Paano gumawa ng mozzarella polenta sa bahay? TOP 4 na mga recipe na may mga larawan. Mga sikreto at tip ng chef. Mga resipe ng video.
Ang Polenta ay isang tanyag na pagkaing Italyano na gawa sa mga grits ng mais. Bumalik noong ika-16 na siglo, ito ay pagkain para sa mga mahihirap at inihain ito nang mag-isa. Niluto nila ito sa isang malaking kaldero, hinalo hanggang makapal, upang ang lugaw ay hindi tumulo mula sa gumalaw na talim. Nang maglaon, ang iba't ibang mga additives sa anyo ng isang ulam ay nagsimulang idagdag sa mga siryal: pagkaing-dagat, karne, keso, gulay, kabute. Pagkatapos ang pagkain ng mahirap ay lumitaw sa mga mesa ng mga mayayamang mamamayan. Ngayon ang Polenta ay naging laganap at nanalo ng pag-ibig ng mga gourmet na Italyano. Inihanda ito sa pagluluto sa bahay, sa isang restawran, at sa mga pagawaan ng alak. Hindi ito dapat malito sa hominy o banosh. Ang Italian polenta ay isang walang kapantay na independyente at masarap na ulam. Nag-aalok ang materyal na ito ng TOP 4 na mga recipe at mga tip sa pagluluto para sa paggawa ng polenta na may mozzarella.
Mga tip, lihim at subtleties ng pagluluto
- Ang klasikong recipe para sa polenta: 1 tbsp. polenta (napakahusay na grits ng mais), 3 kutsara. tubig, asin sa lasa at mantikilya. Ang oras ng pagluluto ng Polenta ay nakasalalay sa nais na pagkakapare-pareho.
- Ang kalidad ng polenta ay nakasalalay sa kalidad ng harina. Ang pinggan ay dapat na makinis at mag-atas, sapagkat sa panahon ng pagluluto, natutunaw ang mga maliit na butil ng almirol. Sa mababang antas, murang harina, ang epekto na ito ay hindi gagana. Ang mga malalaking particle ay hindi ganap na matunaw.
- Ang teknolohiyang pagluluto na "makasaysayang" ay nagsasangkot ng isang palayok sa pagluluto ng tanso o kawali. Gayunpaman, ang huli ay opsyonal. Sa modernong panahon, sapat na upang magkaroon ng isang mabibigat na kasirola na may makapal na ilalim.
- Ang Polenta ay isang maraming nalalaman na pagkain. Ginagamit ito ng mga Italyano hindi lamang bilang isang Contorno (side dish). Inihanda itong matamis bilang isang panghimagas na may prutas. Maaari itong maging malambot o matigas.
- Ang natapos na polenta ay pinutol sa mga piraso ng kutsilyo at ginamit sa halip na tinapay. O ang mga hiwa ay inihurnong sa oven na may mozzarella at iba pang mga pagkain.
- Ang inihaw na polenta ay kayumanggi at kumalat sa bruschetta bilang isang pagpuno, na kinumpleto ng keso.
- Ang natirang polenta ay maaaring pinirito sa mantikilya sa isang kawali at iwiwisik ng matapang na keso.
Polenta na may mozzarella at sun-tuyo na mga kamatis
Isang simple at masarap na ulam - polenta na may mozzarella at sun-tuyo na mga kamatis. Ito ay ang perpektong pinggan o isang stand-alone na ulam para sa anumang pagkain.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 78 kcal.
- Mga Paghahain - 4
- Oras ng pagluluto - 1 oras na 30 minuto
Mga sangkap:
- Tubig - 1 l
- Mozzarella keso - 300 g
- Mga grits ng mais - 250 g
- Mga kamatis ng cherry - 500 g
- Langis ng oliba - 0.5 tbsp
- Parmesan keso - 150 g
Pagluluto ng polenta na may mozzarella at sun-tuyo na mga kamatis:
- Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, asin at pakuluan. Ibuhos ang mga grits ng mais sa kumukulong tubig at patuloy na pukawin upang walang form na bugal.
- Pagkatapos kumukulo muli, bawasan ang temperatura at lutuin ang polenta ng kalahating oras, patuloy na pagpapakilos. Ang kahandaan ng cereal ay natutukoy ng paghihiwalay nito mula sa ilalim at dingding ng mga pinggan, pati na rin ang pagbuo ng isang tinapay sa mga dingding. Kung ang polenta ay masyadong makapal, magdagdag ng isang kutsara ng kumukulong tubig.
- Ilagay ang kalahati ng natapos na polenta sa isang greased baking sheet sa isang layer ng 1 cm at patagin.
- Tuktok na may hiniwang mozzarella (100 g) na may mga kamatis na pinatuyo ng araw.
- Sa tuktok ng mga kamatis, ilagay ang pangalawang kalahati ng polenta at muli ang mga hiwa ng mozzarella na may mga kamatis na pinatuyo ng araw.
- Budburan ang lahat ng may gadgad na Parmesan at ipadala sa isang preheated oven hanggang 180 ° C sa loob ng 20 minuto.
- Gupitin ang nakahandang polenta na may mozzarella at sun-tuyo na mga kamatis sa mga bahagi at maghatid ng mainit.
Inihurnong polenta na may mozzarella at kabute
Masarap, magaan at madaling maghanda nang sabay - lutong polenta na may mozzarella at kabute. Ito ay isang tunay na gamutin para sa isang hapunan sa pamilya. Ang ulam ay napakahusay na napupunta sa mga kamatis at halaman.
