Nilalaman ng calorie, komposisyon at mga bahagi ng mga talaba. Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mollusk, posibleng mga kontraindiksyon. Paano pumili ng tamang produkto, pamamaraan ng paggamit at paghahanda.
Ang mga oyster ay isang napakasarap na pagkain na may mahusay na halaga ng nutrisyon. Upang masiyahan sa clam, mahalagang pumili ng tama at tamang ihanda ito para sa paghahatid. Dagdag dito, nang detalyado tungkol sa komposisyon ng produkto at mga kagiliw-giliw na paraan upang maghanda ng isang magandang gamutin.
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng mga talaba
Nakalarawan ang mga sariwang talaba
Sinasabi ng mga istoryador na ang aming malalayong mga ninuno ay nagpalaki ng mga talaba 4000 taon na ang nakararaan, sa Tsina. Ang shellfish ay pinahahalagahan at pinahahalagahan hindi lamang para sa kanilang espesyal na pinong lasa. Ang komposisyon ng mga talaba ay maaaring tawaging natatangi. Pagkatapos ng lahat, ang produkto ay naglalaman ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap, kabilang ang mataas na kalidad na protina, ngunit sa parehong oras ito ay ganap na pandiyeta.
Ang calorie na nilalaman ng mga talaba bawat 100 g ng produkto ay 72 kcal, kung saan:
- Mga protina - 9 g;
- Mataba - 2 g;
- Mga Carbohidrat - 4.5 g.
Mga bitamina bawat 100 g:
- Bitamina A - 85 mcg;
- Bitamina B1 - 1.5 mg;
- Bitamina B2 - 0.19 mg;
- Bitamina B6 - 0.05 mg;
- Bitamina B9 - 10 mcg;
- Bitamina C - 3 mg;
- Bitamina E - 0.9 mg;
- Bitamina PP - 3.5 mg.
Naglalaman ang shellfish ng mga mahahalagang dami ng bitamina A, E at C, na kung saan ay makapangyarihang antioxidant. Para sa kadahilanang ito, mula pa noong sinaunang panahon, ang mga tao ay may kumpiyansa sa mga benepisyo ng mga talaba hindi lamang para sa kalusugan, kundi pati na rin para sa pagpapanatili ng kagandahan at kabataan.
Mga mineral bawat 100 g:
- Potasa - 220 mg;
- Kaltsyum - 60 mg;
- Magnesiyo - 40 mg;
- Sodium - 90 mg;
- Posporus - 140 mg;
- Bakal - 6, 2 mg;
- Manganese - 0, 21643 mg;
- Copper - 1576 mcg;
- Selenium - 77 mcg;
- Sink - 146.62 mcg.
Ang napakasarap na pagkain ay ang may hawak ng record para sa nilalaman ng tanso, siliniyum at sink. Ang 100 g ng mga shellfish ay naglalaman ng 158, 140 at 139% ng pang-araw-araw na dosis, ayon sa pagkakabanggit.
Mahalagang mga amino acid bawat 100 g:
- Omega-3 fatty acid - 0.74 g;
- Omega-6 fatty acid - 0.07 g.
Mayroon ding isang maliit na kolesterol sa mga talaba - 50 mg bawat 100 g.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng talaba
Dahil sa mayamang komposisyon nito, ang mga talaba ay nagbibigay ng hindi mapapalitan na suporta sa katawan. Pinangalagaan nila ang mga cell ng tisyu, dahil naglalaman ang mga ito ng maraming halaga ng protina, pinayaman ng mga mahahalagang sangkap, nang hindi nagbabanta ng labis na sentimetro. Para sa kadahilanang ito, na sa mga sinaunang panahon sila ay kinakain hindi lamang para sa kasiyahan, kundi pati na rin sa pagbawas ng timbang.
Ang pangunahing mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga talaba:
- Ang shellfish ay tumutulong upang palakasin ang puso, gawing normal ang ritmo nito, at kontrolin ang balanse ng tubig. Sinusuportahan din nito ang mga daluyan ng dugo, ginagawang normal ang presyon ng dugo.
- Isang magandang-maganda ulam para sa pakinabang ng skeletal system. Ang mga buto ay naging mas malakas, ang kadaliang kumilos ng mga kasukasuan ay naibalik dahil sa pagtatatag ng metabolismo sa mga tisyu.
- Ang napakasarap na pagkain ay nagpapanumbalik ng lakas, tumutulong upang maalis ang talamak na pagkapagod. Ibinabalik ng mga talaba ang gana at palakasin ang immune system.
- Ang Seafood ay nagtataguyod ng konsentrasyon, nagpapabuti ng memorya. Gayundin, sa regular na paggamit, ang mood ay tumataas, ang mga depressive saloobin ay nawala.
