Caloric na nilalaman at komposisyon ng mustasa pulbos. Ang positibo at negatibong epekto nito sa kalusugan, posibleng pinsala. Mga resipe para sa mga pinggan na may pampalasa at lahat ng mga pinaka-kagiliw-giliw na tungkol sa kanya. Nilinis ng mustasa pulbos ang katawan ng mga lason, pinasisigla ang hematopoiesis, pinapataas ang antas ng hemoglobin at pinalalakas ang immune system. Pinapabuti nito ang memorya at katalinuhan, binubusog ang mga cell na may kahalumigmigan at pinipigilan ang balat na matuyo.
Pahamak at mga kontraindiksyon sa paggamit ng mustasa pulbos
Hindi mo maaaring kainin ang produkto sa dalisay na anyo nito, nang walang iba pang mga sangkap, dahil ito ay naging sobrang puro, na maaaring humantong sa pagkasunog ng mauhog lamad ng lalamunan. Mayroon ding peligro ng ulser at pamumula ng mga lugar na lumilitaw sa mga pader nito. Pagkatapos nito, halos palaging ito ay malakas na nagluluto sa bibig, na may gayong problema, inirerekumenda na agad na uminom ng isang malaking halaga ng malinis na tubig.
Ang mahigpit na kontraindiksyon sa mustasa pulbos ay may kaugnayan sa mga sumusunod na kaso:
- Indibidwal na hindi pagpaparaan … Ito ay ipinakita ng isang runny nose kapag ang amoy ng produkto ay nalanghap, namumula sa balat at nangangati. Ito ay hindi masyadong karaniwan at karamihan sa mga bata. Ang isang reaksiyong alerdyi ay maaari ding maganap sa mga buntis.
- Lactation … Kapag nagpapasuso sa isang sanggol, ang gatas ay tiyak na makakatikim ng mapait, na magpapataas sa posibilidad na talikuran ito ng iyong sanggol.
- Sakit sa bato … Ang pagbibigay diin ay dapat ilagay sa mga neoplasma at bato sa organ na ito, ang pamamaga nito.
- Tuberculosis … Sa sakit na ito, ang baga ay hindi dapat maiirita ng agresibong pagkain, kaya't ang lahat ng maanghang mula sa menu ay dapat na mahigpit na hindi kasama.
- Tumaas na kaasiman sa tiyan … Ang pampalasa na ito ay nagpapalala lamang ng mga tagapagpahiwatig na ito at humahantong sa pagduwal, sakit ng tiyan at kahit na laban ng pagsusuka.
Sa pinababang presyon, hindi ipinagbabawal na gamitin ang produkto, ngunit ang halaga nito ay dapat na bawasan hangga't maaari.
Mga Resipe ng Mustasa Powder
Sa dalisay na anyo nito, ang sangkap na ito ay halos hindi ginagamit para sa iba't ibang mga pinggan. Inihanda ang pampalasa mula rito sa pamamagitan ng paghahalo ng base (6 na kutsara) na may kumukulong tubig (4 na kutsara), suka (1 tsp), asin (pakurot) at pulot (1 tsp). Ito ay pinalo ng isang palo hanggang sa ang isang homogenous na gruel ay nakuha at iginiit para sa isang araw sa isang saradong garapon. Dagdag dito, ang halo na ito ay maaari nang magamit upang bigyang-diin ang lasa ng mga sandwich, patatas, okroshka, sopas, mga lutong kalakal.
Mga paraan upang magamit ang mustasa pulbos
- Mayonesa … Salain ang harina ng trigo (60 g), takpan ito ng tubig (15 ML) at kuskusin ng mabuti ang timpla upang walang natitirang mga bugal. Susunod, ilagay ito sa mababang init at, kapag kumukulo ito, magdagdag ng lemon juice (1 kutsara. L.), Langis ng oliba (3 kutsara. L.), Asukal (1 tsp.), Asin at pulbos ng mustasa, 1 kutsara… l. Hintaying lumapot ang misa at patayin ito. Pagkatapos palamig ang mayonesa at ibuhos ito sa garapon.
- Pampalasa … Ang resipe na ito para sa mustasa na pulbos ay nagsasangkot sa paghahalo nito sa cucumber pickle sa rate na 20 g ng una at 120 ML ng pangalawang sangkap. Pagkatapos ang masa ay hadhad ng maayos upang alisin ang lahat ng mga bugal.
- Langis ng itlog … Pakuluan ang 5 mga itlog, alisan ng balat ang mga ito at mash na may isang tinidor sa isang gruel. Pagkatapos asin ang masa, ihalo sa gadgad na keso (1 pc.), Mantikilya (2 kutsarang) at mustasa pulbos (1 tsp). Pagkatapos kailangan mo lamang itong ikalat sa isang tinapay at ihain ito sa mesa. Para sa mga nais ang lahat ng matalim, maaari mo ring gamitin ang itim na paminta.
- Pag-atsara para sa karne … Ang resipe na ito ay perpekto para sa parehong baboy at baka o manok. Nangangailangan ito ng pagbabanto ng mustasa pulbos (10 g) sa 300 ML ng tubig. Dito kailangan mong magdagdag ng toyo (1 kutsara), lemon juice (20 patak), asin (1 tsp) at honey (30 g). Pukawin ng mabuti ang halo na ito at ibabad ang karne dito ng 1-2 oras.
- Mga pipino … Hugasan ang mga ito (1 kg), mas mabuti na gumamit ng gherkins. Pagkatapos ihanda ang brine: ihalo ang pinalamig na pinakuluang tubig (5 L), asin (6 kutsarang) at asukal (1 kutsara). Pagkatapos ay i-chop ang bawang (10 cloves) at perehil (1 bungkos). Ganap na pagkalat ang lahat ng ito sa loob ng 6 na kalahating litro na garapon. Pagkatapos punan ang mga ito ng mga pipino upang matakpan ng brine. Pagkatapos nito, magdagdag ng 1 tsp. mustasa at takpan ang mga gulay na may takip ng naylon. Itabi ang mga ito sa ref.
- Sarsa … Upang maihanda ito, maingat na magdagdag ng orange juice (1 pc.) At ang pulp ng isang baluktot na lemon nang walang alisan ng balat (1 pc.) Sa pulang alak (125 ML). Pagkatapos ay gilingin ang isang sibuyas, ugat ng luya at isang kapat ng mainit na paminta sa isang gilingan ng karne. Idagdag ang lahat ng ito sa mga likidong sangkap at ilagay sa apoy ang halo. Kapag kumukulo ito, magdagdag ng mustasa pulbos, asin (1 tsp) at gelatin (20 g). Gumalaw nang maayos at iwanan sa mababang init ng 10 minuto.
Ang mustasa pulbos ay isang kailangang-kailangan na sangkap para sa iba't ibang mga sarsa, mayonesa, dressing, at pangangalagaan. Ito ay maayos sa bacon, karne, isda. Tandaan! Ang pinakamasarap na mustasa ay ginawa mula sa buong butil. Upang gawin ito, kailangan nilang durugin o gilingin ng blender sa isang estado ng pulbos.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa mustasa
Ang mga pakinabang ng mustasa ay kilala noong 3000 BC. Aktibo itong ginamit bilang isang antiviral agent para sa paggamot ng mga sipon at pag-aalis ng lagnat. Nabanggit ito sa mga sinaunang teksto ng mga Sumerian (ang populasyon ng Timog Mesopotamia). Ang produktong ito ay napakapopular sa Silangan - sa Turkey, UAE, Morocco, Egypt. Dito ginagamit ito hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin sa gamot bilang isang aphrodisiac. Ito ay idinagdag sa karne, isda, mga pinggan ng gulay. Sa Russia, ang suplemento na ito ay karaniwan din, ito ay isa sa pinakamahal.
Ang mustasa ay maaaring ihanda hindi lamang mula sa pulbos, kundi pati na rin mula sa mga butil, na paggiling ng mga ito sa iyong sarili. Ngunit alinman o ang iba pang pamamaraan ay hindi nakapasok sa patuloy na pagsasanay ng populasyon ng Europa. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang isang tapos na produkto ay naibenta sa mga tindahan at sa merkado, lasaw sa tamang sukat. Totoo, ang mga mamimili ay hindi isinasaalang-alang na kadalasang naglalaman ito ng iba't ibang mga preservatives. Sa pagluluto, ang mustasa pulbos ay ginagamit din para sa mga breading cutlet upang pagandahin ang mga ito. Sa Latin, ang pangalan nito ay parang "Sinapis", ang salitang ito ay nangangahulugang "pinsala sa paningin." Ito ay dahil sa ang katunayan na kapag ang mga buto ay hadhad, ang luha ay nagsisimulang tumulo mula sa mga mata. Ang mustasa bilang isang mahalagang produkto ay binanggit sa tatlong pangunahing sagradong libro - ang Bibliya, ang Koran, ang Torah. Ang mga butil kung saan ginawa ang pulbos ay hindi lalampas sa 1 mm ang lapad, itinuturing silang isa sa pinakamaliit. Ngunit sa parehong oras, ang konsentrasyon ng mga nutrisyon sa isang piraso ay mas mataas kaysa sa, halimbawa, sa isang gisantes ng itim na paminta. Ang bush kung saan sila lumalaki ay karaniwang may taas na hanggang 3 m.
Ang mustasa ay napuno ng mistisismo, sinasabing ginamit ito ng mga mangkukulam upang magpataw ng mga sumpa sa mga tao. Malinaw na, ito ay isang paboritong produkto ng mga pharaoh ng Egypt, dahil natagpuan ito sa loob ng sarcophagi nang higit sa isang beses. Ang katotohanan ay itinuturing ng mga hari ang mga binhi ng halaman na ito bilang isang simbolo ng suwerte.
Mahal din sila ni Papa Juan XXII. Sinasabing bawat pagkain ay idinagdag niya ang sangkap na ito sa lahat ng mga pinggan sa mesa, maliban sa mga matamis.
Ang pulbos ay nakuha sa pamamagitan ng pagproseso ng tatlong uri ng mustasa - Sarepta, puti at itim, sa ilang kadahilanan ang nauna ay higit na hinihiling sa CIS.
Ang pinakamalaking tagapagtustos ng pampalasa na ito ay ang India at China.
Sikat ang Mustard na ang isang museo ng parehong pangalan ay nilikha pa sa Estados Unidos. Matatagpuan ito sa estado ng Wisconsin, at tuwing unang Sabado ng buwan sa umaga ay mayroong parada sa kanyang karangalan. Ang Russia ay mayroon ding mga katulad na tradisyon: noong 2015, ang araw ng mustasa ay ipinagdiriwang dito at 166 kg ng pampalasa ang inihanda sa publiko. Panoorin ang video tungkol sa mustasa:
Ang mga umiiral na mga recipe para sa pulbos ng mustasa ay nagpapalaya sa mga kamay ng mga tagapagluto, dahil maaari itong magamit sa ganap na magkakaibang mga paraan. Ito ay isa sa mga maraming nalalaman pampalasa na laging may kaugnayan sa kusina. Nagdadala siya ng bago at kawili-wili sa mga pinggan, ginagawa itong simpleng hindi malilimutang.
