Nais mo bang sorpresahin ang iyong pamilya at mga kaibigan sa isang obra maestra ng tsokolate, na nilikha ng iyong sarili? Pagkatapos ay dapat mong pamilyar sa produktong ito at alamin kung paano matunaw ang isang bar ng tsokolate sa kalan o sa microwave. Hakbang-hakbang na resipe na may larawan. Video recipe.
Ang tsokolate ay isang capricious confection na nangangailangan ng espesyal na pansin. Ngunit alam ang ilang mga lihim, pipiliin mo ang tamang tsokolate, alamin kung paano ito matunaw at lumikha ng mga gawa ng confectionery art.
Bago ka magsimulang matunaw ang tsokolate, dapat mong piliin ang tama. Mayroong isang malaking bilang ng mga uri ng panghimagas na ito: mapait (itim), gatas, puti, porous, na may mga mani, pasas, mga linga, litson na mga mani, atbp Lahat sila ay mabuti, ngunit hindi lahat ng uri ay angkop para sa glaze.
- Napakahirap makamit ang ninanais na kalidad at kinakailangang pagkakapare-pareho ng nagresultang masa mula sa porous na tsokolate. Dahil ang istraktura nito ay mahirap magpainit paggamot.
- Ang maitim na tsokolate ay tumatagal sa pag-init, sapagkat naglalaman ito ng isang malaking halaga ng pulbos ng kakaw. Gayunpaman, ito ang ganitong uri na madalas gamitin, sapagkat kasama nito, ang mga matamis na pinggan ay naging pinaka kamangha-manghang at pinong.
- Ang gatas na tsokolate ay nagpapahiram ng mabuti sa pagtunaw; kung mainit, malapot ito at hindi masyadong likido.
- Bilang isang masining na materyal para sa dekorasyon ng mga panghimagas, kumukuha sila ng puting natunaw na tsokolate na may pagdaragdag ng mga kinakailangang kulay ng pagkain.
- Ang mga chocolate bar na may mga mani, pasas, mga mumo ng waffle at iba pang mga impurities ay hindi angkop para sa paghahanda ng isang homogenous na confectionery mass.
Ngayon ay alamin natin kung paano mabilis at madaling gumawa ng isang pandaigdigang dekorasyon ng cake - tsokolate na pag-icing, upang ang patong ay hindi pumutok sa mga produkto.
Tingnan din kung paano gumawa ng chocolate butter sa bahay.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 198 kcal.
- Mga Paghahain Bawat Lalagyan - 1 Bar
- Oras ng pagluluto - 5-7 minuto
Mga sangkap:
Madilim na tsokolate mula 70 hanggang 78% na nilalaman ng kakaw - 1 bar
Hakbang-hakbang na paghahanda ng natutunaw na tsokolate, resipe na may larawan:
1. Alisin ang tsokolate bar mula sa ref ng isang oras bago lutuin upang ibalik ito sa temperatura ng kuwarto. Dahil ang malamig na produkto ay mas mabagal magluto, at ang biglaang pagbabago ng temperatura ay masama para sa cocoa butter.
Pagkatapos ay tadtarin ang tile gamit ang isang kutsilyo o basagin ito. Maaari mo ring i-rehas ito upang matulungan ang frosting na magluto nang mas mabilis.
2. Ilagay ang mangkok ng tsokolate sa isang salaan sa tuktok ng isang palayok ng kumukulong tubig. Dapat pansinin na sa panahon ng proseso, ang tubig ay hindi dapat payagan na pumasok sa lalagyan, kung hindi man ang masa ay hindi magiging homogenous.
3. Takpan ang kasirola o kasirola ng tsokolate upang payagan ang paghalay sa pagluluto. Iwanan ang tsokolate sa isang paliguan sa tubig upang matunaw sa isang steam bath para sa 5-10 minuto habang kumukulo ang tubig sa kaunting init. Pukawin ang timpla pana-panahon upang gawin itong makinis. Sa parehong oras, tandaan na hindi mo maaaring dalhin ang tamis sa isang pigsa, dahil ang kumukulong likido ay makakakuha ng kapaitan, na magiging imposibleng matanggal. Ang natutunaw na punto ng maitim na tsokolate ay karaniwang 55 ° C, gatas - 45-50 ° C, puti - mga 45 ° C.
4. Mayroong maraming mga paraan upang maghanda ng likidong bigat ng tsokolate. Halimbawa, maaari mong matunaw ang tsokolate sa microwave. Upang magawa ito, gumamit ng isang espesyal na glassware na may makapal na pader, o isang lalagyan na idinisenyo para sa isang microwave oven. Huwag kumuha ng mga lalagyan ng plastik bilang masisira nila ang lasa ng panghimagas.
Itakda ang aparato sa minimum na lakas o i-on ang mode na "defrost", pagkatapos ay ang pagtutunaw ay magiging pare-pareho. Ang isang daang-gramo na tile ay magiging likido sa loob ng 2-3 minuto. Samakatuwid, bantayan ang oras at buksan ang microwave bawat 30 segundo upang ihalo ang mga nilalaman.
5. Maaari mong matunaw ang tsokolate sa isang natural na paraan nang hindi gumagamit ng mga gamit sa bahay kung mainit ang tag-init sa labas. Ang temperatura sa araw sa mainit na panahon ay karaniwang umaabot sa 40-45 ° C. Samakatuwid, ilagay ang lalagyan na may mga chocolate chip sa bintana. Ngunit maaari mo lamang matunaw ang puti o gatas na tsokolate sa ganitong paraan, dahil mababa ang lebel ng pagkatunaw nila.
Payo:
- Kung nais mong makakuha ng isang payat na pare-pareho ng tapos na tsokolate, magdagdag ng isang piraso ng mantikilya dito sa pagtatapos ng pagluluto.
- Kung ang tsokolate ay nag-overheat, ang icing sa cake ay pumutok pagkatapos ng 3 oras. Gayundin, sa mataas na temperatura, ang masa ay magiging masyadong makapal at lilitaw ang mga bugal.
- Kung ang tubig ay napasok sa glaze, mawawala ang lagkit ng masa at magiging isang mas likidong pagkakapare-pareho.
Tingnan din ang resipe ng video kung paano matunaw ang tsokolate: 3 mga paraan.
