.
Salamat sa regular na paggamit ng baharat sa pagluluto, makakakuha ka ng mga sumusunod na epekto:
- Palakasin ang kaligtasan sa sakit … Lalo na mahalaga ito sa taglagas-taglamig at panahon ng tagsibol, kung ang isang malaking bilang ng mga tao ay may sakit na may matinding respiratory at viral disease, pati na rin ang trangkaso. Totoo, pagkatapos ng pagkonsumo sa oras ng pagtatrabaho, hindi makakasakit ang paggamit ng chewing gum o kumain ng isang parsley sprigs - aalisin nito ang masalimuot na amoy ng pampalasa, na maaaring hindi kanais-nais para sa mga kasamahan. Tinatanggal ito nang mag-isa sa loob ng 30-40 minuto.
- Pag-iwas sa stroke, atake sa puso, sakit ng ulo ng migraine at normalisasyon ng presyon ng dugo … Ang positibong dinamika ay maaaring makamit sa pamamagitan ng pag-alis ng mga lason mula sa mga sisidlan at pag-aalis ng spasmodic effect mula sa kanila, paglilinis sa mga ito mula sa mga plake ng kolesterol, paglusaw ng mga pamumuo ng dugo, at pag-normalize ng presyon ng dugo.
- Pagpapabuti ng paningin … Sa pagkakaroon ng mga gadget tulad ng mga smartphone at tablet sa ating buhay, ang problemang ito ay umabot sa napakalaking sukat. Ang pagkarga sa mga daluyan ng mata ay humahantong sa isang pagnipis ng mga sisidlan ng utak, na pinupukaw ang pagbuo ng mga stroke, binabawasan ang katalinuhan ng paningin, na nagdudulot ng mga katarata at glaucoma. Ang regular na paggamit ng isang halo ng pampalasa baharat ay makakapagpahina ng pag-igting ng vaskular, mapabuti ang visual acuity, at payagan kang kalimutan ang tungkol sa mga pagbisita sa isang optalmolohista sa loob ng mahabang panahon.
- Pag-iwas sa cholecystitis, pancreatitis, gastroduodenitis, peptic ulcer, hindi pagkatunaw ng pagkain … Ang pinaghalong mga paminta, na bahagi ng baharat, ay nagpapabuti sa peristalsis ng tiyan. Hindi tulad ng mga paghahanda sa enzymatic, na kung saan ay nadarama natin kapag nadarama natin ang kabigatan sa tiyan, ang paminta ay hindi pumapalit sa mga enzyme, ngunit pinipilit ang ating katawan na likhain ito. Mayroon ding mahusay na choleretic effect, pinipigilan ang reflux.
- Normalisasyon ng mga bato at pantog … Ang timpla na ito ay may isang malakas na diuretic effect. Makakatulong ito na maiwasan ang pagwawalang-kilos sa mga bato at pantog, alisin ang mga maliliit na bato mula sa kanila, at mapawi ang pamamaga. Sa parehong oras, hindi ka papayagan ng mga bahagi ng baharat na alisin ang mga kapaki-pakinabang na sangkap mula sa mga buto at kalamnan, aalisin lamang nila ang labis, "walang laman" na likido mula sa katawan.
- Pagpapalakas ng ngipin at buto … Ang halo ng pampalasa na ito ay naglalaman ng mga bahagi na bumubuo sa batayan ng pundasyon ng katawan - ang musculoskeletal system. Makakatulong ang Baharat na palakasin ang ngipin at buto, pati na rin protektahan laban sa isa sa pinakamahirap at mapanganib na bali - ang balakang sa balakang. Ito ay lalong mahalaga para sa mga taong higit sa 65. Kung ang operasyon ay tumutulong sa bata, kung gayon ang mga matatandang pasyente dahil sa nasabing pinsala ay madalas na mananatiling paralisado hanggang sa katapusan ng kanilang mga araw. Ang isang wastong balanseng diyeta ay makakatulong upang maiwasan ito, kinakailangang isama ang mga pagkaing mayaman sa lahat ng mga sangkap na nasa timpla ng baharat.
