Isang pangkalahatang ideya ng isang ugat na gulay na kilala sa mga kapaki-pakinabang na katangian - pinakuluang beets: kung paano pumili at magluto, komposisyon ng kemikal at nilalaman ng calorie, mga benepisyo, kagiliw-giliw na mga katotohanan. Ang beets ay isang halamang halamang gulay, ang mga ito ay lumaki halos saanman (maliban sa Antarctica), ginagamit para sa panggamot, mga kosmetiko na layunin, at naghahanda sila ng masarap at magagandang pinggan. Sinimulan nilang lutuin ang ugat na gulay mula pa noong sinaunang panahon, at nauunawaan din nila noong una: ang pinakuluang beets ay mas mahusay kaysa sa hilaw. Pinapanatili nito ang lahat ng mga nutrisyon na hilaw, ngunit mas masarap ito, mas mabilis at mas ganap na hinihigop, ipinapakita ang lasa nito, isinasama sa halos lahat ng mga produkto (karne, gulay, berry, prutas). Mababang calorie na produktong pandiyeta, inirerekumenda para sa mga nagnanais na mawalan ng timbang. Paano lutuin ito nang tama, kung paano ito gamitin, ang pinaka masarap na mga recipe - alamin natin ito.
Ang mga pakinabang ng pinakuluang beets
Ang lutong ugat na gulay ay madaling matunaw sapagkat ang magaspang na hibla nito ay lumambot habang nagluluto. Naglalaman ito ng mga simpleng karbohidrat (di- at monosaccharides) - mabilis na calories na hindi kailangang maproseso, ngunit nagbibigay ng enerhiya sa ating katawan. Naglalaman ang mga tubers ng gulay ng maraming hibla at hibla ng pandiyeta, at ito ang normalisasyon ng pantunaw, paglilinis ng mga lason at lason, pagpapalaya sa dugo mula sa masamang kolesterol, pag-aalis ng labis na naipong mga asing-gamot at likido.
Ang normal na antas ng kolesterol ay naiimpluwensyahan ng bitamina PP o nilalaman ng niacin sa pinakuluang beets. Ang bitamina A ay nagpapanatili ng visual acuity, sa pamamagitan ng paraan, ito ay pupunan ng beta-carotene - isang antioxidant at anti-aging ng mga cell. Ang isang buong pangkat ng mga bitamina B ay nagpapabuti ng mga proseso ng metabolic, ang gawain ng mga panloob na organo at ang locomotor apparatus (kalamnan), ang gawain ng sistema ng nerbiyos. Pinakuluang ugat na gulay - ang beet ay kapaki-pakinabang bilang pagkain at bilang isang kosmetiko na inilapat sa labas para sa balat, kuko, buhok. Ang folic acid na nilalaman ng isang gulay ay kasangkot sa synthesis ng cell, paggawa ng DNA, at metabolismo ng amino acid. Ang B9 ay inireseta sa mga buntis na kababaihan para sa buong pagbuo ng fetus.
Ang mga pinakuluang beet ay naglalaman ng mga elemento ng bakas na kapaki-pakinabang para sa mga buto, kaligtasan sa sakit, mga fibers ng nerve, dugo. Ang nilalaman ng bakal sa ugat na ito ng gulay ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga proseso ng hematopoietic. Ang potasa ay kapaki-pakinabang para sa normal na paggana ng kalamnan, at kinakailangan ang sodium para sa balanse ng tubig-asin.
Ang Latin na pangalan para sa beets Beta ay hindi lamang iyon, maraming betaine at betadine sa gulay (ang parehong mga tina). Mayroon din silang kapaki-pakinabang na epekto sa pagbaba ng masamang kolesterol sa dugo, pagbutihin ang pagpapaandar ng atay at metabolismo ng taba. Ang pinakuluang beets ay mabuti para sa mga kababaihan na may mga problema sa teroydeo at karamdaman sa dugo. Ang mga sangkap na nilalaman sa ugat na ito ng gulay ay may mga katangian ng antitumor, alisin ang radiation.
Ang isang partikular na benepisyo ng pinakuluang beets para sa mga kababaihan ay pagbawas ng timbang. Mayroon itong diuretic at laxative effect, habang madali itong hinihigop at may kaaya-aya na lasa, na sinamahan ng karne, iba pang mga gulay at prutas. Ang pinakatanyag, sa parehong oras malusog at pandiyeta na pinggan: borscht na may karne ng baka, salad na may bawang at adobo na pipino, salad na may prun at mayonesa, vinaigrette, atbp., Iba't ibang mga salad mula sa gadgad na pinakuluang beets. Kapaki-pakinabang ang pag-inom ng beet juice, ngunit ginawa mula sa mga sariwang ugat na gulay.
Ang komposisyon ng kemikal at nilalaman ng calorie ng beets
Hindi tulad ng mga sariwang beet, ang pinakuluang beets ay mas mahusay na hinihigop. Naglalaman din ang komposisyon ng kemikal nito ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at mineral, mono- at disaccharides, fiber ng pandiyeta. Malusog, masarap at pandiyeta. Ang 100 gramo ng pinakuluang beets ay naglalaman ng 44 kcal.
