Ano ang calorie na nilalaman ng malunggay. Komposisyon at mga elemento nito. Mga benepisyo, pinsala at kontraindiksyon para sa pagkain ng mga ugat na gulay. Anong mga pinggan ang maaaring lutuin sa malunggay. Bilang karagdagan, ang malunggay ay inirerekumenda na ipakilala sa diyeta sa paglaban sa labis na timbang. Ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan na may ganitong mga karamdaman tulad ng kakulangan sa bitamina, hypertension, kapansanan sa paggana ng atay, bato, at pancreas.
Makakasama at kontraindiksyon sa paggamit ng malunggay
Sa kabila ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng halaman na ito, kailangan mong tandaan na ang malunggay ay isang pampalasa, at hindi lahat ng mga tao ay maaaring gumamit nito.
Dapat itong gamitin nang maingat sa mga ganitong kaso:
- Ang mga taong may mga problema sa bato at atay, na may mga malalang sakit ng tiyan at bituka. Ang gadgad na malunggay ay nagiging sanhi ng mga malfunction sa gawain ng mga organ na ito, pinupukaw ang colitis, isang nasusunog na sensasyon sa tiyan.
- Mga buntis na kababaihan at sa panahon ng paggagatas. Ang pampalasa na ito ay magdaragdag ng kapaitan sa gatas ng ina, kaya maaaring tanggihan ng sanggol ang naturang pagpapakain.
- Mga batang wala pang 4 taong gulang. Maaaring makapinsala ang malunggay sa maliliit na bata.
- Ang mga taong may karamdaman sa teroydeo. Huwag kumain ng pampalasa at pampalasa kapag nasuri na may hypothyroidism.
- Ang mga pasyente na may mga karamdaman ng sistema ng nerbiyos. Hindi rin ito dapat ubusin sa gabi dahil nag-aambag ito sa hindi pagkakatulog.
- Ang mga pasyente na kumukuha ng Levomycetin. Ang mga malunggay na ugat ay may posibilidad na mabawasan ang epekto ng antibiotic na ito.
Bukod dito, sa madalas na paggamit ng malunggay, maaaring tumaas ang presyon, maaaring maganap ang panloob na pagdurugo, at maaaring lumitaw ang pagkasunog ng oral mucosa.
Mga malaswang recipe
Ang isang halaman na may mahabang ugat ay pinakamahusay na ani sa huli ng Agosto o unang bahagi ng Setyembre. Bilang karagdagan, maaari mo ring anihin ang root crop sa tagsibol. Ang mga ugat ay pinananatiling sariwa, iwiwisik ng tuyong buhangin sa bodega ng alak, o pinulbos sa mga lalagyan na gawa sa baso.
Nakaugalian na gumamit ng mga ugat ng malunggay bilang isang pampalasa, na nakikilala sa pamamagitan ng isang patas na dami ng katahimikan. Hinahain ito ng mga pinggan ng isda at karne. Bilang karagdagan, ito ang pinakamahusay na homemade jellied sauce.
Mga resipe ng pampalasa:
- Malunggay na may beetroot juice … Una kailangan naming maghanda ng beet juice: kumuha ng 1 beet, hugasan ito, balatan ito at tatlo sa isang pinong kudkuran, o maaari natin itong gilingin sa isang gilingan ng karne. Pugain ang katas gamit ang isang tela o cheesecloth, na dapat na nakatiklop sa maraming mga layer. Iwanan ang kinatas na juice sa loob ng 15 minuto. Ngayon ay nagsisimula na kaming maghanda ng malunggay. Kailangan namin ng 0.5 kg ng mga ugat. Nililinis namin ang mga ito, hinuhugasan at tatlo, gamit ang isang mahusay na kudkuran. Pagkatapos ay ihalo namin ang malunggay sa beetroot juice, asin, magdagdag ng asukal. Ito ay isang klasikong pagpipilian sa pampalasa, ngunit ang asin, asukal, at beet juice ay maaaring iakma ayon sa gusto mo.
