Ang totoong sarsa ng Georgia ay satsebeli sauce. Ang paghahanda ng satsebeli sa bahay para sa taglamig ay medyo simple. Ilalarawan namin ang mga subtleties ng pagluluto at ang pinakatanyag na mga recipe sa artikulong ito.
Nilalaman ng resipe:
- Paano gumawa ng sarsa ng satsebeli - komposisyon, mga kapaki-pakinabang na katangian at pangunahing mga prinsipyo ng paghahanda
- Satsebeli sauce: isang klasikong recipe
- Satsebeli sauce na may adjika
- Satsebeli sauce na may itim na kurant
- Satsebeli sauce na may mga walnuts
- Satsebeli sauce na may mga ubas
- Mga resipe ng video
Ang bantog sa mundo ng Georgian sauce satsebeli ay may makapal na pare-pareho, maasim na lasa, maanghang na aroma ng tradisyunal na oriental na pampalasa. Ito ay hindi sinasadya na siya ay isang walang paltos na katangian ng mga pagdiriwang ng Georgia. Napakahusay nito sa halos bawat ulam. Hinahain ito ng manok ng tabako, kebab, bigas, isda, karne, pasta, lobio, khachapuri, keso, mga pinggan ng gulay, maligamgam na lavash … Hindi ka lamang makakabili ng Georgian satsebeli sauce sa isang tindahan, ngunit ihanda mo rin ito sa iyong bahay. Hinahain ito kapwa mainit at malamig. Maraming gourmets ng mga sarsa, pagkatapos ng unang pagtikim ng satsebeli, maging tapat na mga tagahanga at masigasig na tagahanga magpakailanman.
Paano gumawa ng sarsa ng satsebeli - komposisyon, mga kapaki-pakinabang na katangian at pangunahing mga prinsipyo ng paghahanda
Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paggawa ng sarsa ng satsebeli. Nakasalalay sa ulam kung saan ito hinahain, maaari itong maging matamis, maasim, maanghang. Ngunit ang satsebeli ay palaging hindi kapani-paniwalang maanghang at mabango.
- Kasama sa klasikong bersyon ang mga kamatis. Maaari rin itong isama ang mga blackberry, ubas, granada juice, mga nogales.
- Ang mga kamatis ng sarsa ay madalas na pinalitan ng homemade tomato paste.
- Ang mga kamatis ay pinagbalatan at pinahid sa isang salaan upang makinis at walang binhi ang sarsa.
- Ang mga mabangong pampalasa at halaman ay ginagawang maanghang: mint, cilantro, perehil, coriander, suneli hops, basil, coriander, bell pepper, safron, atbp.
- Ang bawang ay magdaragdag ng piquancy.
- Ang ilang mga resipe ay naglalaman ng kulitis, mga sibuyas, barberry, dill, dogwood, cherry plum, sabaw ng manok, suka ng mint.
- Sa halos lahat ng mga kaso, ang suka ay idinagdag sa pampalasa, nagbibigay ito ng light acidity at pungency. Bilang karagdagan, ito ay isang pang-imbak na nagdaragdag ng buhay na istante ng produkto.
- Ang Satsebel mula sa mga hilaw na gulay ay natupok kaagad, sapagkat ang buhay ng istante ay hindi hihigit sa 5 araw sa ref.
- Para sa pangmatagalang pag-iimbak, ang sarsa ay pinakuluan sa nais na kapal, ibinuhos nang mainit sa mga sterile garapon at hermetically selyadong.
- Kapag bumibili ng satsebel sa supermarket, suriin ang mga sangkap. Dapat walang starch o artipisyal na mga kulay.
Ang mga katangian ng pagpapagaling at nutritional halaga ng pampalasa ay nakasalalay sa komposisyon. Salamat sa mga walnuts, granada at katas ng ubas, ang satsebeli ay pinayaman ng posporus, mga bitamina B, kaltsyum, iron, mineral at unsaturated fatty acid. Inirerekomenda ang sarsa para sa mga pasyente na may diabetes mellitus, mga sakit na endocrine, anemia, atay, puso at magkasamang sakit. Pinapatibay nito ang immune system, ginawang normal ang metabolismo, at pinapataas ang kahusayan. Ang isang makabuluhang kontribusyon sa halaga ng sarsa ay ginawa ng mga sibuyas at bawang, na may mga katangian ng bakterya, pati na rin ang cilantro na puspos ng ascorbic acid at carotene.
Satsebeli sauce: isang klasikong recipe
Napakadali na ihanda ang klasikong sarsa ng satsebeli sa bahay para sa taglamig. Ang pangunahing bagay ay upang piliin ang tamang mga kamatis: mataba at hindi labis na hinog. Pagkatapos ang kalahati ng trabaho ay tapos na, magiging maayos ang sarsa.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 52 kcal.
- Mga paghahatid - 1.5-2 kg
- Oras ng pagluluto - 2 oras
Mga sangkap:
- Mga kamatis - 2.5 kg
- Coriander, sili, dill, cilantro - kurot o tikman
- Bulgarian paminta - 500 g
- Mapait na paminta - pod
- Bawang - 1 ulo
- Asin - 1 kutsara
Paano ihanda ang klasikong sarsa ng satsebeli nang sunud-sunod:
- Hugasan ang mga kamatis at gumawa ng ilang mga hiwa upang matulungan silang alisan ng balat. Isawsaw ang mga prutas sa kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto.
- Gupitin ang mga kamatis sa mga piraso at timplahan ng asin. Ilagay sa isang lalagyan at palamigin sa loob ng isang oras. Alisan ng tubig ang tomato juice.
- Peel the bell pepper mula sa mga binhi at partisyon, at gupitin sa 4 na bahagi. Magluto ng 10 minuto. Palamigin at alisin ang balat.
- Dalhin ang mga kamatis sa isang pigsa at lutuin para sa 10-15 minuto.
- Kuskusin ang mga ito sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan upang walang mga buto sa sarsa.
- Magdagdag ng pampalasa, tinadtad na mainit na paminta at lutuin ng 15 minuto upang matanggal ang labis na tubig.
- Kumulo ang sarsa sa mababang init sa loob ng isang oras upang lumapot ito.
- Timplahan ito ng tinadtad na bawang at halaman at lutuin para sa isa pang 5 minuto.
- Ibuhos ang mainit na satsebeli sa mga isterilisadong garapon at isara nang mahigpit ang takip. Itabi ito sa buong taglamig.
Satsebeli sauce na may adjika
Ang Adjika ay isang mahusay na karagdagan sa sarsa ng Georgian satsebeli. Ang panimpla na ito ay angkop para sa manok, mga produktong karne, mga produktong harina, cereal at iba't ibang gulay.
Mga sangkap:
- Tomato puree - 4 kg
- Adjika - 6-10 tsp
- Matamis na paminta - 2 kg
- Mapait na pulang paminta - 300 g
- Cilantro - 2 bundle
- Marjoram - 1 bungkos
- Basil - 1 bungkos
- Parsley - 1 bungkos
- Bawang - 6-8 ulo
- Dry mix coriander - 2 tablespoons
- Hops-suneli - 1 tbsp
- Mga binhi ng dill - 1 kutsara
- Asin sa panlasa
- Suka - 200 ML
Hakbang-hakbang na paghahanda ng satsebeli sauce na may adjika:
- Gilingin ang mga kamatis sa pamamagitan ng isang salaan, alisan ng tubig ang juice, at pakuluan ang sapal hanggang makapal ng halos isang oras.
- Balatan at paikutin ang matamis at mapait na paminta sa isang gilingan ng karne.
- Gumiling ng mga gulay na may blender.
- Ipasa ang bawang sa isang press.
- Ibagsak ang mga tuyong pampalasa sa isang lusong hanggang sa maipalabas ang langis mula sa mga hindi mabangong binhi ng dill.
- Idagdag ang lahat ng mga sangkap sa puree ng kamatis. Asin.
- Pakuluan ng 10 minuto, ibuhos ang suka, pukawin at alisin ang kawali mula sa kalan.
- Ibuhos ang mga nilalaman sa mga sterile garapon at isara ang mga takip para sa pangmatagalang imbakan.
Satsebeli sauce na may itim na kurant
Ang Georgian berry sauce satsebeli ay inihanda gamit ang isang katulad na teknolohiya - ang mga produkto ay ground, pinagsama, pinakuluang at ibinuhos sa mga lalagyan.
Mga sangkap:
- Bulgarian paminta - 300 g
- Mga kamatis - 1 kg
- Itim na kurant - 100 g
- Bawang - 1 ulo
- Dill, cilantro at persley gulay - isang bungkos
- Ground coriander - 0.5 tsp
- Mainit na paminta - 1 pod
- Asin at asukal sa panlasa
Hakbang-hakbang na paghahanda ng satsebeli sauce na may itim na kurant:
- Hugasan ang mga kamatis at peppers. Ibuhos ang mga kamatis na may kumukulong tubig sa loob ng 2 minuto, pagkatapos ay banlawan ng malamig na tubig. Alisin ang balat at gupitin sa maraming piraso, alisin ang tangkay.
- Hugasan ang mga itim na currant, putulin ang buntot at giling sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan.
- Alisin ang tangkay mula sa paminta, i-scrape ang mga binhi at gupitin.
- Ipasa ang peeled na bawang sa pamamagitan ng isang press.
- Hugasan ang mga gulay at putulin ang mga ibabang bahagi ng mga tangkay.
- Ilagay ang mga peppers, kamatis, currant at herbs sa isang blender mangkok. Puro ang pagkain.
- Ilagay ang masa ng kamatis sa kalan at pakuluan sa daluyan ng init sa loob ng 40-50 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.
- Sa pagtatapos ng pagluluto, magdagdag ng asin, asukal, bawang at kulantro. Pakuluan ng 5 minuto.
- Handa na ihain ang sarsa. Upang i-roll up ito para sa taglamig, ibuhos sa 2-3 kutsara sa pagtatapos ng pagluluto. suka at 2 kutsara. mantika. Gumalaw, habang kumukulo, ibuhos sa mga sterile na garapon at igulong ang mga takip.
Satsebeli sauce na may mga walnuts
Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng Georgian homemade satsebeli sauce para sa taglamig, bawat isa ay may iba't ibang lasa. Ang sarsa ng kamatis na may mga nogales ay ang pinakasimpleng teknolohiya na maaaring maituring na batayan para sa iba pang mga pinggan.
Mga sangkap:
- Mga nogales - 200 g
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Bawang - 5 mga sibuyas
- Mga greens ng cilantro at mint - bungkos
- Ground red pepper - sa dulo ng kutsilyo
- Suka - 1 kutsara
- Asin - 1 tsp
- Sabaw ng manok o pinakuluang tubig - 200-500 ML
Hakbang-hakbang na paghahanda ng satsebeli sauce na may mga walnuts:
- Peel, banlawan at i-chop ang bawang at sibuyas.
- Hugasan ang mga gulay at tumaga nang maayos.
- Inihaw ang mga walnuts sa isang malinis, tuyong kawali.
- Tiklupin ang mga sibuyas, bawang, halaman, walnuts sa isang blender. Giling hanggang makinis.
- Ibuhos sa suka at pukawin.
- Magdagdag ng sabaw at pukawin hanggang sa ninanais na pagkakapare-pareho.
- Timplahan ng asin at paminta sa panlasa.
Satsebeli sauce na may mga ubas
Ang sarsa ng Satsebeli na may mga ubas sa bahay ay naging napakasarap na nais mong inumin ito tulad nito. At para sa mga pinggan ng karne, umaangkop lamang ito nang perpekto. Pakuluan ito, igulong ito sa mga garapon at pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay sa taglamig.
Mga sangkap:
- Mga kamatis - 7 kg
- Red bell pepper - 1.5 kg
- Mainit na paminta - pod
- Walang binhi na ubas - 1.5 kg
- Bawang - 3 ulo
- Cilantro - 4 na bundle
- Asin - 1.5 tsp o upang tikman
- Ground black pepper - 0.5 tsp o upang tikman
Hakbang-hakbang na paghahanda ng ubas ng satsebeli sauce:
- Gupitin ang mga kamatis sa 4 na piraso at iikot sa isang gilingan ng karne.
- Palayain ang matamis at mainit na paminta mula sa "gitna" at "mga buntot", gupitin at gupitin.
- Alisin ang mga ubas mula sa puno ng ubas, hugasan at gilingan din ng isang gilingan ng karne.
- Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang kasirola at pakuluan.
- Magluto sa mababang init sa loob ng 40 minuto.
- Pagkatapos ay kuskusin ang masa sa isang salaan. Alisin ang cake at ibalik ang likido sa kawali.
- Timplahan ng asin at paminta at lutuin ng 2 oras hanggang sa makapal.
- 15 minuto bago magluto, magdagdag ng makinis na tinadtad na cilantro at bawang na kinatas sa pamamagitan ng isang press.
- Habang mainit, ibuhos ang sarsa sa mga isterilisadong garapon at igulong kasama ng mga sterile lids.
Mga recipe ng video:
