Ang pangunahing mga pagkakaiba-iba ng mga pie at kuwarta para sa kanilang paghahanda. TOP-7 pinakamahusay na mga recipe na may masarap na pagpuno na maaaring gawin ng bawat maybahay, mga sunud-sunod na tagubilin. Mga resipe ng video.
Ang mga patty ay isang maliit na piraso ng kuwarta na may isang pinahabang hugis o isang hugis na gasuklay na may isang pagpuno sa loob. Para sa kanilang produksyon, ginagamit ang lebadura, puff o kombinasyon ng kuwarta. Bilang pagpuno, maaari mong gamitin ang mashed patatas, mga sibuyas na may itlog, seresa, curd mass, karne, tinadtad na isda at marami pang iba`t ibang mga produkto. Matapos mabuo, ang mga pie ay inihurnong sa oven, pinirito o pinirito sa isang kawali. Susunod ay ang sunud-sunod na proseso ng paggawa ng mga lutong kalakal mula sa iba't ibang uri ng kuwarta at may iba't ibang mga pagpuno.
Mga tampok ng paggawa ng mga pie
Nakasalalay sa uri ng mga pie, maaari silang ihain bilang isang pampagana, matamis na pastry para sa tsaa, o bilang karagdagan sa iba't ibang mga pinggan. Kaya, ang mga produktong may karne, gulay o pagpuno ng cereal ay perpekto para sa mainit o malamig na sabaw ng karne at sopas. Pagpupuno ng isda - para sa mga sabaw ng isda at sopas, at kabute - para sa kabute. Ang mga matamis na pie na may mga seresa, strawberry, mansanas, raspberry, blueberry, saging o keso sa kubo ay isang mahusay na gamutin para sa anumang pagdiriwang ng tsaa.
Ang kuwarta para sa mga pie ay maaaring may maraming uri:
- Lebadura … Para sa paghahanda nito, maaari kang gumamit ng dry o live yeast. Inihanda ito sa isang kuwarta o hindi pares na paraan. Alinmang pamamaraan ang pipiliin mo, ang kuwarta ay naiwan na mainit-init nang ilang sandali upang ito ay dumating. Ang nabuo na mga patty ay dapat ding tumayo nang kaunti bago maghurno.
- Puff … Upang gawin itong malambot at multi-layered, kailangan mong magdagdag ng maraming taba. Maaari ka ring kumuha ng mga sheet ng pagbili, malaki ang pagpapabilis nito sa proseso ng pagluluto sa hurno.
- Mantikilya … Ang isang tampok ng ganitong uri ng kuwarta ay ang paggamit ng maraming bilang ng mga sangkap. Maaari itong malasang may kulay-gatas, cream, itlog at pasas.
- Walang lebadura … Ito ay masahin sa kefir o tubig, ito ay naging manipis, na may isang ilaw na layering. Ito ay maraming nalalaman at angkop para sa pagluluto sa hurno sa anumang pagpuno.
Paano mag-sculpt ng mga pie depende sa kanilang hugis:
- Oval … Ang kuwarta ay inilalagay sa isang may harang na mesa, pagkatapos kung saan ang isang tourniquet ay pinagsama mula rito. Ang ginustong diameter ay 5-6 cm. Ang lubid ay pinutol sa maliliit na piraso, na hindi dapat timbangin higit sa 60 g, ang bawat isa ay nabuo sa isang bola, at mula dito - isang cake. Sa halip na isang paligsahan, maaari mong igulong ang kuwarta sa isang layer at pisilin ang mga cake dito gamit ang isang baso. Ang pagpuno ay inilalagay sa gitna ng bawat isa, pagkatapos nito ay nananatili lamang upang ikonekta ang kabaligtaran na mga gilid.
- Tatsulok … Ang kuwarta na pinagsama sa isang layer ay gupitin sa mga parisukat. Ang mga gilid ay pinahiran ng isang itlog, ang pagpuno ay inilalagay sa gitna. Ang pagkakaroon ng nakatiklop na kuwarta na pahilig, upang ang mga gilid ay magkasabay, sila ay pinindot ng isang kutsilyo.
