Mga tampok ng pagluluto ng coconut chutney, nilalaman ng calorie at komposisyon ng kemikal. Mga benepisyo at pinsala kapag natupok. Ano ang kinakain nila, mga recipe, kagiliw-giliw na bagay tungkol sa sarsa.
Ang Coconut Chutney ay isang sarsa ng lutuin sa India, ang pangunahing sangkap na kung saan ay sariwang niyog, inalis ang tubig. Maaari ding magamit ang mga coconut flakes para sa paghahanda nito. Ang lasa ay maaaring maging matamis, maasim, maanghang o maanghang. Nag-iiba rin ang kulay. Kadalasan ito ay puti o mag-atas, ngunit berde ito - kapag idinagdag ang mga damo, at kulay kahel din - kung naglalaman ito ng pulang paminta. Nagbabago rin ang pagkakapare-pareho - mula sa sour cream hanggang sa pasty. Ang pampalasa ay mas madalas na hinahatid ng mga tortilla, ngunit ginagamit din ito sa pagprito ng bigas, gulay at manok.
Paano ginagawa ang coconut chutney?
Ang paghahanda ng ganitong uri ng sarsa ay makabuluhang naiiba mula sa pampalasa sa iba pang mga sangkap. Ang paggamot sa init ay ginagamit nang labis na bihira at sa mga bersyon na iniakma para sa tiyan sa Europa. Ang suka ay praktikal na hindi ginagamit para sa pagluluto. Karamihan sa mga recipe ng coconut chutney ay inihaw na may mga pampalasa, ngunit kung minsan ang mga sangkap ay ginagamit na hilaw.
Bilang karagdagan sa pangunahing sangkap mismo, ang coconut chutney ay may kasamang isang hanay ng mga pampalasa tulad ng paprika, coriander, mustasa, cumin, mint, luya, at asin. Ang mga bawang at sibuyas, almond at mani, hindi hinog na mangga at mga kamatis, beet at karot, sampalok at chana dal, keso sa kubo o yogurt ay isinasama din sa pangunahing sangkap.
Paano gumawa ng coconut chutney:
- Unsweetened coconut sauce … Ang lahat ng mga produkto ay inilalagay sa mangkok ng food processor nang sabay: 1 tasa ng coconut shavings, kalahati ng sibuyas (dapat itong i-cut sa 4 na bahagi muna), 1 tsp bawat isa. gadgad na luya na ugat, lemon juice at tinadtad na berdeng sili, 1/4 tasa ng low-fat salad yogurt, asin sa dulo ng isang kutsara. Kung ang paste ay masyadong makapal, ang dami ng yoghurt ay nadagdagan. Sa 2 kutsara. l. langis ng gulay sa isang mainit na kawali magprito ng 0.5 tsp. binhi ng mustasa, 2 pulang paminta, tinadtad, 8 sariwang mga dahon ng kari (maaaring mapalitan ng 2 bay dahon). Kapag ang mga buto ng mustasa ay tumigil sa pag-crack, ibuhos ang i-paste mula sa blender sa kawali, taasan ang init hanggang sa maximum at masiglang ihalo sa loob ng 10 segundo. Maaari kang maghatid kaagad nang hindi hinihintay ang paglamig nito.
- Hindi lutong Coconut Chutney Recipe … Ang isang sariwa, mabibigat na niyog ay pinuputol, ang juice ay pinatuyo, at ang pulp ay pinuputol. Dapat kang gumawa ng 200 g ng mga coconut cube. Halo-halong may 1 kutsara. l. sariwang luya na ugat at, gasgas sa isang pestle, idagdag ang parehong halaga ng makinis na tinadtad na sariwang mga dahon ng kulantro, na pinunaw ng katas. Ito ay maginhawa upang gumamit ng isang food processor, ngunit ang mga Indian chef ay naniniwala na ang pagpindot ng metal ay negatibong nakakaapekto sa lasa ng tapos na ulam. Magdagdag ng 3 mga pod ng mainit na paminta nang walang mga binhi sa mga sangkap, ibuhos sa 2 kutsara. l. lemon juice at inasnan ayon sa panlasa. Kung walang sapat na likido, at ang pampalasa ay nagiging tuyo, maghalo ng mababang-taba na yogurt. Kapag naghahanda mula sa mga inalis na tubig na coconut flakes, lahat ng mga sangkap ay kinukuha sa parehong dami, ang katas lamang ng niyog ang napalitan ng yogurt o mabigat na cream.