- Resipe ng malunggay sa mesa ng Russia … Una, nililinis namin ang ugat, pagkatapos ay banlawan ito sa ilalim ng tumatakbo na malamig na tubig. Bago parilya ito, kailangan naming maghanda ng baso o porselana na garapon at ibuhos ang ilang malamig na pinakuluang tubig sa ilalim nito. Ang gadgad na malunggay ay dapat ilagay sa isang garapon sa mga bahagi upang hindi ito maubusan ng singaw sa hangin. Magdagdag ng asin at asukal (noong sinaunang panahon, ang pulot ay kinuha sa halip na asukal) upang tikman, ihalo hanggang sa makapal ang sour cream o sinigang. Bago maghatid, kinakailangan upang palabnawin ang malunggay na may kulay-gatas sa isang ratio ng 1 kutsara. at 1 kutsara ng panghimagas, ayon sa pagkakabanggit. Pagkatapos ng 2-3 araw, kapag nawala ang lakas nito, maaari kang magdagdag ng kaunting 0.5% na suka dito at baguhin ang resipe - sa mga Baltic States at Transcaucasia, dapat idagdag ang suka dito.
- Malunggay na may lemon … Upang maihanda ang maanghang na pampalasa na ito, kumuha ng 1.5 kg ng malunggay na ugat, limon - 1 pc., Asin - 1 kutsara, asukal - 3 kutsara, isang maliit na matarik na pinakuluang tubig. Una, nagluluto kami ng malunggay: nililinis namin ito, banlawan ito ng tubig at tatlo sa isang mahusay na kudkuran. Magdagdag ng asin, asukal, at pagkatapos ay tubig upang gumawa ng isang pampalasa na kahawig ng sour cream sa density. Nahiga kami sa mga garapon, habang nagdaragdag ng ilang patak ng lemon juice. Ang pampalasa na ito ay angkop para sa mga pinggan ng isda at karne. Maaari itong mapanatili ang lasa nito sa loob ng 2-3 buwan sa ref. Maaari ka ring magdagdag ng sour cream sa pampalasa na ito kapag naghahain.
Malungkot na mga recipe ng salad na may maanghang at piquant na lasa:
- Malaswang salad … Kumuha kami ng isang root ng malunggay (20 cm), linisin ito, banlawan ito at ilagay ito sa freezer sa loob ng isang oras at kalahati. Tinatanggal ng pagyeyelo ang kapaitan ng malunggay, ngunit hindi lahat, at pinapasimple ang proseso ng paggiling nito para sa salad. Tatlo sa isang pinong kudkuran at ihalo sa 2 kutsarang mayonesa at ilagay sa isang plato. Ang isang ugat ng halaman ay ginagamit para sa isang plato ng salad. Pagkatapos ay pinutol namin ang 100 g ng pinausukang sausage sa malalaking piraso, ang cervelat ay pinakamahusay sa lahat, at inilagay ito sa horseradish na may mayonesa. Magluto ng 2 itlog. Gupitin ito sa malalaking piraso at magkalat nang pantay sa sausage. Takpan ang bawat layer ng salad ng isang layer ng mayonesa. Bago ihain ang pinggan sa mesa, lagyan ng rehas na 100 g ng matapang na keso sa isang masarap na kudkuran. Bibigyan ng malunggay ang aming salad ng maanghang at matigas na lasa.
- Puff cheese salad na may malunggay … Para sa kanya, kumuha ng 2 root ng malunggay, 300 g ng crumbly cottage cheese, 200 g ng pinausukang sausage, 100 g ng matapang na keso, 2 pinakuluang itlog. Sa isang handa na plato, ilatag ang lahat ng mga sangkap na ito sa mga layer sa pagkakasunud-sunod na ito: gadgad na malunggay, keso sa maliit na bahay, makinis na tinadtad na protina, masidhing tinadtad na pinausukang sausage, tinadtad na itlog at co kasar grated na keso. Asin ang lahat ng mga layer at pahid sa mayonesa.
- Malaswang salad na may beets … Lutuin ang beets (1-2 pcs.), Balatan at gupitin sa maliliit na cube. Peel 1 horseradish root, banlawan at tatlo sa isang pinong kudkuran at ihalo sa beets. Pagkatapos ay punan ang kulay-gatas (1 baso), palamutihan ng dill at perehil.
- Malaswang at egg salad … Kumuha ng 15 itlog, lutuin nang husto, alisan ng balat at ilagay sa isang pinggan. Pagkatapos ihahanda namin ang sarsa. Paghaluin ang 4 na kutsara ng gadgad na malunggay na may 2 tasa ng whipped sour cream. Magdagdag ng 1 kutsarita asukal at asin sa panlasa. Ibuhos ang mga itlog sa sarsa na ito. Pagkatapos ay palamutihan ng dill at perehil.
- Malungkot na salad na may pipino … Kumuha kami ng 1 malunggay na ugat, balatan ito, banlawan ito at tatlo sa isang pinong kudkuran, magdagdag ng 1 kutsarita ng asukal at iwanan ng isang oras. Pagkatapos ay makinis na tumaga ng 3 mga itlog na pinapakulo at 1 sariwang pipino at idagdag sa malunggay. Timplahan ang salad ng sour cream (1/2 tasa). Asin sa panlasa. Palamutihan ng mga halaman ng dill.
- Adjika na may malunggay … Kailangan mong hugasan at paikutin sa isang gilingan ng karne ng 2.5 kg ng mga kamatis, 0.5 kg ng paminta ng kampanilya, 250 g ng bawang, 250 g ng malunggay na mga ugat, 250 g ng mainit na paminta (maaari mo itong kunin nang kaunti, upang tikman). Pagkatapos ay magdagdag ng 1 tasa ng suka, 1 tasa ng asukal at 0.5 tasa ng asin. Paghaluin nang lubusan ang lahat, takpan ng takip at ilagay sa ref.
- Uminom ng "hrenovukha" … Magdagdag ng 2 kutsarang honey at 1 kutsarang lemon juice sa kalahating litro ng magandang vodka. Pagkatapos kumuha kami ng 1 malunggay na ugat, tatlo dito sa isang masarap na kudkuran at pigain ang katas. Hinahalo namin ang lahat ng sangkap, at handa na ang "malunggay".
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa malunggay
Naitaguyod na ang malunggay ay kilala at iginagalang sa Sinaunang Ehipto, Greece at Roma. Ang mga tao sa mga bansang ito ay kumain nito sapagkat ito ay nagdaragdag ng ganang kumain at nagbibigay ng lakas sa isang tao. Ang oras ng paglitaw ng salitang "horseradish" sa Russian ay ipinahiwatig sa iba't ibang paraan sa iba't ibang mga mapagkukunan. Mayroong isang bersyon na ang pangalang ito ay nagmula sa Lumang Ruso na "roll", na nangangahulugang "amoy" sa pagsasalin. Ang isang lumang pagsubok sa pag-aasawa sa Russia ay ang kakayahang kumain ng mga pinggan na may malunggay. Kung ang ikakasal ay "sumigaw" mula sa kapaitan ng pampalasa na ito, maaari nilang kanselahin ang kasal, dahil ang mga kabataan ay may pisikal na kahinaan at hindi alam ang mga dating kaugalian ng kanilang mga tao. At ang tamang bagay na makakain ng malunggay ay ito: una, kagatin at ngumunguya ang isang piraso ng pangunahing ulam, at pagkatapos ay magpatuloy sa pampalasa. Napakalakas ng malunggay. Ang ilan sa mga species nito ay maaaring makita sa kabila ng Arctic Circle.
Sa Estados Unidos, ang halaman na ito ay itinuturing na isang produkto na mahalaga para sa gamot, industriya ng kalawakan at depensa.
Sa Japan, ang mga siyentista ay nagtatrabaho sa paggawa ng toothpaste, ang pangunahing bahagi nito ay malunggay, ngunit hindi pa rin nila alam kung paano alisin ang amoy nito, na hindi angkop para sa isang produkto sa kalinisan.
Ang salitang "malunggay" ay nakakagulat sa maraming mga tagasalin sapagkat hindi nila ito maisalin nang tama o maipahatid ang kahulugan nito.
Sinabi nila na kung ang isang tao ay nangangarap ng gayong halaman, kung gayon ito ay isang panaginip na panghula.
Tingnan ang pagsusuri ng malunggay sa video:
Kilala ang malunggay sa maraming mga bansa sa mundo at ito ay nasa mataas na pangangailangan. Siya, tulad ng mustasa, ay nag-ugat sa iba't ibang mga lutuin. Siyempre, maaari kang bumili ng isang nakabalot na ugat at masiyahan sa lasa nito. Ngunit higit na kapaki-pakinabang at kaaya-aya itong gumamit ng pampalasa na inihanda ng iyong sarili.