- Kalahating bilog … Ang mga bilog ay pinuputol ng pinagsama na kuwarta, kung saan ginagamit ang isang baso. Ang pagpuno ay inilalagay sa gitna. At pagkatapos, na nakatiklop sa kalahati ng workpiece, grasa ang mga gilid ng isang itlog at pisilin ng isang kutsilyo.
- Bilog … Ang mga bilog ay gupitin sa pinagsama na kuwarta na may isang baso. Ang kalahati ay pinahiran ng itlog. Ang pagpuno ay inilalagay sa gitna ng bawat isa, at ang pangalawang bilog ay matatagpuan sa itaas, na hindi pa pinahiran ng isang itlog. Ang mga gilid ng pie ay kinatas ng isang kutsilyo o mga daliri.
Ang mga pie ay maaaring lutong sa oven o pinirito sa isang kawali. Sa unang kaso, upang makakuha ng isang pampagana ng tinapay, kailangan nilang ma-grasa ng isang itlog, matamis na tsaa o gatas. Ang bawat produkto ay inilalagay sa isang baking sheet na greased ng langis ng mirasol sa layo na 3-4 cm mula sa bawat isa at inihurnong para sa 15-20 minuto sa 220 ° C.
Kung magluto ka ng mga pie sa isang kawali, magiging mataba ito, dahil kailangan nilang prito sa mantikilya o langis ng mirasol. Pagkatapos ng pagluluto, ang bawat piraso ay dapat ilagay sa isang tuwalya ng papel upang ibabad ang labis na taba. Mahalaga na huwag takpan ang kawali ng takip sa panahon ng pagprito, habang nakakolekta ang paghalay sa ilalim nito, nahuhulog at ginagawang puno ng lutong kalakal. Maaari mo itong takpan ng takip lamang sa huling yugto ng pagluluto, kung ang mga pie ay halos handa na at kakailanganin mo lamang itong lutongin mula sa loob.
TOP 7 masarap na mga recipe para sa mga pie
Kung nais mong sorpresahin ang iyong mga bisita at mga mahal sa buhay na may masarap na mga pastry, samantalahin ang maraming mga recipe para sa mga pie sa oven at sa isang kawali. Ito ay sapat na upang malaman kung paano maayos na maghanda ng lebadura at puff pastry, at maaari mong piliin ang pagpuno ayon sa iyong paghuhusga. Sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng mga pie ayon sa klasikong resipe, at maaari mong iakma ang recipe sa iyong sariling mga kagustuhan.
Mga klasikong pie na may berdeng mga sibuyas at itlog
Ito ang pinakatanyag na baking recipe na gumagamit lamang ng abot-kayang at simpleng mga produkto. Ang mga nasabing pie ay inihanda na may lebadura. Kung walang "live" na lebadura, maaaring magamit ang tuyong lebadura, ngunit dapat silang kunin ng 3 beses pa sa dami. Para sa pagpuno, ang parehong mga itlog ng manok at pugo ay angkop, ang huli ay kailangang kunin ng 2 beses pa.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 261 kcal.
- Mga Paghahain - 25
- Oras ng pagluluto - 1.5 oras
Mga sangkap:
- Sariwang lebadura - 20 g
- Mga itlog - 5 mga PC.
- Gatas - 300 ML
- Harina - 600 g
- Mantikilya - 80 g
- Asin - 1 kurot
- Mga berdeng sibuyas (balahibo) - 50 g
- Asukal - 1 tsp
Paano ihanda ang klasikong berdeng sibuyas at mga patatas ng itlog nang sunud-sunod:
- Una, gumawa ng isang lebadura ng kuwarta, para sa pag-ayak ng harina, magtapon ng kaunting asin dito.
- Sa isang hiwalay na malalim na lalagyan, mash ang lebadura na may isang tinidor, idagdag ang asukal dito. Mainit na 50 ML ng gatas nang bahagya (hanggang sa maximum na 40 ° C), ibuhos ng lebadura, pukawin ang lahat hanggang makinis at ilagay sa init ng 10 minuto.
- Kapag ang kuwarta sa pie ng lebadura ay nagsimulang mag-foam, ibuhos ito sa sinala na harina.
- Talunin ang 1 itlog sa nagresultang masa, ibuhos ang natitirang mainit na gatas at masahin nang mabuti ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Dapat itong maging nababanat at malambot.