- Indian coconut chutney … Punan ang mangkok ng isang food processor na may kalahating baso ng coconut pulp, 2 kutsara. l. pre-fried vat dahl (Indian dilaw na beans), 1 berdeng sili, 2 sibuyas ng bawang, 2 cm ng luya na ugat. Kapag paggiling, maghalo ng coconut juice o tubig. Hiwalay na pinirito ang mga panimpla, sa langis ng peanut o mustasa: 0.5 tsp bawat isa. binhi ng mustasa at urad dala (asul na beans), cumin, isang pakurot ng asafoetida, 8 dahon ng curry at isang pod ng pulang paminta. Ang mga pampalasa ay ibinuhos sa kawali sa pagkakasunud-sunod na inilarawan sa itaas. Kapag ang mustasa ay tumitigil sa crunching, idagdag ang beans at cumin, at pagkatapos ay ang natitira. Kapag ang mga dahon ay malutong, ang pan ay tinanggal mula sa init at ang mga nilalaman ay ibinuhos sa mangkok ng food processor. Dalhin sa isang homogenous na pare-pareho, pagdaragdag ng coconut juice kung kinakailangan.
- Orange chutney … Ang isang mangkok ng isang processor ng pagkain ay puno ng gadgad na niyog - 0.35 tasa, magdagdag ng 0,5 kutsara. l. mga perlas na sibuyas (adobo) o bawang, kalahating matamis na pulang paminta nang walang mga pagkahati, paprika at luya - 0.5 tbsp bawat isa. l, isang maliit na asin. Ang litson ay katulad ng sa nakaraang resipe para sa paggawa ng coconut chutney, 0.5 tbsp lamang ang naidagdag dito. l. sabaw Ito ay inilatag pagkatapos ng mustasa, pinirito hanggang sa kayumanggi, at pagkatapos lamang idagdag ang beans at ang natitira. Dapat matindi ang litson. Pukawin ang gumalaw sa sarsa at magdagdag ng 1 kutsara. l. langis ng niyog.
- Chutney sauce na may karot … Gumiling ng 200 g ng sariwang niyog, kuskusin ang 1 malaking matamis na karot, mas maliit, gupitin ang 6 na sheet ng sariwang curry. Inihanda ang mga pampalasa - ang mga binhi ng mustasa ay pinirito sa langis ng ghee. Ibuhos ang lahat ng mga sangkap sa mangkok ng isang processor ng pagkain, dalhin sa isang pare-parehong pagkakapare-pareho at magdagdag ng gadgad na sariwang luya, 1 cm, 1 kutsara. l. lemon juice, 2 tsp. paprika Hindi mo kailangang pakuluan.
- Herb Chutney Sauce Recipe … Ang mga pangunahing sangkap para sa pampalasa: 1 tasa ng sariwang kulantro (ang makapal na mga dulo ng mga sanga ay pinakamahusay na pinutol), 0.5 tbsp. coconut pulp (pre-decanted juice), 1 kutsara. l. cottage cheese at 0.5 tbsp. l. pritong vat dal, 5 sibuyas ng bawang. Giling hanggang makinis, magdagdag ng 1 kutsara. l. granulated sugar, 1 chili pod at 1-2 mint dahon. Ang isang malaking halaga ng pampalasa ay hindi naidagdag sa komposisyon na ito. Kung ang pagkakapare-pareho ay makapal, maaari mong palabnawin ang sour cream o yogurt.
Mga Tip sa Cocut Chutney:
- ang tamarind o sun-tuyo na mga kamatis ay makakatulong upang mabigyan ng asim;
- upang makamit ang lambing, magdagdag ng yogurt o mabigat na cream, ngunit idagdag ang mga ito bago ihalo sa pritong pampalasa;
- sa kabila ng katotohanang ang mga tropikal na mani ay inuri bilang mga panghimagas, ang mga berry ay bihirang idagdag sa sarsa, maliban sa mga ubas (o mga pasas);
- kung ang coconut powder o shavings ay ginagamit para sa pagluluto, ang tubig o gatas ay dapat na pinainit sa panahon ng pagbabanto.
Kung hindi ka gumamit ng paggamot sa init kapag naghahanda ng coconut chutney, kailangan mong kainin ang pampalasa sa loob ng 24 na oras. Ngunit ang pinakuluang sarsa ay hindi nakaimbak sa ref ng higit sa 3 araw.
Tandaan! Alinmang resipe ang ginagamit, ang pampalasa ng niyog ay hindi handa para sa taglamig.
