Ano ang kasama sa sarsa, ano ang mga recipe para sa paggawa ng dressing? Mga kapaki-pakinabang na katangian ng salsa at mga kontraindiksyon para magamit.
Ang Salsa ay isang maanghang na dressing ng gulay mula sa lutuing Mexico na may isang hindi pangkaraniwang maliwanag na lasa at kulay. Ito ay kasama sa iba pang mga sarsa sa Mexico at pangunahing hinahain sa mga pangunahing kurso. Mayroon itong maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap, samakatuwid nagagawa nitong i-tone ang katawan hindi lamang dahil sa nakakapal na lasa nito! Sa kabila ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na pag-aari, may mga kategorya ng mga consumer na dapat tanggihan ang isang maanghang na produkto.
Ang komposisyon at calorie na nilalaman ng salsa sarsa
Ang karaniwang komposisyon ng sarsa ng salsa ay may kasamang ilang mga bahagi, ang pangunahing bagay ay ang pinaka-hinog, pula at makatas na mga kamatis, pati na rin ang mga mainit na sili na sili, ay naroroon. Ang mga sibuyas, sariwang cilantro, asin at maasim na katas ng dayap ay ginagamit bilang karagdagang sangkap para sa paghahanda ng pagbibihis.
Ang Salsa ay nagmula sa Mexico, dito ang sarsa ay tinawag na "Salsa Roja" dahil sa mayamang pulang kulay - ang pariralang ito ay isinalin mula sa Espanya bilang "pulang sarsa".
Ayon sa mga patakaran ng tradisyonal na lutuing Mexico, ang salsa ay maaaring ihain sa dalawang pagkakaiba-iba: hilaw o pinakuluan. Ang mga sangkap ng sarsa ng mantika ay maaaring i-cut sa maliit o malalaking piraso. Karaniwang ginagamit ang mainit na pagbibihis hindi para sa paghahatid ng sarsa, ngunit para sa paghahanda ng meryenda, pangunahing kurso, o iba pang gravies.
Ang calorie na nilalaman ng salsa sarsa bawat 100 g ay 29 kcal, kung saan:
- Mga protina - 1.5 g;
- Mataba - 0.2 g;
- Mga Carbohidrat - 6, 7 g;
- Pandiyeta hibla - 1, 8 g;
- Tubig - 89, 18 g.
Ang ratio ng mga protina, taba at karbohidrat: 1: 0, 1: 4, 5.
Mga bitamina bawat 100 g ng produkto:
- Bitamina C - 4 mg;
- Bitamina B1 - 0.1 mg;
- Bitamina PP - 1.1 mg;
- Bitamina B6 - 0.1 mg;
- Bitamina A - 28 mcg
Mga mineral bawat 100 g ng salsa sarsa:
- Calcium, Ca - 12 mg;
- Bakal, Fe - 2.2 mg;
- Magnesium, Mg - 16 mg;
- Posporus, P - 30 mg;
- Potassium, K - 270 mg;
- Sodium, Na - 430 mg;
- Zinc, Zn - 0.2 mg;
- Copper, Cu - 0.1 mg;
- Selenium, Se - 0.4 μg.
Sa isang tala! Ang isang kutsarita ay nagtataglay ng 6 g ng salsa sauce, at 25 g sa isang kutsara.
Mga pakinabang ng sarsa ng salsa
Upang masulit ang dressing na ito, kinakain mo itong hilaw. Kaya't ang mga gulay ay mananatili hindi lamang ng kanilang mayamang panlasa ng lasa, ngunit din ng isang malawak na bitamina at mineral na kumplikado.
Ang Salsa ay isang produktong medyo mababa ang calorie na malaya sa mga taba ng hayop at masamang kolesterol. Iyon ang dahilan kung bakit halos imposible upang makakuha ng mas mahusay mula dito. Napatunayan din na ang isang maayos na nakahanda na sarsa ay nag-aambag sa paggawa ng mga endorphins sa katawan ng tao (mga hormon ng kagalakan at kasabay ng mga nagpapagaan ng sakit).
