Paano gumawa ng soppacho na sopas sa bahay? TOP 10 orihinal na mga recipe ng tag-init. Mga lihim at subtleties ng pagluluto. Mga resipe ng video.
Ang Gazpacho ay isang tanyag na Spanish cold first course. Kasama ni paella, kinikilala ito ng marami bilang pinakamahusay na tradisyunal na lutuing Espanyol. Sa kabila ng kakaibang pangalan, napakabilis at madaling maghanda. Bilang isang patakaran, ang pagkain ay hindi naglalaman ng mga produktong hayop, kaya maaari itong matupok ng mahigpit na mga vegan. Sa klasikong bersyon, ginawa ito mula sa gadgad na mga kamatis at hinahain ng malamig. Ngunit ngayon maraming mga iba't ibang interpretasyon ng gazpacho. Naglalaman ang seleksyon na ito ng mga recipe para sa gazpacho hindi lamang mula sa mga kamatis, kundi pati na rin mula sa mga pipino, peppers, beets, pakwan, berry at iba pang mga produkto.
Gazpacho - mga tampok at lihim ng pagluluto
- Para sa klasikong pulang gazpacho, ang hinog at mataba na kamatis lamang ang ginagamit. Balatan ang mga ito bago lutuin. Upang magawa ito, gumawa ng maliliit na hugis-krus na pagbawas sa mga prutas at isawsaw sa kumukulong tubig sa loob ng isang minuto. Pagkatapos ay mabilis na ilagay sa tubig na yelo at ang balat ay madaling mag-alis. Maaari mong iwanan ang alisan ng balat kung mayroon kang isang napakalakas na blender na gumiling ng mabuti ang lahat. Dahil ang pangunahing panuntunan ng gazpacho - ang sopas ay hindi dapat maglaman ng mga balat ng gulay at buto.
- Karaniwan ang pagkakayari ng gazpacho ay likido, ngunit depende sa pagkakapare-pareho at mga ginamit na produkto, maaari itong gawing mas makapal o mas payat.
- Ang mahahalagang sangkap para sa gazpacho ay mga halaman at pampalasa, kung minsan suka, lemon juice, mga sibuyas o bawang.
- Ang iba pang mga bersyon ng gazpacho ay inihanda mula sa mga peppers ng kampanilya, na may pipino, karot, melon, kalabasa … Maaaring isama sa komposisyon ang hilaw at inihurnong gulay, makapal na mga katas ng gulay, karne, isda, itlog, keso, prutas, berry.
- Ang prinsipyo ng paggawa ng sopas sa Espanya ay ang mga produkto ay lubusang tinadtad sa isang blender. Pagkatapos, ayon sa resipe, magdagdag ng langis ng halaman, juice ng halaman o tubig, at talunin muli ng isang blender hanggang sa pare-pareho ng mga niligis na patatas.
- Ang mga gulay ay maaaring tinadtad nang bahagyang, nag-iiwan ng maliliit na piraso. Mayroon ding mga resipe kung saan ang kalahati ng gulay ay hadhad, at ang kalahati ay pinutol sa mga cube.
- Kadalasan ang mga gulay ay pinalitan ng natural na katas ng gulay na may sapal.
- Ang natapos na ulam ay iginiit sa ref sa loob ng 3 oras upang ang lasa at aroma ng mga produkto ay magkakasamang magkakaugnay. Ngunit ang gazpacho ay magiging masarap lalo na kinabukasan, dapat lamang itong itago sa mga ceramic pinggan.
- Ang handa na sopas ay ibinuhos sa mga mangkok at inihahatid ng puting tinapay na mga crouton. Para sa isang nagre-refresh na epekto, ang pinggan ay hinahain ng mga ice cube, at mga topping (sour cream, cream, mantikilya na may isang maliwanag na aroma, mani, buto) ay ginagamit upang pagyamanin ang lasa bago tikman.
- Ang Gazpacho ay maaari ring ihain bilang isang cocktail na may pagdaragdag ng alkohol o bilang isang salad na may mga piraso ng gulay at pagkaing-dagat.
Gazpacho - isang klasikong recipe
Malamig at nagre-refresh ng masarap na sopas ng kamatis … hindi mo talaga matatanggihan iyon. Bilang karagdagan, tumatagal ng napakakaunting oras upang maghanda ng tanghalian o hapunan para sa buong pamilya.
Tingnan din kung paano gumawa ng malamig na Gazpacho sa Espanya.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 124 kcal.
- Mga Paghahatid Bawat Lalagyan - 5-6
- Oras ng pagluluto - 15 minuto
Mga sangkap:
- Mga kamatis - 450 g
- Langis ng oliba - 0.25 tbsp
- Bulgarian pulang paminta - 1 piraso
- Tabasco sauce - tikman
- Tomato juice - 3 tasa
- Sibuyas - 1 ulo
- Red wine suka - 1 tsp
- Cilantro - 35 g
- Mga pipino - 1 piraso
Paghahanda ng gazpacho ayon sa klasikong recipe:
- Gupitin ang hinugasan na mga kamatis, pipino at mga peeled na sibuyas sa maliit na piraso at ilagay ito sa mangkok ng food processor.
- Magdagdag ng pulang paminta ng kampanilya, pinagbalat mula sa mga binhi at i-chop ang lahat hanggang sa katas.
- Ilipat ang masa ng halaman sa isang mangkok at ibuhos ang tomato juice na may langis ng oliba, suka at ilang patak ng tabasco.
- Pagkatapos ay idagdag ang makinis na tinadtad na cilantro at ihalo na rin.
- Timplahan ang klasikong gazpacho ng asin at paminta.
- Ilagay ang sopas sa ref upang palamig para sa 3 oras, pagkatapos ihain sa mesa, pinalamutian ng isang sprig ng herbs.
Tamad na gazpacho
Sa kawalan ng isang blender o food processor, maaari mong palayawin ang iyong pamilya ng isang magandang-maganda at hindi pangkaraniwang nakakapreskong tamad na gazpacho. Ang ulam ay naging hindi gaanong maliwanag, kawili-wili at maanghang.
Mga sangkap:
- Mga kamatis - 3 mga PC.
- Mga pipino - 1 pc.
- Mga sibuyas - 0, 5 mga PC.
- Green pepper - 1 pc.
- Bread crumbs - 2 tablespoons
- Bawang - 0.5 cloves
- Parsley - 1 tangkay
- Puting suka ng alak - 1.5 tbsp
- Langis ng mirasol - 3 kutsara
- Asin sa panlasa
- Tubig - 1, 2 l
Pagluluto ng tamad na gazpacho:
- Pukawin ang suka at asin upang tuluyang matunaw ang asin.
- Ibuhos ang langis ng oliba at talunin ng isang tinidor.
- Habang patuloy na matalo, dahan-dahang ibuhos ang tubig.
- Pagkatapos ay magdagdag ng mga mumo ng tinapay.
- Ibuhos ang isang kutsarang handa na likido sa lusong at idagdag ang peeled na sibuyas ng bawang na may mga dahon ng perehil. Tumaga ng pagkain at ibuhos sa sopas.
- Takpan ang pinggan ng plastik na balot at palamigin sa loob ng 1 oras.
- Pagkatapos ibuhos ang sopas sa tureen at idagdag ang peeled at tinadtad na hinog na kamatis.
- Susunod, i-chop ang pipino at mga peeled na sibuyas.
- Alisin ang mga binhi mula sa paminta, tumaga nang maayos at ipadala sa pinggan.
- Paglilingkod sa tamad na gazpacho na may mga ice cubes.
Green gazpacho
Ang lasa ng isang light puree sopas na gawa sa grated peppers, cucumber at mga sibuyas ay bibigyang diin ng maanghang spinach at cilantro. Sa kanila, ang berdeng gazpacho ay makakakuha ng isang pambihirang aroma.
Mga sangkap:
- Green pepper - 1 pc.
- Mga pipino - 2 mga PC.
- Cilantro - ilang mga sanga
- Spinach - ilang mga sanga
- Mga sibuyas - 0.5 ulo
- Bawang - 1 sibuyas
- Puting tinapay - 50 g
- Langis ng gulay - 100 ML
- Asin sa panlasa
- Suka sa panlasa
- Pag-inom o mineral na tubig - 1 l
Pagluluto berdeng gazpacho:
- Ibuhos ang pulp ng tinapay (nang walang mga crust) na may maligamgam na tubig at iwanan upang magbabad.
- Hugasan ang lahat ng gulay at halaman at patuyuin ng isang tuwalya ng papel.
- Gupitin ang tangkay mula sa paminta, alisin ang mga binhi at tumaga nang maayos.
- Balatan ang mga pipino, alisin ang mga binhi at gupitin sa maliliit na cube.
- Balatan ang sibuyas at i-chop sa maliit na piraso.
- Balatan ang bawang at crush sa isang press.
- Pinong tumaga ang cilantro at spinach.
- Ilagay ang lahat ng gulay, halaman at pulp ng tinapay sa isang blender mangkok at i-chop sa isang pagkakapare-pareho ng katas.
- Asin ang masa ng gulay, magdagdag ng langis, suka at malinis na tubig.
- Ilagay ang berdeng gazpacho sa ref sa loob ng 3 oras. Pagkatapos ng paglamig, ang mga gulay ay magiging malambot at marino.
- Gumiling muli ang gazpacho gamit ang isang blender at ihain sa mga bowls.
Dilaw na gazpacho
Paano pag-iba-ibahin ang mga lasa ng gazpacho ng tag-init at bigyan ito ng ginintuang dilaw na kulay? Magdagdag lamang ng mga karot o natural na karot juice. At upang palamutihan ang ulam na may mga parsley sprigs at paggawa ng mga hiwa ng abukado.
Mga sangkap:
- Dilaw na kamatis - 700 g
- Dilaw na paminta ng kampanilya - 1 pc.
- Mga karot - 1 pc.
- Mga sibuyas - 150 g
- Bawang - 1 sibuyas
- Lemon juice - 3 tablespoons
- Red wine suka - 4 tsp
- Asin - 0.5 tsp
- Ground black pepper - isang kurot
- Parsley - ilang mga sanga
- Caraway at tarragon - 0.5 tsp bawat isa. pinatuyong butil
- Saffron - sa dulo ng kutsilyo
Paghahanda ng dilaw na gazpacho:
- Peel the bell peppers mula sa mga binhi, alisin ang tangkay at gupitin.
- Peel ang mga karot, hugasan at lagyan ng rehas.
- Magbalat at makinis na pagpura ng mga sibuyas at bawang.
- Hugasan ang mga kamatis at gupitin ang mga wedges.
- Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang blender, magdagdag ng suka, cumin, tarragon, asin at paminta.
- Gilingin ang lahat ng sangkap hanggang sa makinis at palamigin sa loob ng 1 oras.
- Ilipat ang timpla sa isang mahusay na salaan at salain upang pisilin ang likido.
- Idagdag ang safron na may lemon juice sa pinaghalong kamatis at ihalo muli hanggang sa makinis.
- Hatiin ang dilaw na gazpacho sa paghahatid ng mga baso, palamutihan ng isang sprig ng perehil at ihatid.
Prutas gazpacho
Ang mga mabangong strawberry at raspberry ay gagawing maligaya at matikas ang ulam na ito. At ang puting alak at nektarin ay mahusay na magtatakda ng lasa ng matamis na berry. Ang mga gourmet ay magagalak sa prutas na gazpacho na ito at sa paghahatid ng ulam sa pangkalahatan.