- Tumutulong ang mga talaba na mapanatili ang mga antas ng hemoglobin ng dugo. Pinadali ito hindi lamang ng bakal sa komposisyon, kundi pati na rin ng asupre, na may mahalagang papel sa pagbuo ng mga pulang selula ng dugo.
- Pagkain ng shellfish, mapapansin mo kung gaano kalakas, malusog at mas maganda ang mga kuko, balat at buhok. Ang epektong ito ay nakakamit sa pamamagitan ng sink, na tumutulong sa mga cell na lumago at mabuo.
- Nagtataglay ng mga katangian ng redox, ang mga talaba ay nagsisilbing isang paraan ng pag-iwas laban sa madalas na sipon at iba pang mga pathology.
- Ang mga talaba ay may nakapagpapasiglang epekto. Pinipigilan nila ang napaaga na pagtanda at tinanggal din ang mga unang palatandaan dahil sa pinahusay na nutrisyon ng mga cell sa kanilang aktibong pag-renew.
Mga kontraindiksyon at pinsala sa mga talaba
Ang isang kamangha-manghang pagkaing-dagat ay hindi isang panlunas sa lahat para sa lahat ng mga karamdaman, ngunit isang kagiliw-giliw na produkto na may sarili nitong mga detalye. Nang hindi mo nalalaman, maaari ka ring masaktan mula sa mga talaba.
Una sa lahat, tulad ng anumang iba pang pagkaing-dagat, ang shellfish ay maaaring maging sanhi ng mga alerdyi. Samakatuwid, dapat itong tikman nang napakaingat sa unang pagkakataon. Kung may pagkahilig sa mga reaksiyong alerdyi, kinakailangan ng dobleng pagbabantay.
Mas mahusay na tanggihan ang isang napakasarap na pagkain pansamantala sa panahon ng pagdadala ng isang sanggol at habang nagpapasuso. Dahil walang nahuhulaan kung paano makakaapekto ang isang napaka-tukoy na produkto sa pagbuo ng fetus. Kapag nagpapasuso, may peligro ng mga alerdyi sa isang bata: ang mga ina na nagpapasuso sa pangkalahatan ay kailangang mag-ingat kapag kumakain ng anumang pagkaing-dagat at isda.
Naku, posible rin ang ganyang istorbo tulad ng pagkalason ng talaba. Kadalasan nangyayari ito dahil sa pagkonsumo ng isang hindi magandang kalidad na produkto.
Paano pumili ng tamang mga talaba?
Ipinapakita ng larawan kung paano magbukas ng isang talaba
Ang pinakamahalagang sandali kapag ang pagbili ng naturang produkto ay ang pagiging bago. Natutukoy ito sa pamamagitan ng hitsura nito. Ang mga sariwang talaba ay nakikilala sa pamamagitan ng mga sumusunod na katangian:
- Mahigpit na nakasara na pinto;
- Monochromatic shade;
- Kaaya-aya na binibigkas na amoy ng dagat.
Mayroong isang simpleng paraan upang matiyak na ang mga talaba na inaalok ng waiter ay sariwa: iwisik ang lemon juice sa kabibe. Kung ang produkto ay sariwa, iyon ay, sa katunayan, ang talaba ay buhay, ito ay tumutugon sa acid - lilipat ito nang kaunti. Ngunit sa mahusay na mga negosyo, ang napakasarap na pagkain ay inihahatid sa mesa na may saradong lababo.
Tandaan! Ang seafood ay ibinebenta sa pamamagitan ng pagnunumero, depende sa laki. Ang mas maraming mga zero, mas malaki ang talaba.
Ang pinakamahalagang delicacy ay ang shellfish na lumaki sa natural na mga kondisyon. Ang mga de-kalidad na talaba ay dinala mula sa Noruwega. Pinaniniwalaan na sa mga lokal na dagat sila ay puspos ng mga mahahalagang sangkap, samakatuwid mayroon silang isang espesyal na panlasa at mahusay na halaga ng nutrisyon.
Gayunpaman, sa mga espesyal na bukid kung saan ang mga naturang mollusk ay lumago, sinubukan nilang lumikha ng lahat ng mga kondisyon upang hindi sila mas mababa sa mga talaba mula sa natural na mga reservoir. Halimbawa, espesyal na pinapakain sila ng damong-dagat. Kaya maaari kang bumili ng mga talaba hindi lamang ng likas na pinagmulan, ngunit din pinalaki ng mga tao. Mas mahusay lamang na magtiwala sa mga pinagkakatiwalaang tagagawa.
Paano kinakain ang mga talaba?
Mga larawan ng mga talaba na inihurnong may keso
Ang mga talaba ay kinikilala bilang isang napakasarap na pagkain hindi lamang dahil sa kanilang espesyal na panlasa at halagang nutritional. Ang shellfish ay nangangailangan ng espesyal na kaalaman at kasanayan upang kumain. Hindi ito sapat upang maghanap at bumili ng de-kalidad na mga talaba - mahalagang maunawaan kung ano ang susunod na gagawin sa kanila.
Ang nagsisimula ay nawala kapag nakuha niya ang kanyang mga kamay sa isang saradong shell. At hindi ito nakakagulat. Mayroong isang buong sining na matututunan - kung paano magbukas ng isang talaba sa bahay. Una sa lahat, sulit na malaman kung paano hindi ka makakilos. Ang lababo ay hindi pinindot ng martilyo o iba pang mabibigat na bagay: kung mag-crack, ang produkto ay hindi magagamit. At ang punto ay hindi kahit na ang matalim at matitigas na mga fragment ay makukuha sa malambot na karne ng molusk: ang lasa nito ay hindi maiwasang masira.
Gumagamit ang mga propesyonal ng isang espesyal na tool - isang kutsilyo ng talaba. Una, ito ay ipinasok sa pagitan ng mga flap at nakabukas hanggang sa mag-click ito. Pagkatapos ay isinasagawa kasama ang linya ng koneksyon ng mga balbula ng shell. Mayroong mga kalamnan ng mollusc, na pinagsasara ang "bahay". Sa bahay, ang isang maliit na matalim na kutsilyo ay angkop para sa mga naturang manipulasyon. Mas mabuti pa kung mayroon kang isang scalpel sa kamay.
Napakahalaga na huwag saktan ang iyong sarili kapag gumagamit ng isang kutsilyo o iba pang tool. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong i-cut ang iyong sarili lamang sa matalim na mga gilid ng shell. Ang mga propesyonal ay nagsusuot ng mga espesyal na guwantes na chain-mail. Ngunit maaari mong balutin ng tuwalya ang kamay kung saan hawak ng tao ang lababo.
Ang pagbukas ng "bahay" ng mollusk, hindi na kailangang ibalik ito. Mayroong katas sa loob - maaari itong tumagas. Samakatuwid, ang mga paggagamot ay maingat na inilatag sa isang pinggan na may yelo, nang hindi nagwawasak ng mahahalagang nilalaman.
Ang paglipat sa kung paano kinakain ang mga talaba, maaaring magtaka ang isa kung gaano magkakaiba ang mga paraan ng paggamit ng gayong masarap na gamutin. At ang una sa kanila ay hilaw. Tanging isang walang karanasan na tagatikim ang mag-iisip na walang mahirap dito.
Sa katunayan, ito ay isang buong ritwal:
- Una, maingat na binubuksan ang lababo.
- Dagdag dito, ang katawan ng talaba ay banayad na pryed na may isang espesyal na tinidor - naiiba ito na mayroon lamang dalawang prongs.
- Matapos mailabas ang clam, isinasawsaw ito sa isang sarsa o simpleng iwisik ng lemon juice. Bilang kahalili, maaari mong tubig ang talaba habang ito ay nasa lababo.
- Ang mga pinong nilalaman ay hinihigop sa isang gulp nang hindi ngumunguya!
- Ang huling yugto ay isang paghigop ng puting alak o iba pang inumin.
Kahit na ang pamamaraang ito ng pagkonsumo ay itinuturing na isang klasikong, ang ilan ay lumihis mula rito. Halimbawa, marami ang naniniwala na ang mga talaba ay kinakain mula mismo sa shell. Gayunpaman, ang mga propesyonal ay may negatibong pag-uugali sa pamamaraang ito. Kung dahil lamang sa kasong ito ang juice ay lasing, na maaaring naglalaman ng microparticles ng shell. Dahil ang katawan ng molusk ay hindi nginunguyang, ang mga nasabing mga fragment ng "bahay" ay mapanganib para sa mga tao. Kung pumasok sila sa gastrointestinal tract, maaari silang maging sanhi ng pinsala!
Natutunan kung paano magbukas ng isang talaba, ang ilang mga nagsisimula ay nakakaakit na mag-eksperimento sa naturang produkto. Pagkatapos ng lahat, natupok ito hindi lamang hilaw. Totoo, dapat itong maunawaan na pagkatapos ng paggamot sa init, ang halaga ng nutrisyon ng napakasarap na pagkain ay mabawasan nang malaki.
Gayunpaman, ang mga connoisseurs ng seafood ay lutuin ito sa iba't ibang mga paraan upang makakuha ng isang hindi malilimutang kasiyahan. At mayroon ding mga tao na hindi madaling makuha ang mga nilalaman ng mga shell na hilaw, ngunit pagkatapos kumukulo o magbe-bake, kinakain nila ang gamutin nang may kasiyahan.
Ang molusk ay malugod sa sumusunod na pagproseso:
- Pagbe-bake sa oven o grill;
- Pagluluto, kabilang ang steaming Frying;
- Pag-aatsara
- Paninigarilyo
Kapag isinasaalang-alang kung paano magluto ng mga talaba, tiyak na dapat mong ihawin ang mga ito. Maaari mong ilagay ang mga ito nang direkta sa hindi nabuksan na mga shell, at sa apoy ay bubuksan nila ang kanilang sarili. Kung nais mong maghatid ng isang tulya na may keso, na maayos sa pagkaing-dagat, kung gayon ang mga "bahay" ay kailangang buksan muna. Sa anumang kaso, mahalaga na huwag maipakita nang labis ang masarap na ulam! 10 minuto ang maximum, at kahit na ito ay para sa malalaking mga shell.
Ang mga inihaw na talaba ay kinakain na may mag-atas na bawang o toyo.
Ang Pagprito ay isang mas kumplikado at masusing proseso. Dahil ang bawat molusk ay dapat na alisin mula sa shell. Ngunit kung hindi ka masyadong tamad, maaari kang magluto ng masarap na mga talaba ayon sa resipe gamit ang batter:
- Ang mga hugasan na shell ay binubuksan, tinanggal ang karne.
- Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang itlog ng asin at pampalasa.
- Ang bawat talaba ay nahuhulog sa isang binugbog na itlog at pagkatapos ay sa mga mumo ng tinapay.
- Ang mga tulya ay pinirito sa loob ng 1-2 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Upang sorpresahin ang iyong pamilya, maaari kang mag-steam ng mga talaba, pagbuhos hindi lamang ng tubig sa isang kasirola, kundi pati na rin ang beer at alak. Pagkatapos ang napakasarap na pagkain ay mabubusog ng mga aroma ng inumin at magkakaroon ng isang kagiliw-giliw na panlasa.
Ang mga sopas ay ginawa rin mula sa kamangha-manghang pagkaing-dagat, ang mga meryenda ay ginawa kasama ang pagdaragdag ng mga sarsa. Halimbawa, ang wasabi o tabasco ay magdaragdag ng isang ugnayan ng piquancy. Nakakausisa na hindi nila bara ang pinong lasa ng talaba, kahit na sila mismo ay may malinaw na mga katangian ng panlasa. Laban sa kanilang background, ang molusk ay nagpapakita ng sarili sa lahat ng kaluwalhatian nito. Gayunpaman, maaari kang gumawa ng isang mas malambot na sarsa sa iyong sarili - batay sa alak o lemon.
Mga inuming talaba
Ang larawan ay mga shooters ng talaba
Ang nakamamanghang mga naninirahan sa malalim na dagat ay dumating sa mesa hindi lamang bilang isang pampagana para sa puting alak. Ang mga espesyal na cocktail ay ginawa batay sa shellfish. Tinatawag din silang mga tagabaril - ang pangunahing pagkakaiba ay nakasalalay sa maliit na dami. Hindi ito lalampas sa 40-60 ML. Iyon ay, ang cocktail na ito ay literal na isang paghigop, kaya't lasing ito sa isang gulp.
Ang bukas na talaba ay ipinadala sa stack, at ang tuktok ay mabilis na ibinuhos ng alkohol at iba pang mga sangkap ay idinagdag. Mayroong tone-toneladang mga recipe - batay sa vodka at gin, whisky at sake.
Maaari kang gumawa ng tagabaril mula sa mga sumusunod na sangkap:
- 250 ML na katas ng kamatis;
- 80 ML ng bodka;
- 1 kutsara Worcester sauce;
- isang pares ng patak ng Tabasco;
- paminta ng asin.
Mahalagang pinalamig nang mabuti ang juice at vodka bago gumawa ng mga shooters. Pagkatapos ang lahat ay nangyayari nang mabilis at madali. Ang mga talaba ay ipinapadala sa baso. Ibuhos ang isang halo ng tomato juice at vodka sa itaas, pagdaragdag ng natitirang mga sangkap sa kanila. Handa na ang mga cocktail.
Bakit kapaki-pakinabang ang mga talaba - panoorin ang video:
Natutunan kung paano kumain ng tama ng mga talaba, mahalagang alalahanin ang pangunahing bagay: ang mga ito ay ginawa para sa kasiyahan, hindi nagmamadali. Ang nasabing napakasarap na pagkain ay hindi pumupuno sa tiyan upang makakain. Sa halip, ito ay isang mahusay na gamutin para sa isang kaaya-aya na hindi nagmadali na hapunan sa kumpanya ng pamilya at mga kaibigan.