Ang mga benepisyo sa kalusugan ng salsa ay isang madalas na paksa ng talakayan para sa mga nutrisyonista at iba pang mga propesyonal sa pangangalagang pangkalusugan. Ang pangunahing mga katangian ng gamot ng produkto:
- In-optimize ang panunaw, nagpapabuti ng gana sa pagkain … Naglalaman ang dressing ng capsaicin, na nagpapasigla sa sirkulasyon ng dugo sa digestive system. Dahil dito, tumataas ang dami ng mga sikretong digestive juice sa tiyan, ang gawain ng pancreas at atay ay na-optimize. Gayundin, ang isang alkaloid ay isang uri ng lunas para sa pag-iwas sa paninigas ng dumi.
- Mga tulong sa mga sakit na bronchial … Ang lahat ng parehong capsaicin ay aktibong kasangkot sa proseso ng pagnipis ng uhog na naipon sa bronchi. Sa pamamagitan ng paraan, ang alkaloid na ito ay lumitaw sa salsa salamat sa isa sa mga nasusunog na sangkap - sili ng sili.
- Nagbibigay ng isang pangkalahatang epekto sa pagpapagaling sa buong katawan … Naglalaman ang sarsa ng maraming bitamina at iba pang mga nutrisyon na na-optimize ang paggana ng sirkulasyon system, palakasin ang immune system, pagbutihin ang kondisyon ng balat ng katawan, buhok at mga kuko.
Nakakatuwa! Ang salitang "salsa" ay may dalawang kahulugan: literal na isinalin mula sa Espanyol, nangangahulugang "sarsa", at pangalan din ng isang tanyag na sayaw na Latin American.
Mga kontraindiksyon at pinsala ng sarsa ng salsa
Hindi ka dapat madala ng pagbibihis at kainin ito halos araw-araw - ang mga nutrisyonista at gastroenterologist, kasama ang mga kapaki-pakinabang na katangian, ay aktibong tinatalakay ang pinsala ng sarsa ng salsa.
Ang pagbibihis ng bitamina ay may masalimuot na lasa, kaya't maaari nitong mapinsala ang iyong tiyan, lalo na kung bihira kang kumain ng maiinit na pagkain (chili peppers, mustasa, atbp.). Para sa parehong dahilan, ang sarsa ay hindi inirerekomenda para sa mga taong nagdurusa mula sa nagpapaalab at erosive na sakit ng tiyan.
Maraming mga mamimili ang hindi napagtanto na sa regular na pagkonsumo ng salsa sarsa sa maraming dami, maaari mong mawala ang pagkasensitibo ng mga panlasa ng lasa na matatagpuan sa bibig. Sa ilalim ng gayong mga pangyayari, ang isang tao ay tumitigil sa pakiramdam ang lasa ng pagkain, kaya't ang anumang mga pinggan ay tila malaswa sa kanya.
Gayundin, binibigyang diin ng mga doktor na ang salsa, tulad ng anumang iba pang maanghang na produkto, ay maaaring maging sanhi ng paglala ng gota, urolithiasis at hypertension. Samakatuwid, kung mayroon kang mga nakalistang pathology, i-minimize ang pagkonsumo ng sarsa o tuluyang iwanan ito.
Paano gumawa ng sarsa ng salsa?
Talagang lahat na walang espesyal na kaalaman sa culinary at kasanayan ay maaaring gumawa ng salsa sarsa sa bahay. Ang proseso ng pagtatrabaho ay tumatagal ng hindi hihigit sa 15-20 minuto.
Klasikong recipe ng salsa sarsa:
- Peel 0.5 kg ng pinaka hinog at makatas na mga kamatis. Pagkatapos ay i-chop ang mga ito sa maliliit na cube. Kung nais mo ang sarsa upang maging isang maayos na pagkakapare-pareho, gilingin ang mga kamatis hanggang sa katas.
- Gupitin ang 2 mga sibuyas sa katamtamang sukat na mga cube.
- Tumaga ng sariwang cilantro na maliit hangga't maaari (ilang mga sanga).
- Pagsamahin ang lahat ng mga inihandang sangkap at timplahin ang mga ito ng asin at paminta ayon sa gusto mo.
- Magbalat ng isang paminta ng sili mula sa mga binhi, huwag kalimutan na ang panloob na mga pagkahati ay dapat na gupitin kasama ng mga binhi. Idagdag ang sangkap na ito sa halagang pinakamainam para sa iyo - tandaan na ang sili ay nagpapainit sa sarsa.
