Paano gawin ang iyong sarili sa atay? Ano ang idaragdag upang makakuha ng isang magandang-maganda at pinong ulam? Ano ang pinakamahusay na atay na magagamit? Mahahanap mo ang mga sagot sa lahat ng mga katanungang ito sa artikulong ito.
Larawan ng natapos na ulam na nilalaman ng Recipe:
- Mga sikreto ng tamang pate sa atay
- Mga sangkap
- Sunud-sunod na pagluluto
- Video recipe
Isang mabangong, maselan at mahangin na pate sa atay … Ano ang mas masarap kaysa sa napakasarap na meryenda? Ang baboy na baboy na may mga gulay, na inihanda alinsunod sa resipe ng mga monarko ng Pransya, ay gagawing isang tunay na maharlika ang iyong kapistahan! Ang meryenda sa atay na ito ay malapit na nauugnay sa mga culinary arts sa buong mundo. Ang ninuno nito ay ang Sinaunang Roma, kung saan ang isang ulam ng atay ng pato ay inihanda at hinahain sa malawak na kapistahan sa mga marangal na maharlika. Ngunit sa lalong madaling panahon ang ulam na ito ay nakalimutan, at muling nabuhay pagkatapos ng maraming siglo sa medyebal na Pransya, pagkatapos nito naranasan ang pangalawang kasikatan ng katanyagan nito.
Mga sikreto ng tamang pate sa atay
- Ang pate sa atay ay pinakamadaling magawa mula sa atay ng manok, sapagkat hindi ito nangangailangan ng anumang paunang paghahanda. Mula sa offal ng baboy at baka, alisin muna ang pelikula, at pagkatapos ay magsimulang magluto. Upang gawing mas madaling gawin, ang produkto ay maaaring isawsaw sa mainit na tubig sa loob ng ilang minuto. Para sa isang mas masarap na lasa, ang atay ay babad sa gatas. Ang oras ng pagbabad ay nakasalalay sa laki ng mga piraso: ang mga malalaking piraso ay mas matagal upang magbabad.
- Para sa pate, pinakamahusay na gumamit ng mga sariwang sangkap. Ang pagkain ay hindi tikman ang balanseng mula sa mga nakapirming sangkap.
- Ang ibabaw ng pangunahing sangkap ay dapat na makinis, matatag at isang pare-parehong malalim na pulang kulay.
- Upang makakuha ng isang masa ng isang homogenous at pinong pagkakapare-pareho, walang mga bugal, dapat itong baluktot sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne ng 3 beses.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 153 kcal.
- Mga Paghahain Bawat Lalagyan - 15 Mga piraso
- Oras ng pagluluto - 1 oras
Mga sangkap:
- Atay ng baboy - 700 g
- Mga karot - 2 mga PC. (katamtamang laki)
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Baboy na baboy - 100 g
- Mantikilya - 150 g
- Pinong langis ng gulay - para sa pagprito
- Asin - 1.5 tsp o upang tikman
- Ground black pepper - 0.5 tsp o upang tikman
Pagluto ng pate sa atay
1. Peel ang mga karot, hugasan at gupitin sa mga cube tungkol sa 1-1.5 cm ang laki.
2. Balatan ang mga sibuyas, hugasan at gupitin sa mga cube o guhit. Ang hiwa ng hugis ng mga produkto ay hindi mahalaga, dahil sa hinaharap ay maiikot sila sa isang gilingan ng karne.
3. Ibuhos ang pate ng baboy na may kumukulong tubig, alisin ang pelikula, hugasan at gupitin sa anumang laki, ngunit hindi masyadong maliit na piraso. Kung hindi man, sa panahon ng pagprito, mabilis silang matuyo, matuyo at magdaragdag ka ng higit pang mantika o langis sa pinggan, na kung saan ay magiging mas mataas na calorie ang meryenda. Kung nais mo, maaari mong ibabad ang mga piraso ng atay sa gatas, kung gayon ang atay ay magiging mas malambot. Ngunit para sa pate, ang prosesong ito ay madalas na nilaktawan, sapagkat salamat sa natitirang mga sangkap, ang pagkain ay magiging malambot at malambot.
4. Painitin ang isang kawali na may langis ng gulay at ipadala ang mga karot at mga sibuyas upang iprito. Igisa ang mga ito sa katamtamang init ng halos 10 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.
5. Pagkatapos ay idagdag ang atay at patuloy na iprito ang mga pagkain hanggang sa maluto na sila. Timplahan ng asin at paminta 5 minuto bago matapos ang pagluluto.
6. Ilagay ang gilingan ng karne gamit ang medium mesh rack at iikot ang pritong atay, karot, sibuyas at sariwang bacon 2-3 beses.
7. Magdagdag ng 50 g ng pinalambot na mantikilya sa masa at ihalo na rin.
8. Ang pate ay, sa prinsipyo, handa nang kumain. Ngunit maaari itong maihain nang maganda, halimbawa, sa anyo ng isang rolyo. Upang magawa ito, kumuha ng baking parchment o isang banig na nakabalot sa cling film. Sa kanila, sa isang pantay na layer na hindi hihigit sa 1 cm ang kapal, ilatag ang pate sa atay, pagdurog at pagpindot nito sa iyong mga kamay upang ito ay mukhang isang buong cake.
9. Brush ang pate ng pinalambot na mantikilya.
10. Balutin ang pate sa isang roll, balutin ito ng cling film at palamigin sa loob ng 1 oras.
11. Pagkatapos ay ilabas ang rolyo, iladlad ito, gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang i-cut ito sa mga piraso ng tungkol sa 1-1.5 cm makapal at maghatid ng mesa.
Tingnan din ang resipe ng video at mga prinsipyo para sa paggawa ng pate kay chef Lazerson:
