Alamin ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng mainit na paminta - posible bang kainin ito ng mga buntis, anong mga kontraindiksyon ang mayroon, pati na rin ang komposisyon at nilalaman ng calorie. Ang nilalaman ng artikulo:
- Ang paggamit ng mainit na paminta
- Komposisyon ng kemikal at nilalaman ng calorie
- Mga benepisyo sa kalusugan ng sili
- Kapahamakan at mga kontraindiksyon
- Interesanteng kaalaman
Ang mainit na pulang paminta ay isang pampalasa, nasusunog na mabangong pampalasa. Ito ay bunga ng isang tropical shrub ng isang tiyak na iba't ibang Capsicum frutescens o C. annuum. Ang mga pods ay pinatuyo at pagkatapos ay giling sa pulbos. Mayroon ding mga pangalan para sa produktong ito - mapait na paminta o sili (chilli pepper - red pepper), na narinig ng lahat. Sa pagluluto at pangangalakal, ginagamit ang pangalang "cayenne", na nakikilala ito mula sa mga hindi gaanong masasabwat na mga barayti.
Ipinapakita ng larawan ang isang mainit na palumpong ng sili. Ang mga maiinit na paminta ay nagmula sa tropiko ng Amerika. Ang palumpong mismo ay mababa, halos kalahating metro, mayroong maraming mga hugis-itlog na dahon, ang mga bulaklak ay malaki, magaan na may mga lilang spot. Sa panahon ng prutas, ang bilog o pinahabang multi-kulay na berry ng dilaw, pula, madilim na mga kulay ng oliba ay lilitaw sa mga branched stems nito. Ngayon ay lumaki ito halos saanman, ngunit sumasakop ito sa isang espesyal na lugar sa Thailand at India. Ginagamit ang mga mainit na paminta sa pagluluto, gamot, at cosmetology.
Ang paggamit ng mainit na paminta
Mayroong dalawang pangunahing uri ng peppers: cayenne at gulay. Ang unang species ay may maliit na light orange na prutas, sa kaibahan sa pangalawa, at kapag ang lupa ay mas magaan kaysa sa katapat nito. Ang mas malakas na aroma at mas mainit na lasa ng pulang paminta ay sanhi ng capsaicin (isang phenolic compound na matatagpuan sa mga ugat, buto, balat), na wala sa mga bell peppers. Kung nais nilang bawasan ang "nasusunog na init" sa pagkain, ang mga ugat at buto ay aalisin lamang.
Ang pagluluto ay hindi maiisip nang walang paminta: ang alinman sa mga species ay angkop hindi lamang bilang isang pampalasa. Halimbawa, ang pulang sili ay ginagamit sariwa, luto (nilaga, inihaw) at pinatuyong. Ang mga pepper pod ay ginagamit sa mga pinggan ng gulay, sa pag-canning, at ang tuyong paminta ay giniling at idinagdag sa kefir, salad, sopas, idinagdag sa karne, marinades. Ang mga maliliit na prutas ay pinirito, kung ang balat ay makapal, pagkatapos ito ay unang tinanggal. Sa pangkalahatan, mahirap isipin ang isang ulam na hindi nangangailangan ng pagdaragdag ng paminta, lalo na sa mga bansang Asyano. Ang Adjika ay napakapopular sa amin, ang resipe ay dumating sa amin mula sa Abkhazia.
Upang mapangalagaan ang mga butil ng mainit na pampalasa para sa mahabang taglamig, hinahampas ito sa isang sinulid at isinabit sa isang tuyong lugar. Ito rin ang kaso sa Mexico na may malalaking sili sili, dahil ang kanilang pambansang lutuin ay mahilig magluto ng maiinit na sarsa. Bago ang pagluluto, ang mga pinatuyong pod ay nalinis ng mga ugat at buto, at upang hindi sila maging mapait, pinirito sila ng maraming minuto sa isang mainit na kawali, pagkatapos ay ibabad sa mainit na tubig at pagdurugin sa isang tulad ng katas na i-paste.
Ang mga paminta ng anumang uri, pinirito at nagyeyelong, ay hindi mawawala ang kanilang panlasa at kapaki-pakinabang na mga katangian. Nais mag-freeze ng sariwa? Hindi isang problema: isawsaw ito sa kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto, alisin ito, palamig ito, balutin ito sa isang bag at ilagay sa freezer.