- Labanan ang mga parasito, maiwasan ang pag-unlad ng mga impeksyon sa bituka … Sa mga bansa sa Africa, ang pampalasa na ito ay minamahal para sa kakayahang ma-disimpektahan ang lukab ng bibig, pumatay ng mga nakakasamang bakterya na puno ng pagkain na nakaimbak sa mga hindi tamang kondisyon, alisin ang mga parasito mula sa katawan, at labanan ang mga impeksyon sa bituka.
- Nadagdagang aktibidad … Ang pinahusay na metabolismo ay ginagawang mas nababanat ang katawan ng tao, binabawasan ang kakayahang pagkapagod, pinasisigla ang utak, nagpapabuti ng memorya. Makakaramdam ka ng sigla. Sa gabi, ang katawan ay makakakuha ng mas mabilis kaysa sa dati, at sa araw ay madali kang makakagawa ng mas maraming kapaki-pakinabang na bagay kaysa dati.
- Pagpapayat … Ito ay isa pang kaaya-ayang bonus ng pagpapabilis ng mga proseso ng metabolic ng katawan. Ang pag-atras ng mga lason, ang paglagom ng mga kapaki-pakinabang lamang na bahagi, ang pagtanggi ng mga nakakasama ay higit na masasalamin sa iyong pigura. Regular na pagkonsumo ng maaanghang na pagkain ay ginagawang hindi panandalian at pang-sitwasyon ang epektong ito, ngunit permanente.
- Nakakapagpasiglang epekto, nagpapabuti ng kondisyon ng balat … Ang normalisasyon ng metabolismo ay nag-aambag sa pangkalahatang kalusugan ng katawan. Ito ay may mabuting epekto sa kondisyon ng balat ng mukha at katawan, buhok at kuko. Ang mga babaeng oriental ay sikat sa makinis na balat na walang mga bahid, maluho, makapal at makintab na buhok. Ang isang mahalagang papel dito ay ginampanan ng paggamit ng maanghang na pagkain na nakuha salamat sa mapagbigay na pampalasa ng mga pinggan na may mga paghahalo ng pampalasa, kabilang ang bakharat.
- Kakayahang sekswal, solusyon ng mga problemang gynecological at urological … Ang Pepper ay isang malakas na aphrodisiac na may positibong epekto sa lakas ng lalaki at nagdaragdag ng sekswal na pagnanasa. Gayundin sa mga kababaihan, ang mga maiinit na pampalasa ay makakatulong upang gawing normal ang siklo ng panregla, makayanan ang vaginitis at polycystic ovaries. At para sa mga kalalakihan, ang timpla na ito ay magsisilbing isang mahusay na ahente ng prophylactic laban sa prostatitis at adenoma.
Pahamak at mga kontraindiksyon sa baharat
Kapag ipinakilala ang baharat sa diyeta, tulad ng paggamit ng anumang iba pang produkto, kailangan mong gabayan ng sentido komun. Regular na magdagdag ng pampalasa sa pagkain, ngunit sa makatuwirang dami, pagkatapos ay hindi makakasama.
Maingat na gumamit ng pampalasa kung ikaw:
- Nasa posisyon … Sa isang banda, maaaring mapawi ng baharat ang puffiness, na madalas na sinusunod sa mga buntis, sa kabilang banda, maaari itong pukawin ang isang paglala ng mga malalang sakit dahil sa nabawasan na kaligtasan sa sakit. Samakatuwid, sa bagay na ito, mas mahusay na kumunsulta sa isang doktor. Pinaniniwalaan na kung regular kang kumain ng ilang uri ng pagkain bago magbuntis, maaari mo itong kainin sa posisyon, ngunit sa mas maliit na dami.