Mga sangkap:
- Tubig - 2 kutsara.
- Polenta - 150 g
- Mozzarella keso - 150 g
- Champignons - 8 mga PC.
- Mga kamatis - 2 mga PC.
- Asin - isang kurot
- Bawang - 1 sibuyas
- Sun-tuyo na mga kamatis sa langis - tikman
- Parmesan keso - tikman
- Paghalo ng paminta sa panlasa
- Rosemary - 1 bungkos
- Provencal herbs upang tikman
- Langis ng oliba upang tikman
Upang makagawa ng lutong polenta na may mozzarella at kabute:
- Pinong tinadtad ang mga peeled na sibuyas ng bawang at sariwang kamatis.
- Init ang langis ng oliba sa isang kawali at ilagay ang mga hiwa ng kamatis na pinatuyo ng araw sa langis, bawang at mga sariwang kamatis.
- Gupitin ang mga champignon sa mga piraso, idagdag sa kawali, asin, idagdag ang Provencal herbs at pukawin.
- Pakuluan ang inasnan na tubig sa isang kasirola at pukawin ang polenta habang hinalo. Lutuin ito ng 5 minuto.
- Grasa ang isang baking dish na may isang manipis na layer ng langis at ilagay ang polenta sa ilalim na may isang layer ng 1 cm.
- Tuktok na may hiniwang mozzarella, pritong kabute na may mga kamatis, iwisik ang isang halo ng mga peppers at ulitin ang mga layer sa parehong pagkakasunud-sunod: polenta, mozzarella, kabute, kamatis.
- Budburan ang lahat ng may gadgad na Parmesan at maghurno polenta na may mozzarella at kabute sa isang preheated oven hanggang 180 ° C sa loob ng 20-30 minuto.
- Palamutihan ang natapos na ulam ng rosemary.
Polenta na may mozzarella at mais
Ang masarap na polenta na may mozzarella at mais ay maaaring ihain sa anumang paraan, bilang isang pangunahing kurso o bilang isang ulam, mainit o malamig, para sa tanghalian o hapunan.
Mga sangkap:
- Mga grits ng mais - 0.5 tbsp.
- Mozzarella - 150 g
- Naka-kahong mais - 1 kutsara
- Tubig - 1, 5 kutsara.
- Cream - 1 kutsara.
- Mantikilya - 1 kutsara
- Langis ng oliba - 2 tablespoons
- Asin - isang kurot
- Bawang pulbos - 0.5 tsp
Pagluluto ng polenta na may mozzarella at mais:
- Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola, ibuhos ang langis ng oliba at init.
- Ilagay ang mga butil ng mais sa mainit na langis, pagkatapos maubos ang brine, at iprito ng 5 minuto.
- Magdagdag ng mga grits ng mais sa kasirola. Ibuhos sa tubig na may cream, asin, magdagdag ng bawang pulbos at pakuluan.
- Magluto, patuloy na pagpapakilos sa mababang init sa loob ng 15 minuto upang mapalap ang masa.
- Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na mga hiwa ng mozzarella sa isang palayok ng mainit na polenta at paghalo ng mabuti.
- Ihain ang mainit na polenta na may mozzarella at mais.
Corn polenta na may mozzarella, keso at mga kamatis
Mag-eksperimento sa iyong sariling kusina at maghanda ng masaganang pagkain para sa buong pamilya para sa hapunan - mais polenta na may mozzarella, keso at mga kamatis.
Mga sangkap:
- Harina ng mais - 250 g
- Mantikilya - 70 g
- Parmesan keso - 50 g
- Mozzarella keso - 200 g
- Mga kamatis - 3 mga PC.
- Pinatuyong balanoy - 1/3 tsp
- Nakakain na asin sa panlasa
- Tubig - 1 l
Pagluluto ng polenta ng mais na may mozzarella, keso at mga kamatis:
- Ibuhos ang tubig sa isang mabibigat na kasirola, magdagdag ng asin at mga bahagi ng cornmeal. Patuloy na pukawin upang hindi mabuo ang mga bugal, at lutuin ang sinigang sa loob ng 40 minuto hanggang sa makapal.
- Grate Parmesan sa isang masarap na kudkuran, ibuhos sa lutong polenta ng mais at pukawin hanggang makinis upang ang keso ay ganap na matunaw.
- Grasa ang isang sheet ng pergamino papel na may mantikilya at linya ang mainit na sinigang na mais sa isang pantay na layer na 1 cm ang taas.
- Grasa ang ibabaw ng sinigang na may mantikilya, takpan ang tuktok ng isang sheet ng pergamino at gaanong pindutin pababa upang makakuha ng pantay at makinis na lugar. Iwanan upang ganap na cool.
- Hugasan ang mga kamatis, gupitin sa manipis na mga hiwa. Gupitin ang mozzarella sa mga hiwa.
- Gupitin ang mga maayos na bilog mula sa sinigang na mais na may baso o isang espesyal na form, grasa ang mga ito sa magkabilang panig ng mantikilya.
- Ilagay ang mahigpit na pinagputulan ng sinigang sa isang greased form, kahalili ng mga kamatis at mozzarella. Budburan ang mga nagresultang turrets ng pinatuyong basil.
- Ipadala ang mais ng mais na may mozzarella, keso at mga kamatis sa isang preheated oven sa 200 ° C at maghurno hanggang malambot sa loob ng 15 minuto.