- Igulong ang kuwarta sa isang bola, takpan ng isang mamasa-masa na tuwalya at pag-init ng 2 oras upang madagdagan ang laki.
- Pakuluan ang 3 matapang na itlog, ginaw, alisan ng balat at tagain nang pino.
- Hugasan ang sibuyas, tagain ng kutsilyo at ihalo sa mga tinadtad na itlog.
- Magdagdag ng 50 g pinalambot na mantikilya at isang maliit na asin sa pinaghalong itlog-sibuyas.
- Palabasin ang kuwarta nang manipis, pisilin ang ninanais na laki ng mga tortilla, ilagay ang pagpuno sa gitna ng bawat isa at hulma ang sibuyas at mga pie ng itlog.
- Grasa ang isang baking sheet na may langis at ilagay ang mga ito seam sa ilang distansya mula sa bawat isa. Magsipilyo ng pinalo na itlog sa itaas.
- Maghurno ng mga pie sa oven sa loob ng 20 minuto sa 190 ° C.
Ayon sa parehong recipe, maaari kang magluto hindi lamang maliit na mga pie na may berdeng mga sibuyas at itlog, kundi pati na rin isang malaking pie. Gayunpaman, tandaan na kailangan mong lutongin ito ng 2 beses na mas matagal.
Mga pie na may bigas, itlog at sibuyas
Hindi tulad ng nakaraang resipe, kung saan ang mga pie ay inihanda sa gatas, sa kasong ito ang kuwarta ng lebadura ay minasa ng kefir. Aabutin ka ng halos 2 oras para sa 10 masarap at mabango na mga produkto. Ang bigas ay pinakamahusay na kinuha bilog, ito ay naging mas malambot, at ang pagpuno ay mas makatas.
Mga sangkap:
- Flour - 3 kutsara.
- Asukal - 1 kutsara
- Tuyong lebadura - 4 tsp
- Green sibuyas - 3 tangkay
- Itlog ng manok - 5 mga PC.
- Langis ng mirasol - 0.5 tbsp.
- Kefir - 1 kutsara.
- Asin - 1 tsp
- Kanin - 1 kutsara.
Hakbang-hakbang na paghahanda ng mga pie na may bigas, itlog at mga sibuyas:
- Una, gumawa ng isang lebadura na kuwarta para sa mga pie ng kefir, para sa pagsala ng harina, at bahagyang initin ang kefir at langis ng mirasol. Ibuhos ang kefir, mantikilya sa harina, idagdag ang asukal, dry yeast at asin. Paghaluin nang lubusan ang lahat at masahin ang kuwarta. Ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 30 minuto.
- Hugasan ang bigas ng malamig na tubig, pakuluan hanggang lumambot.
- Hard-pinakuluang itlog, ginaw, alisan ng balat at tumaga pino.
- Hugasan ang sibuyas at tumaga nang maayos. Maaari kang kumuha ng higit pang mga sibuyas kung nais mo.
- Gawin ang pagpuno sa pamamagitan ng paghahalo ng bigas, itlog at sibuyas.
- Igulong ang kuwarta nang manipis, gupitin sa mga bahagi, gumawa ng mga pancake sa kanila, ilagay ang pagpuno sa gitna ng bawat isa. Bumuo ng mga hugis-itlog na patty na may itlog, sibuyas at bigas.
- Grasa ang lahat ng mga produkto sa itaas na may tinunaw na mantikilya o pinalo na itlog.
- Maghurno sa kanila sa oven sa loob ng 15 minuto.
Paghatid ng mga pie na may mga sibuyas, itlog at bigas na may tsaa o gamitin bilang isang mabilis na meryenda. Ang mga ito ay nakabubusog na mga pastry na mag-apela sa parehong mga may sapat na gulang at bata.
Mga pritong pie na may repolyo
Ang isa pang resipe mula sa kuwarta ng lebadura, ngunit sa oras na ito ang mga pie ng repolyo ay hindi inihurno, ngunit pinirito sa isang kawali. Sa loob lamang ng 1 oras, makakatanggap ka ng 10 makatas at masarap na mga produkto na may manipis na tinapay at maraming pagpuno. Masahin ang kuwarta para sa mga pie sa tubig o sabaw ng maligamgam na patatas.
Mga sangkap:
- Flour - 800 g
- Asin - 10 g
- Sariwang lebadura - 24 g
- Puting repolyo - 1 kg
- Mga sibuyas - 100 g
- Tomato paste - 1 kutsara
- Tubig - 0.5 l
- Asukal - 6 g
- Langis ng mirasol - 1 kutsara
- Mga karot - 150 g
Hakbang-hakbang na paghahanda ng mga pritong pie na may repolyo:
- Ibuhos ang maligamgam na tubig sa isang malalim na lalagyan, maghalo ng asin, asukal, lebadura dito, ibuhos ng langis ng mirasol. Paghaluin nang lubusan ang lahat.
- Ibuhos ang harina sa isang homogenous na halo at masahin ang isang malambot, bahagyang malagkit na kuwarta.
- Masahin muli ito sa pagdaragdag ng langis ng mirasol, igulong ito sa isang bola at ilagay sa init upang tumaas ang laki nito.
- Hugasan ang repolyo, gupitin nang pino. Sa isang kawali, painitin ang langis ng mirasol at itapon dito ang tinadtad na repolyo.
- Hugasan ang mga karot, alisan ng balat at i-chop sa isang magaspang na kudkuran.
- Balatan ang sibuyas at tumaga nang maayos.
- Itapon ang mga karot at sibuyas sa repolyo, asinin ang lahat, takpan at kumulo sa mababang init.
- Kapag ang dami ng repolyo ay nabawasan ng 2 beses, at naglalabas ito ng juice, ibuhos ang tomato paste at isang maliit na tubig sa masa ng gulay. Kumulo ng gulay na may pasta hanggang sa matapos ang repolyo.
- Igulong ang kuwarta sa isang lubid, hatiin sa mga bahagi, gumawa ng isang cake mula sa bawat isa. Ilagay ang pagpuno sa gitna ng pancake, isara ang mga gilid, na bumubuo ng isang hugis-itlog na pie.
- Iprito ang mga ito sa langis ng mirasol sa magkabilang panig sa mababang init hanggang ginintuang kayumanggi. Ibuhos ang maraming langis sa kawali upang maabot nito ang gitna ng pie.
Kapag handa na, ilagay ang mga pritong pie ng repolyo sa pergamino papel upang matanggal ang mga ito sa labis na taba. Sa pamamagitan ng paraan, sila ay magiging hindi mas masarap kung gumamit ka ng sauerkraut sa halip na sariwang repolyo.
pie na Mansanas
Sa resipe na ito para sa mga pie, ginagamit ang handa na puff pastry, dahil kung saan tumatagal ng hindi hihigit sa kalahating oras upang magluto. Ang isang espesyal na tampok ng pagluluto sa hurno ay isang malaking halaga ng mga mabangong pampalasa sa pagpuno. Malalaman mo na ang iyong mga apple pie ay handa na sa pamamagitan ng hindi kapani-paniwalang amoy ng kanela at nutmeg na kumakalat sa buong apartment.
Mga sangkap:
- Puff pastry - 1 pc.
- Tubig - 2, 5 kutsara.
- Apple - 1 pc.
- Lemon juice - 0.5 tsp
- Nutmeg - 0.2 tsp
- Corn starch - 1 kutsara
- Itlog ng manok - 1 pc.
- Asukal - 2 tsp
- Kanela - 1 tsp
- Mga Clove - 0.2 tsp
Hakbang-hakbang na paghahanda ng mga apple pie:
- Igulong ang kuwarta gamit ang isang rolling pin upang ito ay maging 2 beses na mas payat. Pinisilin ang mga bilog dito ng isang baso.
- Paghaluin ang tubig at almirol sa isang magkakahiwalay na lalagyan.
- Hatiin ang itlog sa isang hiwalay na mangkok at talunin ito ng isang palo.
- Hugasan ang mansanas, alisan ng balat at tumaga nang maayos. Ilagay ito sa isang maliit na kasirola, idagdag dito ang asukal, lemon juice, nutmeg at clove. Lutuin ang pagpuno sa daluyan ng init ng 2-3 minuto.
- Kapag ang mga mansanas ay malambot, idagdag ang lasaw na almirol sa kanila. Lutuin ang pagpuno ng puff pastry hanggang sa ganap na sumingaw ang likido. Alisin ang handa na masa mula sa kalan at itabi.
- Maglagay ng 1 kutsara para sa bawat bilog. pagpuno ng mansanas. Bumuo ng kalahating bilog na puff pastry patty at pindutin nang mahigpit ang mga gilid.
- Takpan ang isang baking sheet na may pergamino, ilagay ang mga nabuong pie dito, grasa ang mga ito sa itaas ng isang pinalo na itlog. Maghurno sa isang oven preheated sa 190 ° C sa loob ng 20-25 minuto.
Paghatid ng mga pie ng mansanas na may tsaa, kakaw, kape, o isang baso ng maligamgam na gatas.
Mga pritong pie na may patatas
Ayon sa resipe na ito, ang mga pie na walang lebadura ay inihanda, ang kuwarta ay minasa ng kefir. Maaari kang kumain ng mga inihurnong kalakal parehong mainit at malamig. Ang bawat produkto ay pinirito sa langis ng halaman sa isang kawali at naging napakalambot at masarap.
Mga sangkap:
- Kefir - 250 ML (para sa kuwarta)
- Soda - 0.5 tsp (para sa pagsubok)
- Mga itlog - 2 mga PC. (para sa pagsubok)
- Asukal - 1 tsp (para sa pagsubok)
- Asin - 1 kurot (para sa kuwarta)
- Langis ng gulay - 2 tablespoons (para sa pagsubok)
- Flour - 500-550 g (para sa kuwarta)
- Patatas - 400 g (para sa pagpuno)
- Mga sibuyas - 2-3 mga PC. (Para sa pagpuno)
- Langis ng gulay - 2 tablespoons (Para sa pagpuno)
- Mantikilya - 1 kutsara (Para sa pagpuno)
- Asin, itim na paminta - tikman (para sa pagpuno)
- Langis ng gulay - para sa pagprito (para sa pagpuno)
Hakbang-hakbang na paghahanda ng mga pritong pie na may patatas:
- Balatan ang patatas, hugasan, pakuluan hanggang lumambot sa kaunting inasnan na tubig. Patuyuin ang likido.
- Balatan ang sibuyas, makinis na pagpura, gaanong asin. Iprito ito sa isang kawali sa isang halo ng mirasol at mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Mash hot patatas sa mashed patatas, magdagdag ng mga pritong sibuyas na may mantikilya dito, ihalo ang lahat at palamig ang pagpuno.
- Magdagdag ng soda sa kefir, pukawin ang lahat.
- Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang itlog ng asin, asukal at langis ng mirasol.
- Pagsamahin ang halo ng itlog at kefir, ihalo ang lahat at masahin ang kuwarta, unti-unting idaragdag ang sifted na harina.
- Hatiin ito sa mga bola ng parehong laki, mula sa bawat isa ay gumawa ng isang cake, sa gitna ng kung aling lugar ang 1 kutsara. pinuno Bumuo sa mga pahaba na patatas na patatas.
- Iprito ang mga ito sa mainit na langis ng mirasol sa magkabilang panig sa katamtamang init. Upang lutuin ang mga ito, takpan ang kawali ng takip at bawasan ang init.
Paglingkuran ang mga pie na may pagpuno ng patatas para sa tsaa o bilang isang magaan na meryenda na may isang baso ng low-fat kefir.
Puff pastry na may keso sa maliit na bahay
Ito ay mas mabilis na gawin ang mga lutong kalakal mula sa handa na puff pastry, ngunit kung nais mo ng crispy at napaka-malambot na mga pie ng keso sa kubo, subukang masahan ito mismo. Para sa pagpuno, mas mahusay na gumamit ng mababang-taba na keso sa kubo, dahil ang kuwarta ay naglalaman na ng mantikilya, na magbibigay sa mga inihurnong kalakal ng kinakailangang lambot at katas.
Mga sangkap:
- Mantikilya - 100 g
- Itlog ng manok - 1 pc.
- Lemon juice - 10 ML
- Cottage keso (5-9%) - 200 g
- Yolk ng itlog - 1 pc.
- Harina - 200 g
- Tubig - 60 ML
- Asin - 1 kurot
- Asukal - 30 g
Hakbang-hakbang na paghahanda ng mga puff pastry na may cottage cheese:
- Salain ang harina sa isang malalim na mangkok, idagdag ito ng malambot na mantikilya at gilingin ang pagkain sa maliliit na mumo.