Gumagamit din ang gamot ng mga pulang mainit na peppers. Ang mga "nasusunog na sangkap" ay pinahahalagahan. Tiyak na ang ganitong uri ng shrub capsicum na ginagamit upang lumikha ng isang makulayan. Ang nasabing nasusunog na likido, kung kinuha nang pasalita, ay nagpapabuti sa pantunaw, nagpapasigla ng gana, at pumapatay ng mga pathogens. At sino ang hindi nagamot ng sakit sa kalamnan sa isang malagkit na plaster ng paminta? Sa pangkalahatan, sa gamot, hindi kukulangin sa pagluluto, sikat ang mainit na paminta: para sa pagkabigla, pagkahilo, kondisyon ng collaptoid, atake sa puso, panloob na pagdurugo, kawalan ng sirkulasyon ng dugo, atbp.
Halimbawa, sa mga bansang Asyano - India, Thailand, Vietnam, ang mainit na paminta ay hari ng mga pampalasa at sabay na isang ahente ng antibacterial. Sa tropiko, dahil sa init, ang mga microbes ay napakabilis dumami, kaya't ang lahat ng pinggan ay maanghang. Upang mabawasan ang peligro ng pagkalason o pagkontrata ng isang nakakahawang sakit, ang mga mainit na peppers ay labis na natupok kahit ng mga buntis na kababaihan., ganap na hindi nanganganib sa panganganak bago ang term. Sa mga hilagang bansa, ipinagbabawal ang chile na kumain ng mga kababaihan sa panahon ng paggagatas at habang naghihintay para sa isang bagong panganak, natatakot na isang malaking pagbulusok ng dugo sa mga organo ang magdulot ng pag-urong. Ngunit sa mga timog na bansa, kahit na ang mga bata ay ipinanganak na may isang "hardened character".
Ang komposisyon ng kemikal at nilalaman ng calorie ng mainit na paminta
Ang mga sariwang paminta ay napaka-makatas at naglalaman ng 88% na tubig. Ang calorie na nilalaman ng mga hot chili peppers (hilaw) bawat 100 g ay 40 kcal, pati na rin:
- Protina tungkol sa 2 g
- Mga Carbohidrat tungkol sa 8 g
- Mataba - 0.2 g
- Pandiyeta hibla - 1.59 g
- Mono- at disaccharides - 5, 11 g
- Mga saturated Fatty Acids - 0.02 g
Mga Bitamina:
- A - 59 mcg
- Beta-carotene - 0.7 mg
- C - 242, 48 mg
- B1 thiamine - 0.09 mg
- Riboflavin B2 - 0.08 mg
- B3 (niacin) - 0.059 mg
- B6 pyridoxine - 0.3 mg
- B9 - 22, 9 mcg
- PP - 0.1 mg
- E - 0.7 mg
- K - 14 mcg
- Choline - 11 mg
Mga Macro at microelement:
- Potasa - 341 mg
- Posporus - 45, 9 mg
- Magnesiyo - 25.1 mg
- Calcium - 18.1 mg
- Sodium - 7 mg
- Copper - 173.9 mcg
- Bakal - 1.22 mg
- Selenium - 0.44 mcg
- Sink - 0.29 mg
- Manganese - 0.2 mg
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng pulang mainit na paminta
Ang kabangisan ng pulang paminta ay ang pinakamahalagang kalidad ng gulay na ito. Nang walang pagtaas ng temperatura, pinapainit nito ang lugar kung saan inilalagay ang babad na pulbos ng paminta (sa karaniwang mga tao, mustasa plaster). Tulad ng sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura, lumawak ang mga daluyan ng dugo, ang pagbibigay ng mga nutrisyon at oxygen sa mga tisyu at organo ay nagpapabuti, ang lunas sa sakit (kung saan may spasm) at paggaling (kung saan mayroong pamamaga) ay nangyayari.