Mga sangkap:
- Mga strawberry - 1, 2 kg
- Asukal - 85 g
- Tuyong puting alak - 100 ML
- Saging - 1 pc.
- Mga raspberry - 250 g
- Mga nectarine - 2 mga PC.
- Sariwang mint - 6 na mga PC.
Paggawa ng prutas gazpacho:
- Hugasan at alisan ng balat ang mga strawberry. Balatan ang saging.
- Kuskusin ang saging gamit ang mga raspberry sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan.
- Magdagdag ng asukal sa strawberry-banana puree, ibuhos ang alak at ihalo ang lahat.
- Hugasan ang mga nektarin, alisin ang buto at tumaga nang makinis.
- Magdagdag ng tinadtad na nektarine at raspberry sa strawberry banana puree.
- Takpan ang sopas ng takip at palamig ng isang oras.
- Paghatid ng prutas na gazpacho na pinalamutian ng mga dahon ng mint.
Puting gazpacho
Ang puting gazpacho na may mga almond at ubas ay simpleng hindi mapapalitan sa init ng tag-init. 20 minuto lamang ng trabaho at isang mahusay na sopas ang magiging handa. Hinahain ang pagkain kasama ang langis ng oliba, at, kung ninanais, pinalamutian ng mga sariwang halaman.
Mga sangkap:
- Almond -110 g
- Bawang - 2 sibuyas
- Asin - 1 tsp
- Puting tinapay - 4 na hiwa
- Langis ng oliba - 100 ML
- Red wine suka - 50 ML
- Mga berdeng ubas - ilang berry
- Tubig - 1 l
Pagluluto ng puting gazpacho:
- Haluin ang mga almond sa isang food processor hanggang sa pulbos.
- Magbabad ng mga hiwa ng puting tinapay nang walang tinapay sa malamig na tubig sa loob ng ilang segundo at pigain ang labis na likido.
- Pagsamahin ang mga mumo ng almond na may babad na tinapay, pinindot na bawang at asin. Gumamit ng isang blender upang matalo ang pagkain hanggang sa mabuo ang isang makinis na i-paste.
- Nang hindi pinapatay ang makina, ibuhos ang langis ng oliba, suka ng alak at tubig ng yelo.
- Palamigin ang puting gazpacho sa ref sa loob ng 3 oras at maghatid ng dekorasyon ng mga berdeng ubas.
Beet gazpacho
Isang nakakapreskong gazpacho ng isang hindi pangkaraniwang kulay ng amber - na para bang walang sinubukan ito. Hindi tulad ng klasikong resipe, ang mga kamatis ay hindi ginagamit dito, at ang kulay ng sopas ay ibinibigay ng mga beet sa isang kumpanya na may mga pulang sibuyas at peppers.
Mga sangkap:
- Beets - 4 na mga PC.
- Langis ng oliba - 0.25 tbsp
- Sherry suka - 3 tsp
- Mga pipino - 1 pc.
- Mga binhi ng dill - 0.25 tsp
- Pulang sibuyas - 60 g
- Red bell pepper - 1 pc.
- Dill - ilang mga sanga
- Asin - 1 tsp o upang tikman
- Sariwang ground black pepper - isang kurot
Pagluto ng beet gazpacho:
- Hugasan ang mga beet, tuyo, balutin ng palara at maghurno sa isang preheated oven hanggang 200 degree para sa 1, 5-2 na oras hanggang malambot. Pagkatapos ay pinalamig ang ugat na gulay, alisan ng balat at gupitin sa maliliit na piraso.
- Peel the cucumber and chop finely.
- Balatan at makinis na tinadtad ang pulang sibuyas.
- Balatan ang pulang paminta ng kampanilya mula sa mga binhi at tangkay.
- Pagsamahin ang beets, cucumber, sibuyas at peppers sa isang blender mangkok. Tumaga ng gulay hanggang sa makinis. Pagkatapos ay salain sa pamamagitan ng isang pinong salaan upang mapupuksa ang anumang mga maluwag na piraso.
