Ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa paggawa ng mga tinadtad na bola-bola, kung paano i-sculpt ito, pakuluan ang mga ito, kung ano ang kailangang idagdag para sa juiciness at aroma. Hakbang-hakbang na resipe na may larawan. Video recipe.
Ang mga pinggan na may mga bola-bola o may mga produktong nakapagpapaalala sa kanila ay matatagpuan sa halos bawat tradisyunal na lutuin sa mundo. Ang mga meatball ay malapit na nauugnay sa mga bola-bola, ngunit ang mga ito ay mas may kakayahan sa sarili, matikas at maayos. Ang magkakaibang mga cereal ay halo-halong sa mga bola-bola, kung saan sila naging matatag. Ang mga meatball, sa kabilang banda, ay gawa sa minced meat o isda, na tinimplahan ng pampalasa.
Naghahain ng maliliit na bola ng karne sa hindi inaasahang at nakawiwiling paraan. Sa ating bansa, ang makinis at makatas na mga bola-bola ay higit sa lahat matatagpuan sa mga unang kurso. Ngunit may mga pagbubukod kung saan sila pinirito o inihurno at umakma sa mga pangunahing kurso. Mahalaga lamang na sundin ang mga patakaran para sa pagluluto ng mga bola-bola upang maging malambot at mabango, at hindi walang lasa na mga bugal.
Ito ay nagkakahalaga ng pansin na ang mga bola-bola ay may maraming mga benepisyo. Una, ang mga sangkap ay simple at abot-kayang. Pangalawa, perpektong kinukunsinti nila ang pagyeyelo, kaya handa sila sa reserba upang mabilis na lutuin ang unang kurso sa paglaon. Pangatlo, sila ay pandaigdigan, sapagkat ay maaaring maging base o karagdagan sa halos anumang ulam. At ang pangunahing layunin ng pagluluto ng mga bola-bola ay ang mga bola ng karne na dapat matunaw sa iyong bibig, na dumadaloy sa labas ng katas. Malalaman namin kung paano lutuin ang mga ito nang tama at isiwalat ang lahat ng mga lihim ng kanilang kamangha-manghang lasa.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 25 kcal.
- Mga paghahatid - 30-40 mga PC.
- Oras ng pagluluto - 30 minuto
Mga sangkap:
- Karne (anumang uri) - 700 g
- Asin - 2/3 tsp o upang tikman
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Ground black pepper - isang kurot
- Bawang - 1 sibuyas
Hakbang-hakbang na pagluluto ng mga bola-bola, lihim at isang resipe na may larawan:
1. Hugasan ang karne, putulin ang pelikula at labis na taba. Hugasan at tapikin gamit ang isang tuwalya ng papel. Mag-install ng isang gilingan ng karne gamit ang isang multa o katamtamang wire rack at iikot ito.
- Kapag naghahanda ng pagkain, pumili ng karne, binibigyang pansin ang kulay at amoy. Ang baboy ay dapat na mapusyaw na kulay-rosas, ang karne ng baka ay dapat na madilim na pula o burgundy. Ang karne ay dapat na walang madilim na pamumuo ng dugo at mahangin na gupit na mga gilid. Ang anumang pagkakaiba-iba ay dapat na mabango.
- Gumamit ng medium fat fat na karne. Sa pamamagitan ng isang malaking halaga ng mantika o taba, ang minced meat ay ililipat ang nilalaman ng taba sa ulam, kung saan ang ulam ay magiging mataas na calorie at hindi masyadong pampagana.
- Sinabi ng mga may karanasan na chef na pinakamahusay na maghanda ng mga semi-tapos na produkto mula sa isang halo ng maraming uri ng karne: halimbawa, baboy na may karne ng baka o tupa na may baboy.
2. Magbalat ng mga sibuyas na may bawang, hugasan at dumaan din sa auger ng isang gilingan ng karne.
3. Ilagay ang baluktot na karne na may mga sibuyas sa tray ng gilingan ng karne.
4. I-twist ulit ang pagkain.
5. Susunod, durugin ang tinadtad na karne gamit ang iyong mga kamay, tulad ng pagmamasa ng kuwarta. Gawin ang pamamaraang ito nang halos 3-5 minuto.
6. Pagkatapos ay kunin ang tinadtad na karne sa iyong mga kamay, iangat ito at pilit na itapon pabalik sa mangkok upang ang tinadtad na karne ay plops malakas. Ang mas maraming homogenous na masa, mas masarap ang mga bola-bola.
7. Gawin ang pagkilos na ito ng 5 beses.
Upang mapigilan ang tinadtad na karne, itlog, bigas o gadgad na patatas ay madalas na ipinakilala sa masa. Sa parehong oras, hindi inirerekumenda na magdagdag ng mga itlog ng manok sa lahat, dahil gagawin nilang matigas at may goma ang mga bola, at ang pagdaragdag ng bigas at patatas ay gagawing meatballs. Sa halip na mga produktong ito, para sa parehong layunin, ang tinadtad na karne ay dapat na masahihin nang mabuti at binugbog ng maraming beses. Pagkatapos ay tatalima ito ng maayos, ang mga bola-bola ay mananatili sa kanilang hugis at hindi malalaglag kapag nagluluto.
8. Timplahan ang tinadtad na karne ng asin at ground black pepper at pukawin. Kung sanay ka sa pampalasa pinggan na may mga damo, pampalasa at pampalasa, pagkatapos ay magdagdag ng tinadtad na perehil, dill o mani para sa piquancy. Pagkatapos, may basang mga kamay, upang ang tinadtad na karne ay hindi dumikit sa iyong mga palad, bumuo ng mga bola-bola sa isang bilog na hugis. Ang kanilang laki ay karaniwang saklaw mula sa diameter ng isang seresa hanggang sa isang walnut. Ilagay ang mga nakahandang produktong semi-tapos na sa isang cutting board at palamigin sa kalahating oras. Pagkatapos ay gamitin ito para sa pagluluto.
- Maaari mo ring i-freeze ang mga bola-bola para magamit sa hinaharap. Upang gawin ito, ilagay ang mga ito sa isang board at ipadala ang mga ito upang mag-freeze sa freezer. Tiklupin ang mga nakapirming meatballs sa isang plastic bag at itago sa loob ng 3-4 na buwan.
- Upang mapataas ang dami ng meatballs at maging mas buong sa pagluluto, ang mga breadcrumb ay idinagdag sa tinadtad na karne. Sumisipsip sila ng likido, mga bola ng karne mula sa sabaw, namamaga at nagiging mas malaki ang laki. Ang isang katulad na epekto ay maaaring makuha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng semolina sa tinadtad na karne. Kapag nagdaragdag ng mga crackers o semolina bago i-sculpting ang mga bola, ang tinadtad na karne ay dapat itago sa loob ng 7-10 minuto upang pagsamahin ang mga produktong ito.
- Ang mga meatball ay luto tulad ng sumusunod. Una, dalhin ang tubig sa isang pigsa, magdagdag ng mga gulay, dalhin muli sa isang pigsa at pagkatapos ay maingat na ibababa ang mga bola ng karne.
Tingnan din ang resipe ng video kung paano gumawa ng mga bola-bola.