Para sa matinding pananakit ng ulo, ang mainit na paminta ng tinta ay maaaring ipahid sa ilong. Ang matinding sakit ng ulo ay nawala pagkatapos ng 1-3 araw. Kinumpirma ito ng mga Amerikanong siyentista nang isagawa nila ang pagsubok na ito sa mga mag-aaral. Tingnan ang video sa ibaba para sa higit pang mga detalye.
Ang maanghang na paminta ng peppered ay hindi masisira nang mas matagal, at bukod sa, sa sandaling makapasok sa tiyan, pumapatay ito ng mga pathogenic microbes.
Ang industriya ng kosmetiko ay gumagamit ng malawak na paggamit ng maiinit na paminta sa mga anti-cellulite na krema, balsamo at langis upang makapal ang buhok. Napakapopular sa mga fashionista na mawalan ng timbang - maanghang na diyeta, Ang mainit na paminta ay puno ng mga bitamina B, mga elemento ng bakas (potasa, iron, magnesiyo), mahahalaga at mataba na langis. Ang mga hinog na pulang paminta ay mayaman pa rin sa mga bitamina A at C, hindi katulad ng mga hindi hinog. Kapag natupok ng pagkain, ang lahat ng pagiging kapaki-pakinabang na ito ay pumapasok sa ating katawan at may kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan.
Ang pinsala ng mga hot chili peppers
Ang isang kapaki-pakinabang na kuryente para sa ilang mga tao ay maaaring makasama sa iba. Kaya, mga kontraindiksyon - ang mainit na paminta ay maaaring magpalala ng kalusugan ng mga pasyente na may angina pectoris, hypertension, arrhythmia, makakasira ito sa pag-inom ng hindi malusog na bato at atay. Ang mga taong may gastritis at ulser, na may mga sakit sa bituka ay maaaring masunog, dumudugo at makapunta sa isang kama sa ospital. Samakatuwid, mapanganib na agad na idagdag ang pampalasa na ito sa pagkain sa maraming dami.
Ito rin ay nagkakahalaga ng pakikipag-usap tungkol sa ilan sa mga babala sa pakikipag-ugnay sa mga mainit na paminta. Halimbawa, may mga barayti na madaling maiirita ang balat mula sa pagdampi lamang sa kanila. Kung naghahanda ka ng isang ulam na may paminta, pagkatapos ay mag-ingat - huwag hawakan ang iyong mga mata. Hugasan nang lubusan ang iyong mga kamay at pinggan. Ang mga maiinit na peppers na kinakain sa pamamagitan ng kawalang-ingat ay walang silbi upang hugasan ng tubig, mas mahusay na "palamigin ang masigasig" na may gatas o yogurt, bagaman ang masalimuot na kakayahan ay maaaring madaling magambala sa maasim - lemon, halimbawa.
Para sa mga buntis, hindi ito nakakasama, tulad ng isinulat namin sa itaas - sa mga bansang Asyano, ang sili ay aktibong kinakain ng mga buntis.
Interesanteng kaalaman
Ipinakita na may pula at berdeng chili sauce, toyo, suka o kalamansi juice
- Ang mga sariwang prutas ng maiinit na paminta ay may kulay na kulay, ngunit sa sandaling matuyo sila, mas maliwanag ang kulay, dumidilim.
- Sa kalikasan, mayroong isang ibon - isang red-factor na kanaryo, upang ang kulay ng balahibo nito ay nakakakuha ng isang mas matinding kulay, pana-panahon itong pinakain ng cayenne red pepper.
- Ang mga pulang mainit na peppers ay hindi mapagpanggap. Maaari din itong lumaki sa bahay, sa isang windowsill sa isang ordinaryong bulaklak na bulaklak, halimbawa. Huwag kalimutan na tubig lamang at pakainin ito nang regular.
- Ang pinakamainit na paminta sa buong mundo opisyal para sa 2012 ay ang Carolina Reaper (1.6 milyong SHU "Scoville heat unit"). Kinuha niya ang titulong ito mula sa pulang paminta na Trinidad Moruga Scorpion (1.2 milyong SHU), na pinangalanan ng kampeon nang mas maaga, noong Pebrero 2012. Parehong mga paminta ay mga pagkakaiba-iba ng Chinese capsicum (Capsicum chinense).
Video tungkol sa mga pakinabang ng pulang sili:
[media =