- Kapag ang pagkain ay halos tapos na, timplahan ng kaunting katas ng dayap. Ang sangkap na ito ay magdaragdag ng isang kaaya-ayang asim sa pagbibihis.
- Handa nang kainin ang sarsa! Tandaan na maaari mong laging mapanatili ang pagpuno para sa taglamig, para dito dapat mong pakuluan ang handa na sarsa at igulong ito sa mga isterilisadong garapon.
Ang unang resipe ng refueling ay nasa paligid ng maraming taon. Sa paglipas ng mga taon, ang paraan ng paghahanda ng salsa at ang mga sangkap nito ay nagbago at napabuti. Kaya, ginusto ng mga modernong chef na idagdag ang lahat ng mga uri ng mga karagdagang sangkap - gulay at kahit na prutas - sa karaniwang resipe ng salsa. Ang pinagsamang prutas at berry sauce ay napakapopular.
Ipinapakita namin sa iyong pansin ang isa sa mga orihinal na resipe para sa de-latang seresa na salsa:
- Hugasan ang 1 lemon at makinis na tagain ang dilaw na balat. Upang gawing mas madali ito, gumamit ng isang peeler ng halaman.
- Ihagis ang kasiyahan at de-latang mga seresa sa isang malaking mangkok (pumili ng isang 670 ML na garapon).
- Idagdag sa pinaghalong ito kalahati ng isang pulang sibuyas, tinadtad sa maliliit na piraso.
- Magbalat ng isang maliit na piraso ng luya at igiling ito sa isang mahusay na kudkuran. Idagdag ang halo na ito sa sarsa.
- Timplahan ang handa na sarsa na may 2 kutsara. l. sariwang balanoy (paunang tinadtad).
- Handa na kainin ang mainit at matamis na sarsa! Ang dressing na ito ay mainam para sa mga pinggan ng karne o atay. Ang kabuuang oras ng pagluluto para sa sarsa ay 10-15 minuto.
Hindi alam ng lahat ang tungkol sa pagkakaroon ng gayong halaman bilang physalis ng halaman. Ang miyembro ng pamilya Solanov ay isang malapit na kamag-anak ng mga kamatis, kaya maaari rin itong magamit upang gumawa ng salsa sauce sa bahay.
Mga resipe ng Salsa
Ayon sa tradisyon ng Mexico, ang salsa ay palaging tinimplahan ng mga tartilla cake, nachos at iba pang mga uri ng pambansang meryenda. Napakahusay ng gravy sa mga salad at pinggan ng karne.
Ipinapakita namin sa iyong pansin ang ilang simpleng mga recipe para sa mga pinggan na gumagamit ng salsa:
- Mexican Rice Salad … Magluto 2, 5 kutsara. kanin Banlawan ito sa ilalim ng malamig na tubig (upang mapanatili itong mumo) at iwanan upang matuyo sa pergamino. Maghanda ng 100g salsa sarsa at ihalo sa 2 kutsara. l. katas ng kalamansi. Magdagdag ng Italian salad dressing (100 g) at lutong kanin sa pinaghalong. Pinong tumaga ng 1 pulang kampanilya at 220 g ng sariwang mga butil ng mais (ipinapayong pakuluan ang mga kernels nang kaunti bago gamitin). Magdagdag ng ilang mga sprig ng cilantro at chives (makinis na tinadtad) sa pinaghalong. Handa na ang salad, ngayon kailangan niya na magluto sa ref sa isang lalagyan na walang air.
