Sa iyong pansin - isang klasikong sunud-sunod na resipe na may larawan ng paggawa ng dry-cured pork balyk sa bahay. Siyempre, kailangan mong maging mapagpasensya nang kaunti, ngunit ang huling resulta ay lalampas sa lahat ng inaasahan! Video recipe.
Ang isang tinapay na karne ay isang napakasarap na pagkain na may isang masarap na pagkakayari, tiyak na lasa at kaaya-aya na aroma. Ang ibig sabihin ng Balyk ay inasnan at pagkatapos ay pinatuyong karne. Maaari kang magluto ng dry-cured balyk sa bahay mula sa anumang karne: baboy, baka, manok, pato, pabo … Ang isang mahusay na balyk ay nakuha mula sa pork tenderloin. Ang hitsura ng resulta ng balyk ay katulad sa posible sa natapos na produktong pang-industriya, na kung saan ay isang tunay na mamahaling napakasarap na karne. At ang pagluluto nito sa bahay ay maaaring makabuluhang bawasan ang gastos ng isang meryenda. Bukod dito, hindi naman mahirap gawin ito, ang pangunahing bagay ay ang pasensya, tk. ang resipe ay tumatagal ng isang patas na dami ng oras, o kahit na mga araw. Ito ay lumabas na ang karne ay napaka malambot, magandang kulay at may isang kahanga-hangang aroma.
Bilang karagdagan, ang homemade dry-cured pork balyk ay 100% sigurado na ang produkto ay natural at may mataas na kalidad. Dahil ang buong proseso ng pagluluto ay personal na pinangangasiwaan ng chef! Hindi mo kailangang pumili ng pork tenderloin para sa resipe. Kung nais mong makakuha ng isang mas makatas na napakasarap na pagkain, pagkatapos ay kunin ang pulp o leeg na may isang maliit na layer ng taba. Ang paggupit mula sa kanila ay kasama ang mga fat streaks, at mula sa tenderloin na may isang perpektong hiwa, walang mga layer ng fat at may isang pearlescent overflow. Tandaan na ang resipe na ito ay maaaring magamit upang magluto hindi lamang ng karne, kundi pati na rin sa likuran ng malalaking isda, tulad ng beluga, chum salmon, pink salmon, atbp.
Tingnan din kung paano magluto ng tuyong pork balyk sa bahay.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 95 kcal.
- Mga paghahatid - sa panahon ng paggamot, ang karne ay matuyo ng 25-30% ng orihinal na timbang
- Oras ng pagluluto - 10-15 araw
Mga sangkap:
- Pork tenderloin - 500 g
- Asin - 500 g
- Ground black pepper - 1 kutsara
Hakbang-hakbang na paghahanda ng dry-cured pork balyk sa bahay, recipe na may larawan:
1. Ibuhos ang kalahati ng asin sa isang pinggan sa pag-asin at pakinisin ito nang pantay.
2. Hugasan ang karne at matuyo ng maayos gamit ang isang twalya. Ilagay ito sa isang lalagyan ng asin at iwisik ang natitirang asin upang ang piraso ay pantay na natakpan nito sa lahat ng panig.
3. Isara ang amag na may takip at palamigin ang baboy sa loob ng 12-15 na oras. Sa oras na ito, ang kanilang katas ay tatayo mula rito, at ang piraso mismo ay magiging mas siksik at humihirap.
4. Hugasan ang karne sa ilalim ng tubig na tumatakbo, mahusay na banlaw ang lahat ng asin.
5. Patuyuin nang husto gamit ang isang twalya.
6. Iwanan ito upang mahiga sa sariwang hangin sandali upang matuyo nang maayos. Pagkatapos ay gaanong pinahiran ang karne ng ground black pepper. Maaari mo ring punasan ang baboy sa anumang pampalasa upang tikman: coriander, nutmeg.
7. Balutin ang baboy ng telang koton tulad ng gasa o lino.
8. Iwanan ito sa hangin na tuyo sa loob ng 10 araw. Pana-panahong suriin ang kahandaan. Ang balyk ay maaaring mag-hang para sa isang buwan. Nakasalalay sa oras ng pagkakalantad, ang pagkakapare-pareho ng dry-cured pork balyk sa bahay ay magiging. Kung mas mahaba ang paggaling nito, ang mas makapal na karne ay magiging, ayon sa pagkakabanggit, sa laban, mas kaunting araw, mas malambot. Itabi ang tapos na balyk sa ref, balot sa papel na pergamino.
Tingnan din ang isang resipe ng video kung paano magluto ng pork balyk.
