Ang komposisyon ng sesame paste, mga kapaki-pakinabang na katangian at resipe. Mayroon bang mga kontraindiksyon sa paggamit ng produktong ito at anong pang-araw-araw na halaga ng pasta ang maaaring kainin ng isang malusog na tao?
Ang sesame paste ay isang uri ng meryenda na maaaring kainin ng tinapay, mga karne ng deli at kahit mga panghimagas. Ang pangunahing sangkap ng produkto ay mga linga. Ang aroma ay nutty, paulit-ulit, ang pare-pareho ay malapot, katulad ng mantikilya, ang lasa ay matamis, bahagyang maasim. Ang pasta ay mayaman sa malusog na taba at protina, mayroon itong nakagagaling na epekto. Gayunpaman, hindi bawat tao ay maaaring magsama ng meryenda sa kanilang pang-araw-araw na diyeta. Ano ang binubuo ng isang sesame delicacy at paano ito mapanganib para sa mga tao?
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng sesame paste
Sa Gitnang Silangan, ang sesame paste ay tinatawag na tkhina o tahini. Naglalaman ito ng mga linga, na lubusang inihaw, giniling at tinimplahan ng langis ng halaman.
Ang calorie na nilalaman ng sesame paste bawat 100 g ay 586 kcal, kung saan:
- Mga Protein - 18.1 g;
- Mga taba - 50, 9 g;
- Mga Carbohidrat - 24.1 g;
- Pandiyeta hibla - 5, 5 g;
- Abo - 5.4 g;
- Tubig - 1, 6 g.
Ang ratio ng mga protina, taba at karbohidrat ay 1 hanggang 2, 8 hanggang 1, 3.
Mga bitamina bawat 100 g ng produkto:
- Bitamina A (RE) - 3 μg;
- Bitamina B1, thiamine - 0, 24 mg;
- Bitamina B2, riboflavin - 0.2 mg;
- Bitamina B5, pantothenic acid - 0.052 mg;
- Bitamina B6, pyridoxine - 0.816 mg;
- Bitamina B9, folate - 100 mcg;
- Bitamina PP, NE - 6, 7 mg.
Mga Macronutrient sa 100 g ng linga;
- Potassium, K - 582 mg;
- Calcium, Ca - 960 mg;
- Magnesium, Mg - 362 mg;
- Sodium, Na - 12 mg;
- Posporus, P - 659 mg;
Mga microelement sa 100 g ng produkto:
- Bakal, Fe - 19.2 mg;
- Manganese, Mn - 2.54 mg;
- Copper, Cu - 4214 μg;
- Zinc, Zn - 7, 29 mg;
- Selenium, Se - 35.5 mcg.
Sa isang tala! Ang isang kutsarita ay naglalaman lamang ng 12 g ng sesame paste, at isang kutsara - 35 g.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng tahini sesame paste
Dahil sa madulas na pagkakapare-pareho nito, ang sesame paste ay mabilis na hinihigop ng katawan ng tao, binubusog ito ng pinakamataas na halaga ng mga kapaki-pakinabang na bitamina, mineral at iba pang mga nutrisyon. Naglalaman ang produkto ng walang asukal, kaya maaari itong ubusin ng mga taong nagdurusa sa diyabetes. Ang mga pakinabang ng sesame paste ay hindi nagtatapos doon.
Ang pangunahing mga nakapagpapagaling na tahini:
- Mabilis nitong binubusog ang katawan ng mga nutrisyon - ang produkto ay may mataas na calorie na nilalaman, samakatuwid ito ay itinuturing na pinakamahusay na meryenda na maaari mong kainin sa isang maikling pahinga.
- Nakikipaglaban sa kolesterol na nakakapinsala sa mga tao - ang linga ay naglalaman ng isang malaking halaga ng Omega-3 fatty acid.
- Dagdagan ang pagkalastiko ng mga pader ng mga daluyan ng dugo - ang i-paste ay mayaman sa polyunsaturated fats at maaaring mapabuti ang paggana ng cardiovascular system sa loob lamang ng 1, 5 buwan.
- Pinapalakas ang immune system - ang bakal, tanso at iba pang mga kapaki-pakinabang na elemento ng pagsubaybay ay responsable para dito, na gumagawa ng mga espesyal na selula ng dugo na naka-program upang sirain ang mga microbes.
- Pinapabuti ang kagalingan ng mga kababaihan na pumasok sa panahon ng menopos, at pinoprotektahan laban sa pagbuo ng ilang mga kanser - ang i-paste ay naglalaman ng maraming dami ng mga phytoestrogens, na nagpapalambot sa tugon ng katawan sa mga hormonal imbalances.
- Pinipigilan ang paglitaw ng osteoporosis, nagpapalakas ng mga buto - ito ay dahil sa mataas na nilalaman ng calcium. Ang isang 100 g meryenda ay naglalaman ng 96% ng pang-araw-araw na halaga ng compound para sa isang malusog na tao.
- Pinapabuti ang kondisyon ng balat at buhok - ay bahagi ng iba't ibang mga cosmetic mask.
- Pinapalakas ang lakas ng sekswal na lalaki - naglalaman ng maraming sink at bitamina E, na kasangkot sa paggawa ng mga male sex hormone, kabilang ang testosterone.
- Nagpapabuti ito ng kalooban, nakakatulong upang mapupuksa ang pagkalungkot - ang i-paste ay naglalaman ng mga taba na nagpapasigla sa paggawa ng serotonin sa katawan. Sa mga simpleng salita, ang serotonin ay isang hormon na responsable para sa magandang kalagayan ng isang tao.
- Sinulit nito ang metabolismo at pagdadala ng oxygen sa mga tisyu - ang iron ay kasangkot sa mga prosesong ito, na 3 beses na higit pa sa i-paste kaysa sa atay ng isang batang guya (alam ng lahat na ang atay ng baka ay isa sa mga TOP na pagkain na mayaman sa iron).
Nakakatuwa! Sa mga bansang Arab, ang sesame paste ay itinuturing na isang tradisyonal na sangkap sa mga delicacy.
Contraindications at pinsala ng sesame paste
Ang pinsala ng sesame paste ay nakasalalay sa nadagdagan na calorie na nilalaman. Kaugnay nito, ang mga sumusunod na kategorya ng mga mamimili ay dapat na iwasan ang mga meryenda o bawasan ang kanilang pagkonsumo:
- Sobrang timbang - ang i-paste ay naglalaman ng maraming mga taba at protina na nag-aambag sa pagtaas ng timbang. Upang hindi makakuha ng timbang mula sa isang meryenda, dapat kang kumuha ng hindi hihigit sa 1 kutsara bawat araw.
- Ang mga taong may mga pathology ng gallbladder, atay o pancreas - Ang mga pasyente na may mga sakit na ito ay dapat na ganap na abandunahin ang i-paste, kung hindi man ay maaari silang magdusa mula sa pagtatae, pagsusuka at matinding sakit sa tiyan.
- Ang mga nagdurusa sa alerdyi na may indibidwal na hindi pagpaparaan sa mga linga o langis ng halaman - ang pinaka-karaniwang reaksiyong alerdyi sa mga linga: dermatitis, pamamaga ng mata, igsi ng paghinga.
Mangyaring tandaan, napatunayan ng mga siyentista na ang mga taong may indibidwal na hindi pagpayag sa nut ay 3 beses na mas malamang na masuri na may tahini na allergy.
Ang Tahini sesame paste ay isang produktong mataas ang calorie, ang labis na pagkonsumo kung saan ay maaaring humantong sa isang pagkasira sa kagalingan, kahit na sa mga malulusog na tao. Inirerekumenda ng mga doktor na kumain ng hindi hihigit sa 5 tbsp. l. pasta isang araw.
Paano gumawa ng tahini sesame paste?
Nagtataka ka ba kung paano gumawa ng sesame paste sa iyong sarili? Ang pagluluto tahini ay kukuha ng isang minimum na oras at sangkap - kailangan mo ng de-kalidad na mga linga ng linga at mga 20 minuto ng libreng oras.
Upang makagawa ng meryenda sa iyong kusina sa bahay, sundin ang simpleng resipe na ito ng sesame paste:
- Ibuhos ang malamig na tubig sa mga linga at iwanan upang mahawa sa loob ng 1-2 oras.
- Patuyuin ang tubig gamit ang isang salaan, patuyuin ang beans, at gilingin ang mga ito sa isang blender o food processor.
- Kapag paggiling ng mga butil, siguraduhin na ang nagresultang masa ay hindi masyadong tuyo, idagdag dito ang langis ng halaman. Ang langis ng oliba o almond ay mahusay para sa pasta. Handa na kumain ng Tahini!
Ang natapos na produkto ay maaaring idagdag sa pagkain kaagad. Kung pagkatapos ng pagluluto ay mayroon ka pa ring labis na pasta, huwag itapon, ngunit itago ito sa ref sa isang lalagyan ng baso.
Nakakatuwa! Ang Tahini, na mabibili sa pangunahing tindahan ng groseri, ay isang by-produkto ng paggawa ng sukat pang-industriya. Halos walang mga kumpanya sa domestic market na magpapakadalubhasa lamang sa paggawa ng sesame paste. Karaniwan itong nakuha mula sa paggawa ng langis ng linga. Iyon ang dahilan kung bakit ang homemade tahini ay naiiba sa binili ng tindahan ng tahini sa pagkakapare-pareho at panlasa nito.
Mga recipe ng Sesame paste
Ngayon alam mo kung paano gumawa ng sesame paste sa iyong kusina, ngunit anong mga pinggan ang maaari mong idagdag ang sarsa na ito at kung magkano? Ipinapakita namin sa iyong pansin ang ilang simpleng mga recipe na gumagamit ng tahini:
- Babaganush sauce … Hugasan at ilagay ang 400 g ng talong sa isang baking sheet. Gumawa ng maraming mga pagbutas sa bawat isa sa kanila (7-8). Inihaw ang mga gulay sa loob ng 40 minuto, na naaalala na paikutin ang mga ito mula sa gilid hanggang sa gilid. Ang mga puncture at pag-turn over ay kinakailangan upang matiyak na ang mga gulay ay inihurno hangga't maaari at malambot. Peel ang inihurnong eggplants, ihalo ang kanilang sapal na may 100 ML ng yogurt at 1 tbsp. l. tahini. Timplahan ang nagresultang masa sa 2 sibuyas ng bawang, 2 kutsara. l. lemon juice, cumin at cilantro ayon sa panlasa. Gilingin ang lahat ng mga sangkap na may blender at ilagay ang lugaw sa ref sa loob ng 1 oras. Ayusin ang pinalamig na tungkol sa mga mangkok ng sarsa, iwisik ang paprika at iwisik ang langis ng oliba.
- Vitamin salad na may tahini … Magbabad ng 0.5 tbsp. Turkish walnut para sa gabi. Sa umaga, banlawan at pakuluan ang nut sa malinis na tubig na may kaunting asin. Patuyuin at patuyuin ang lutong nut. Tumaga ng 10 mga kamatis na cherry at idagdag ang mga ito sa paggamot sa Turkey. Timplahan ng asin ang asin, paminta, lemon juice at langis ng oliba. Timplahan ng ulam ang ulam bago ihain. Bon Appetit!
- Papaya, tahini at banana pudding … Gupitin ang ikaapat na bahagi ng papaya at 1 saging sa malalaking piraso. Ilagay ang mga sangkap na ito sa isang blender mangkok, pagdaragdag ng 2 kutsarita sa kanila. linga paste at ang iyong mga paboritong berry upang tikman. Grind ang nagresultang masa hanggang sa makinis at maghatid kaagad.
- Mga crackers ng bigas na may hummus … Pakuluan ang 100 g ng bigas, palamig ito sa isang patag na ulam. Grind ang mga sumusunod na sangkap na may blender: bigas, 20 g ng mga puti ng itlog, ilang mga pakurot ng asin at itim na paminta. Bumuo ng maliliit na bola mula sa nagresultang kuwarta at igulong ang mga cake mula sa kanila. Huwag magulat kapag napansin mo na ang bigas ay hindi ganap na durog at malalaking piraso nito ay tumayo sa kuwarta - tulad ng inilaan ng tagalikha ng resipe. Maghurno ng mga crackers ng 35 minuto. Patayin ang oven sa lalong madaling maging brownish ang mga biskwit. Habang ang oven ay nasa oven, gawin ang berdeng sarsa (hummus). Pakuluan ang 150 g frozen na berdeng mga gisantes sa gaanong inasnan na tubig. Bilang panuntunan, sapat na 4 na minuto para magluto ang mga gisantes, ngunit hindi pakuluan. Alisan ng tubig ang tubig mula sa mga gisantes sa isang hiwalay na mangkok - kakailanganin mo pa rin ito. Grind ang mga gisantes sa isang blender, pagdaragdag ng 1 kutsara. l. lemon juice, 1 sibuyas ng bawang na 1 kutsara. l. linga paste, asin at paminta sa iyong paghuhusga. Ang nagresultang masa ay dapat na medyo makapal. Kung kinakailangan, idagdag ang tubig kung saan pinakuluan ang mga gisantes sa sarsa. Ikalat ang halo sa mga cooled crackers ng bigas. Handa nang kumain ang pampagana!
Kung magpasya kang gumamit ng purong sesame paste sa pamamagitan ng pagkalat nito sa toast, idagdag ito ng cumin, lemon juice at langis ng oliba. Ang mga nasabing pampalasa ay gagawing mas kaaya-aya at mas malusog.
Sa isang tala! Kapag bumibili ng tahini sa isang tindahan, bigyang pansin ang bansa ng paggawa nito. Ang pinakamataas na kalidad na produkto ay itinuturing na ginawa sa mga bansa ng Gitnang Silangan. Kung nais mong bumili ng 100% de-kalidad at natural na sesame paste na walang mga impurities ng kemikal, gamitin ang mga serbisyo ng mga dalubhasang tindahan ng pagkain na pangkalusugan.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa tahini
Noong unang panahon, ang mga mayayamang tao lamang ang makakakuha ng isang linga na meryenda. Sa ilang mga estado, ang pasta ay ginamit bilang pera kung saan maaaring mabili ang ilang mga kalakal. Sa kasalukuyan, ginagamit lamang ang produkto para sa inilaan nitong hangarin - bilang isang sangkap para sa pagluluto o isang meryenda na hinahain ng tinapay. Ito ay isang linga paste na kasama sa tanyag na pampalasa sa buong mundo na tinatawag na hummus.
Sa mga bansang USA at Europa, ang sesame paste ay karaniwang tinatawag na "superfood" dahil sa napakalaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na katangian.
Kalahating siglo na ang nakakalipas, nagsagawa ang mga siyentista ng isang serye ng mga opisyal na pag-aaral at pinatunayan na ang tahini ay naglalaman ng isang napakataas na halaga ng mga bitamina, polyunsaturated fats at iba't ibang mga nutrisyon. Inirerekumenda ng mga eksperto na isama ang isang meryenda sa diyeta ng mga taong nagdurusa sa mga sakit ng buto, kartilago, kasukasuan, balat at marami pa.
Paano gumawa ng sesame paste - panoorin ang video:
Ang mga dalubhasa, isinasaalang-alang ang mga benepisyo at pinsala ng linga paste para sa kalusugan, tandaan na ang produkto ay dapat na isama sa diyeta ng halos bawat tao, ngunit bago gamitin ito, dapat mong basahin ang listahan ng mga kontraindiksyon. Gayunpaman, ang listahang ito ay medyo maliit. Si Tahini ay nakapagpapagaling ng katawan, sumaya at mabilis na masiyahan ang gutom sa isang maikling pahinga mula sa trabaho. Bilang karagdagan, ang paggawa ng sesame paste sa bahay ay hindi magiging mahirap kahit para sa isang walang karanasan na lutuin. Ang pampagana ay mayaman na lasa at amoy at maaaring gawing espesyal ang anumang pagluluto sa pagluluto.