- Pagpapasuso … Ang paminta, na bahagi ng pinaghalong, ay maaaring makapukaw ng pamamaga ng tiyan at bituka sa sanggol. Bilang karagdagan, binabago ng mga pampalasa ang lasa ng gatas, na maaaring maging sanhi ng pag-abandona ng sanggol sa suso.
- Madaling kapitan ng sakit sa isipan … Tulad ng nabanggit sa itaas, ang maanghang na pagkain, dahil sa paglilinis ng mga daluyan ng dugo at pagtanggal ng mga lason mula sa katawan, ay nagpapababa ng presyon ng dugo. Samakatuwid, mas mabuti para sa mga nagdurusa sa mababang presyon ng dugo na pigilin ang paggamit ng isang halo ng pampalasa.
- Magdusa mula sa mga gastrointestinal disease sa talamak na yugto, malalaking bato sa apdo o pantog, bato … Ang parehong likas na kakayahan ng isang produkto ay maaaring makapukaw ng parehong positibo at negatibong epekto. Halimbawa, isang diuretiko. Ang kakayahan ng mga bahagi ng pinaghalong alisin ang mga maliliit na bato mula sa mga bato at pantog ay maaaring makagawa ng isang pagkasira sa mga may malalaking pormasyon. Ang mga nakadikit na bato sa mga duct ay maaaring maging sanhi ng kagyat na operasyon. Nalalapat din ito sa cholecystitis. Ang isang malakas na choleretic effect ay maaaring alisin ang buhangin mula sa gallbladder, ngunit malalaking bato - aba.
- Madaling makakain sa allergy sa pagkain … Ang mga mixture na multi-sangkap ay nagdaragdag ng panganib ng isang reaksiyong alerdyi. Gayunpaman, kung malinaw mong alam ang listahan ng mga pagkain na hindi tinatanggap ng iyong katawan, palitan ang mga ito ng iba. Sa kasamaang palad, maraming mga recipe para sa pagluluto ng bakharat.
- Maghanda ng mga pagkain para sa mga bata … Tulad ng anumang maiinit na pampalasa, ang baharat ay kontraindikado sa mga batang wala pang 12 taong gulang. Sa katawan ng bata na hindi pa ganap na nabuo, walang sapat na mga enzyme upang matunaw ang karamihan sa mga bahagi ng pinaghalong.
Mga resipe ng Bakharat
Tulad ng anumang timpla ng pampalasa, maaari kang bumili ng bakharat o maaari mo itong lutuin mismo. Upang magawa ito, kumuha ng 2 kutsarang bawat isa sa mga itim, pula, allspice, matamis na paminta at buto ng kulantro, 1 kutsarita bawat isa sa mga binhi ng kardamono at cumin, 1/2 kutsarita bawat isa sa gadgad na nutmeg, clove at kanela.
Gilingin ang lahat ng buong sangkap sa isang gilingan, mortar o gilingan ng kape, pagsamahin sa iba pang mga bahagi. Pagkatapos ang pinaghalong ay dapat na pinirito sa isang mainit na kawali na may isang maliit na halaga ng langis ng halaman para sa 1-2 minuto. Ang ilan ay ginagawa ito kaagad, ang ilan bago lamang idagdag sa mga pinggan. Kung ihanda mo ang pampalasa sa iyong sarili, mananatili ang halo na mas maraming nutrisyon, magiging mas mabango ito kaysa sa katapat na tindahan. Itago ito sa isang lalagyan na hindi metal, tinatakan ng takip, sa isang tuyong lugar na madilim.
Ang Bakharat ay magiging isang mahusay na karagdagan sa mga naturang pinggan:
- Inatsara na manok … Perpekto ang resipe na ito para sa marinating 1 kg ng manok sa mga chunks. Kumuha ng 0.5 tasa ng langis ng halaman, magdagdag ng 2 kutsarita ng baharat, 2 kutsarang lemon juice. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap, ipadala ang mga piraso ng manok sa kanila, ihalo nang lubusan, hayaan itong gumawa ng isang oras sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos alisin ang lalagyan na may inatsara na ibon sa ref nang magdamag. Mahusay na lutuin ang manok na ito sa isang bukas na apoy sa isang grill rack. Kung ito ay isang pagpipilian hindi para sa isang piknik, ngunit para sa isang kusina sa lunsod - iprito ang manok sa sobrang init sa magkabilang panig sa loob ng 1-2 minuto, ilipat sa isang baking sheet, maghurno sa oven sa 220 ° C hanggang malambot - mga 20 -25 minuto.
- Pilaf na may tupa … Ibuhos ang 50 ML ng langis ng halaman sa isang malalim, makapal na cast iron. Magpadala sa kanya ng 500 g ng kordero, gupitin, sa buto. Kapag ang karne ay bahagyang pinirito sa sobrang init, magdagdag ng 2 malalaking sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, at dalawang karot, gupitin sa mga cube. Kumulo ng 5-7 minuto, patuloy na pagpapakilos. Magdagdag ng 500 g ng hugasan ng mahabang kanin sa mga nilalaman ng cast iron, pukawin. Asin, panahon na may 1 kutsarita ng baharat at 1 kutsarang prutas na barberry. Ibuhos sa mainit na tubig upang takpan nito ang bigas ng mga gulay at karne sa dalawang daliri, pukawin. Hayaang pakuluan ang pilaf. Paghaluin muli nang mabuti ang lahat, idikit ang ulo ng bawang, balatan ang alisan ng balat ng mga sibuyas, sa gitna ng pilaf. Kumulo ng 40-50 minuto sa mababang init.
- Inihaw na isda … Kumuha ng 4 na maliliit na bangkay ng isda. Gut, alisin ang mga ulo. Gumawa ng 3-4 na mababaw na hiwa sa bawat panig, at ilagay ang isda sa isang baso o plastik na lalagyan. Paghaluin ang katas ng 1 lemon at ang sarap nito na may 100 ML ng langis ng oliba, isang pakurot ng asin at isang kutsarita ng baharat. Punan ang isda ng marinade na ito, ipadala ito sa ref sa loob ng 30 minuto. Magluto ng isda sa isang wire rack, paulit-ulit na may lemon juice. Ang pagluluto ay tatagal ng 15-20 minuto. Paglilingkod kasama ang mga inihaw na gulay, sariwang tim, rosemary, o tinadtad na perehil.
- Pinsan ng gulay … Pakuluan ang 400 g ng couscous. Habang nagluluto ito, hugasan at i-disassemble ang 200 g ng broccoli sa mga inflorescence, i-chop ang asparagus green beans, alisin ang mga stems mula sa spinach. Painitin ang 50 ML ng langis ng oliba sa isang kawali, ipadala dito ang makinis na tinadtad na sibuyas, iprito hanggang sa transparent. Idagdag ang mga asparagus beans sa sibuyas, ibuhos sa 100 ML ng sabaw ng gulay at kumulo na sakop sa daluyan ng init sa loob ng 10 minuto. Magpadala ng brokuli sa isang kawali, kumulo para sa isa pang 5 minuto. Pagkatapos itapon ang spinach sa mga gulay, kumulo para sa isa pang 5 minuto. Buksan ang talukap ng mata, dagdagan ang init, hayaan ang labis na likido na sumingaw. Pagsamahin ang mga gulay na may couscous, asin at magdagdag ng 1 kutsarita ng baharat. Gumalaw, kumulo ng 1-2 minuto, maghatid ng mainit.