- Ibuhos ang langis ng oliba, suka, asin at paminta sa puree ng gulay.
- Kung ninanais, palabnawin ang beetroot gazpacho ng kaunting tubig at ihatid na iwisik ng dill.
Waterpronho gazpacho
Sa mainit na tag-init, kapag walang pagnanais na tumayo sa kalan at magluto ng mainit na mga unang kurso, ang sopas ng Spanish watermelon gazpacho ay magiging isang tunay na kaligtasan. Bibigyan ka nito ng pakiramdam ng pagiging bago at bibigyan ka nito ng maayos.
Mga sangkap:
- Pulpong pakwan - 8 tbsp.
- Mga pipino - 1 pc.
- Red bell pepper - 0.25
- Basil - 0.25 tbsp
- Parsley - 0.25 tbsp.
- Red wine suka - 3 tablespoons
- Mga bawang - 1 ulo
- Langis ng oliba - 2 tablespoons
- Asin sa panlasa
Pagluluto ng pakwan gazpacho:
- Gupitin ang pakwan ng pakwan.
- Balatan ang mga pipino at gupitin ng pino.
- Peel the bell peppers mula sa mga binhi, alisin ang tangkay at gupitin ang laman sa mga hiwa.
- Hugasan ang mga bawang, tuyo at i-chop.
- Pinong gupitin ang dahon ng basil at perehil.
- Sa mangkok ng isang food processor o blender, pagsamahin ang lahat ng mga sangkap at idagdag ang suka, asin at langis ng oliba.
- Whisk ang pagkain hanggang sa makinis at palamig sa ref para sa 2-3 oras.
- Paglingkuran ang pakwan gazpacho na pinalamutian ng mga basil sprigs.
Gazpacho na may mga hipon
Payagan ang iyong sarili na maghanda ng isang masaganang tanghalian at tikman ang shrimp gazpacho. Bilang karagdagan sa pagkaing-dagat, ang ulam ay hinahain ng perehil. At kung nais mo, maaari mong dagdagan ito ng isang pinakuluang itlog na may crackers, pagkatapos ay makakuha ka ng isang tunay na kasiyahan!
Mga sangkap:
- Red bell pepper - 1 pc.
- Mga kamatis - 4 na mga PC.
- Bawang - 1 sibuyas
- Paprika - 1 kutsara
- Mga pipino - 1 pc.
- Lemon juice - 1 kutsara
- Tomato paste - 1 kutsara
- Pinakuluang-frozen na hipon (peeled) -300 g
- Parsley - 025 bungkos
- Asin sa panlasa
- Ground black pepper - tikman
- Asukal sa panlasa
Pagluluto ng hipon gazpacho:
- Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga hipon at mag-iwan ng 5-10 minuto upang matunaw. Pagkatapos ay patuyuin ang mga ito gamit ang isang tuwalya ng papel.
- Balatan ang pulang paminta ng kampanilya mula sa mga binhi na may mga partisyon, alisin ang tangkay at tumaga nang maayos.
- Hugasan ang mga kamatis at gupitin ang mga wedges.
- Balatan ang bawang at dumaan sa isang press.
- Balatan ang mga pipino at gupitin ng pino.
- Ilagay ang lahat ng gulay sa isang blender at i-chop hanggang sa katas.
- Magdagdag ng paprika, lemon juice, asukal, tomato paste, asin at paminta sa nagresultang timpla ng gulay.
- Pukawin ang halo at palamigin sa loob ng dalawang oras.
- Ilagay ang mga hipon sa pinalamig na soppacho na sopas, pukawin at ihatid, pinalamutian ng mga perehil na mga sanga.
Mga recipe ng video:
Ang Gazpacho ay berde
Ang Gazpacho ay pula
Gazpacho mula kay Julia Vysotskaya