- Talunin ang isang itlog sa isang tasa, ibuhos sa 1/3 kutsara. tubig, 1 tsp lemon juice at pukawin ang lahat nang lubusan.
- Ibuhos ang pinaghalong itlog sa harina, magdagdag ng asin at ihalo. Masahin ang isang malambot na kuwarta na hindi mananatili sa iyong mga kamay. Kung kinakailangan, magdagdag ng isang maliit na harina sa panahon ng pagmamasa. Ilagay ang tapos na kuwarta sa ref para sa 30-40 minuto.
- Igulong ito sa isang layer na 3-4 mm ang kapal, pisilin ang mga bilog na 8-10 cm ang lapad dito gamit ang isang baso.
- Masahos ang keso sa kubo na may isang tinidor, idagdag ang asukal dito at pukawin.
- Ilagay ang pagpuno sa gitna sa bawat bilog, i-fasten ang mga gilid.
- Ilagay ang mga cie cheese pie sa isang baking sheet na sakop ng pergamino.
- Itaas ang bawat produkto na may pinalo na itlog ng itlog.
- Maghurno para sa 35-40 minuto sa 185 ° C.
Ang mga matamis na cie cheese pie ay maaaring ihanda para sa family tea o ihahain sa kape sa umaga. Kapag lumamig sila nang bahagya, maaari mo silang iwisik ng pulbos na asukal kung ninanais.
Mga pie na may karne at kanin
Ito ay isang napaka-masarap at kasiya-siyang pastry, ang fillet ng manok ay ginagamit sa resipe para sa mga pie na may karne, ngunit kung nais mo, maaari kang kumuha ng baboy, baka o halo-halong mince. Mas mahusay na gumamit ng bilog na bigas, maayos itong kumukulo, at ang pagpuno ay malambot at makatas.
Mga sangkap:
- Mantikilya - 50 g
- Asukal - 0.5 tbsp
- Itlog - 1 pc.
- Flour - 0.5 tbsp.
- Fillet ng manok - 300 g
- Gatas - 150 ML
- Lebadura - 0.5 mga PC.
- Asin - 0.5 tsp
- Mga bombilya na sibuyas - 1 pc.
- Rice - 0.5 tbsp.
Hakbang-hakbang na pagluluto ng mga karne at mga pie ng bigas:
- Painitin ng bahagya ang gatas at palabnawin dito ang 1/2 pack ng sariwang lebadura. Ibuhos ang asukal, asin sa masa, talunin ang isang itlog, ibuhos sa natunaw na mantikilya. Ibuhos ang unti-unting sinala na harina, palitan ang kuwarta na walang lebadura.
- Ilagay ito sa isang mainit na lugar upang mapalawak ito. Igulong ang tapos na kuwarta sa isang paligsahan at gupitin sa mga bahagi, mula sa bawat isa ay gumawa ng isang maliit na cake.
- Hugasan ang bigas sa malamig na tubig, pakuluan hanggang lumambot sa gaanong inasnan na tubig.
- Pakuluan ang fillet ng manok hanggang malambot, palamig nang bahagya at iikot ito sa isang gilingan ng karne o gupitin ng pino gamit ang isang kutsilyo.
- Peel ang sibuyas, tumaga nang maayos, iprito hanggang ginintuang kayumanggi sa langis ng halaman.
- Magdagdag ng mga fillet sa pritong sibuyas sa kawali, iprito muli ang lahat.
- Ibuhos ang lutong bigas, asin at pampalasa sa iyong panlasa sa pinaghalong sibuyas-karne. Paghaluin ang lahat.
- Maglagay ng 1 kutsara sa gitna ng bawat flatbread. tapos ng pagpuno. Kurutin ang mga gilid ng mga pie ng karne at bigas.
- Ilagay ang mga ito nang pantay-pantay sa isang greased na hulma. Maghurno sa kanila ng 15-20 minuto sa 180 ° C.
Ang mga nakahanda na pie na may karne ay maaaring ihain sa halip na tinapay para sa mga unang kurso, maayos din ang mga ito sa mga sabaw ng karne at gulay.
