Ang mga benepisyo o pinsala ng isang pampatamis. Komposisyon, nilalaman ng calorie, mga tampok ng erythritol assimilation. Paano pumili ng isang pampatamis at saan mo ito maidaragdag?
Ang Erythritol ay isang natural na nagaganap na pangpatamis na nakuha mula sa mga halaman na may starchy, karaniwang mais o tapioca. Ay may isang matamis na lasa na may isang bahagyang mint chill. Ang isang kahaliling pangalan ay erythritol. Sa komposisyon ng mga produkto kung saan ito ay kasama, ito ay karaniwang naitala bilang isang additive E968. Kapansin-pansin na ang additive ay gumaganap hindi lamang ng pagpipilian ng paglikha ng isang matamis na panlasa, ngunit gumaganap din ng papel ng isang pampatatag at humectant. Kasalukuyan itong itinuturing na isa sa pinakaligtas na mga pamalit na asukal. Nabuksan ito noong 1848, ngunit ngayon lamang ito aktibong nagkakaroon ng katanyagan, hindi lamang sa industriya ng pagkain, kundi pati na rin sa mga parmasyutiko at kosmetolohiya. Tulad ng para sa paggamit ng pagkain, mahalagang tandaan na ang additive ay pinakaangkop sa ice cream, mga derby na panghimagas at matamis na sarsa, dahil pinapayagan kang bumuo ng isang malalaking malambot na malambot na texture na may isang buong lasa. Sa cosmetology, ang pampatamis ng erythritol ay pangunahing ginagamit para sa paggawa ng mga produktong kalinisan sa bibig. Gumagamit ang mga parmasyutiko ng sahzam upang patamisin ang mga mapait na gamot.
Mga tampok ng paggawa ng erythritol
Ang Erythritol ay matatagpuan sa maraming mga halaman; sagana ito sa iba't ibang prutas, lalo na ang mga peras, pati na rin sa mga plum, melon, at ubas. Kapansin-pansin na makukuha mo ito mula sa mga hindi pinatamis na pagkain tulad ng mga kabute o damong-dagat, halimbawa. Ngunit kung pag-uusapan natin ang tungkol sa kung ano ang ginawa ng erythritol sa isang pang-industriya na sukat, ito ay mais at tapioca, pinaka-kapaki-pakinabang na gamitin ang mga pananim.
Ang sangkap ay natuklasan noong 1848 ng Scottish chemist na si John Stenhouse. Una nilang na ihiwalay ito noong 1852, ngunit noong 1990 lamang na posible na makalikha ng isang praktikal na komersyal na paraan upang makuha ang additive.
Isinasagawa ang proseso sa pamamagitan ng natural na pagbuburo. Una, ang isang lubos na puro solusyon ng D-glucose ay nakuha mula sa mga hilaw na materyales ng enzymatic hydrolysis ng starch, pagkatapos na ito ay fermented sa paglahok ng ligtas na yeast microorganisms, at pagkatapos ay purified at tuyo. Sa esensya, ang teknolohiyang ito ay palakaibigan sa kapaligiran, at samakatuwid ang nagreresultang produkto ay maaaring tawaging organiko.
Ang proseso, sa katunayan, ay medyo mahirap sa teknolohiya, at samakatuwid, sa kasalukuyan, ang additive ay ginawa sa isang pang-industriya na sukat lamang sa Tsina, ang pangunahing tagapagtustos ay Shandong Sanyuan Biotechnology Co., Ltd.
Kahalili - mas simple at mas mabilis - mga pamamaraan ng pagmimina ng erythritol ay binuo sa maraming mga bansa - Japan, Austria, USA, South Korea, Poland. Ang pinakapangako sa bagay na ito ngayon ay ang tinatawag na electrochemical synthesis, ang mga subtleties na, gayunpaman, ay hindi pa naisisiwalat.
