Mga tampok ng pagpili ng atay ng manok. Mga kapaki-pakinabang na tip sa kung paano ito lutuin nang masarap. TOP 7 pinakamahusay na mga sunud-sunod na mga recipe: pinirito at nilaga na atay, mga cutlet, pancake, salad, pate, cake. Mga resipe ng video.
Ang mga recipe ng atay ng manok ay isang uri ng hamon para sa babaing punong-abala: ito ay nagkakahalaga ng halos overlooking, at ang ulam ay naging matigas, tuyo o walang lasa. Ngunit hindi kailangang matakot sa isang capricious na produkto! Ang isang pares ng mga praktikal na tip at ilang wastong napiling mga recipe ay magpapahintulot sa iyo na makipagkaibigan sa kanya upang regular na galak ang iyong pamilya at mga kaibigan na may masarap, makatas, malambot na pinggan sa atay.
Mga tampok ng pagluluto sa atay ng manok
Upang maging matagumpay ang atay ng manok, dapat mong simulan ang paghahanda para sa paglikha ng iyong obra sa pagluluto na sa tindahan o sa merkado. Mainam kung mahahanap mo ang isang pinalamig na produkto: sariwa, siyempre, ay mas malusog at mas masarap, ngunit nakaimbak ito sa lahat, kaya may panganib na bumili ng isang nasirang produkto. Ang Frozen ay mahirap pahalagahan, mahirap ito sa mga bitamina B at madalas na mapait ang lasa, kaya mas mabuti para sa isang baguhang lutuin na pumili ng pinalamig.
Dapat magkaroon ng isang "tamang" atay:
- makinis, bahagyang makintab na ibabaw;
- madilim na pula, halos kayumanggi kulay;
- matamis na amoy.
At sa anumang kaso ay hindi dapat:
- tila masyadong madilim o masyadong magaan, dahil ito ay isang malinaw na tanda ng isang may sakit na manok;
- natatakpan ng mga greenish spot, na nagpapahiwatig ng isang nasira na gallbladder na maaaring makapinsala sa buong ulam na may mapait na lasa;
- magkaroon ng isang maasim na amoy na katangian ng isang nag-expire na produkto.
Sa pamamagitan ng paraan, kung magpasya kang bumili ng frozen na atay, siguraduhin na hindi ito naglalaman ng mga kristal na yelo na lilitaw kapag ang produkto ay natunaw at muling nagyelo. Sa pangkalahatan, ang pagkakaroon ng yelo sa anumang kaso ay hindi nagsasalita pabor sa produkto, dahil maaari itong madaling i-out na ang tubig ay ibinuhos sa tray sa layunin na taasan ang dami ng produkto at, nang naaayon, ang presyo nito.
Ang pinaka malambot at masarap na atay ng manok na walang isang tukoy na lasa, kung saan nahahanap ng maraming tao na hindi kanais-nais, ay nakuha pagkatapos ng pagbabad, samakatuwid, bago ka magsimulang magluto, ilagay ito sa malamig na gatas. Maghintay ng 10 minuto, banlawan ang offal sa ilalim ng umaagos na tubig at hayaang maubos, at patuyuin ang atay ng manok ng mga twalya ng papel bago magprito.
Ang pag-aalat ng hilaw na atay ay hindi katumbas ng halaga, kung hindi man ay mabilis nitong ibibigay ang lahat ng katas at magiging matigas, habang ang iyong pangunahing gawain ay upang mapanatili ang maraming kahalumigmigan dito hangga't maaari. Ang isang pagbubukod ay maaaring gawin lamang para sa mga pancake at cutlet, na inihanda mula sa ground offal na.
Ang mga piniritong manok na manok ay hindi kailangang maging mahirap! Panatilihing springy ito sa ilalim ng iyong spatula, kahit na sa pinakadulo ng pagluluto. Sa isip, ang mga chunks ay dapat na mas mahirap lamang kaysa sa mga hilaw, na nangangahulugang mayroon silang sapat na katas upang gawing masarap ang pagkain.
Ang pagluluto ng atay ng manok ay kumplikado din sa pamamagitan ng ang katunayan na ito ay may kaugaliang "maabot" kahit na ang kalan ay pinatay dahil sa natitirang init mula sa ilalim at mga gilid ng kawali. Kung hindi mo nais na makahanap pagkatapos ng ilang sandali na ang iyong pagkain na may perpektong pagkakapare-pareho at aroma ay naging mga hiwa ng masikip na goma, ang atay ay dapat pansamantalang ilipat sa isang hiwalay na lalagyan at ibabalik sa sarsa na natitira sa kawali pagkatapos ng paglamig. Sa parehong dahilan, hindi kanais-nais na iwan ang natapos na pagkain sa oven: mabilis itong matuyo.