- mga protina 1, 7 g
- taba 0.2 g
- carbohydrates hanggang sa 8 g
- ang pinakuluang beets ay naglalaman ng halos 87 g ng tubig
- pagkain hibla - 2 g
- halos 8 g ng mono - at mga disaccharide
- puspos na mataba acid 0.03 g
Mga Bitamina:
- A - 2 μg
- B1 - 0.026 mg
- B2 - 0.041 mg
- B5 - 0, 0143 mg
- B6 - 0.069 mg
- B9 - mga 80 mcg
- E - 0.038 mg
- K - 0.22 mcg
- C - mga 4 mg
- PP - 0, 329 mg
- Beta-carotene - 0.02 mg
- Choline - mga 6 mg
Mga elemento ng micro at macro:
- Manganese - 0.33 mg
- Copper - 73.9 mcg
- Bakal - 0.8 mg
- Selenium - 0.71 mcg
- Sink - 0.36 mg
- Kaltsyum - tungkol sa 16 mg
- Sodium - 77.2 mg
- Magnesiyo - 22.9 mg
- Potasa - 305.2 mg
- Posporus - tungkol sa 40 mg
Paano pinipili at niluluto ang beets?
Anumang produkto ay mahusay na sariwa, iyon ay, ang ani ng gulay ay mabuti kapag sariwang ani (o hindi bababa sa taong ito). Ang mga sanay sa pag-aalaga ng kanilang halaman sa kalusugan at nagtatanim ng mga gulay, berry, prutas mismo, na walang pagkakataon - pumunta sa kanilang mga kaibigan sa merkado. Ngunit ang mga hindi partikular na nag-aalala tungkol sa nilalaman ng nitrates sa mga produkto ay pumunta sa tindahan. Halimbawa, kabilang kami sa huli, at pupunta kami sa tindahan para sa mga beet. Ang root crop ay dapat na hinog, ngunit hindi labis na hinog, basag at sobrang tigas. Ang pagkaputla ay hinuhusgahan ng mga dahon nito: maliwanag na berde na may mga burgundy na ugat at sapat na malaki. Kung pipiliin mo ang mga beet sa isang tindahan (kung saan wala silang mga tuktok at isang mahabang ugat), pagkatapos ay maging mas maingat tungkol sa kulay: alinman sa ilaw (rosas), o madilim (lila), o kahit na mas masahol pa sa mga bulok na spot, ay hindi angkop para sa pagluluto. Ang kulay ng beet ay madilim na burgundy, kung ang prutas ay hindi hugasan, kung gayon ang kulay kayumanggi ay magiging katulad ng isang plaka sa ibabaw. Ang laki ng gulay ay pinakaangkop - katamtaman (9-13 cm ang lapad). Upang mapanatili ang mayaman na magandang maliliwanag na kulay ng burgundy sa pagluluto, ang pananim na ugat ay dapat na mapanatili ang buong "buntot" nito, ang mga tuktok ay pinutol.
Ihanda ang mga napiling tubo ng beet para sa pagluluto tulad ng sumusunod. Naturally, dapat silang hugasan nang lubusan! Ito ay upang maghugas, iwanan ang alisan ng balat para sa pagluluto. Kung linisin mo ito at ilagay sa tubig, ang resulta ay maliwanag, magandang tubig at isang kupas na tuber. Ang mga tuktok ay pinutol, ngunit mababaw upang walang mga bukas na hukay na manatili, mas mahusay na iwanan ang "buntot", o hindi bababa sa putulin ito, ngunit hindi ganap.
Ilagay ang mga peeled beet tubers sa malamig na tubig. Mahaba ang oras upang magluto, kung sa isang regular na kasirola ay tumatagal ng halos isang oras at kailangang magdagdag ng kumukulong tubig sa lahat ng oras. Mas mahusay na gumamit ng multi- o pressure cooker, ang oras ng pagluluto ay ginupit sa kalahati. Ang kahandaan ng gulay ay nasuri sa pamamagitan ng pag-ugnay, ang pinakuluang tuber ay tinusok ng isang matalim na bagay (kutsilyo, tinidor): malambot - handa na.
Mapanganib na iwanan ang natapos na produkto sa bukas na hangin - ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nawasak, ang bitamina C ay dumadaan sa prosesong ito lalo na nang mabilis. Sa pangkalahatan, kailangan mong itabi ang mga pinakuluang beet sa ref ng hindi hihigit sa 72 oras, sa isang positibong temperatura masisira ang produkto sa loob ng 24 na oras.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa beets
- Ang mga nitrate ay mapanganib na sangkap na pumapasok sa ating katawan ng mga sariwang gulay. Ngunit, kung ang isang gulay (beet) ay pinakuluan, kung gayon ang kanilang bilang ay mabawasan o ganap na masisira.
- Ang malusog na beet ay ginamit din bilang pandekorasyon na mga pampaganda: hinimas ng mga batang babae ang kanyang maputlang pisngi. Salamat sa mga ahente ng pangkulay, ang mga pisngi ay talagang maliwanag.
- Ginagamit ang mga colorant sa industriya ng pagkain at idinagdag upang magdagdag ng isang kaaya-ayang lilim sa mga sausage, sarsa (ketchup), cake cream, atbp.
- Ang mga breeders ay matagal nang nakikibahagi sa pag-aanak ng magagandang pagkakaiba-iba ng beets. Ngayon, bilang karagdagan sa maliwanag na iba't ibang burgundy, maaari kang bumili ng dilaw, may guhit at kahit mga puting beet.
Alamin ang higit pa tungkol sa pinakuluang beets sa panayam sa video na ito sa isang dietitian:
