Mga kapaki-pakinabang na katangian at komposisyon ng kemikal ng Jerusalem artichoke. Mga kontraindiksyon sa paggamit nito at posibleng pinsala. Mga resipe para sa pinaka masarap na una at pangalawang kurso, mga pinggan at inumin kasama ang gulay na ito. Ang Jerusalem artichoke fiber ay medyo popular din, na pumipigil sa sakit na Alzheimer, myocardial infarction, colitis. Ang mga ugat mismo ay nagpapanatili ng tono ng kalamnan at maiiwasan ang pagkasira ng pandinig, kinakailangan para sa paggawa ng mga thyroid hormone upang maiwasan ang hitsura ng hyperthyroidism at goiter. Regular na isinasama ang mga ito sa pagdidiyeta, maaari mong mapagaan ang kurso ng gout, tuberculosis, cystitis, urolithiasis, pancreatitis.
Mahalaga! Para sa heartburn, pagsusuka, pagduwal, talamak na pagkadumi na nauugnay sa colitis at gastritis, ginagamit ang Jerusalem artichoke juice, infusions at decoctions.
Pahamak at mga kontraindiksyon sa paggamit ng Jerusalem artichoke
Ang listahan ng mga kontraindiksyon ng Jerusalem artichoke, hindi maaaring sabihin ng isang tao na hindi inirerekumenda na isama ito sa menu para sa pamamaga, matinding kabag, colitis sa matinding yugto, dahil pinapataas nito ang pagbuo ng gas. Ang mga hilaw na ugat ay hindi katanggap-tanggap gamitin para sa tiyan at duodenal ulser, dahil naglalaman sila ng maraming pandiyeta hibla na nanggagalit sa mga dingding ng mga organ na ito.
Maingat na maingat, dapat mong ipakilala ang isang earthen peras sa diyeta ng mga bata na wala pang 3 taong gulang dahil sa ang katunayan na madalas silang dumaranas ng mga alerdyi. Ang paggamit ng mga taong may hypersensitivity sa mga sangkap sa komposisyon at ang kanilang indibidwal na hindi pagpaparaan ay hindi pinapayagan.
Ngunit kahit na ang lahat ay maayos sa mga ito, hindi mo dapat abusuhin ang Jerusalem artichoke, dahil ang katas nito ay may isang napaka-aktibong epekto sa tiyan at bituka.
Mga recipe ng artichoke sa Jerusalem
Maaaring gamitin ang mga tubers sa anumang anyo - pritong, nilaga, keso, adobo. Praktikal na hindi mawawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian pagkatapos ng paggamot sa init. Gumagawa sila ng masarap na mainit at malamig na mga salad, una at pangalawang kurso, mga sandwich. Sa paggamot, ang parehong juice at fruit pulp ay malawakang ginagamit. Ang pangunahing bagay ay upang laging hugasan ang mga gulay nang mabuti at alisan ng balat bago gamitin.
Narito ang ilang mga recipe para sa pinaka masarap na pinggan:
- Cold salad … Una sa lahat, makitungo sa mga tubers na kailangang balatan at gadgad sa isang magaspang na kudkuran, kakailanganin nila ng 2-3 mga PC. Pagkatapos ay isakatuparan ang parehong gawain sa mga karot (1 pc.) At ugat ng luya (1 pc.). Pagkatapos nito, i-chop ang kalahati ng isang bungkos ng dill bilang maliit hangga't maaari, ihalo ang lahat ng mga sangkap, asin ang mga ito, panahon na may lemon juice (10-20 patak) at suka ng mansanas (5 patak).
- Mainit na salad … Banlawan ang 3 sprigs ng arugula at 0.5 tasa ng radichio, tuyo ang mga ito sa isang tuwalya at ibuhos ng 0.5 litro ng kumukulong tubig. Pagkatapos ang parehong bagay ay kailangang gawin sa mangga, na mangangailangan ng 2 piraso. Kapag ang prutas ay cool, balatan at gupitin. Ihagis ito ng tinadtad na arugula at radichio. Pagkatapos pakuluan ang 200 g ng pusit sa inasnan na tubig at gupitin ang 3 hiwa ng puting tinapay sa mga cube. Susunod, tadtarin ang sibuyas, muli sa mga piraso, pagsamahin ang lahat ng mga sangkap, magdagdag ng 2-3 kutsara. l. kulay-gatas, paminta at asin sa panlasa. Maaaring ihain ang nakahandang salad na pareho nang magkahiwalay at bilang mga sandwich, kumalat sa tinapay.
- Mga sandwich … Kakailanganin mo ang isang daluyan ng puting Sterling sibuyas, 50g lutong bahay na mabibigat na cream, 8 manipis na hiwa ng puting tinapay at 2 malalaking tubo ng artichoke sa Jerusalem. Ang huli ay dapat na peeled at gadgad o baluktot sa isang gilingan ng karne. Ang pareho ay dapat gawin sa mga sibuyas, pagkatapos ay pagsamahin ang lahat ng mga gulay. Pagkatapos ay grasa ang mga hiwa ng tinapay na may isang manipis na layer ng cream at iwisik ang mga ito ng paunang inasnan na sapal. Sa gastritis, ang masa ay maaaring steamed sa ilalim ng isang takip sa mababang init.
- Sopas ng cream … Ibuhos ang tubig na kumukulo at linisin ang mga ugat ng halaman, sapat na ang 1-2 piraso. Gupitin ang mga karot at sibuyas sa mga cube na 1 pc.at iprito sa langis ng halaman. Pagkatapos ay i-chop ang isang prutas ng kintsay, ihalo ang lahat at takpan ng pinakuluang tubig (1.5 l). Pagkatapos ay ilagay ang halo sa mababang init at lutuin ng kalahating oras. Idagdag ang gadgad na cream cheese 1-2 minuto bago patayin. Sa huli, talunin ang sopas sa isang blender, na nagiging isang homogenous na gruel. Bago ihain ito, magdagdag ng ilang kutsarang sour cream at isang sprig ng perehil.
- Stew … Upang maghanda ng 4 na paghahatid, kakailanganin mong alisan ng balat at lagyan ng rehas ang ikatlong bahagi ng isang maliit na kalabasa, tumaga ng 1 kampanilya at 2-3 na mga tangkay ng kintsay. Susunod, talong (2-3 pcs.) Ay hugasan at baluktot sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Pagkatapos ay i-chop ang isang sibuyas at 2 sibuyas ng bawang. Pagkatapos nito, ang masa ay inasnan sa panlasa, paminta, isang pakurot ng turmerik at pinatuyong basil ay idinagdag. Ang huling hakbang ay upang ibuhos ang malamig na pinindot na langis ng oliba (0.2 L) sa kawali at ibuhos ang lahat ng mga sangkap. Ang mga ito ay pinirito hanggang ginintuang kayumanggi, ibinuhos ng kumukulong tubig (0.4 l) at kamatis (5 kutsara. L.). Ang lahat ng ito ay dinala sa isang pigsa, inilipat sa isang malalim na kasirola ng enamel at nilaga sa mababang init ng mga 30 minuto. Kung nais, ang natapos na ulam ay pinalamutian ng tinadtad na dill at perehil mismo sa plato.
- Mag-suffle … Grate salted matapang na keso (250 g) at whip cream 35% fat (80 ML). Pagkatapos ay kailangan mong gawin ang pareho sa 3 yolks at alisan ng balat ng 2-3 tubers. Susunod, dapat silang baluktot sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o tinadtad sa isang blender at pinirito sa langis. Pagkatapos nito, ang lahat ng mga sangkap ay pinagsama, inasnan at inilatag sa isang baking dish (huli na ang keso), na inilalagay sa oven sa loob ng 30 minuto. Sa oras na ito, ang soufflé ay dapat na maghurnong mabuti at makakuha ng isang ginintuang tinapay. Maaari mong ibuhos ang kulay-gatas sa natapos na ulam at iwisik ang tinadtad na dill.
- Canned Jerusalem artichoke … Hugasan ang mga ugat na gulay (2-3 pcs.) At alisan ng balat, gupitin sa mga cube at ilipat sa isang 3-litro na isterilisadong garapon. Susunod, magdagdag ng 3 mga sibuyas ng bawang, kalahati ng pulang paminta, 3 bay dahon, isang payong ng pinatuyong dill at isang maliit na sanga ng mga currant. Pagkatapos punan ang mga garapon na may kumukulong tubig sa itaas, magdagdag ng 1 kutsara. l. asin at igulong. Ilagay ang mga ito ng baligtad at takpan ng isang kumot na kailangang alisin pagkatapos ng 2-3 araw.