TOP 7 na mga recipe para sa masarap na pinggan ng atay ng manok
Upang maghanda ng isang masarap na ulam ng atay ng manok, hindi mo kailangang maging isang chef o babaing punong-abala ng kusina na nilagyan ng ultra-modernong teknolohiya. Kung isasaalang-alang mo ang mga simpleng kinakailangan na nakalista sa itaas at huwag matakot na makabisado ng mga bagong recipe, ang atay ng manok na lutong bahay ay hindi magbubunga ng pagkain sa restawran!
Piniritong atay ng manok na may mga sibuyas at karot
Salamat sa mga sibuyas, ang mga pinggan sa atay ng manok ay nakakakuha ng isang mas mayamang lasa, ang mga maliliwanag na karot ay ginagawang mas pampagana, at ang pangunahing sangkap mismo, kung hindi labis na masunog, ay napakalambot at masarap.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 106 kcal.
- Mga Paghahain - 5
- Oras ng pagluluto - 20 minuto
Mga sangkap:
- Atay ng manok - 500 g
- Sibuyas - 1 ulo
- Katamtamang mga karot - 1 pc
- Bawang - 3-4 na sibuyas
- Trigo harina - 2 tablespoons
- Mantikilya - 2 tablespoons
- Sour cream - 4 na kutsara
- Tubig - 300 ML
- Asin sa panlasa
Mga sangkap:
- Atay ng manok - 500 g
- Sibuyas - 1 ulo
- Katamtamang mga karot - 1 pc.
- Bawang - 3-4 na sibuyas
- Trigo harina - 2 tablespoons
- Mantikilya - 2 tablespoons
- Sour cream - 4 na kutsara
- Tubig - 300 ML
- Asin sa panlasa
Hakbang-hakbang na paghahanda ng pritong atay ng manok na may mga sibuyas at karot:
- Hiwain ang sibuyas sa manipis na singsing.
- Matunaw ang mantikilya sa isang kawali at idagdag ang sibuyas dito.
- Gupitin ang mga karot sa mga hiwa at idagdag sa sibuyas.
- Balatan ang bawang, tadtarin ito at ipadala din sa kawali.
- Igisa ang mga gulay hanggang sa ang mga sibuyas ay malinaw at kaunting ginintuang at ang mga karot ay malambot.
- Bago lutuin ang atay ng manok, gupitin ito sa maliit na hiwa, alisin ang mga ugat.
- Idagdag ito nang kaunti sa mga gulay. Kung inilalagay mo ang lahat ng mga hiwa sa isang kawali nang sabay-sabay, ang temperatura ng pinainit na langis ay mahuhulog nang malalim, at hindi ito mabilis na makabuo ng isang ginintuang kayumanggi crust, tinatakan ang lahat ng mga juice sa loob. Upang maiwasan ito, unti-unting ilagay ang mga piraso, isa-isa, bahagyang pukawin ang mga ito gamit ang isang spatula.
- Kapag nawala sa atay ang kulay-rosas na kulay, alikabok ito ng harina at paghalo ng mabuti.
- Maghintay ng isa pang 2-3 minuto at ibuhos ang kulay-gatas at tubig sa kawali.
- Ngayon ay nananatili lamang ito upang magdagdag ng asin sa halos tapos na ulam, nilaga ang atay ng manok sa kulay-gatas sa loob ng isa pang 3-4 minuto at alisin ito mula sa kalan.
Tandaan! Ang atay ng manok na may mga sibuyas ay nagpapakita ng mga bagong lasa kapag idinagdag dito na may bay leaf, rosemary o oregano. Gusto mo ba ng mga pampalasa na ito? Kung ito ang kaso, i-drop ang isang pakurot ng mga tuyong halaman sa kawali kasabay ng asin at hayaang kumulo ito sandali.
Nilagang atay ng manok na may gravy sa isang mabagal na kusinilya
Ang kagandahan ng mga lutong multicooker na luto ay nakasalalay sa pagiging simple ng proseso: hindi mo kailangang tumayo sa kalan at suriin bawat minuto kung ang mga sangkap na naiwan na hindi nag-aalaga ay hindi nasunog. Bilang karagdagan, ang atay ng manok na may gravy ng spiced cream na pinapalapot ng keso ay nakakakuha ng isang lalo na kaaya-aya na pagkakapare-pareho sa isang mabagal na kusinilya.
Mga sangkap:
- Atay ng manok - 500 g
- Katamtamang taba cream - 250 ML
- Matigas na keso - 150 g
- Mga bombilya na sibuyas - 1 pc.
- Bawang - 1-2 mga sibuyas
- Langis ng gulay - 1-2 kutsarang
- Mga sariwang gulay
- Mga pampalasa sa panlasa
- Asin sa panlasa
Hakbang-hakbang na pagluluto ng nilagang atay ng manok na may gravy sa isang mabagal na kusinilya:
- Hugasan ang atay, gupitin ang mga pelikula at duct, at hatiin ang pulp sa maliliit na piraso.
- Balatan ang sibuyas at bawang at makinis na tumaga. Ang bawang ay maaaring maipasa sa isang press.
- Ibuhos ang langis sa ilalim ng mangkok ng multicooker at ipadala ang atay sa susunod, iwisik ito ng bawang, mga sibuyas at pampalasa. Sa kasong ito, maaaring gawin ang isang pagbubukod sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin kaagad sa pagkain.
- Grate ang keso at ihalo sa cream.
- Ibuhos ang pinaghalong cream cheese sa mga piraso ng atay, isara ang takip at itakda ang setting ng Bake.
- Pagkatapos ng 20 minuto, maaaring tikman ang ulam. Huwag kalimutan na paunang ibuhos ang makinis na tinadtad na mga gulay sa mangkok at ihalo nang mabuti sa sarsa.
Tandaan! Nais mo bang makakuha ang iyong ulam ng isang mas maliwanag na lasa at nakakaamoy na amoy? Mabilis na iprito ang mga livers ng manok sa isang kawali na may mga sibuyas at bawang bago ipadala ang mga ito sa mabagal na kusinilya - literal sa loob ng 5-6 minuto.
Banayad na salad ng atay ng manok na may itlog at pipino
Kung pinalamutian mo ng maganda ang salad na ito na may mayonesa at malambot na mga sprig ng dill, hindi ka mahihiya na ihain ito sa maligaya na mesa. Ngunit sa parehong oras, maaari itong maging bahagi ng iyong pang-araw-araw na menu, dahil handa ito nang mabilis at simple, binubuo ito ng pinaka-abot-kayang mga sangkap at lumalabas hindi lamang kasiya-siya, ngunit magaan din. Halimbawa, maaari silang kumain ng hapunan na may gana sa pagkain, na pinapalitan ang mayonesa ng mas maraming diet sour cream.
Mga sangkap:
- Atay ng manok - 300 g
- Itlog - 2 mga PC.
- Mga karot - 2 mga PC.
- Adobo o adobo na pipino - 2 mga PC.
- Mga bombilya na sibuyas - 1 pc.
- Mayonesa - para sa pagbibihis
- Mantika
- Ground black pepper - tikman
- Asin sa panlasa
Hakbang-hakbang na paghahanda ng isang magaan na salad ng atay ng manok na may itlog at pipino:
- Gupitin ang atay sa mga piraso ng katamtamang sukat, isawsaw sa kumukulong inasnan na tubig at pakuluan hanggang malambot: maliit na hiwa - para sa 10-12 minuto, daluyan - 15-20. Pagkatapos nito, maaari mo ring idagdag ang atay, gilingin ito o iwanan ito - ayon sa gusto mo.
- Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at iprito sa langis, pampalasa ng paminta.
- Pakuluan ang mga karot hanggang malambot, cool at maggiling.
- Hard-pinakuluang itlog, alisan ng balat at tumaga.
- Gupitin ang mga pipino sa mga piraso.
- Layer sa isang mangkok ng salad: atay, pritong sibuyas, pipino, mayonesa, karot at itlog, bahagyang inasnan at may lasa na may isang kutsarang mayonesa.
Tandaan! Upang gawing juicier ang salad ng atay ng manok, ibuhos ang natitirang langis pagkatapos iprito ang mga sibuyas sa offal sa pinggan habang pinagsama ang mga layer.
Mga cutlet sa atay ng manok sa oven
Ang mga cutlet sa atay sa badyet ay inihanda nang napakabilis, at tikman tulad ng tradisyonal na mga cutlet ng karne. At mas mabuti pa, dahil matagal na itong kilala na, tulad ng anumang karne, ang atay ng manok sa isang kawali ay lumalayo na malayo sa malusog tulad ng isang baking sheet sa oven.
Mga sangkap:
- Atay ng manok - 00 g
- Mga natuklap sa oat - 150-200 g
- Naproseso na keso - 1 pc.
- Patatas - 2 mga PC.
- Mga bombilya na sibuyas - 1 pc.
- Mga breadcrumb - 60-70 g
- Mantika
- Coriander upang tikman
- Ground black pepper - tikman
- Asin sa panlasa
Hakbang-hakbang na pagluluto ng mga cutlet ng atay ng manok sa oven:
- Hugasan ang atay, alisin ang mga ugat at gupitin sa mga piraso ng katamtamang sukat.
- Balatan at tagain ang patatas.
- Alisin ang husk mula sa sibuyas at gupitin ito sa 4-5 na piraso.
- Ipasa ang otmil sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o gilingan ng kape.
- Grate ang keso.
- I-twist ang atay, patatas at mga sibuyas sa isang gilingan ng karne.
- Paghaluin ang nagresultang timpla na may otmil.
- Magdagdag ng keso, kulantro at itim na paminta.
- Maghanda ng isang mangkok ng tubig at isang platito ng mga breadcrumb. Habang binabasa ang iyong mga kamay sa isang mangkok, mag-ukit ng maliliit na patya, lagyan ito ng mga breadcrumb at ilagay sa isang greased o foil-lined baking sheet.
- Ilagay ang baking sheet sa isang oven na ininit hanggang sa 200 ° C at maghurno sa loob ng 20 minuto.
Tandaan! Kung kukuha ka ng isang bahagyang nagyeyelong atay, gupitin ito sa mga cube na may mga gilid na hindi hihigit sa 1 cm at ihalo sa natitirang mga sangkap, hindi kasama ang mga natuklap, at pagkatapos ay tumayo nang halos isang oras hanggang sa ganap na matunaw, bumuo ng malambot na cake at iprito ito sa isang kawali, nakakakuha ka ng magagandang tinadtad na mga cutlet …
Mga pancake sa atay ng manok na may mga halaman
Hindi para sa wala na sinabi nila na ang mga pancake sa atay ng manok ay kinakain kahit ng mga hindi makatiis sa kakaibang offal na ito. Dahil walang mga patatas o cereal sa kanila, hindi nila hinahawakan ang kanilang hugis tulad ng mga cutlet, ngunit lumalabas sila na palaging masarap kahit para sa mga nagsisimula.
Mga sangkap:
- Atay ng manok - 500 g
- Mga karot - 1 pc.
- Mga bombilya na sibuyas - 1 pc.
- Mga itlog - 3 mga PC.
- Gatas - mga 70 ML
- Flour - 2 kutsara. l.
- Starch - 1-2 tbsp. l.
- Mayonesa - 1 kutsara. l.
- Mantika
- Mga gulay na tikman
- Itim na paminta - tikman
- Asin sa panlasa
Hakbang-hakbang na paghahanda ng mga pancake sa atay ng manok na may mga halaman:
- Peel ang sibuyas, tumaga at iprito sa langis ng halaman. Dapat itong kumuha ng isang malambot na ginintuang kulay.
- Peel ang mga karot, igiling sa isang medium grater at idagdag sa sibuyas.
- Hiwain ang atay sa pamamagitan ng pagtanggal ng mga pelikula.
- Tumaga ng mga gulay.
- Ipasa ang atay ng manok na may mga karot, sibuyas, pampalasa, halaman at asin sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o ilagay sa isang blender at i-chop hanggang makinis.
- Magdagdag ng harina at almirol.
- Talunin ang mga itlog.
- Ibuhos ang gatas.
- Panghuli, magdagdag ng mayonesa, isang kutsarang langis ng halaman at palis muli.
- Kutsara ng kuwarta gamit ang isang kutsara at lutuin ang mga pancake sa isang mahusay na pinainitang kawali.
Tandaan! Tulad ng pag-init ng kawali, ang oras ng pagprito ay maikli. Kaya, ang unang pancake ay magdadala sa iyo ng 4-5 minuto sa bawat panig, at ang huling batch ay sapat na sa loob ng 2-3 minuto.
Pate ng atay ng manok sa jelly
Ang isang magandang-maganda na ulam na maaaring maging isang highlight ng anumang nakamamanghang itinakdang mesa ay maaaring ihanda nang walang karagdagang mga pag-aayos at bilang isang resulta magtatapos ka lamang sa isang masarap at pinong pate ng atay ng manok. Ngunit kung hindi mo pinagsisisihan ang oras sa halaya, ang resulta ay magiging kamangha-manghang lamang!
Mga sangkap:
- Atay ng manok - 400 g
- Mga bombilya na sibuyas - 1 pc.
- Mantikilya - 500 ML
- Langis ng oliba
- Gelatin - hangga't kinakailangan para sa 1 litro ng tubig, alinsunod sa mga tagubilin
- Alak ng dessert - 100 ML
- Cognac - 50 ML
- Lemon zest tikman
- Mga olibo - tikman
- Marjoram - tikman
- Tubig - 1 l
- Asin sa panlasa
Hakbang-hakbang na paghahanda ng pate ng atay ng manok sa jelly:
- Peel ang sibuyas, tumaga nang maayos at iprito sa isang halo ng gulay (1 kutsara) at mantikilya (150 g) mantikilya.
- Linisin ang atay mula sa mga duct at labis na taba, gupitin at idagdag sa kawali.
- Ibuhos ang alak at konyak at hayaan silang sumingaw. Maaari mong laktawan ang hakbang na ito, ngunit tandaan na ang nilaga na atay ng manok ay nakakakuha ng banal na lasa at lambing na may kalidad na alkohol.
- Ilipat ang mga nilalaman ng kawali sa isang blender, pagsamahin ang natitirang mantikilya at ihalo hanggang makinis.
- Ilagay ang pate sa isang mas maliit na ulam na may linya na cling film at palamigin sa loob ng ilang oras.
- Dissolve gelatin sa 1 litro ng inasnan na tubig alinsunod sa mga tagubilin.
- Ibuhos ang kalahati sa isang malaking amag at ilagay din ito sa ref upang mag-freeze.
- Ayon sa resipe ng atay ng manok, ilagay ang tumigas na pate sa natapos na base ng jelly, ilagay ito nang mahigpit sa gitna ng hulma, punan ito ng natitirang halaya at ibalik ito sa ref.
- Upang alisin ang pate mula sa hulma, isawsaw ito nang maikli sa mainit na tubig.
Tandaan! Ang pate ng atay ay mukhang mas mahusay, pinalamutian ng inasnan na mga rosas na mantikilya na gawa sa isang pastry syringe, olibo at capers.
Ang cake ng atay ng manok na may mga karot at itlog
Ang cake ng atay ng manok ay magiging mabuti kapwa para sa isang holiday at para sa isang ordinaryong hapunan ng pamilya, sapagkat, sa kabila ng katotohanang mukhang kahanga-hanga ito, tumatagal ng napakakaunting oras at pagsisikap upang maghanda.
Mga sangkap:
- Atay ng manok - 700 g
- Mga itlog - 1 pc.
- Mga karot - 1 pc.
- Mga bombilya na sibuyas - 2 mga PC.
- Flour - 2 tablespoons
- Sour cream - 2 tablespoons
- Mayonesa - 1 kutsara
- Mantika
- Mga gulay na tikman
- Pepper tikman
- Asin sa panlasa
Hakbang-hakbang na paghahanda ng cake ng atay ng manok:
- Gupitin ang mga ugat at duct sa labas ng atay, at pagkatapos ay ipasa ito sa isang blender.
- Pukawin ang harina, itlog, asin at paminta sa slurry.
- Pag-init ng isang greased na kawali at maghurno ng ilang pancake. Ang bawat isa ay dapat tumagal ng 5-7 minuto.
- Peel ang mga sibuyas at karot, tumaga nang maayos at iprito sa langis ng halaman.
- Ayon sa recipe ng cake ng atay ng manok, ihalo ang pagprito ng sour cream, mayonesa at isang pakurot ng asin.
- Kolektahin ang cake sa pamamagitan ng pagkalat ng sour cream sa mga cake.
- Palamutihan ng mga tinadtad na halaman at palamigin sa loob ng 2-3 oras.
Tandaan! Upang gawing mas masarap at mas kasiya-siya ang cake ng atay, pinakuluang mga gadgad na itlog ay hinaluan sa sour cream sauce, at para sa piquancy ay pinalamutian nila ang tuktok na cake na may halves ng mga nogales.