- Mga rolyo ng karne … Pinong tumaga ng 1 sibuyas at 1 daluyan ng sibuyas ng bawang. Toast ang mga sangkap para sa 1 kutsara. l. mantika. Kapag ang mga gulay ay halos luto na, magdagdag ng 340 g ng ground beef sa kanila. Gumamit ng isang spatula upang aktibong masira ang mga bugal ng karne habang nagprito. Hawakan ang karne sa isang kawali sa loob ng 3 minuto, at pagkatapos ay ibuhos ang 0.5 tbsp. salsa at iwisik: 2 tsp. pulbos ng sili, asin at paminta. Kumulo ang halo sa mababang init sa loob ng 10 minuto. Bumili ng mga tortilla mula sa tindahan at i-reheat ang mga ito sa microwave. Ilagay ang natapos na tinadtad na karne sa mga cake upang makabuo ito ng isang manipis na layer. Mahalaga na ang mga gilid ng cake ay mananatiling buo. Budburan ang tinadtad na karne ng gadgad na keso na cheddar. Igulong ang mga cake sa mga tubo. Ngayon dapat silang ipadala sa oven. Upang magawa ito, ilagay ang mga meryenda sa isang sheet na baking sheet na may linya. Budburan ang isang maliit na langis ng halaman sa mga tubo. Maghurno ng 10 minuto. Ihain ang mga cake kapag sila ay ginintuang kayumanggi. Mas masarap ang mga cream roll na maasim.
- Isda sa foil … Bumili ng isang fillet ng puting isda - upang ihanda ang ulam na ito kakailanganin mo ang tungkol sa 900 g ng produkto. Brush ang isda ng langis ng halaman, asin at paminta. Ihanda ang pag-atsara ng isda: Ihagis ang salsa ng kaunting lemon juice, makinis na tinadtad na mga sibuyas, 2 makatas na kamatis, at 2 kutsara. l. tinadtad na perehil. Ilagay ang natapos na pag-atsara sa handa na na fillet ng isda. Balutin ito sa foil at maghurno sa oven sa loob ng 15-18 minuto.
- Mainit na mga sandwich ng keso … Paghaluin ang 45 g ng mantikilya na may gadgad na keso ng Parmesan (piliin ang dami ng keso ayon sa iyong paghuhusga). Idagdag ang sarsa ng salsa at makinis na tinadtad na perehil sa pinaghalong. Ngayon simulan ang paghahanda ng baguette. Pagkatapos ay iluluto mo ito sa oven, kaya gupitin ang tinapay upang ang kutsilyo ay hindi maabot ang base at ang tinapay sa isang gilid ay mananatiling buo. Ilagay ang nakahandang pagpuno sa pagitan ng mga hiwa ng tinapay at ilagay ang baguette sa oven. Maghurno ng meryenda sa loob ng 15 minuto. Palamutihan ang natapos na ulam na may mga halaman.
- Karne ng baka na may maanghang na sarsa … Fry ng 1 sibuyas at 1 kampanilya paminta (tinadtad) sa langis ng halaman. Gupitin ang 0.5 kg ng karne ng baka sa mga pahaba na piraso at idagdag ito sa kawali na may mga gulay. Pagprito ng karne hanggang sa malambot. Magdagdag ng 1 kutsara sa isang halos tapos na ulam. salsa sarsa, 400 g ng mga de-latang kamatis sa kanilang sariling katas. Kumulo ang lahat ng sangkap sa mababang init ng 3-5 minuto. Handa na ang baka! Ihain ito sa anumang bahagi ng ulam.
Kagiliw-giliw na Salsa Katotohanan
Ang salsa recipe ay kilala na katutubong sa Mexico. Dinala ito sa Europa ng mga mananakop ng Espanya sa malayong ika-16 na siglo. Ang pagpuno ay agad na nahulog sa lasa ng mga Europeo, ngunit ang produksyong pang-industriya nito ay itinatag lamang sa simula ng ikadalawampu siglo sa New Orleans.
Ang iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng sarsa ay kasalukuyang ibinebenta sa mga banyagang tindahan. Lalo na sikat ito sa Amerika. Gayunpaman, ang mga domestic market ay praktikal na hindi bibili ng mga produktong ito. Masisiyahan ka lang sa salsa sa mga restawran ng Mexico.
Paano gumawa ng sarsa ng salsa - panoorin ang video:
Ang sikat na Latin American dressing ay isang malusog na pagkain na dapat kainin sa limitadong dami. Laktawan ang refueling kung nagdusa ka mula sa mga malubhang problema sa gastrointestinal o mataas na presyon ng dugo. Kung hindi ka makahanap ng salsa sa mga istante ng mga lokal na tindahan, ihanda ito sa bahay - aabutin ka ng hindi hihigit sa 20 minuto!