- Kape … Mga tuber (2 mga PC.) Ay pinupulutan, gupitin at pinirito sa loob ng 2-3 minuto. Pagkatapos ay ibinuhos sila ng kumukulong tubig (0.8 l) at iniwan sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos nito, ang likido ay pinatuyo, at ang pagbubuhos ay ginagamit bilang isang serbesa - ito ay natutunaw ng 50% sa tubig.
- Kvass … Ito ay isang mahusay na tag-init na inumin! Upang maihanda ito, kailangan mong hugasan nang maayos ang mga tubers, gupitin, magdagdag ng tubig at iwanan sa pagbuburo ng 2-3 araw sa ilalim ng takip. Pagkatapos ng isang tinukoy na oras, ang likido ay pinatuyo at natupok sa kalooban.
Tandaan! Ang Jerusalem artichoke ay maaaring maimbak sa labas ng ref ng higit sa 2-3 buwan, ang pinakamainam na kondisyon para dito ay mababang kahalumigmigan, kawalan ng natural na ilaw at temperatura mula 10 hanggang 20 degree Celsius. Para sa taglamig, maaari mong ligtas na i-freeze ang isang gulay sa pamamagitan ng paggupit nito sa mga cube - lahat ng mga nutrisyon ay napanatili rito.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa Jerusalem artichoke
Ang gulay na ito ay ginagamit hindi lamang upang gamutin ang mga tao, ngunit din upang mapabuti ang mga ani sa hardin. Upang gawin ito, nakatanim ito malapit sa mga kama, pagkatapos nito nagsisimula itong aktibo at malaya na kumalat pa. Salamat sa mahabang tangkay ng halaman, maaari itong ligtas na magamit bilang isang halamang-bakod. Dahil sa malalim na mga ugat nito, pinipigilan nito ang paglaki ng mga damo. Ang Jerusalem artichoke tubers ay kapaki-pakinabang din para sa mga manok, ginagamit ito bilang feed upang mapabilis ang paggawa ng itlog.
Hanggang sa ika-18 siglo, ang mga ugat na gulay na ito ay nalito sa patatas, dahil pareho ito sa kanilang kemikal na komposisyon. Ang pagkonsumo nito ay tumanggi sa pagkakaroon lamang ng katanyagan ng kapwa nito. Sa tsarist Russia, hindi ito kilala bilang isang gulay, ngunit bilang isang nakapagpapagaling na halaman, na ginamit upang gamutin ang sakit sa puso.
Sa gamot, ang Jerusalem artichoke ay nagsisilbing mapagkukunan ng inulin, na kinakailangan para sa mga nagdurusa sa diabetes mellitus. Ang mga pritong prutas ay masarap tulad ng chips, kaya't madalas silang ihanda mula sa produktong ito sa USA. Ang mga Amerikano ay lumayo pa at nag-aalok ng diyeta ng kape batay sa root na gulay na ito.
Pag-aaral ng mga kosmetiko na resipe ng Jerusalem artichoke, kinakailangang tandaan ang mga decoction ng gamot, mask, infusions at tincture. Upang makagawa ng pangmukha, lagyan ng rehas ang 1 gulay, magdagdag ng 3 kutsarang langis ng oliba at ikalat ang halo sa iyong balat. Pagkatapos ng 15 minuto, alisin ito at hugasan ng cool na tubig. Ulitin ang pamamaraan isang beses sa isang linggo, pagkatapos ay maglagay ng moisturizer.
Para sa paggamot ng diabetes mellitus at iba pang mga sakit, gumagamit sila ng root juice juice, na maaaring makuha sa pamamagitan ng pag-ikot sa kanila sa isang gilingan ng karne at pagpisil ng likido sa pamamagitan ng cheesecloth.
Paano lutuin ang artichoke sa Jerusalem - panoorin ang video:
Kung isasaalang-alang kung gaano kayaman ang komposisyon ng Jerusalem artichoke, pagpili nito, tiyak na hindi mo ito pagsisisihan. Ang mga pinggan na luto kasama nito ay naging malambot, malambot at kaaya-aya sa panlasa. Upang maging matapat, hindi ganap na malinaw kung bakit nagsimula silang huwag pansinin siya sa kalakhan ng CIS, na lumipat sa patatas.