- Yeast Pie na may Cabbage … Gumawa ng serbesa. Upang magawa ito, pagsamahin ang 300 ML ng maligamgam na gatas, 4 na kutsarang asukal, 6 na kutsarang harina at 20 g ng live na lebadura. Paghaluin nang mabuti ang mga sangkap, takpan ang kuwarta ng isang tuwalya, ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 30-40 minuto, hanggang sa dumoble ito ng 2-3 beses. Ihanda ang pagpuno. Upang magawa ito, makatipid ng isang medium-size na sibuyas na makinis na tinadtad ng gadgad na malalaking karot sa isang cast iron sa langis ng halaman. Magdagdag ng 300 g ng sauerkraut at 1 kutsarita ng baharat sa mga ginintuang gulay. Gumalaw nang maayos, takpan, kumulo sa daluyan ng init sa loob ng 20 minuto, hanggang sa malambot ang repolyo. Pagkatapos nito, tiyaking palamig ito. Ibuhos ang dalawang itlog, binugbog ng 1 kutsarita ng asin, 100 ML ng langis ng halaman at 4 na baso ng harina sa katugmang kuwarta. Igulong ang masahin na kuwarta sa isang bola, ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 20-30 minuto, hanggang sa dumoble ulit ang laki nito. Kapag handa na ang kuwarta, kumuha ng baking sheet, cast iron skillet o isang espesyal na baking dish, magsipilyo ng langis ng halaman, ipamahagi ang 2/3 ng kuwarta na umakyat sa ilalim. Ilatag ang cooled pagpuno, takpan ito sa natitirang kuwarta. Takpan ang cake ng isang tuwalya, hayaang tumaas ulit ito nang kaunti. Maghurno sa oven para sa 40-50 minuto sa 180 ° C. Maghatid ng mainit. Lalo na masarap kung magdagdag ka ng sour cream.
- Lasing na panghimagas … Kumuha ng 3-4 siksik na mga peras, ilagay ang mga ito sa isang bariles sa isang maliit na kasirola, ibuhos ang syrup na ginawa mula sa 300 ML ng mainit na tubig at 2 kutsarang asukal. Hayaang kumulo ang mga peras sa ilalim ng saradong takip ng 10 minuto sa mababang init. Pagkatapos ibuhos ang 300 ML ng anumang dessert na alak sa isang kasirola, pakuluan para sa isa pang 10 minuto. Magdagdag ng isang pakurot ng baharat, patayin ang apoy, iwanan upang palamig. Paghatid sa isang scoop ng ice cream.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa baharat
Ang Baharat ay itinuturing na pinaka-tanyag na pagsasama ng pampalasa sa mga hotel sa turista sa Turkey, Egypt at Tunisia. Ang mga chef ay nagdaragdag ng mga pampalasa na ito sa halos lahat ng mga pinggan, binabago lamang ang kanilang dami. Samakatuwid, kung hindi ka pa nakakabili ng baharat, ngunit nagkaroon ka ng pagkakataong makapagpahinga sa mga hotel na may all-inclusive na pagkain, tiyak na pamilyar ka sa ganitong panlasa.
Nakatutuwang ang mga dalubhasa sa pagluluto ng mga ito at maraming iba pang mga bansa ay madalas na nagtatalo kung saan eksaktong ipinanganak ang timpla na ito, isinasaalang-alang na ito ay kanilang pambansang produkto, na hiniram ng mga kapit-bahay. Hindi pa posible na mapagkakatiwalaan ang pinagmulan nito.
Ang ilang mga mangangalakal na pampalasa ay nagdaragdag ng asin sa baharat, na makabuluhang binabawasan ang mga kapaki-pakinabang na katangian, ngunit ginagawang mas maraming nalalaman dahil sa mas mahinang lasa nito.
Manood ng isang video tungkol sa baharat:
Alin sa mga pagpipilian, puro o dilute, upang bigyan ang kagustuhan ay nasa sa iyo. Subukan ang pareho. Bukod dito, ang baharat ay madalas na matatagpuan sa mga supermarket ng Russia at mga dalubhasang tindahan. Ang mga kalidad ng lasa ng pinaghalong pampalasa na ito ay matutuwa sa iyo, at sa regular na paggamit, ang epekto sa pagpapagaling ay hindi ka maghintay ng matagal.